Всё, что есть у меня - Ваше
Кондитерские изделия без выпечки
Кондитерские изделия - пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью, приятным вкусом и ароматом. Для приготовления кондитерских изделий используют разнообразные виды пищевого сырья - сахар, патоку, мёд, фрукты и ягоды, пшеничную (реже овсяную, соевую, кукурузную, ржаную) муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао, орехи, яйца, пищевые кислоты, желирующие и ароматизирующие вещества, которые обрабатывают различными механическими и термическими способами. Высокая пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием в них углеводов, жиров и белков.
Кондитерские изделия включают конфеты, леденцы на палочке, карамель, шоколад и другие сладкие пищевые продукты. Этот термин также используется по отношению к выпечке - пирогам, бисквитам или пудингам, которые требуют использования столовых приборов, и к таким исключениям, как безе.
Если вы ищете что можно приготовить быстро и вкусно, то смотрите любой понравившийся рецепт.
Напоминания:
*** Никогда не взбивайте крем в алюминиевой посуде, т. к. он приобретет металлический привкус и серый оттенок. Связано это с тем, что, хранящаяся в алюминиевой посуде, пища очень быстро теряет свой вкус и цвет.
*** Если у вас в хозяйстве нет полиэтиленовой пищевой пленки, не огорчайтесь. Ее можно заменить: возьмите большой полиэтиленовый пакет для продуктов, разрежьте его по бокам, разверните в длину — вот и получился кусок пищевой пленки, который можно использовать в кондитерском или кулинарном деле.
*** Виноград лучше использовать черный с терпким сладковатым вкусом. Косточки желательно удалить перед тем, как будите выкладывать его на дно формы.
100 г масла (маргарина), 175 г шоколада без
добавок, 75 г крупно толченого печенья «Амаретто» (миндального), 175 г рубленых
грецких орехов, 50 г кедровых орешков, 75 г порезанных вишен в сахаре, 2 ст.
ложки ликера Grand Marnier, 225 г сыра «маскарпоне».
Растопите масло (маргарин) с шоколадом над водой, кипящей на слабом огне. Снимите с огня и добавьте печенье, орехи и вишни. Выложите смесь в застеленную пленкой форму диаметром 20 см и слегка утрамбуйте. Поставьте торт на час в холодильник. Выложите торт на блюдо и снимите пленку. Взбейте ликер с сыром и этой массой покройте торт.
50 г масла (маргарина), 225 г белого зефира, 1 ч. ложка
ванильной эссенции, 150 г воздушного риса.
В большой кастрюле растопите на слабом огне масло (маргарин). Положите зефир и варите, постоянно мешая, пока зефир не расплавится и масса не станет напоминать сироп. Снимите с огня и влейте ванильную эссенцию. Всыпьте рис и мешайте, чтобы зефирная смесь равномерно покрыла рис. Утрамбуйте массу в квадратную форму 24 х 24 см, разрежьте на полоски и оставьте застывать.
50 г масла (маргарина), 175 г сгущенного молока (без
сахара), 1 ст. ложка прозрачного меда, 3 ст. ложки яблочного сока, 50 г
коричневого сахара, 50 г изюма «кишмиш» (золотистого), 225 г измельченной
кураги, 100 г кокосовой стружки, 225 г геркулеса.
Растопите масло (маргарин) вместе со сгущенным молоком, медом, яблочным соком и коричневым сахаром. Добавьте остальные ингредиенты.
Плотно уложите массу в смазанную жиром форму, охладите и разрежьте на квадратики.
Торт абрикосовый из швейцарского рулета
400 г консервированных абрикосов без косточек, сок
отцедить и оставить, 50 г концентрата заварного крема, 75 г абрикосового желе,
75 г измельченной кураги, 400 г сгущенного молока (с сахаром), 225 г домашнего
сыра, 3 ст. ложки лимонного сока,
швейцарский рулет, нарезанный
ломтиками.
