Основное блюдо

Количество порций: 8

• Тофу — 400 г

• Грибы (древесные, сушеные, черные+белые (упаковка 20 гр)) — 2 упак.

• Дайкон — 50 г

• Крабовое мясо (или крабовые палочки охлажденные, не мороженные) — 150 г

• Креветки — 250 г

• Лук-порей — 1 шт

• Мисо-паста — 2 ст. л.

• Кинза (зелень, при подаче)

Время приготовления: 15 минут

• Треска (филе, или др. белой рыбы) — 1 шт

• Филе рыбное (красная рыба, у меня нерка) — 1 шт

• Мисо-паста (для мисо супа, маленький пакетик (у меня фирмы "голубой дракон", 5 шт в упаковке)) — 1 шт

• Сок лимонный (или лимона) — 3 ст. л.

• Чай зеленый (сухая заварка) — 1 ч. л.

• Имбирь (если свежий - кусочек 2 - 3 см, у меня паста имбирная (имбирь+лимон.сок+соль) - 1 ст. л.)

• Масло оливковое

• Соль (морская)

• Кунжут (семена) — 1 ст. л.

• Соевый соус (для подачи)

• Васаби (для подачи)

Количество порций: 2

• Морепродукты — 300 г

• Огурец — 2 шт

• Перец сладкий — 1 шт

• Перец чили — 1/2 шт

• Лук-порей — 1/2 шт

• Грейпфрут — 1 шт

• Масло растительное (можно конопляное...) — 2 ст. л.

• Мисо-паста — 1 ст. л.

• Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.

• Сахар тростниковый — 1 ч. л.

• Корица — 1/4 ч. л.

• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.

• Тимьян (сухой) — 1/4 ч. л.

• Соль

• Перец красный жгучий (сушеный) — 1/2 ч. л.

Количество порций: 2

Мясо

• Дайкон — 300 г

• Нори — 2 шт

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Уксус (лучше рисовый) — 1 ч. л.

• Сахарная пудра — 1/2 ч. л.

• Масло кунжутное — 1 ст. л.

• Кунжут (для посыпки) — 1 ч. л.

• Ребра свиные — 1 кг

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт

• Перец чили ( свежий по вкусу) — 1 шт

• Соевый соус (классический ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.

• Соус (соус-вок ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.

• Сахар коричневый (с горочкой) — 1 ст. л.

• Мисо-паста (соевая паста) — 1 ст. л.

• Паста перечная — 1 ст. л.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Бадьян (не звездочки, а лишь лучики) — 3 зуб.

• Смесь перцев — 1 щепот.

• Крылья куриные — 8 шт

• Сметана — 2 ст. л.

• Паста (соевая) — 2 ст. л.

• Горчица — 1 ч. л.

• Чеснок — 1 зуб.

• Масло растительное (для смазывания формы для запекания)

Количество порций: 4

Роллы

Количество порций: 4

• Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 2 стак.

• Соль (щепотка в тесто, в суп по вкусу)

• Сода — 1 ч. л.

• Молоко — 160 мл

• Масло растительное (80 мл - в тесто, 20 мл - на зажарку) — 100 мл

• Тыква — 100 г

• Картофель (небольших) — 6 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Пастернак — 1 шт

• Коренья (корневая петрушка) — 1 шт

• Морковь — 1 шт

• Капуста цветная (у меня отварная замороженная.) — 50 г

• Вода — 750 мл

• Мясо (вареное) — 100 г

• Желток яичный (+ 1 ст.л. молока для смазывания) — 1 шт

• Зелень

• Семга (стейк) — 1 шт

• Кальмар (тушки небольших) — 3 шт

• Креветки — 15 шт

• Листья салата / Салат (кочанный) — 6 шт

• Грибы (шиитаке) — 20 г

• Водоросли (комбу или ламинария - для бульона даши) — 5 г

• Анчоусы (или стружка тунца - для бульона даши) — 20 г

• Соевый соус — 30 мл

• Вино белое полусухое (или мирин 30 мл) — 50 мл

• Сахар (если используете мирин, то сахар не нужен) — 4 ч. л.

• Тофу (для подачи) — 100 г

• Лук зеленый (для подачи) — 1 пуч.

• Мисо-паста (с горкой) — 1 ст. л.

