Всё, что есть у меня - Ваше
Первые блюда - Праздничное меню
Первые блюда – это щи, борщи, солянки, рассольники, харчо и многие другие супы, приготовив которые, Вы не только вкусно накормите друзей и близких, но и приятно поразите всех своими кулинарными талантами. Первые блюда актуальны в любое время года. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной. В этом разделе Вы найдёте очень интересные, порой неожиданные, рецепты с фото первых блюд, которые, непременно, захочется готовить снова и снова.
Первое блюдо считается обязательным для рациона питания любого человека, так как способствует нормализации работы органов пищеварения и насыщает организм множеством необходимых ему элементов. Кроме того, ничто не способно так хорошо согреть и зарядить энергией надолго, как горячий суп или борщ. А при определенной доле фантазии и минимуме усилий приготовление первых блюд может привести к созданию настоящих шедевров.
Несмотря на то, что приготовление супа требует больше времени, чем разогрев полуфабриката в микроволновой печи или нарезание хлеба с сыром для бутерброда, потраченное время и приложенные усилия того стоят. И речь идет не только о пользе для организма первых блюд, но и о том, что они бывают очень вкусными, способными удовлетворить самые разные предпочтения. На первые блюда рецепты сегодня представлены в огромном разнообразии – так, можно выбрать что-либо из огромного количества представленного на нашем кулинарном сайте, учитывая список необходимых ингредиентов и собственные пожелания
Собираясь готовить первые блюда рецепты стоит выбирать очень тщательно, так как в первый момент от такого разнообразия можно не понять, чего же хочется. В нашем разделе рецептов первых блюд представлены не только традиционные супы, которые принято готовить у тех или иных народностей, в разных странах, но и менее привычные варианты блюд – с курицей и другими видами мяса, с капустой и свеклой, пшеном и рисом. Это может быть суп-крем, суп-пюре, таратор и гаспаччо, хлебный и фруктовый супы и т. д.
Перед приготовлением первого блюда нужно внимательно прочесть список необходимых ингредиентов, пошаговый рецепт, рассмотреть фото. А, выбрав суп, можно смело приступать к его приготовлению, предвкушая вкусный и здоровый обед или изысканный десерт, способный удивить и порадовать всех членов семьи или гостей необычным вкусом и эстетичным внешним видом.
|
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мидии — 200 г Вода — 400 мл Лук репчатый — 1/2 шт. Копченая грудинка - 80 г Картофель — 1 шт. Сливочное масло — 60 г Оливковое масло — 3 ст. л. Сливки 33%-ные - 600 мл Петрушка — 1 пучок Перец чили — 1 шт. Бекон — 4 ломтика Сушеный орегано и базилик — по вкусу Соль, перец — по вкусу |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мидии в створках тщательно промыть и поместить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить на среднем огне 15 - 20 минут. Готовые мидии вынуть, бульон процедить.
2. Пока бульон варится, подготовить остальные ингредиенты. Лук нарезать маленькими кубиками, грудинку — соломкой. Слегка подрумянить их на оливковом масле. Грудинку с луком вынуть, и в этой же сковороде, добавив сливочное масло, обжарить на сильном огне до золотистого цвета нарезанный кубиками картофель.
3. В большую кастрюлю уложить грудинку с луком, залить бульоном из мидий и варить минут 5. Затем заложить картофель и поварить еще несколько минут на медленном огне. Присыпать сушеной зеленью, солью, мелко нарезанным перцем чили и в самом конце влить сливки и аккуратно перемешать. Довести суп до кипения и снять с огня.
4. Разлить суп по тарелкам, украсить раскрытыми створками мидий и уложить сверху румяный ломтик запеченного бекона. |
|
СОВЕТ
Не варите мидий слишком долго, иначе они станут жесткими и потеряют свой вкус |
|
|
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ
Идеальное дополнение к супу — бокал охлажденного «Алиготе Рислинг» |
|
|
|
Вино
Алиготе Рислинг Фанагория
0,75 Л / БЕЛОЕ / СУХОЕ / СТИЛЬ № 1 / РОССИЯ
Для ценителей винодельческого мастерства выпускается серия «Авторское вино». Лучшими мастерами «Фанагории» созданы уникальные купажи вин, рожденные их многолетним опытом и смелыми экспериментами. Белое сухое Алиготе-Рислинг обладает утонченным ароматом с тонами цветущего подсолнуха, лайма и луговых трав. К вину прекрасно подойдут блюда из рыбы, морепродуктов и устрицы.
|
|
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина (мякоть) — 350 г Мясной бульон — 600 мл Шампиньоны — 120 г Баклажан — 1/2 шт. Кабачок — 1/2 шт. Болгарский перец - 1 шт. Томатная паста - 4 ст. л. Лук репчатый — 1 шт. Кинза — 1/4 пучка Масло растительное - 4 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Соль, перец — по вкусу |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи вместе с грибами нашинковать и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла.