Разведите сок от консервированных абрикосов водой, чтобы получилось 500 мл жидкости. Разведите концентрат крема небольшим количеством этой жидкости, а остальную доведите до кипения. Добавьте разведенный крем, абрикосовое желе и варите до загустения, постоянно мешая. Консервированные абрикосы разомните и соедините со смесью вместе с курагой.
Остудите, периодически помешивая.
Взбейте в однородную массу сгущенное молоко с сыром и лимонным соком и добавьте в желейную смесь. Застелите пленкой форму диаметром 24 см и выложите ее дно и стенки ломтиками рулета. Заполните форму подготовленной массой и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей осторожно выложите торт из формы.
100 г масла (маргарина), 2 ст. ложки сахарного
песка, 1 ст. ложка сиропа, 2 ст. ложки порошка какао, 225 г бисквитной крошки,
50 г изюма «кишмиш» (золотистого).
Растопите масло (маргарин) вместе с сахарным песком и сиропом, не давая смеси кипеть. Добавьте какао, бисквитную крошку и изюм. Утрамбуйте массу в смазанную жиром форму диаметром 25 см. Сначала остудите, затем выдержите в холодильнике, пока заготовка не застынет, затем нарежьте из нее квадратные пирожные.
30 мл концентрата заварного крема, 100 г сахарного песка,
450 мг молока, 175 г пахты, 25 г масла (маргарина), 400 г толченого печенья без
добавок, 120 мл сливок для взбивания.
Концентрат заварного крема вместе с сахарным песком разведите небольшим количеством молока до пастообразной консистенции. Остальное молоко вскипятите и соедините с разведенным кремом. Верните смесь в кастрюлю и варите, мешая, на слабом огне 5 минут до загустения. Добавьте пахту и масло (маргарин). Застелите пленкой форму диаметром 24 см и уложите слоями толченое печенье, чередуя с прослойкой из крема. Собранный торт слегка утрамбуйте и поставьте застывать в холодильник. Верх готового торта украсьте розочками из взбитых сливок. Подавайте в форме либо аккуратно переложите на блюдо.
225 г шоколада без добавок, 100 г размягченного масла
(маргарина), 100 г сахарного песка, 450 г консервированного, неподслащенного
пюре из каштанов, 25 г рисовой муки, несколько капель ванильной эссенции, 150 мл
сливок для взбивания, взбитых, тертый шоколад для украшения.
Растопите шоколад над кипящей на слабом огне водой. Масло (маргарин) разотрите с сахарным песком в пышную массу. Добавьте каштановое пюре, растопленный шоколад, рисовую муку и ванильную эссенцию. Смесь перемешайте, выложите в смазанную жиром и застеленную бумагой хлебную форму емкостью 900 г и держите в холодильнике, пока не застынет. Перед подачей украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.
400 г неподслащенного пюре из каштанов, 100 г
размягченного масла (маргарина), 1 яйцо, несколько капель ванильной эссенции, 2
ст. ложки бренди, 24 штуки печенья «бисквитные пальчики».
Для глазури: 2 ст. ложки порошка какао, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки воды.
Для масляного крема: 100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарной пудры, 1 ст. ложка кофейной эссенции.
Чтобы приготовить тесто, соедините каштановое пюре, масло (маргарин), яйцо, ванильную эссенцию и 1 ст. ложку бренди и вымешайте массу до гладкости. Смажьте жиром и застелите бумагой хлебную форму емкостью 900 г. Дно и стороны ее выложите «бисквитными пальчиками». Сбрызните оставшимся бренди печенье и заполните форму каштановой смесью. Охладите, чтобы масса застыла.
Выньте бисквитный торт из формы и отделите бумагу. Растворите ингредиенты глазури над водой, кипящей на слабом огне. Верх торта покройте большей частью слегка остывшей глазури.
Масляный крем взбейте и украсьте торт по краю завитками из крема. Дополните отделку оставшейся глазурью.
