Приготовленное дома печенье вкусно по-особенному. Вашему вниманию предлагается множество рецептов, по которым вы легко и быстро приготовите немало вкусных вещей на радость гостям и домашним.

Миндальные шарики

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 1 ч, ложка пекарского порошка, 25 г молотого миндаля, несколько капель миндальной эссенции.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Добавьте муку, пекарский порошок, молотый миндаль с миндальной эссенцией и замесите крутое тесто. Сформуйте из теста шарики размером с крупный грецкий орех и уложите на смазанный жиром лист на значительном расстоянии друг от друга, затем слегка сплюсните шарики вилкой. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Миндальные завитушки

100 г миндальных хлопьев, 100 г масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 2 ст. ложки молока, 1—2 ст. ложки пшеничной муки.

Смешайте в кастрюле миндаль, масло (маргарин), сахар, молоко и 1 ст. ложку муки. Мешая, нагревайте на слабом огне до образования однородной массы. Для лучшего соединения, если нужно, добавьте остальную муку. Выкладывайте тесто порциями с большими промежутками на смазанный жиром и посыпанный мукой лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 8 минут до светло-коричневого цвета. Выдержите заготовки на листе около 30 секунд, затем придайте им форму завитков, накручивая на ручку деревянной ложки. Если заготовки слишком остынут, чтобы крутиться, верните их на несколько секунд в духовой шкаф и закончите формовку.

Миндальные колечки

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, белок отделен от желтка, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 50 г миндальных хлопьев, мелкий сахар для посыпки.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром в пышную массу. Порциями добавьте желток, затем положите муку, пекарский порошок с лимонной цедрой. Массу перемешайте, затем вымесите, чтобы получилось однородное тесто. Раскатайте тесто до толщины 5 мм и сначала вырежьте заготовки выемкой диаметром б см, а затем используйте выемку диаметром 2 см для вырезки серединок. Кольца разложите с большими интервалами на смазанном жиром листе и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Смажьте кольца белком, посыпьте миндалем с сахаром и поставьте на 5 минут в духовой шкаф запечься до светло-золотистого цвета.

Печенье "Средиземноморское" с миндалём

2 яйца, белки отделены от желтков, 175 г сахарной пудры, 2 ч. ложки пекарского порошка, тертая цедра ¹/₂ лимона, несколько капель ванильной эссенции, 400 г молотого миндаля.

Взбейте желтки и один белок с сахарной пудрой в пышную пену. Добавьте остальные ингредиенты и замесите крутое тесто. Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех, разместите на смазанном жиром листе, и слегка сплюсните вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10—15 минут, пока печенье не зарумянится, а на поверхности должны появиться трещинки.

Печенье миндально-шоколадное

50 г размягченного масла (маргарина), 75 г сахарного песка, 1 мелкое яйцо, взбитое, 100 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, 25 г молотого миндаля, 25 г тертого шоколада без добавок.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Постепенно добавьте яйцо, затем положите остальные ингредиенты и замесите достаточно крутое тесто. Подсыпьте муки, если тесто слишком влажное. Заверните тесто в пленку и положите на 30 минут в холодильник.

Скатайте из теста валик и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Разложите заготовки с большими промежутками на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут.

Печенье фруктово-ореховое

100 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 1 яйцо, 5 ст. ложек молока, 75 г патоки, 250 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 1 ст. ложка молотой корицы, 2 ч. ложки питьевой соды, ¹/₂ ч. ложки тертого мускатного ореха, 50 г средней овсяной крупы, 50 г изюма без косточек, 25 г смеси молотых ядер орехов.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в пышную массу. Порциями добавьте яйцо, молоко и патоку. Положите остальные ингредиенты и замесите крутое тесто. Если тесто слишком крутое, добавьте молока, а если липкое — подсыпьте муки. Консистенция будет зависеть от взятой муки. Раскатайте теста до толщины около 5 мм и вырежьте заготовки круглой выемкой. Выложите печенье на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Печенье анисовое

175 г сахарного песка, 2 белка, 1 яйцо, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка молотого аниса.

Взбивайте 10 минут белки и яйцо с сахаром. Постепенно подсыпьте муку и добавьте анис. Выложите массу в хлебную форму емкостью 450 г. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35 минут, пока шпажка, воткнутая в середину, не выйдет чистой. Выложите заготовку из формы и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Разложите ломтики на смазанном жиром листе и верните в духовой шкаф еще на 10 минут. Переверните после первых пяти минут.

Печенье с бананом, геркулесом и апельсиновым соком

100 г размягченного масла (маргарина),  100 г спелых бананов, размятых,  120 мл апельсинового сока,  4 белка, слегка взбитых,  2 ч. ложки ванильной эссенции, 1 ч. ложка мелко натертой апельсиновой цедры, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, щепотка соли.

Взбейте масло и добавьте в него бананы и апельсиновый сок. Отдельно смещайте белки с ванильной эссенцией и апельсиновой цедрой и соедините с банановой смесью, затем положите остальные ингредиенты. Ложкой выложите тесто порциями на лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье основное

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 225 г пшеничной муки.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в пышную массу. Постепенно добавьте яйцо и ванильную эссенцию, затем подсыпьте муку и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на 1 час в холодильник.

Раскатайте охлажденное тесто до толщины 5 мм и вырежьте заготовки круглой выемкой. Выложите круги на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут до золотистого цвета. Оставьте на листе на 5 минут, затем перенесите остывать на сетку.

Печенье "Хрустящее" с отрубями

100 г пшеничной муки,  100 г коричневого сахара,  25 г геркулеса,  25 г отрубей,  1 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка молотого имбиря, 100 г масла (маргарина), 1 ст. ложка сиропа, 1 ст. ложка молока.

Растопите масло с сиропом и молоком и соедините со смесью сухих ингредиентов, чтобы получилось крутое тесто. Выложите тесто порциями на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Кунжутное печенье с отрубями

225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 25 г отрубей, щепотка соли, 50 г масла (маргарина), 3 ст. ложки коричневого сахара, 3 ст. ложки изюма «кишмиш» (золотистого), 1 яйцо, слегка взбитое, 120 мл молока, 3 ст. ложки семян кунжута.

Смешайте с мукой пекарский порошок, отруби и соль, затем вотрите в смесь масло (маргарин), чтобы получилась масса, напоминающая хлебные крошки.

Положите сахар с изюмом, добавьте яйцо и столько молока, чтобы тесто было мягким, но не липким. Раскатайте тесто до толщины 1 см и вырежьте заготовки круглой выемкой.

Разложите печенье на смазанном маслом листе, смажьте молоком и посыпьте семенами кунжута Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье с бренди и тмином

25 г размягченного масла (маргарина),  75 г коричневого сахара,  ¹/₂ яйца,  2 ч. ложки бренди,  175 г пшеничной муки, 2 ч. ложки семян тмина, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в пышную массу Добавьте постепенно яйцо и бренди, затем положите остальные ингредиенты и замесите крутое тесто.

Заверните в пленку и положите на 30 минут в холодильник.

Раскатайте тесто до толщины около 3 мм и вырежьте выемкой круглые заготовки. Выложите печенье на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.

Сухое печенье с бренди

100 г масла (маргарина), 100 г сиропа, 100 г коричневого сахара, 100 г пшеничной муки, 2 ст. ложки бренди, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка лимонного сока.

Растопите в кастрюле масло (маргарин) с сиропом и сахаром. Немного остудите и добавьте сначала муку с имбирем, бренди, а потом лимонный сок. Разложите массу чайной ложкой на смазанных жиром листах на расстоянии 10 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 8 минут до золотисто-коричневого цвета. Оставьте на листах на минуту. Переложите печенье на сетку и остудите. Если печения слишком затвердеют, подогрейте их в духовке, чтобы они стали мягче.

Печенье сдобное

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, тертая цедра 1 лимона, 150 г пшеничной муки.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром в пышную массу. Добавьте лимонную цедру, подсыпьте муку и замесите крутое тесто. Скатайте из теста шарики с крупный грецкий орех, уложите с большими промежутками на смазанный жиром лист и слегка приплюсните вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье "Ночка"

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, ¹/₄ ч. ложки ванильной эссенции, 225 г пшеничной муки, 1¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли.

Масло разотрите с сахаром в однородную пышную массу. Постепенно добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Положите муку, пекарский порошок и соль. Скатайте из теста три валика около 5 см диаметром, заверните их в пленку и положите в холодильник на 4 часа или на ночь.

Охлажденное тесто нарежьте ломтиками толщиной 3 мм и разложите на сухих листах. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут до светло-коричневого цвета.