2. На отдельной сковороде прогреть 3 ст. л. масла, отправить туда куски баранины на косточке и обжарить до появления золотистой корочки.
3. Поджаренное мясо уложить в кастрюлю, влить примерно 150 мл бульона и потомить под крышкой 5 - 7 минут. Добавить еще столько же бульона и только через 15 минут влить оставшийся.
4. Переложить в кастрюлю подготовленные овощи, томатную пасту и проварить на медленном огне под крышкой около 10 минут. За несколько минут до готовности всыпать рубленный чеснок, зелень и приправить по вкусу солью и перцем.
5. Для приготовления гренок растопить на сковороде сливочное масло, отправить туда крупно нарезанный чеснок и немного прогреть, чтобы масло пропиталось чесночным ароматом. Чеснок вынуть и обжарить на получившемся масле ломтики черного хлеба до появления хрустящей корочки.
6. Суп подавать горячим с чесночными гренками. |
|
ДЛЯ ГРЕНОК
Чёрный хлеб — 4 ломтика Чеснок — 2 зубчика Сливочное масло - 2 ст. л. |
|
|
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для этого супа удобно использовать казан, в котором можно сначала обжарить мясо и овощи и в нем же закончить приготовление |
|
|
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ
Вкус баранины прекрасно оттенит бокал мерло «Гранд Резерв» |
|
|
|
Вино
Мерло Мысхако Гранд Резерв
0,75 Л / КРАСНОЕ / СУХОЕ / СТИЛЬ № 3 / РОССИЯ
Вина высшей категории качества «Гранд Резерв» полностью раскрывают особенности классических сортов винограда, в данном случае — «мерло». Оно обладает ярко-рубиновым насыщенным цветом со сливочным ароматом и ароматом вяленой вишни. Красное сухое мерло составит прекрасную пару блюдам из ягненка, ирландским сырам и нежным мясным паштетам.
|
|
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ
Спаржа светлая — 1 пучок (примерно 200 г) Сливочное масло — 100 г Мука — 1/2 ст. л. Куриный или овощной бульон - 1 1/2 л Сливки, 22%-ные — 375 мл Сыр бри «Президент» — 150 - 180 г Багет — 1 шт. Свежий и сушеный базилик — по вкусу Соль, перец — по вкусу Оливковое масло - 4 ст. л. |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Спаржу нарезать кусочками примерно по 5 см и обжарить в большой кастрюле на сливочном масле. Как только она станет мягкой, добавить муку и аккуратно перемешать. Когда цвет муки с маслом станет золотисто-коричневым, следует вливать бульон и теплые сливки. После закипания уменьшить огонь и варить 10 - 15 минут.
2. Затем суп пюрировать с помощью блендера и вернуть обратно в кастрюлю. Положить туда же нарезанный кубиками сыр бри «Президент» и, непрерывно помешивая, оставить кипятить на медленном огне без крышки в течение 5 минут, сыр за это время должен расплавиться.
3. Чтобы приготовить гренки, нужно нарезать багет на ломтики, слегка посолить и обжарить на сухой сковороде по одной минуте с каждой стороны до появления румяной корочки.
4. Готовый суп подавать с гренками, украсив базиликом и полив сверху оливковым маслом. |
|
СОВЕТ
Специфический аромат сыру бри придает именно корочка, поэтому, перед тем как добавлять сыр в суп, ее рекомендуется срезать |
|
|
|
|
|
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе морской рыбы —100 г Тушка кальмара «Море Продуктов» —100 г Тигровые креветки — 12 - 16 шт. Лемонграсс — 2 стебля Корень имбиря — 6 см Куриный бульон — 1 л Лайм — 1 1/2 шт. Кинза — 1/2 пучка Лук-порей — 1/2 шт. Растительное масло — 1 ст. л. Шнитт-лук — для украшения |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перцы чили разрезать вдоль и освободить от семян, отправить их вместе с чесноком и четвертинками лука на раскаленную сковороду с маслом и немного обжарить.
2. Вынуть овощи из масла, аккуратно и быстро нарезать, пока они горячие, и вернуть обратно, добавив сахар и рыбный соус. Слегка обжарить, после чего пюрировать смесь блендером.
3. Из лаймов выжать сок, а цедру вместе с имбирем натереть на мелкой терке. Стебли кинзы, зеленую часть лука-порея и лемонграсс мелко порубить.
4. Затем размороженные тушки кальмаров промыть холодной водой и нарезать на прямоугольники — на каждом сделать частые надрезы крест-накрест. Креветки разморозить и очистить, а рыбу нарезать небольшими кубиками.
5. В горячий, но не кипящий бульон переложить заготовленную пасту на основе чили. Затем туда же отправить стебли кинзы, лемонграсс, имбирь, цедру и сок лайма. Добавить рыбу с морепродуктами и варить на слабом огне несколько минут.
6. Готовый «Том Ям» разлить по тарелкам, украсив нарезанным шнитт-луком. |
|
ДЛЯ ПРЯНОЙ ПАСТЫ
Перец чили — 4—5 шт. Чеснок — 8 зубчиков Лук репчатый — 1 шт. Сахар — 1 1/2 ст. л. Рыбный соус — 6 ст. л |
|
|
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ
Такой острый суп необходимо подавать с тарелкой парового риса |
|
|
|
Морепродукты
Море Продуктов
800 Г / КАЛЬМАР / ТУШКА / ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Мясо кальмара от компании «Море Продуктов», крупнейшего производителя и поставщика на юге России, благодаря особой вакуумной упаковке позволяет сохранить не только первозданный вид продукта, но и все полезные свойства кальмара — нежирного, диетического продукта, богатого белком, йодом и витамином Е. |
|
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рыба (морская) — 400 г Бульон или вода — 250 мл Замороженные мидии со створками —150 г Креветки замороженные — 150 г Лук репчатый — 1 шт. Оливковое масло - 2 ст. л. Томаты в собственном соку — 150 г Лавровый лист — 1 - 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Вино белое сухое - 3 ст. л. Шафран — 1/8 ч. л. Тимьян — 1—2 веточки Соль, перец — по вкусу |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В большой кастрюле прогреть оливковое масло и слегка обжарить на нем мелко нарезанный чеснок и тимьян, следом отправить в ту же кастрюлю размороженные и очищенные креветки, мидии в створках и мелко рубленый лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, влить белое сухое вино и дождаться, пока оно выпарится. Затем добавить бульон и томаты в собственном соку, предварительно перетертые в однородную массу.
2. Как только суп закипит — положить в него нарезанное крупными кубиками филе морской рыбы, добавить специи. Не накрывая крышкой, варить до готовности рыбы. Затем снять суп с огня и только тогда накрыть крышкой и дать ему настоятся 5 - 10 минут.
3. Пока суп за эти минуты раскрывает полноту своего вкуса, можно успеть приготовить чесночные гренки. Для этого багет нужно нарезать на ломтики, смазать с одной стороны оливковым маслом и подсушить в духовке. Затем масляную сторону натереть чесноком и посыпать рубленой зеленью. |
|
ДЛЯ ГРЕНОК
Петрушка — 2 веточки Чеснок — 2 зубчика Багет — 1/2 шт. |
|
|
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ
В классический вариант супа входит не менее четырех разновидностей морской рыбы. Попробуйте приготовить суп из рыбы с белым мясом: трески, дорады, сибаса, тюрбо |
|
|
|
Вино
Шардоне Мысхако
0,75 Л / БЕЛОЕ / СУХОЕ / СТИЛЬ № 1 / РОССИЯ
Белое сухое вино светло-соломенного цвета, в свежем аромате которого чувствуются нотки паприки, дыни и грецкого ореха, обладает кремово-сливочным послевкусием. Идеально подходящее к блюдам из морепродуктов, рыбы и твердым сырам, вино следует подавать при температуре 10 - 12° С. |
|
|
|
|
|
|