175 г крошеного шоколада без добавок, 3 яйца,
белки отделены от желтков, 120 мл
молока, 2 ч. ложки желатина, 120 мл густых сливок, 3 ст. ложки сахарного песка,
4 ст. ложки обжаренных миндальных хлопьев.
Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Снимите с плиты и добавьте желтки. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте желатин и взбейте. Соедините с шоколадной смесью. Добавьте сливки. Белки взбейте в крепкую пену, подсыпьте сахар и снова взбейте до загустения.
Введите взбитые белки в сливочную массу. Выложите смесь в смазанную жиром и застеленную бумагой хлебную форму емкостью 450 г, посыпьте обжаренным миндалем. Массе дайте остыть, затем поставьте застывать в холодильник на 3 часа. Выложите застывшую заготовку из формы и нарежьте толстыми ломтиками.
150 г масла (маргарина), 2 ст. ложки сиропа, 175 г
толченого диетического печенья, 50 г воздушного риса, 25 г изюма «кишмиш»
(золотистого), 25 г порезанных вишен в сахаре, 225 г шоколадной стрижки, 2 ст.
ложки воды, 175 г сахарной пудры.
Растопите 100 г масла (маргарина) с сиропом, снимите с плиты и добавьте толченое печенье, рис, изюм, вишни и три четверти количества шоколадной стружки. Выложите смесь в смазанную жиром и застеленную бумагой хлебную форму емкостью 450 г и разровняйте. Растопите с водой оставшееся масло (маргарин) и шоколадную стружку. Всыпьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Выньте заготовку из формы и разрежьте вдоль пополам. Прослоите половинки шоколадной смесью, уложите кекс на блюдо и полейте остальным шоколадом. Подавайте кекс охлажденным.
Шоколадные квадратики из крошки
225 г диетического (сухого) печенья, 100 г масла
(маргарина), 25 г сахарного песка, 1 ст. ложка сиропа, 3 ст. ложки
какао-порошка, 200 г шоколадной глазури.
Сложите печенье в полиэтиленовый пакет и растолките скалкой. Масло (маргарин) растопите и добавьте сахар и сироп. Снимите с плиты и положите в масляную смесь толченое печенье и какао. Выложите массу в смазанную жиром и застеленную бумагой квадратную форму 18 х 18 см и равномерно утрамбуйте. Остывшую массу поставьте застывать в холодильник.
Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Распределите глазурь по заготовке и вилкой проведите линии по застывшему шоколаду. Когда глазурь застынет, разрежьте заготовку на квадраты.
100 г коричневого сахара, 100 г масла (маргарина), 50 г
порошка шоколада, 25 г порошка какао, 2 ст. ложки сиропа, 150 г диетического
(сухого) или сдобного печенья, 50 г вишен в сахаре или смеси орехов и изюма, 100
г молочного шоколада.
Сахар, масло (маргарин), порошок шоколада, какао и сироп нагревайте, энергично мешая, на слабом огне, пока не расплавится масло. Снимите с плиты и покрошите в смесь печенье. Добавьте вишни или орехи с изюмом и выложите массу в хлебную форму емкостью 450 г. Остудите в холодильнике.
Растопите молочный шоколад над водой, кипящей на слабом огне.
Покройте шоколадом верх остывшего торта и нарежьте ломтиками, когда шоколад застынет.
100 г растопленного масла (маргарина), 100 г
коричневого сахара, 225 г толченою диетического (сухого) печенья, 50 г изюма
«кишмиш» (золотистого), 3 ст. ложки порошка какао, 1 яйцо, взбитое, несколько
капель ванильной эссенции.
Смешайте с коричневым сахаром масло (маргарин), затем добавьте остальные ингредиенты и смесь хорошо перемешайте.
Выложите получившуюся массу в смазанную жиром форму диаметром 18 см и выровняйте поверхность. Выдержите в холодильнике, пока торт не застынет.
100 г масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 2 ст.
ложки порошка какао, 1 яйцо, слегка взбитое, 225 г толченого имбирного печенья,
1 ст. ложка рубленого имбиря в сахаре.