Печенье карамельное

50 г размягченного масла (маргарина), 50 г свиного жира, 225 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, 175 г пшеничной муки, ¹/₄ ч. ложки питьевой соды, ¹/₄ ч. ложки лимонной кислоты, щепотка тертого мускатного ореха, 2 ч. ложки воды, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) и свиной жир с сахаром. Постепенно добавьте яйцо. Положите муку, соду, лимонную кислоту и мускатный орех, затем подлейте воду, ванильную эссенцию и замесите мягкое тесто. Скатайте из теста валик, заверните в пленку и охладите не менее 30 минут, но дольше — лучше.

Охлажденное тесто разрежьте на ломтики по 1 см толщиной и разложите на смазанном жиром листе. Выпекайте до золотистого цвета 10 минут в разогретой до 180°С духовке.

Печенье с морковью и орехами

175 г размягченного масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 50 г сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, 225 г пшеничной муки, 1 ч. лежка пекарского порошка, ¹/₂ ч. ложки соли, 100 г пюре из отваренной моркови, 100 г рубленых грецких орехов.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) и весь сахар. Постепенно добавьте яйцо, затем подсыпьте муку, пекарский порошок и соль. Соедините с массой морковь и грецкие орехи. Маленькими порциями выкладывайте тесто ложкой на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.

Печенье морковно-ореховое с апельсиновой глазурью

175 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 50 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка избитое, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, ¹/₂ ч. ложки соли, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 100 г пюре из отваренной моркови, 100 г рубленых грецких орехов.

Для глазури: 175 г сахарной пудры, 2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсинового сока.

Разотрите масло (маргарин) и весь сахар в пышную массу. Понемногу добавьте яйцо, затем положите муку, пекарский порошок и соль. Соедините с тестом ванильную эссенцию, морковное пюре и орехи. Маленькими порциями выложите тесто ложкой на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.

Приготовьте глазурь. Всыпьте в сахарную пудру апельсиновую цедру, сделайте в центре смеси углубление и постепенно подливайте апельсиновый сок, пока не получится однородная и достаточно густая масса. Покройте глазурью теплое печенье и оставьте остывать и застывать.

Печенье с вишней

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 225 г пшеничной муки, 50 г измельченных вишен в сахаре.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Постепенно добавьте яйцо и ванильную эссенцию, затем положите муку с вишнями и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 5 мм и вырежьте выемкой круги. Разложите печенье на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут до золотистого цвета. Оставьте на листе на 5 минут, затем переложите остывать на сетку.

Кольца с вишней и миндалём

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, белок отделен от желтка, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 4 ст. ложки вишен в сахаре, 50 г миндальных хлопьев, мелкий сахар для посыпки.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в пышную массу. Постепенно добавьте желток, затем подсыпьте муку, пекарский порошок и лимонную цедру с вишнями. Вымесите массу, чтобы соединились все ингредиенты. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте заготовки выемкой диаметром 6 см. Для вырезки серединок возьмите выемку диаметром 2 см. Разложите печенье с большими промежутками на смазанном жиром листе и наколите вилкой. Выпекайте 10 минут в разогретой до 180°С духовке. Смажьте печенье белком, посыпьте миндалем с сахаром. Выпекайте еще 5 минут до бледно-золотистого цвета.

Сдобное шоколадное печенье

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 2 ст. ложки порошка какао.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром, чтобы получилась светлая пышная масса. Муку, пекарский порошок и какао соедините с масляной смесью в крутое тесто. Сделайте из теста шарики размером с крупный грецкий орех, разложите с большими промежутками на смазанном жиром листе и слегка сплюсните вилкой. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 15 минут до коричневого цвета.

Рулетики шоколадно-вишнёвые

100 г размягченного масла (маргарина),  100 г сахарного песка, 1 яйцо,  ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 25 г порошка какао, 2 ст. ложки измельченных вишен в сахаре.

Разотрите в пышную массу масло с сахаром. Понемногу добавьте яйцо и ванильную эссенцию, затем подсыпьте муку, пекарский порошок, соль и размешайте, чтобы получилось крутое тесто. Разделите тесто пополам и добавьте в одну часть какао, а в другую — вишни. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте обе половины теста в прямоугольные пласты около 3 мм толщины, сложите их один на один, и слегка прикатайте скалкой. Скатайте соединенные пласты в рулет, начиная с длинной стороны, и несильно уплотните. Разрежьте рулет на ломтики толщиной 1 см и разложите с большими промежутками на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.

Печенье с шоколадной стружкой

75 г масла (маргарина), 175 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 50 г коричневого сахара, 3 ст. ложки сиропа, 100 г шоколадной стружки.

Перетрите масло (маргарин) с мукой, пекарским порошком и солью до консистенции хлебных крошек. Добавьте сахар, сироп, шоколадные стружки и мешайте до получения однородного теста. Скатайте из теста маленькие шарики, выложите на смазанный жиром лист и слегка сплюсните. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Печенье с шоколадной и банановой стружкой

75 г масла (маргарина), 175 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 50 г коричневого сахара, 3 ст. ложки сиропа, 50 г шоколадной стружки, 50 г банановой стружки, крупно покрошенной.

Перетрите масло (маргарин) с мукой, пекарским порошком и содой до консистенции хлебных крошек. Добавьте сахар, сироп, шоколадную и банановую стружку и мешайте, чтобы получилось однородное тесто. Скатайте из теста маленькие шарики, разложите на смазанном жиром листе и слегка сплюсните. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Пирожные шоколадно-ореховые

50 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 1 яйцо, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 25 г растопленного шоколада без добавок, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 2 ст. ложки молока, 25 г смеси молотых ядер орехов, сахарная пудра для посыпки.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Понемногу добавьте яйцо и ванильную эссенцию, затем положите шоколад. Отдельно перемешайте муку, пекарский порошок и соль и соедините с масляной смесью, чередуя с молоком.

Добавьте орехи, накройте и поставьте в холодильник на 3 часа.

Скатайте из теста шарики диаметром 3 см и обваляйте в сахарной пудре. Выложите заготовки на слегка смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до светло-коричневого цвета. Подавайте пирожные, обсыпанные сахарной пудрой.

Американское шоколадное печенье

225 г свиного жира, 225 г коричневого сахара, 100 г сахарного песка, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 2 яйца,  слегка взбитых,  175 г пшеничной муки,  1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка питьевой соды, 225 г геркулеса, 350 г шоколадной стружки.

Разотрите в пышную массу свиной жир со всем сахаром и ванильной эссенцией. Порциями добавьте яйца. Положите муку, соль, соду и геркулес, а затем соедините с массой шоколадную стружку. Выложите смесь порциями ложкой на смазанные жиром листы. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 10 минут до золотистого цвета.

Печенье "День и ночь"

175 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 225 г пшеничной муки, 75 г кокосовой стружки, 100 г толченых кукурузных хлопьев, 25 г порошка какао, 4 ст. ложки кипятка, 100 г шоколада без добавок.

Разотрите в однородную массу масло (маргарин) с сахарным песком, затем добавьте муку, кокосовую стружку и кукурузные хлопья. Разведите какао кипятком и влейте в смесь. Скатайте из теста шарики диаметром 2,5 см, выложите их на смазанный жиром лист и слегка примните вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Покройте шоколадом половину печений и сложите парами. Остудите готовое печенье.

Печенье с шоколадной стружкой и фундуком

200 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 100 г коричневого сахара, 2 ч. ложки ванильной эссенции, 1 яйцо, взбитое, 275 г пшеничной муки, 50 г порошка какао, 1 ч. ложка пекарского порошка, 75 г фундука, 225 г покрошенного белого шоколада.

Взбейте в пышную массу масло (маргарин), весь сахар и ванильную эссенцию, затем добавьте яйцо. Положите в смесь муку, какао и пекарский порошок. Добавьте орехи с шоколадом и массу хорошо перемешайте. Скатайте из теста 16 шариков, равномерно разложите на смазанном жиром и застеленном бумагой листе и слегка придавите обратной стороной ложки. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке около 15 минут. Печенье должно остаться слегка мягким.