• Рис (длиннозерный, у меня Индика) — 70 г

Количество порций: 5

• Лосось (свежий, стэйк) — 1 шт

• Мисо-паста (светлая) — 1 - 2 ч. л.

• Масло сливочное — 1 ст. л.

• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

• Молоко (или сливки) — 0,5 стак.

• Васаби (порошок) — 0,5 ч. л.

• Баклажан (500 г.) — 4 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Чеснок — 2 зуб.

• Соевый соус (сладкий от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.

• Мисо-паста (Том Ям) — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Кинза (петрушка) — 3 веточ.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль (для квашения баклажанов) — 3 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

• Карп (или любая другая жирная рыба) — 500 г

• Камбала (или любая другая морская белая рыба) — 400 г

• Раки (мелкие или креветки гамм 150) — 5 шт

• Кальмар — 2 шт

• Рапаны (можно заменить мидиями) — 200 г

• Осьминог — 200 г

• Бобы — 150 г

• Сельдерей черешковый (черешка) — 2 шт

• Грибы (сушеные, у меня шиитаке и белые) — 40 г

• Морковь (большая) — 1 шт

• Лук красный — 1 шт

• Кабачок (маленький, лучше цуккини) — 1 шт

• Фенхель (тонко нарезанный) — 1,5 ст. л.

• Томаты в собственном соку — 1 бан.

• Мисо-паста (с горкой) — 1 ст. л.

• Вино белое полусухое — 250 г

• Имбирь (кусочек около 2 см ) — 1 шт

• Перец чили (по вкусу)

• Соевый соус — 100 г

• Сахар коричневый (по вкусу)

• Соль (морская по вкусу)

• Перец черный (молотый по вкусу)

• Лист лавровый — 2 шт

• Лимон (для подачи - ломтик)

• Зелень (для украшения)

• Сметана (для подачи)

• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зуб.

• Бульон (бульон даши растворимый - 1 ч.л. на стакан)

• Мисо-паста (мисо-паста из ферментированных соевых бобов - по вкусу)

• Тофу — 1 пач.

• Грибы (шиитаке) — 10 шт

• Лук зеленый

• Свинина — 200 г

• Дайкон — 50 г

• Соевые проростки — 100 г

• Водоросли (вакамэ сухие) — 10 г

• Мисо-паста — 4 ч. л.

• Кунжут (для подачи) — 1 ч. л.

• Брокколи — 50 г

• Масло кунжутное (для жарки) — 2 ст. л.

Количество порций: 4

Перчики

• Лук репчатый — 1 шт

• Перец сладкий — 1 шт

• Имбирь — 6...7 ломт.

• Чеснок — 4 зуб.

• Помидор (крупный мясистый) — 1 шт

• Кинза — 1/2 пуч.

• Мисо-паста ( у меня соевая паста, взаимозаменяемы) — 2 ст. л.

• Паста перечная (или свежий чили по вкусу) — 1 ч. л.

• Соевый соус — 100 мл

• Сахар (с горкой) — 2 ст. л.

• Уксус (рисовый) — 3 ст. л.

• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.

• Вода — 100 мл

• Филе куриное — 4 шт

• Рис (в пакетиках, у меня Акватика Микс от Мистраль) — 4 шт

• Имбирь (тертого корня) — 1 ст. л.

• Соевый соус — 50 мл

• Масло оливковое (2 л. - в маринад, 2 л. - для жарки) — 4 ст. л.

• Мисо-паста (для первого варианта, 50 г. - для второго) — 25 г

• Сахар коричневый (для первого варианта, 2 ст. л. - для второго) — 1 ст. л.

• Бульон (куриный или овощной, для второго варианта - 500 мл.) — 250 мл

• Крахмал (без горки ) — 1 ст. л.

Количество порций: 4

• Баклажан — 2 шт
• Мисо-паста — 1 ст. л.
• Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 2 ч. л.
• Вино рисовое (мирин) — 1 ст. л.
• Имбирь (тертый свежий) — 2 ч. л.
• Масло растительное (б/з) — 1.5 ст. л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Кунжут (опционно) — по вкусу
• Лук зеленый (опционно) — по вкусу

Количество порций: 4

• Горбуша (голова, хвост и обрезки от небольшой рыбины)

• Лук репчатый (средний) — 1 шт

• Морковь (маленькая) — 1 шт

• Редька (зеленая редька или дайкон - примерно с морковку) — 1 шт

• Перец зеленый (слабоострый) — 1 шт

• Огурец (свежий некрупный) — 1 шт

• Грибы (у меня яноки - нитевидные грибы, пучок толщиной с палец) — 1 пуч.