Растопите масло (маргарин), затем подсыпьте сахар с .какао и мешайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте яйцо, печенье и рубленый имбирь. Положите массу в форму и держите в холодильнике, пока не застынет, затем разрежьте на квадраты.
Шоколадно-имбирные квадратики "Люкс"
100 г масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 2 ст.
ложки порошка какао, 1 яйцо, слегка взбитое, 225 г толченого имбирного печенья,
1 ст. ложка рубленого имбиря в сахаре, 100 г шоколада без добавок.
Растопите масло (маргарин), всыпьте сахар, какао и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо, печенье и рубленый имбирь. Утрамбуйте массу в противень для швейцарского рулета и охладите.
Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Покройте шоколадом заготовку и оставьте застывать. Прежде чем шоколадная глазурь полностью застынет, разрежьте пласт на квадратики.
225 г масла (маргарина), 2 ст. ложки прозрачного меда, 6
ст. ложек порошка какао, 225 г сахарного толченого печенья.
Растопите масло (маргарин) с медом и порошком какао. Смесь должна стать однородной. Добавьте печенье. Выложите массу в смазанную жиром квадратную форму 20 х 20 см и остудите, а затем разрежьте на квадратные пирожные.
300 мл густых сливок, 225 г шоколада без добавок,
поломанного кусочками, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 20 штук печенья без
добавок.
Нагрейте сливки на слабом огне почти до кипения. Снимите с плиты. Положите шоколад, размешайте и оставьте на 5 минут. Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.
Выдержите в холодильнике, пока масса не начнет густеть.
Застелите пленкой форму емкостью 450 г. Распределите по дну слой шоколада и уложите сверху печенье. Продолжайте собирать торт, чередуя слои. Закончите шоколадным слоем. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться на 3 часа. Готовый торт выложите на блюдо и снимите пленку.
100 г масла (маргарина), 2 ст. ложки сиропа, 2 ст. ложки
порошка какао, 225 г печенья без добавок, крупно покрошенного, 100 г шоколада
без добавок, нарезанного кубиками.
Растопите масло (маргарин) вместе с сиропом. Снимите с огня и положите какао и печенье. Распределите получившуюся массу по квадратной форме 24 х 24 см и разровняйте. Сверху залейте массу растопленным шоколадом. Дайте заготовке слегка остыть и разрежьте на полоски или квадраты.
Квадратики шоколадно-пралиновые
100 г масла (маргарина), 2 ст. ложки сахарного песка, 1
ст. ложка сиропа, 1 ст. ложка порошка шоколада, 225 г толченого диетического
печенья, 200 г шоколада без добавок, 100 г смеси рубленых орехов.
Растопите масло (маргарин) вместе с сахарным песком, сиропом и порошком шоколада. Доведите до кипения и варите 40 секунд. Снимите с огня и положите печенье и орехи. Плотно уложите массу в смазанную жиром форму 28 х 18 см. Растопите шоколад над кипящей на слабом огне водой. Покройте массу слоем шоколада и поставьте в холодильник на 2 часа. Застывший пласт разрежьте на квадратики.
100 г шоколада без добавок, 2 ст. ложки молока, 2 ст.
ложки сиропа, 100 г воздушного риса, 50 г кокосовой стружки.
Растопите шоколад с молоком и сиропом. Снимите с огня и добавьте рис и кокосовую стружку. Разложите массу по бумажным формочкам и оставьте застывать.
175 г масла (маргарина), 50 г коричневого сахара,
2 ст. ложки сиропа, 3 ст. ложки порошка какао, 75 г коричневого изюма или изюма
«кишмиш» (золотистого), 350 г овсяных
хлопьев, 225 г шоколада без добавок.
Растопите масло (маргарин) вместе с сахаром, сиропом и какао. Добавьте изюм, овсяные хлопья и смесь перемешайте. Выложите массу в смазанную жиром квадратную форму 25 х 25 см. Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Покройте заготовку шоколадом и сначала остудите, а затем охладите и разрежьте на полоски.