Печенье шоколадное с мускатным орехом

50 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 ст. ложка порошка какао, 1 желток, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка тертого мускатного ореха, 4 ст. ложки сметаны.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в пышную массу. Соедините с массой какао. Добавьте желток с эссенцией, затем подсыпьте муку, пекарский порошок и мускатный орех. Положите сметану и хорошо размешайте. Приготовленную смесь накройте и охладите.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте заготовки выемкой диаметром 5 см. Разложите печенье на сухом листе. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Печенье с шоколадной глазурью

175 г размягченного масла (маргарина), 75 г сахарного песка, 175 г пшеничной муки, 50 г молотого риса, 75 г шоколадной стружки, 100 г шоколада без добавок.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в пышную массу. Добавьте муку с рисом, затем соедините со смесью шоколадную стружку. Выложите тесто в прямоугольную форму для кекса и наколите вилкой. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета в разогретой до 160°С духовке. Теплую заготовку разметьте для нарезки «пальчиками» и остудите.

Растопите шоколад над кипящей на слабом огне водой и покройте печенье. Когда шоколадная глазурь застынет, разрежьте печенье по разметке.

Хранить «шоколадные пальчики» надо в герметичном контейнере.

Печенье шоколадно-кофейное "Двойняшки"

175 г масла (маргарина), 25 г свиного жира, 450 г пшеничной муки, щепотка соли, 100 г коричневого сахара, 1 ч. ложка питьевой соды, 4 ст. ложки крепкого черного кофе, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 100 г сиропа.

Для крема:  2 ч. ложки порошка быстрорастворимого кофе,  2 ч. ложки кипятка,  50 г сахарного песка,  25 г масла (маргарина), 1 ст. ложка молока.

Перетрите масло (маргарин) и свиной жир с мукой и солью до консистенции хлебных крошек, затем добавьте коричневый сахар. Разведите соду небольшим количеством кофе и соедините с мучной смесью вместе с оставшимся кофе, ванильной эссенцией и сиропом. Массу перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Поместите тесто в посуду, слегка смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте на ночь.

Тесто раскатайте до толщины около 1 см и разрежьте на прямоугольники 2 х 7,5 см.

Расчертите заготовки вилкой, чтобы получился ребристый узор. Разместите прямоугольники на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите на сетке.

Чтобы приготовить крем, растворите в кипятке кофе, добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Варите 2 минуты, затем снимите с плиты и взбивайте, пока масса не загустеет и не остынет. Соедините печенье кремом по две штуки.

Рождественские пряники

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 225 г пшеничной муки, щепотка соли, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 желток, 2 ч. ложки холодной воды, несколько капель ванильной эссенции.

Для глазури: 225 г сахарной пудры, 2 ст. ложки воды, пищевой краситель (дополнительно).

Разотрите в пышную массу масло с сахаром. Подсыпьте муку, соль и корицу, затем соедините со смесью желток, воду, ванильную эссенцию и замесите крутое тесто. Заверните тесто в пленку и положите на 30 минут в холодильник. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте выемкой или острым ножом символы Рождества. Проколите в верхней части заготовок отверстия, если хотите повесить их на елку. Разложите на смазанном маслом листе. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут до золотистого цвета. Остудите.

Приготовьте глазурь. Порциями добавляйте воду в сахарную пудру, пока не образуется достаточно густая масса. Можно подкрасить часть глазури в разные цвета. Нарисуйте глазурью узоры и дайте застыть. Проденьте в отверстия ленточки или нитки.

Кокосовое печенье

3 ст. ложки сиропа,  150 г масла (маргарина),  100 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 75 г геркулеса, 50 г кокосовой стружки, 2 ч. ложки питьевой соды, 1 ст. ложка горячей воды.

Растопите вместе с сиропом масло (маргарин) и сахар. Добавьте муку, геркулес и кокосовую стружку. Разведите соду горячей водой и соедините с остальными ингредиентами.

Дайте массе немного остыть, затем разделите на 32 части и скатайте в шарики. Сплюсните заготовки и уложите на смазанные жиром листы. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке 20 минут до золотистого цвета.

Кукурузное печенье с фруктовым кремом

150 г пшеничной муки, 150 г кукурузной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли, 225 г йогурта без добавок, 75 г прозрачного меда, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла.

Для фруктового крема: 150 г размягченного масла (маргарина), сок 1 лимона, несколько капель ванильной эссенции, 2 ст. ложки сахарного песка, 225 г клубники.

Смешайте всю муку, пекарский порошок и соль. Добавьте йогурт, мед, яйца с маслом и замесите мягкое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте большие круги. Уложите заготовки на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Чтобы приготовить фруктовый крем, смешайте масло (маргарин), лимонный сок, ванильную эссенцию и сахар. Оставьте несколько ягод для украшения, а из остальной клубники сделайте пюре и протрите его через сито. Соедините клубничное пюре с масляной смесью и охладите. Перед подачей отсадите на каждое печенье розочки из крема.

Корнуэльские коржики

225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 100 г масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 1 яйцо, сахарная пудра для посыпки.

Смешайте муку с солью и пекарским порошком и перетрите с маслом (маргарином) до консистенции хлебных крошек. Всыпьте сахар. Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Раскатайте тонко и вырежьте круглые заготовки.

Разложите коржики на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 10 минут до золотистого цвета.

Печенье с изюмом "коринка"

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г коричневого сахара, 2 яйца, белки отделены от желтков, 100 г изюма «коринка», 425 г пшеничной муки, 1 ч. ложка смеси молотых пряностей, 150 мл молока и еще немного для глазирования.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Добавьте желтки, затем положите изюм. Смешайте всю муку с пряностями и соедините со смесью вместе с молоком. Белки взбейте в мягкую пену и осторожно смешайте с общей массой, чтобы получилось мягкое тесто. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе и вырежьте заготовки выемкой диаметром 5 см. Выложите на смазанный жиром лист и смажьте молоком. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотистого цвета.

Печенье с прослойкой из фиников

225 г размягченного масла (маргарина), 450 г коричневого сахара, 225 г овсяной крупы, 225 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, щепотка соли, 120 мл молока, 225 г фиников без косточек, порезанных очень мелко, 250 мл воды.

Масло (маргарин) и половину сахара перетрите в легкую пышную массу. Перемешайте сухие ингредиенты и соедините с масляной смесью, подливая порциями молоко, пока не получится тесто плотной консистенции. Тесто раскатайте и выемкой вырежьте круги. Уложите круглые заготовки на смазанный жиром лист.

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Остальные ингредиенты доведите в кастрюле до кипения и варите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая, до загустения. Остывшей массой соедините печенье парами.

Диетическое (сухое) печенье

225 г пшеничной муки, 50 г овсяной крупы, ¹/₂ ч. ложки соли, 1 ч. ложка пекарского порошка, 100 г масла (маргарина), 2 ст. ложки коричневого сахара, 4 ст. ложки молока.

Смешайте муку, овсяную крупу, соль и пекарский порошок, затем вотрите в смесь масло (маргарин), добавьте сахар и замесите мягкое тесто. Хорошо вымесите, чтобы тесто не липло к рукам, после этого раскатайте тесто до толщины 5 мм и вырежьте заготовки выемкой диаметром 5 см. Выложите печенье на смазанный жиром лист. Выпекайте до готовности в разогретой до 180°С духовке.

Пасхальные пряники

75 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 желток, 150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка смеси молотых пряностей, 1 ст. ложка смеси рубленых цукатов, 50 г изюма «коринка», 1 ст. ложка молока, мелкий сахар для посыпки.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром. Добавьте желток, затем подсыпьте муку и смесь пряностей. Положите в смесь цукаты с изюмом и добавьте достаточно молока, чтобы тесто получилось крутым. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте выемкой заготовки диаметром 5 см. Выложите круги на смазанный жиром лист и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 20 минут до золотистого цвета. Посыпьте готовое печенье (пряники) сахаром.

Пирожные "Флорентийские"

100 г масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 ст. ложка густых сливок, 100 г смеси молотых ядер орехов, 75 г изюма «кишмиш» (золотистого), 50 г вишен в сахаре.

Растопите на слабом огне масло (маргарин) вместе с сахаром и сливками. Снимите с плиты и добавьте орехи, изюм и вишни. Вымешанную массу раскладывайте порциями чайной ложкой большими промежутками на листах, смазанных жиром и застеленных рисовой бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Оставьте пирожные на листах на 5 минут, затем перенесите на сетку остывать. Лишнюю рисовую бумагу обрежьте.

Пирожные "Флорентийские" с шоколадной глазурью

100 г масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 ст. ложка густых сливок, 100 г смеси молотых ядер орехов, 75 г изюма «кишмиш» (золотистого), 50 г вишен в сахаре, 100 г шоколада без добавок.

Растопите масло (маргарин) на слабом огне вместе с сахаром и сливками. Снимите с огня и добавьте орехи, изюм и вишни. Выкладывайте массу порциями чайной ложкой с большими промежутками на листы, смазанные жиром и застеленные рисовой бумагой. Выпекайте 10 минут в разогретой до 180°С духовке. Оставьте пирожные на листах на 5 минут, затем перенесите остывать на сетку. Излишки рисовой бумаги обрежьте.

Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Покройте верх пирожных растопленным шоколадом и оставьте застывать.

Пирожные "Флорентийские" люкс

100 г масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 1 ст. ложка густых сливок, 50 г рубленого миндаля, 50 г молотого фундука, 75 г изюма «кишмиш» (золотистого), 50 г вишен в сахаре, 100 г шоколада без добавок, 50 г белого шоколада.

Растопите на слабом огне масло (маргарин) с сахаром и сливками. Снимите с огня и добавьте орехи, изюм и вишни. Выкладывайте массу порциями чайной ложкой с большими промежутками на смазанные жиром листы, застеленные рисовой бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Оставьте заготовки на листах на 5 минут, затем подрежьте излишки бумаги и переложите остывать на сетку.

Растопите шоколад без добавок над водой, кипящей на слабом огне. Покройте шоколадом верх пирожных и дайте застыть. Таким же способом растопите белый шоколад и тонкой струйкой полейте на пирожные, создавая узор из произвольно пересекающихся линий.

Печенье-помадка с орехами

75 г размягченного масла (маргарина), 200 г сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, 100 г домашнего сыра, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 150 г пшеничной муки, 25 г порошка какао, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, ¹/₄ ч. ложки питьевой соды, щепотка соли, 25 г смеси молотых орехов, 2 ст. ложки сахарного песка для посыпки.

Смешайте в однородную пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Понемногу добавьте яйцо и домашний сыр. Положите  остальные  ингредиенты,  исключая сахарный песок, и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пленку и на 1 час положите в холодильник.

Скатайте из охлажденного теста шарики размером с грецкий орех и обваляйте их в сахарном песке. Уложите печенье на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут.

Немецкое печенье с глазурью

50 г масла (маргарина), 100 г пшеничной муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки черносмородинового джема, 100 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.

Перетрите масло (маргарин) с мукой до консистенции хлебных крошек. Подсыпьте сахар и соберите массу, чтобы получилось тесто. Раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте выемкой круги. Разложите заготовки на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотистого цвета. Остудите.

Соедините печенье парами джемом. Порциями подливайте лимонный сок в сахарную пудру и мешайте, чтобы получилась глазурь. Покройте печенье глазурью и оставьте застывать.

Имбирные "орешки"

300 г размягченного масла (маргарина), 225 г коричневого сахара, 75 г патоки, 1 яйцо, 250 г пшеничной муки, 2 ч. ложки питьевой соды, ¹/₂ ч. ложки соли, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, 50 г сахарного песка.

Смешайте масло (маргарин), коричневый сахар, патоку и яйцо, чтобы получилась однородная пышная масса. Отдельно перемешайте с мукой соду, соль и пряности. Соедините мучную смесь с масляной массой и замесите плотное тесто. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Сформуйте из теста маленькие шарики и обваляйте в сахарном песке. Уложите печенье с большими промежутками на смазанный жиром лист и сбрызните слегка водой. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 12 минут. Печенье станет рассыпчатым и зарумянится до золотистого цвета.

Имбирное печенье

100 г масла (маргарина),  225 г пшеничной муки,  1 ч. ложка питьевой соды,  1 ч. ложка молотого имбиря,  100 г сахарного песка, 3 ст. ложки подогретого сиропа.

Перетрите масло (маргарин) с мукой, содой и имбирем. Добавьте сахар, затем сироп и замесите крутое тесто. Сформуйте из теста шарики размером с грецкий орех, уложите с большими промежутками на смазанный жиром лист и слегка приплюсните вилкой. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут.

Пряничные человечки

350 г  пшеничной муки, щепотка соли,  2 ч. ложки молотого имбиря,  100 г сиропа,  75 г масла (маргарина),  2 ст. ложки сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, несколько штук изюма «коринка» (дополнительно).

Смешайте с мукой соль и имбирь. Масло (маргарин), сахар и сироп растопите. Слегка остывшую смесь соедините с сухими ингредиентами вместе с яйцом и замесите тесто плотной консистенции. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте заготовки фигурными выемками. Количество печенья зависит от размера выемок. Разложите заготовки на слегка смазанном жиром листе и, если хотите, сделайте пряничным человечкам глаза и пуговицы из черных изюминок. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Пряники зарумянятся до золотисто-коричневого цвета и станут плотными.

Имбирные коржики из пшеничной муки

200 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 2 ч. ложки молотого имбиря, 100 г масла (маргарина), 50 г коричневого сахара, 4 ст. ложки прозрачного меда.

Смешайте муку, пекарский порошок и имбирь. Растопите масло (маргарин) с сахаром и медом, соедините с сухими ингредиентами и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе и вырежьте выемкой круглые заготовки. Разложите круги на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 12 минут. Коржики станут рассыпчатыми, зарумянятся до золотистого цвета.

Печенье имбирно-рисовое

225 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки мускатного ореха, 2 ч. ложки молотого имбиря, 75 г масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки молотого риса.

Смесь муки с пряностями перетрите с маслом (маргарином) до консистенции хлебных крошек, затем подсыпьте сахар. Добавьте яйцо, лимонный сок и замесите крутое тесто. Легкими движениями вымесите тесто до гладкости. Посыпьте стол молотым рисом и раскатайте по нему тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте выемкой круги диаметром 5 см. Выложите заготовки на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут, пока печенье не станет плотным.

Печенье "Золотистое"

75 г размягченного масла (маргарина), 200 г сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 225 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, щепотка соли, яйцо или молоко для глазирования, мелкий сахар для посыпки.

Разотрите в однородную массу масло (маргарин) с сахаром. Порциями добавьте яйца, затем положите муку, пекарский порошок, мускатный орех с солью и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут расстаиваться.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте выемкой круглые заготовки. Разложите круги на смазанном жиром листе, смажьте взбитым яйцом или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 8—10 минут до золотистого цвета.

Печенье с фундуком

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 25 г молотого фундука.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром в однородную пышную массу. Постепенно подмешивайте порциями муку и орехи, пока не получится крутое тесто. Скатайте из теста маленькие шарики и разложите с большими промежутками на смазанном жиром листе. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

Хрустящее печенье с фундуком

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 175 г пшеничной муки, 100 г молотого фундука.

Взбейте в пышную однородную массу масло (маргарин) и сахар. Порциями добавьте яйцо и ванильную эссенцию, затем положите муку, молотые орехи и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите на 1 час в холодильник.

Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте выемкой круглые заготовки. Разложите печенье на смазанном жиром листе.

Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Печенье с фундуком и миндалём

100 г размягченного масла (маргарина), 75 г сахарной пудры, 50 г молотого фундука, 50 г молотого миндаля, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка миндальной эссенции, щепотка соли.

Взбейте масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную массу. Добавьте остальные ингредиенты и замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте до толщины около 1 см и вырежьте заготовки круглой выемкой. Уложите круги на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье "Медовое"

75 г масла (маргарина), 100 г густого меде, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 50 г коричневого сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 яйцо, слегка взбитое.

Растопите масло (маргарин) с медом, чтобы мед как следует разошелся. Положите остальные ингредиенты и тесто хорошо размешайте. Выкладывайте по ложке массы с промежутками на смазанный жиром лист, Выпекайте до золотистого цвета в разогретой до 180°С духовке. Оставьте печенье на листе на 5 минут, затем переложите остывать на сетку.

Миндальное печенье на меду

2 белка, 100 г молотого миндаля, несколько капель миндальной эссенции, 100 г прозрачного меда, рисовая бумага.

Взбейте белки в крепкую пену. Осторожно соедините с белковой массой миндаль, эссенцию и мед. Выкладывайте массу ложкой, оставляя большие промежутки, на листы, застеленные рисовой бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотистого цвета. Немного остывшее печенье отделите от бумаги вращательным движением.

Печенье медовое на пахте

50 г масла (маргарина), 225 г пшеничной муки, 175 г пахты, 3 ст. ложки прозрачного меда.

Перетрите масло (маргарин) с мукой до консистенции хлебных крошек. Добавьте пахту с медом и замесите крутое тесто. Выложите тесто на посыпанный мукой стол, вымесите до гладкости. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см и вырежьте круглые заготовки выемкой диаметром 5 см. Разложите круги на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 230°С духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Сдобное лимонное печенье

100 г молотого риса, 100 г пшеничной муки, 75 г сахарного песка, щепотка соли, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, 100 г масла (маргарина), тертая цедра 1 лимона, 1 яйцо, взбитое.