• Крабовые палочки — 5 шт

• Имбирь — 1 ломт.

• Нори (1 лист) — 1 шт

• Мисо-паста — 2 ст. л.

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Смесь специй (китайские пряности для рыбы) — 1 ч. л.

• Масло кунжутное — 1 ст. л.

• Зелень (для подачи)

• Лапша (рамен. Лапша готовится из муки, яиц, соли и воды. Т. е., подойдет обычная лапша.) — 250 г

• Мисо-паста — 110 г

• Бульон (куриный готовый.) — 1000 мл

• Филе куриное — 150 г

• Яйцо куриное — 1 шт

• Мука кукурузная — 1 ст. л.

• Соль

• Перец белый

• Чеснок — 2 зуб.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Морковь — 1 шт

• Лук-порей — 0.5 шт

• Сахар — 2 ч. л.

• Соевый соус (Торговой марки Kikkoman) — 2 ст. л.

• Водоросли — 50 г

• Кунжут — 1 ч. л.

• Тофу — 30 г

• Лук зеленый — 1 шт

Количество порций: 2

• Мисо-паста — 30 г

• Водоросли (Водоросли вакамэ сухие) — 7 г

• Грибы (Грибы шиитаке сухие. Хотя подойдут и другие сухие грибы.) — 10 г

• Лук-порей (Свежий лук порей, также можно заменить на перья обычного зелёного лука) — 10 шт

• Тунец (Обычный консервированный салатный тунец в собственном соку)

• Яйцо куриное (Необязательный ингредиент) — 1 шт

Количество порций: 1

• Свинина (Грудинка) — 300 г

• Капуста белокочанная / Капустa — 0.5 вилок

• Перец сладкий (Зеленый, некрупный) — 4 шт

• Перец чили (Или паста - китайский "красный соус" 1 ч. л.) — 1 шт

• Мисо-паста (Вообще-то "коричневый соус" - китайское мисо) — 1 ст. л.

• Соус устричный — 1 ст. л.

• Вода — 30 мл

Количество порций: 2

• Грудка куриная — 4 шт

• Молоко кокосовое — 60 мл

• Рис ("Жасмин") — 300 г

• Лук-шалот — 1 шт

• Чеснок — 2 зуб.

• Имбирь (свежий имбирь, измельченный) — 1 ч. л.

• Соевый соус — 3 ч. л.

• Карри — 1 ч. л.

• Кардамон (стручки) — 4 шт

• Куркума — 0.25 ч. л.

• Лист лавровый — 1 шт

• Корица (палочка) — 1 шт

• Мисо-паста — 1 ч. л.

• Вода — 250 мл

Количество порций: 6

• Грибы (шиитаке, резаные) — 10 г

• Водоросли (сушеные, морская капуста) — 5 г

• Мисо-паста (1 пакетик) — 18 г

• Лук репчатый (нарезать мелко) — 50 г

• Морковь (нарезать тонким, длинным брусочком, как для корейской морковки, только коротко) — 50 г

• Вода (густоту супа определить самостоятельно, кто как любит) — 1 л

• Соль (по вкусу)

• Лист лавровый — 2 шт

Торикацу

Количество порций: 4

Для мисо-супа

Количество порций: 2

• Семечки подсолнуха — 0,5 стак.

• Чечевица (онтарио от Мистраль) — 0,2 стак.

• Томатная паста (вяленые томаты) — 1 ст. л.

• Мисо-паста (соль) — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зуб.

• Паприка сладкая — 1 ч. л.

• Специи (на выбор) — 1 ч. л.

• Масло оливковое — 2 ст. л.

Время приготовления: 5 минут

• Утка (филе с жиром) — 350 г

• Мисо-паста — 70 г

• Удон (пшеничная лапша) — 300 г

• Вода — 1,5 л

• Соевый соус — 70 мл

• Лук репчатый — 80 г

• Морковь — 80 г

• Яйцо куриное — 5 шт

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — 1 ст. л.

• Перец черный — 1/2 ч. л.

• Перец красный жгучий — 1/3 ч. л.

• Лук зеленый — 1 пуч.