Печенье "Хрустящее" с кокосом и изюмом
100 г белого шоколада, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки
сиропа, 175 г воздушного риса, 50 г изюма.
Растопите шоколад вместе с молоком и сиропом. Снимите кастрюлю с огня и добавьте рис и изюм. Разложите массу по бумажным формочкам и оставьте застывать.
25 г желатина, 5 ст. ложек холодной воды, 225 г толченого
печенья или бисквитной крошки, 50 г растопленного масла (маргарина), 400 г сгущенного молока (без
сахара), 150 г сахарного песка, 400 мл крепкого черного кофе, охлажденного
льдом.
Для украшения: взбитые сливки и засахаренные апельсиновые дольки.
Всыпьте желатин в воду и оставьте набухать. Подержите посуду с набухшим желатином в горячей воде до растворения. Слегка остудите. Смешайте печенье с растопленным маслом и выложите этой массой дно и стенки смазанной жиром формы 30 х 20 см.
Взбейте сгущенное молоко до загустения, затем постепенно подсыпьте сахар, а потом добавьте растворенный желатин и кофе. Выложите смесь в форму с печеньем и охладите. Разрежьте застывшую заготовку на квадраты и украсьте взбитыми сливками и апельсиновыми дольками.
450 г смеси сухофруктов, 450 г толченого печенья или
бисквитной крошки, 100 г растопленного масла (маргарина), 100 г коричневого
сахара, 400 г сгущенного молока (с сахаром), 1 ч. ложка ванильной эссенции.
Соедините все компоненты и хорошо перемешайте. Выложите массу в смазанную жиром и застеленную пленкой форму диаметром 24 см и утрамбуйте. Выдержите в холодильнике, пока кекс не застынет.
100 г масла (маргарина), 100 г мягкого
коричневого сахара, 400 г сгущенного молока с сахаром, 1 ч. ложка ванильной
эссенции, 250 г смеси сухофруктов, 100 г вишен в сахаре, 50 г смеси рубленых
орехов, 400 г толченого печенья или бисквитной крошки.
На слабом огне растопите масло (маргарин) с сахаром. Влейте молоко с ванильной эссенцией и снимите с огня. Добавьте остальные ингредиенты. Плотно уложите массу на смазанный жиром противень для швейцарского рулета и поставьте в холодильник на сутки. Разрежьте на квадраты.
Печенье "Хворост" из фруктовый хлопьев
100 г шоколада без добавок, 50 г масла (маргарина), 1 ст.
ложка сиропа, 100 г фруктовых хлопьев для завтрака.
Растопите шоколад над кипящей на слабом огне водой. Добавьте масло (маргарин) с сиропом и взбейте. Положите хлопья. Разложите массу по бумажным формочкам и оставьте остывать и застывать.
Молочные квадратики с мускатным орехом
225 г простого толченого печенья или бисквитной крошки, 2
ст. ложки коричневого сахара, 1/2 ч. ложки молотого
мускатного ореха, 100 г растопленного масла (маргарина).
Для начинки: 1,2 л молока, 25 г масла (маргарина), 2 яйца, белки отделены от желтков, 225 г сахарного песка, 100 г кукурузного крахмала, 50 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка молотого мускатного ореха, молотый мускатный орех для посыпки.
Приготовьте основу. Для этого соедините печенье, сахар и мускатный орех с растопленным маслом (маргарином) и плотно уложите эту массу на дно смазанной жиром формы 30 х 20 см.
Чтобы сделать начинку, доведите до кипения в большой кастрюле 1 л молока. Добавьте масло (маргарин). Желтки взбейте с оставшимся молоком. Положите сахар, крахмал, муку, пекарский порошок и мускатный орех. Разведите небольшим количеством горячего (кипящего) молока желтковую смесь до пастообразной консистенции. Полученную массу соедините с горячим молоком и несколько минут варите, непрерывно мешая, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно смешайте с общей массой. Выложите начинку на основу и посыпьте мускатным орехом. Заготовку сначала остудите, затем охладите и перед подачей разрежьте на квадратики.