Смешайте молотый рис, муку, сахар, соль и пекарский порошок. Вотрите в смесь масло (маргарин) до консистенции хлебных крошек. Добавьте лимонную цедру и столько яйца, чтобы замесить плотное тесто. Тесто легко помесите, раскатайте и вырежьте заготовки фигурными выемками. Разложите печенье на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Дайте печенью слегка остыть на листе и переложите на сетку.

Лимонные пирожные

100 г масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, тертая цедра ¹/₂ лимона, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки коричневого сахара.

Растопите масло (маргарин) с сахаром на слабом огне, мешая массу до загустения. Снимите с плиты и добавьте яйцо, муку, пекарский порошок, лимонную цедру с соком и замесите тесто. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Из охлажденного теста сформуйте маленькие шарики, разложите их на смазанном жиром листе и сплюсните вилкой. Посыпьте пирожные коричневым сахаром. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Печенье "Тающие мгновения"

100 г размягченного масла (маргарина), 75 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 150 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли, 8 вишен в сахаре, разрезанных на половинки.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Понемногу добавьте яйцо, затем положите муку, пекарский порошок и соль. Легкими движениями вымесите тесто до гладкости. Сформуйте из теста 16 шариков одинаковой величины и уложите их на расстоянии друг от друга на смазанном жиром листе. Шарики слегка сплюсните и положите на каждый по половинке вишенки. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут. Оставьте на листе на 5 минут, затем перенесите на сетку остывать.

Печенье "Ореховое"

350 г размягченного масла (маргарина),  350 г сахарного песка, 1 ч. ложка ванильной эссенции,  350 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 100 г смеси молотых ядер орехов.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром в пышную массу. Добавьте остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте. Скатайте из теста два длинных валика, накройте и положите в холодильник на 30 минут.

Нарежьте валики на ломтики толщиной 5 мм и выложите на смазанный жиром лист. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 10 минут до светло-коричневого цвета.

Рассыпчатое ореховое печенье

100 г коричневого сахара,  1 яйцо, взбитое, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 3 ст. ложки пшеничной муки, 100 г смеси молотых ядер орехов.

Взбейте сахар с яйцом и ванильной эссенцией, затем добавьте муку и орехи. Выложите массу мелкими порциями ложкой на смазанный жиром и посыпанный мукой лист и слегка сплюсните вилкой. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут.

Хрустящее печенье с корицей и орехами

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 175 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки молотой корицы, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 100 г смеси молотых ядер орехов.

Взбейте масло (маргарин) с сахаром. Порциями добавьте взбитые яйца и ванильную эссенцию. Положите муку, корицу, соду и половину орехов. Утрамбуйте массу на смазанном жиром и застеленном бумагой противне, затем смажьте оставшимся яйцом, посыпьте остальными орехами и слегка уплотните. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите на противне и разрежьте на брусочки.

Овсяные пальчики

200 г овсяной крупы, 75 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 50 г растопленного масла (маргарина), кипяток.

Смешайте овсяную крупу, муку и пекарский порошок, затем влейте растопленное масло (маргарин) и столько кипятка, чтобы получилось мягкое тесто. Вымесите тесто до эластичности, затем раскатайте и нарежьте «пальчики». Уложите заготовки на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье овсяно-банановое

100 г размягченного масла (маргарина),  100 г сахарного песка, 1 банан, очищенный и размятый, 1 яйцо, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка молотой корицы, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, щепотка соли, 100 г геркулеса.

Взбейте масло (маргарин) с сахаром в пышную массу. Положите банан. Постепенно соедините с массой яйцо, затем добавьте муку, корицу, соду с солью и геркулес. Сформуйте из полученной смеси шарики размером с грецкий орех и разложите их с большими промежутками на смазанном жиром листе. Слегка сплюсните шарики вилкой. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 15 минут.

Печенье овсяное с изюмом

175 г пшеничной муки, 150 г геркулеса, 1 ч. ложка молотого имбиря, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 100 г коричневого сахара, 50 г изюма без косточек, 1 яйцо, 150 мл растительного масла, 4 ст. ложки молока.

Смешайте сухие ингредиенты, положите изюм и сделайте углубление в центре смеси. Добавьте яйцо, растительное масло, молоко и замесите мягкое тесто. Выкладывайте массу порциями ложкой на сухой лист и слегка приминайте вилкой. Выпекайте в духовке 10 минут до золотистого цвета.

Пряное овсяное печенье

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 100 г сахарного леска, 1 яйцо, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 100 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, щепотка соли, 1 ч. ложка молотой корицы, щепотка тертого мускатного ореха, 100 г геркулеса, 50 г смеси молотых ядер орехов, 50 г шоколадной стружки.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром, чтобы получилась пышная однородная масса. Постепенно добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Смешайте отдельно муку, соду, соль и пряности и соедините с масляной массой. Положите геркулес, орехи и шоколадную стружку. Выложите массу чайной ложкой на смазанный жиром лист, придавая заготовкам округлую форму. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 10 минут до светло-коричневого цвета.

Овсяное печенье

100 г масла (маргарина), 200 г овсяной крупы, 125 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 50 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, 2 ст. ложки молока.

Перетрите масло (маргарин) со смесью овсяной крупы, муки и пекарского порошка до консистенции хлебных крошек. Добавьте сахар, затем яйцо и замесите густое тесто. Раскатайте тесто до толщины около 1 см и вырежьте круги выемкой диаметром 5 см. Уложите печенье на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке около 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Апельсиновое печенье

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, тертая цедра 1 апельсина, 150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Добавьте апельсиновую цедру, затем подсыпьте муку, пекарский порошок и замесите крутое тесто. Скатайте из теста шарики с крупный грецкий орех, уложите, оставляя между ними промежутки, на смазанный жиром лист и слегка сплюсните вилкой. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье апельсиново-лимонное

50 г размягченного масла (маргарина), 75 г сахарного песка, 1 желток, тертая цедра ¹/₂ апельсина, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) и сахар. Понемногу добавьте желток, апельсиновую цедру и лимонный сок, затем подсыпьте муку, пекарский порошок, соль и замесите крутое тесто.

Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите на 30 минут в холодильник.

Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте выемкой фигурные заготовки. Разложите печенье на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут.

Печенье апельсиновое с грецкими орехами

100 г масла (маргарина), 75 г сахарного песка, тертая цедра ¹/₂ апельсина, 150 г пшеничной муки, 50 г молотых грецких орехов.

Взбейте масло (маргарин), 50 г сахара и апельсиновую цедру до получения однородной массы. Добавьте муку с орехами и хорошо вымешайте. Скатайте из теста шарики и выложите на смазанный жиром лист, придавая форму лепешки. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут, пока печенье не зарумянится по краям.

Посыпьте готовое печенье оставленным сахаром и, прежде чем переносить на сетку, дайте немного остыть на листе.

Печенье апельсиновое с шоколадной стружкой

50 г размягченного масла (маргарина),  75 г свиного жира, 175 г коричневого сахара, 100 г пшеничной муки, 75 г молотого миндаля,  2 ч. ложки пекарского порошки, 75 г шоколадного драже, тертая цедра 2 апельсинов, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1 яйцо, мелкий сахар для посыпки.

Смешайте в пышную однородную массу масло (маргарин), свиной жир и коричневый сахар. Добавите остальные ингредиенты, кроме сахара для посыпки, и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и выемкой вырежьте заготовки. Разложите печенье на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до золотистого цвета.

Пряное апельсиновое печенье

225 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки молотой корицы, щепотка смеси молотых пряностей, 75 г сахарного песка, 150 г размягченного масла (маргарина), 2 желтка, тертая цедра апельсина, 75 г шоколада без добавок.

Смешайте муку с пряностями и добавьте сахар. Соедините с этой смесью масло (маргарин), желтки, цедру и вымесите, чтобы получилось однородное тесто. Заверните тесто, в пленку и положите на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто выложите в кондитерский мешок с наконечником-звездочкой большого диаметра и отсадите массу в виде брусочков на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите.

Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Окуните концы печенья в шоколад и оставьте застывать на пергаменте.

Печенье на арахисовом масле

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 100 г арахисового масла хрустящей или гладкой консистенции, 4 ст. ложки сиропа, 1 ст. ложка молока, 175 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Добавьте сначала арахисовое масло, затем сироп и молоко. Отдельно смешайте соду с мукой, соедините с масляной смесью и вымесите тесто до гладкости. Сформуйте из теста брусок и охладите, чтобы тесто стало плотным.