Количество порций: 5

• Лук репчатый (крупный, 250 г.) — 1 шт

• Фасоль стручковая — 400 г

• Капуста цветная — 200 г

• Соевый соус (соус для жарки ВОК от Киккоман) — 2 ст. л.

• Масло растительное — 1 ст. л.

• Мисо-паста (перечно-чесночная острая паста) — 1 ст. л.

• Петрушка

• Чеснок — 3 зуб.

• Кориандр — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Сахар — 1 ч. л.

• Кунжут (жареный) — 1 ст. л.

Количество порций: 4

• Свинина (сало-почеревок с хорошими прослойками мяса) — 600 г

• Капуста морская (сушеная) — 60 г

• Картофель — 3 шт

• Мисо-паста (густая соевая паста) — 3 ст. л.

• Масло растительное — 1 ст. л.

• Лук репчатый — 1 шт

• Перец красный жгучий ( + 2 ч. л. сухого молотого ) — 2 шт

• Чеснок — 5 зуб.

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Рис (КУБАНЬ белый круглозерный от ТМ "Мистраль") — 400 г

Количество порций: 8

• Говядина (мякоть) — 300 г

• Мисо-паста — 50 г

• Мед (жидкий) — 1 ст. л.

• Чеснок — 2 зуб.

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Перец черный

• Кунжут (для подачи)

• Масло оливковое (смазать сковороду)

Количество порций: 2

• Водоросли (Вакаме) — 1 ст. л.

• Сыр мягкий (сыр Тофу) — 100 г

• Опята — 150 г

• Вода — 1 л

• Мисо-паста — 1.5 ст. л.

• Соевый соус — 3 ч. л.

• Лук-порей — 0.5 шт

• Перец болгарский — 0.5 шт

• Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.

Количество порций: 4

• Вода — 1,5 л

• Шампиньоны — 250 г

• Нори (1 лист)

• Мисо-паста (2 пакетика)

• Тофу — 225 г

• Лук белый — 1 шт

• Соль (по вкусу)

Количество порций: 6

• Фасоль стручковая — 300 г

• Лапша (яичная) — 1 упак.

• Мисо-паста — 200 г

• Помидоры черри — 200 г

• Лайм — 2 шт

• Соевый соус — 100 мл

• Перец чили — 1 шт

• Перец болгарский — 2 шт

• Водоросли (Вакаме ) — 1 упак.

• Имбирь (корень) — 1 шт

Количество порций: 4

• Вода — 1500 мл

• Лосось — 250 г

• Водоросли (Вакаме) — 1.5 ст. л.

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Мисо-паста — 1 ст. л.

• Кунжут — 1 ст. л.

• Лук зеленый — 1 пуч.

Количество порций: 5

• Вода — 1 л

• Мисо-паста — 3 ст. л.

• Тофу — 150 г

• Лук зеленый — 0,5 пуч.

• Водоросли — 3 г

• Соевые проростки — 2 ст. л.

• Соевый соус (по необходимости) — 2 ст. л.

• Грибы — 250 г

• Лук репчатый — 1 шт

• Сельдерей черешковый — 2 шт

Количество порций: 4

• Бульон (Хондаши в гранулах) — 2 ч. л.

• Водоросли (Вакаме) — 1 ст. л.

• Мисо-паста — 1 ч. л.

• Вода — 750 мл

• Креветки (крупные) — 40 г

Количество порций: 2

• Говядина (стейк) — 1 шт

• Приправа — по вкусу

• Перец черный (крупного помола) — по вкусу

• Перец болгарский — 3 шт

• Фасоль стручковая — 5 шт

• Цуккини — 1 шт

• Имбирь — по вкусу

• Мисо-паста — 1 ст. л.

• Грудка куриная — 500 г

• Лапша (рисовая) — по вкусу

• Морковь — 2 шт

• Горошек зеленый — 100 г

• Сельдерей черешковый — по вкусу

• Сельдерей корневой — по вкусу

• Перец сладкий — 2 шт

• Имбирь (свежий) — по вкусу

• Лук зеленый — 2 веточ.

• Лук красный — 2 шт

• Чеснок — 2 зуб.

• Мисо-паста — 1 ст. л.

Куриные крылышки

• Йогурт (несладкий)

• Масло оливковое

• Сок апельсиновый (грейпфрутовый)

• Перец черный (свежемолотый)