Королевская глазурь из сахарной пудры
1 ч. ложка лимонного сока, 2 белка, 450 г сахарной пудры, 1 ч. ложка глицерина (дополнительно).
Смешайте лимонный сок с белками. Подсыпайте порциями сахарную пудру и взбивайте смесь, пока она не станет белой и однородной. Несколько капель глицерина сделают глазурь менее хрупкой. Накройте глазурь влажной салфеткой и оставьте на 20 минут, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.
Глазурью такой консистенции можно полить торт и разровнять ее ножом, предварительно окунув его в горячую воду. Для фигурной отделки надо увеличить количество сахарной пудры, чтобы узоры сохраняли форму.