Нарежьте тесто ломтиками толщиной 5 мм и разложите на слегка смазанном жиром листе. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 12 минут до золотистого цвета.

Шоколадно-арахисовые завитки

50 г  размягченного масла (маргарина),   50 г  коричневого сахара,   50 г  сахарного песка,  50 г  арахисового масла,  1 желток, 75 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 50 г шоколада без добавок.

Смешайте масло (маргарин) с сахаром обоих видов, чтобы получилась пышная масса. Порциями добавьте арахисовое масло, затем желток. Отдельно смешайте соду с мукой и соедините со смесью, чтобы получилось плотное тесто. Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Раскатайте из теста прямоугольный пласт 30 х 46 см и распределите по нему, не доходя краев, растопленный шоколад. Скатайте пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Положите в пленке охлаждаться в холодильник.

Нарежьте охлажденный рулет ломтиками толщиной 5 мм и уложите на сухой лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Овсяное печенье на арахисовом масле

75 г размягченного сливочного масла (маргарина), 75 г арахисового масла, 150 г коричневого сахара, 1 яйцо, 50 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, щепотка соли, несколько капель ванильной эссенции, 75 г геркулеса, 40 г шоколадной стружки.

Разотрите с сахаром в пышную массу сливочное масло (маргарин) и арахисовое масло. Постепенно добавьте яйцо. Подсыпьте муку, пекарский порошок и соль. Соедините с массой ванильную эссенцию, геркулес и шоколадную стружку. Выложите тесто ложкой порциями на смазанный жиром противень. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Арахисовое печенье с мёдом и кокосом

120 мл  растительного масла,  175 г  прозрачного меда,  175 г  арахисового масла хрустящей консистенции,  1 яйцо, взбитое, 100 г геркулеса, 225 г пшеничной муки, 50 г кокосовой стружки.

Смешайте растительное масло, мед, арахисовое масло и яйцо, затем добавьте остальные ингредиенты. Выложите массу порциями ложкой на смазанный жиром противень и сплюсните до толщины б мм. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 12 минут до золотистого цвета.

Печенье с орехами пекан

100 г размягченного масла (маргарина), 3 ст. ложки коричневого сахара, 100 г пшеничной муки, щепотка соли, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 100 г мелко порубленных ядер орехов пекан, сахарная пудра для посыпки.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром в пышную массу. Порциями добавьте остальные ингредиенты, за исключением сахарной пудры. Сформуйте из приготовленной массы шарики диаметром 3 см и уложите на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке 15 минут до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой.

Печенье "Вертушки"

175 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка соли, 75 г масла (маргарина), 75 г сахарного песка, несколько капель ванильной эссенции, 4 ч. ложки воды, 2 ч. ложки порошка какао.

Смешайте с мукой пекарский порошок и соль, затем перетрите с этой смесью масло (маргарин) до консистенции хлебных крошек. Всыпьте сахар. Добавьте ванильную эссенцию, воду и вымешайте до гладкости. Скатайте из теста шар и поделите пополам. В одну половину добавьте какао. Раскатайте из этих половин два прямоугольника 25 х 18 см и уложите один на другой. Слегка надавите, чтобы пласты соединились. Скатайте сложенные прямоугольники в рулет, начиная с длинной стороны, и слегка утрамбуйте. Заверните рулет в пленку и положите на 30 минут в холодильник.

Нарежьте рулет ломтиками толщиной 2,5 см и разложите на смазанном жиром листе, оставляя между ними промежутки. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Печенье на пахте "На скорую руку"

75 г масла (маргарина), 225 г пшеничной муки, 1 ст. ложка пекарского порошка, ¹/₂ ч. ложки соли, 175 г пахты, сахарная пудра для посыпки (дополнительно).

Вотрите масло (маргарин) в смесь муки с пекарским порошком и солью, чтобы получилась масса с консистенцией хлебных крошек. Порциями добавьте пахту и замесите мягкое тесто. Раскатайте из теста пласт толщиной около 2 см и вырежьте выемкой кружки. Разложите печенье на смазанном жиром листе. Выпекайте в предварительно разогретой до 230°С духовке 10 минут до золотистого цвета. Можно посыпать готовое печенье сахарной пудрой.

Печенье с изюмом

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, тертая цедра 1 лимона, 50 г изюма без косточек, 150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка.

Разотрите с сахаром в пышную массу масло (маргарин). Добавьте лимонную цедру, затем положите изюм, муку, пекарский порошок и вымешайте массу, чтобы получилось крутое тесто. Скатайте из теста шарики с крупный грецкий орех, выложите с промежутками на смазанный жиром лист и слегка сплюсните вилкой. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Мягкое печенье с изюмом

100 г изюма без косточек, 6 ст. ложек кипятка, 50 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 175 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, ¹/₄ ч. ложки питьевой соды, ¹/₂ ч. ложки соли, ¹/₂ ч. ложки молотой корицы, щепотка тертого мускатного ореха, 50 г смеси молотых ядер орехов.

Залейте изюм кипятком, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 3 минуты. Остудите. Взбейте масло (маргарин) с сахаром. Постепенно добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Положите муку, пекарский порошок, соду, соль и пряности, порциями добавляя изюм и жидкость, в которой он томился. Соедините со смесью орехи и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пленку и на 1 час положите в холодильник.

Выложите массу порциями ложкой на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Ломтики с изюмом на патоке

25 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 желток, 2 ст. ложки патоки, 75 г изюма «коринка», 150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка молотой корицы, щепотка соли, 2 ст. ложки холодного черного кофе.

Разотрите до пышности масло (маргарин) с сахаром. Порциями вводите желток и патоку, затем добавьте изюм. Отдельно смешайте муку, соду, корицу и соль и соедините с масляной смесью вместе с кофе. Накройте и охладите.

Охлажденное тесто раскатайте в квадратный пласт 30 х 30 см. Затем скатайте валиком и положите на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут, пока заготовка не станет плотной. Разрежьте на ломтики и остудите на сетке.

Миндальное печенье с рисом

100 г сахарного песка, 50 г молотого миндаля, 1 ст. ложка молотого риса, 1 белок, 25 г миндальных хлопьев.

Смешайте сахар, молотые миндаль и рис. Добавьте белок и взбивайте массу в течение 2 минут. Застелите рисовой бумагой лист для выпечки и выложите на него печенья размером с грецкий орех, используя простую насадку диаметром 5 мм. На каждое печенье положите по 1 штуке миндальных хлопьев. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Печенье с мюсли и рисом

75 г отваренного риса, 50 г мюсли, 75 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки соли, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 1 ч. ложка смеси молотых пряностей, 2 ст. ложки прозрачного меда, 75 г размягченного масла (маргарина).

Смешайте рис, мюсли, муку, соль, питьевую соду и смесь пряностей. Разотрите в мягкую массу мед с маслом (маргарином). Соедините с рисовой смесью и хорошо вымешайте. Сформуйте из приготовленной массы шарики размером с грецкий орех, уложите их, оставляя промежутки, на смазанные жиром листы. Шарики слегка сплюсните. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Оставьте печенье на 10 минут на листах, затем перенесите на сетку и остудите. Печенье следует хранить в герметичных контейнерах.

Печенье с кремом

25 г свиного жира, 25 г размягченного масла (маргарина), 50 г коричневого сахара, ¹/₂ ч. ложки сиропа, 50 г пшеничной муки, щепотка соли,  25 г геркулеса,  ¹/₂ ч. ложки смеси молотых пряностей,  ¹/₂ ч. ложки питьевой соды,  2 ч. ложки кипятка, масляный крем.

Разотрите в пышную массу свиной жир и масло (маргарин) с сахаром. Добавьте, взбивая, сироп, затем положите муку, соль, геркулес, смесь пряностей и хорошо вымешайте. Растворите в воде соду, соедините со смесью, чтобы получилось тесто плотной консистенции. Скатайте из теста 20 шариков одинакового размера и разложите на расстоянии друг от друга на смазанных жиром листах. Шарики немного сплюсните. Выпекайте 15 минут в разогретой до 160°С духовке. Оставьте остывать на листах. Потом печенье соедините парами масляным кремом.

Печенье "Сахарное"

100 г размягченного масла (маргарина), 225 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, 225 г пшеничной муки, белок для глазирования, 2 ст. ложки толченого арахиса.

Разотрите масло (маргарин) с сахаром, чтобы получилась светлая пышная масса. Добавьте, взбивая, яйцо, затем соедините со смесью муку. Тонко раскатайте тесто на посыпанном мукой столе и вырежьте выемкой фигурные печенья. Разложите вырезанные заготовки на смазанном жиром листе, смажьте верх белком и посыпьте арахисом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотистого цвета.