400 г шоколада без добавок, 3 ст. ложки сиропа, 25 г масла
(маргарина), приблизительно 225 г мюсли.
Растопите половину нормы шоколада вместе с сиропом и маслом (маргарином). Порциями подсыпайте мюсли, чтобы смесь получилась густой. Уложите эту массу, утрамбовывая, на смазанный жиром противень для швейцарского рулета. Оставшийся шоколад растопите и распределите по поверхности пласта. Выдержите заготовку в холодильнике, а затем нарежьте квадратами.
2 ст. ложки желатина, 75 мл холодной воды, 225 г
простого печенья или бисквитной крошки, 50 г растопленного масла (маргарина),
400 г консервированного сгущенного молока (без сахара), 150 г сахарного песка,
400 мл апельсинового сока, взбитые сливки и шоколадные конфеты для украшения.
Всыпьте желатин в воду и оставьте набухать. Подержите посуду с набухшим желатином в горячей воде, пока он не растворится. Немного остудите. Печенье смешайте с растопленным маслом и полученной массой выложите дно и стенки смазанной жиром неглубокой формы 30 х 20 см. Взбейте молоко до густоты, затем постепенно добавьте, взбивая, сахар, растворенный желатин и апельсиновый сок. Выложите смесь в форму и охлаждайте, пока не застынет. Разрежьте пласт на квадраты или ромбики и украсьте печенье узорами из взбитых сливок и шоколадными конфетами.
225 г обыкновенного толченого печенья или бисквитной
крошки, 100 г растопленного масла (маргарина), 225 г арахисового масла, 25 г
вишен в сахаре, 25 г изюма «коринка».
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Плотно уложите массу в смазанную жиром форму 25 х 25 см и выдержите в холодильнике, пока не застынет. Затем нарежьте квадратиками.
400 г сгущенного молока (с сахаром), 600 мл молока, 2 ст.
ложки концентрата (порошка) заварного крема, 225 г толченого диетического
(сухого) печенья, 100 г мятного шоколада, поломанного на кусочки.
Поместите банку сгущенного молока, не вскрывая, в кастрюлю и залейте водой, чтобы банка была полностью покрыта водой. Поставьте на огонь и, когда вода закипит, варите молоко в банке 3 часа на слабом огне. Подливайте кипяток по мере выкипания воды. Остывшую банку вскройте и выложите сгущенку. Сгущенку и 500 мл молока доведите до кипения и мешайте, пока она не разойдется. Разведите концентрат заварного крема оставшимся молоком, затем соедините с растворенной сгущенкой и продолжайте нагревать смесь, непрерывно мешая, до загустения. Всыпьте половину печенья в смазанную жиром форму 20 х 20 см, сверху уложите половину крема и посыпьте половиной шоколада. Повторите эту последовательность слоев. Остудите, затем поставьте заготовку в холодильник. Перед подачей разрежьте на порции.
175 г прозрачного меда, 225 г сахарного песка, 4 ст. ложки
воды, 350 г воздушного риса, 100 г обжаренного арахиса.
Растопите в большой кастрюле мед и сахар с водой. Остудите 5 минут. Добавьте рис и арахис. Скатайте из полученной массы шарики, разложите по бумажным формочкам и оставьте остывать.
50 г масла (маргарина), 2 ст. ложки сиропа, 2 ст. ложки
порошка какао, 4 ст. ложки сахарного песка, 50 г молотого риса.
Растопите масло вместе с сиропом. Всыпьте какао, сахар и мешайте, пока сахар не растворится, затем добавьте рис. Постепенно нагревая, доведите смесь до кипения, уменьшите нагрев и варите 5 минут, непрерывно мешая. Выложите массу в смазанную жиром и застеленную бумагой форму 20 х 20 см. Немного остудите. Разрежьте на квадратики и оставьте остывать в форме.
|
|
|
|
|
|
