Миндальная масса
225 г молотого миндаля, 225 г сахарной пудры, 225 г сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 2 ч. ложки лимонного сока, несколько капель миндальной эссенции.
Смешайте молотый миндаль с пудрой и сахарным песком. Порциями добавьте остальные ингредиенты и хорошо вымешайте.
Порциями подсыпайте сахарную пудру и взбивайте до получения однородной массы. Заверните приготовленную массу в пленку и перед использованием охладите.