Печенье "Сметанное"

50 г размягченного масла (маргарина), 175 г сахарного песка, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 150 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки пекарского порошка, 75 г изюма без косточек.

Масло (маргарин) разотрите с сахаром до пышности. Постепенно добавьте яйцо, сметану и ванильную эссенцию. Смешайте отдельно муку с пекарским порошком и изюмом, соедините с масляной смесью и хорошо вымешайте. Разложите тесто чайной ложкой на слегка смазанных жиром листах. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 10 минут до бледно-золотистого цвета.

Печенье с коричневым сахаром

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 150 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, щепотка соли, 75 г изюма «кишмиш» (золотистого).

Разотрите с сахаром до пышности масло (маргарин). Понемногу добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Положите остальные ингредиенты и хорошо размешайте. Выложите массу с промежутками на слегка смазанный жиром лист. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 12 минут до золотисто-коричневого цвета.

Печенье сахарное с мускатным орехом

50 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 желток, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, щепотка тертого мускатного ореха, 4 ст. ложки сметаны.

Разотрите с сахаром в пышную массу масло (маргарин). Добавьте желток и ванильную эссенцию, затем подсыпьте муку, пекарский порошок и мускатный орех. Положите сметану и вымесите тесто до гладкости.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте заготовки выемкой диаметром 5 см. Разложите круги на сухом листе для выпечки. Выпекайте печенье 10 минут до золотистого цвета в разогретой до 200°С духовке.

Песочное печенье

150 г пшеничной муки, щепотка соли, 25 г рисовой муки или молотого риса, 50 г сахарного песка, 100 г масла или маргарина, охладить и натереть.

Смешайте муку с солью и рисовой мукой или молотым рисом. Положите сначала сахар, затем масло (маргарин). Перетрите смесь до консистенции хлебных крошек. Плотно уложите тесто в низкую форму диаметром 18 см и разровняйте. Часто наколите тесто вилкой. Разделите заготовку на восемь частей, прорезая до дна. Поставьте в холодильник на 1 час.

Выпекайте печенье в разогретой до 150°С духовке 1 час до легкой желтизны. Остудите в форме и выложите.

Рождественское песочное печенье

175 г масла (маргарина), 250 г пшеничной муки, 75 г сахарного песка.

Отделочная масса: 1 ст. ложка рубленого миндаля, 1 ст. ложка рубленых грецких орехов, 2 ст. ложки изюма без косточек, 2 ст. ложки измельченных вишен в сахаре, тертая цедра 1 лимона, 1 ст. ложка мелкого сахара для посыпки.

Перетрите масло (маргарин) с мукой до консистенции хлебных крошек. Добавьте сахар. Массу перемешайте и вымесите до гладкости. Разомните тесто по смазанному жиром противню и разровняйте верх. Смешайте ингредиенты отделочной массы, выложите на тесто и утрамбуйте в него. Разметьте пласт на 12 полосок-«пальчиков». Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Посыпьте печенье сахаром, разрежьте и оставьте остывать на противне.

Песочное печенье "Медовое"

100 г размягченного масла (маргарина), 75 г меда, 200 г пшеничной муки, 25 г отварного риса, тертая цедра 1 лимона.

Смешайте масло (маргарин) с медом в мягкую массу. Подсыпьте муку обоих видов, лимонную цедру и замесите мягкое тесто. Плотно уложите тесто в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму диаметром 18 см или форму для песочного печенья и часто наколите вилкой. Наметьте 12 порций и сделайте гофрированные края. Поставьте форму с тестом в холодильник на 1 час.

Выпекайте в разогретой до 150°С духовке 40 минут до золотистого цвета. Разрежьте испеченный пласт по разметке и оставьте остывать в форме.

Песочное печенье "Лимонное"

100 г пшеничной муки, 50 г кукурузного крахмала, 100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, тертая цедра 1 лимона, мелкий сахар для посыпки.

Просейте и смешайте муку с крахмалом. Взбейте масло (маргарин), затем всыпьте сахар и снова взбейте до пышности. Добавьте лимонную цедру, потом мучную смесь и массу хорошо вымешайте. Раскатайте из теста круг диаметром 20 см и уложите на смазанный жиром лист. Заготовку часто наколите вилкой и сделайте рифленый край. Разрежьте тестяной круг на 12 клинышков и посыпьте сахаром. Поставьте на 15 минут в холодильник. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке 35 минут до золотисто-коричневого цвета. Оставьте печенье на листе на 5 минут, затем выложите на сетку остывать.

Песочное печенье со сладким фаршем

175 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 225 г пшеничной муки, 4 ст. ложки сладкого фарша (смеси рубленого изюма, цукатов, орехов и жира с сахаром).

Разотрите масло (маргарин) с сахаром, чтобы получилась мягкая масса. Подсыпьте муку, затем добавьте сладкий фарш. Плотно уложите тесто в форму диаметром 24 см и разровняйте. Наколите корж вилкой, затем разметьте и разрежьте на 8 частей. Охлаждайте в течение 1 часа.

Выпекайте печенье в разогретой до 160°С духовке 1 час до бледно-желтого цвета. Остудите в форме и выложите.

Песочное печенье "Ореховое"

100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 50 г молотого риса, 50 г мелко рубленого миндаля.

Взбейте масло (маргарин) с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавьте муку и молотый рис. Положите орехи и вымешайте, чтобы получилась масса плотной консистенции. Легкими движениями вымесите тесто до гладкости. Распределите тесто по противню, разровняйте и часто наколите вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке 45 минут до легкого зарумянивания. Дайте постоять 10 минут, затем разрежьте на противне в виде «пальчиков» и остудите, прежде чем выложить.

Печенье песочное "Апельсиновое"

100 г пшеничной муки, 50 г кукурузного крахмала, 100 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, тертая цедра 1 апельсина, мелкий сахар для посыпки.

Просейте и смешайте муку с крахмалом. Взбейте отдельно масло (маргарин), затем добавьте сахар и снова взбейте до пышности.

Положите апельсиновую цедру, мучную смесь и хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Раскатайте из теста круг диаметром 20 см и уложите на смазанный жиром лист. Наколите корж вилкой и сделайте рифленый край. Разрежьте заготовку на 12 частей и посыпьте сахаром. Поставьте на 15 минут в холодильник. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке 35 минут до светло-золотистого цвета. Выдержите на листе 5 минут и выложите остывать на сетку.

Песочное печенье "Экстра"

225 г масла (маргарина), 275 г пшеничной муки, 100 г сахарного песка.

Для начинки: 225 г масла (маргарина), 225 г коричневого сахара, 4 ст. ложки сиропа, 400 г сгущенного молока (с сахаром), несколько капель ванильной эссенции.

Для глазури: 225 г шоколада без добавок.

Перетрите масло (маргарин) с мукой, положите сахар и вымесите плотное тесто. Распределите тесто по низкому противню, застеленному фольгой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35 минут до золотистого цвета. Остудите на противне.

Для приготовления начинки растопите на слабом огне, непрерывно мешая, масло (маргарин) вместе с сахаром, сиропом и молоком. Доведите смесь до кипения и варите 7 минут на слабом огне, не прекращая мешать. Снимите с огня, добавьте ванильную эссенцию и массу тщательно вымешайте. Залейте приготовленной смесью испеченную основу и оставьте застывать. Растопите шоколад над водой, кипящей на слабом огне. Распределите шоколад по карамельному слою и разрисуйте вилкой. Когда шоколадная глазурь застынет, разрежьте пласт на квадраты.

Овсяное песочное печенье из пшеничной муки

100 г масла (маргарина), 150 г пшеничной муки, 25 г овсяной муки, 50 г коричневого сахара.

Перетрите масло (маргарин) с мукой обоих видов до консистенции хлебных крошек. Подсыпьте сахар и легкими движениями соберите массу в тесто, сохраняя рыхлую структуру. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте заготовки выемкой диаметром 5 см. Осторожно перенесите круги на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 150°С духовке около 40 минут. Печенье станет золотистым и плотным.

Миндальные завитушки с вишней

175 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарной пудры, ¹/₂ ч. ложки миндальной эссенции, 175 г пшеничной муки, 8 вишен в сахаре, разрезанных пополам или на четыре части, сахарная пудра для посыпки.

В растертое с сахарной пудрой масло (маргарин) добавьте миндальную эссенцию и муку и хорошо вымешайте. Поместите тесто в кондитерский мешочек с фигурной насадкой в виде звезды и выпустите на смазанный жиром лист 16 плоских завитушек. Сверху уложите по кусочку вишни. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке 20 минут до бледно-золотистого цвета. Оставьте на 5 минут на листе, затем выложите на сетку и посыпьте сахарной пудрой.

Шоколадное песочное печенье с безе

100 г размягченного масла (маргарина), 1 ч. ложка ванильной эссенции, 4 белка, 200 г пшеничной муки, 50 г сахарного песка, 3 ст. ложки порошка какао, 100 г сахарной пудры.

Взбейте с маслом (маргарином) ванильную эссенцию и два белка. Смешайте муку, сахар, какао и постепенно соедините с масляной смесью. Плотно уложите тесто в смазанную жиром форму 30 х 30 см. Остальные белки взбейте с сахарной пудрой и покройте тестяную основу слоем взбитых белков. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Нарежьте брусочками.

Фигурное печенье

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 225 г пшеничной муки, несколько изюминок «коринка» и вишен в сахаре.

В растертое с сахаром масло (маргарин) добавьте постепенно яйцо и смесь тщательно перемешайте. Металлической ложкой соедините со смесью муку. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм, выемкой или ножом вырежьте из теста фигурки человечков. Раскатывайте и используйте обрезки теста. Разложите фигурки на смазанном жиром листе и сделайте из изюма глаза и пуговицы, а рты — из вишен, разрезанных дольками. Выпекайте печенье в разогретой до 190°С духовке 10 минут до светло-коричневого цвета. Остудите на сетке.

Глазированный песочный торт с имбирём

225 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 275 г пшеничной муки, 2 ч. ложки пекарского порошка, 10 мл молотого имбиря.

Для глазури: 50 г масла (маргарина), 1 ст. ложка сиропа, 100 г сахарной пудры, 1 ч. ложка молотого имбиря.

Разотрите с сахаром в пышную массу масло (маргарин), добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Разделите массу пополам и выложите в две смазанные жиром формы диаметром 20 см. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке 40 минут.

Приготовьте глазурь. Для этого растопите в кастрюле масло (маргарин) с сиропом. Подсыпьте сахарную пудру с имбирем и хорошо размешайте. Полейте растопленной массой оба торта. Остывшие торты нарежьте клиньями.

Шрусберийские лепёшки

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 желток, 225 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры.

Разотрите до пышности масло (маргарин) с сахаром. Постепенно добавьте желток, затем подсыпьте муку, пекарский порошок и цедру. Массу вымешайте и руками соедините в тесто. Раскатайте из теста пласт толщиной 5 мм и вырежьте круги выемкой диаметром 6 см. Разложите лепешки на смазанном жиром листе и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут до бледно-золотистого цвета.

Испанское печенье с корицей

90 мл оливкового масла, 100 г сахарного песка, 100 г пшеничной муки, 1 ст. ложка пекарского порошка, 2 ч. ложки молотой корицы, 3 яйца, тертая цедра 1 лимона, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Подогрейте оливковое масло. Смешайте сахар с мукой, пекарским порошком и корицей. Отдельно взбейте в пену яйца с лимонной цедрой. Добавьте смесь сухих ингредиентов, подогретое масло и вымешайте до получения однородной массы. Вылейте жидкое тесто на противень. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 минут до золотистого цвета. Выложите испеченный пласт, остудите, а затем нарежьте треугольниками и посыпьте сахарной пудрой.

Бабушкино печенье с пряностями

75 г масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 3 ст. ложки патоки, 175 г пшеничной муки, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 ч. ложка смеси молотых пряностей, ¹/₂ ч. ложки молотого имбиря, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды.

Растопите на слабом огне масло (маргарин) с сахаром и патокой. Муку, смешанную с пряностями и содой, добавьте в растопленную смесь и хорошо перемешайте. Из приготовленного мягкого теста сформуйте маленькие шарики, разложите с промежутками на смазанном жиром листе и сплюсните вилкой в лепешки. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке 12 минут, пока оно не станет плотным и золотистым.

Печенье на патоке

75 г растопленного масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 1 желток, 2 ст. ложки патоки, 100 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, щепотка соли, 1 ч. ложка молотой корицы, ¹/₂ ч. ложки молотой гвоздики.

Взбейте до пышности масло (маргарин) с сахаром. Понемногу добавьте желток и патоку. Смешайте с мукой соду, соль, пряности и соедините с масляной смесью.  Накроите  и  охладите.  Скатайте из охлажденной массы шарики диаметром 3 см и разложите их на смазанном жиром листе. Выпекайте в разогретой до 180°С Духовке 10 минут и выньте печенье сразу, как только запечется тесто.

Пирожные на патоке с орехами и курагой

50 г масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 50 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 2 ст. ложки теплой воды, 3 ст. ложки патоки, 25 г измельченной кураги, 25 г смеси молотых ядер орехов, 100 г пшеничной муки, щепотка соли, щепотка молотой гвоздики.

Разотрите в пышную массу масло (маргарин) с сахаром обоих видов. Постепенно добавьте яйцо. Разведите в воде соду и соедините со смесью вместе с остальными ингредиентами. Выложите смесь ложкой на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут.

Печенье на пахте и патоке

50 г размягченного масла (маргарина), 50 г коричневого сахара, 150 мл патоки, 150 мл пахты, 175 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды.

В растертое с сахаром до пышности масло (маргарин) положите патоку и пахту, подсыпая порциями муку с содой. Выкладывайте массу по ложке с верхом на смазанный жиром лист. Выпекайте 10 минут в разогретой до 190°С духовке.

Печенье кофейное на патоке

60 г свиного жира,  50 г коричневого сахара, 75 г патоки, ¹/₂ ч. ложки ванильной эссенции, 200 г пшеничной муки,  1 ч. ложка питьевой соды,  щепотка соли, ¹/₂ ч. ложки молотого имбиря, ¹/₂ ч. ложки молотой корицы, 4 ст. ложки холодного черного кофе.

Разотрите в пышную массу свиной жир с сахаром и добавьте патоку и ванильную эссенцию. Смешанную с содой, солью и пряностями муку соедините с ванильной смесью, порциями подливая кофе. Тесто накройте и поставьте на несколько часов охлаждаться. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте круги выемкой диаметром 5 см. Разложите печенье на сухом листе. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке, пока оно не станет плотным.

Пирожные на патоке с финиками

50 г размягченного масла (маргарина), 50 г сахарного песка, 50 г коричневого сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 2 ст. ложки теплой воды, 2 ст. ложки патоки, 25 г измельченных фиников без косточек, 100 г пшеничной муки, щепотка соли, щепотка молотой гвоздики.

Масло (маргарин) и весь сахар разотрите до получения светлой однородной массы и понемногу добавьте яйцо. Соду разведите водой и соедините с масляной смесью вместе с остальными ингредиентами. Выложите массу небольшими порциями на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут.

Имбирное печенье на патоке

50 г размягченного масла (маргарина), 50 г коричневого сахара, 150 мл патоки, 150 мл пахты, 175 г пшеничной муки, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, ¹/₂ ч. ложки молотого имбиря, 1 яйцо, взбитое для глазирования.

В растертое с сахаром до пышности масло (маргарин) добавьте патоку и пахту, чередуя с мукой, содой и молотым имбирем. Выложите тесто ложкой большими порциями на смазанный жиром лист и смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут.

Ванильное печенье

150 г размягченного масла (маргарина), 100 г сахарного песка, 1 яйцо, взбитое, 225 г пшеничной муки, щепотка соли, 2 ч. ложки ванильной эссенции, вишни в сахаре для украшения.

Взбейте в пышную массу масло (маргарин) с сахаром. Постепенно добавьте яйцо, затем соедините со смесью муку, соль, ванильную эссенцию и вымесите тесто до гладкости. Тесто накройте и поставьте охлаждаться на 20 минут.

Охлажденное тесто тонко раскатайте и выемкой вырежьте круги. Уложите заготовки на смазанный жиром лист и сверху украсьте вишенками. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Выдержите печенье на листе 10 минут и выложите на сетку остывать.

Печенье с грецкими орехами

100 г размягченного масла (маргарина), 100 г коричневого сахара, 100 г сахарного песка, 1 крупное яйцо, слегка взбитое, 200 г пшеничной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, ¹/₂ ч, ложки питьевой соды, 120 мл пахты, 50 г рубленых грецких орехов.

В масло (маргарин), растертое с сахаром в пышную массу, постепенно добавьте яйцо, затем соедините с массой муку, пекарский порошок и соду, чередуя с пахтой. Добавьте в тесто орехи. Выложите массу маленькими порциями на смазанный жиром лист. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут.