Мой сайт

Поварёнок - первое блюдо - капустняк

Капустняк – первое горячее густое блюдо польской и украинской кухонь. Основной «изюминкой» супа является добавление к нему в процессе приготовления квашеной капусты. Именно она придает супу неповторимый колорит и заметную приятную кислинку.

Но не только квашеная капуста подает суп к столу в том виде, в котором его знают на Украине и в Польше. Есть другие моменты в приготовлении супа, которые следует учитывать, чтобы можно было приготовить настоящий суп капустняк.

Первым шагом - для супа отваривают мясо на косточке. Это могут быть свинина или говядина. Далее к отваренному мясу добавляют картофель крупными клубнями и варят его до готовности. На этом этапе картофель достают из бульона и разминают его вилкой до толченого состояния.

Далее в бульон добавляют отжатую квашеную капусту и промытое пшено. Отваривают до частичной готовности. Заправляют капустняк пассированными в растительном масле овощами – томатами и томатной пастой, репчатым луком, морковью.

Заправляют суп капустняк, когда он будет почти готов, рубленым чесноком, солью, молотым черным перцем, лавровым листом.

Подают суп в горячем виде, с хлебом (пшеничным, ржаным), с гренками, с сухариками. Можно подать к нему дополнительно сметану.

Заливной пирог "Капустняк" с сыром

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Простой, быстрый и не сложный пирог. Нежнейшая начинка, которая не оставит равнодушным никого. Тесто тонкое и невесомое. Из серии: мало теста, много начинки. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Заливной пирог "Капустняк" с сыром»:

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Майонез — 300 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сода — 0.5 ч. л.

Начинка

Капуста белокочанная / Капустa — 350 г

Яйцо куриное (Отварное) — 3 шт

Сыр твердый — 100 г

Специи (По вкусу соль, молотый перец)

Капустняк закарпатский

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Вкусный, густой, сытный суп.

Ингредиенты для «Капустняк закарпатский»:

Капуста квашеная — 600 г

Вода (или мясной бульон) — 1,5 л

Морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Сало (копченое с мясными прослойками) — 100 г

Колбаса (копченая или варено-копченая) — 50 - 70 г

Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Картофель (вареный)

Зелень (укропа и петрушки)

Сметана (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Перец черный (молотый, по вкусу)

Лист лавровый — 1 - 2 шт

Капустняк с курицей и чечевицей

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Простое, вкусное, сытное первое блюдо. Времени на приготовление требует немного, готовится не хлопотно. И очень даже бюджетное, что совсем немаловажно. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты для «Капустняк с курицей и чечевицей»:

Филе куриное — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Сок томатный — 200 мл

Капуста белокочанная / Капустa — 250 г

Чечевица — 150 г

Вода (или бульон) — 2500 мл

Кориандр — 1/2 ч. л.

Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец черный (молотый) — по вкусу

Масло оливковое — 2 ст. л.

Орловский капустняк

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем gold eagle под названием "Орловский капустняк" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Отличное первое блюдо! Вкусное и простое!

Ингредиенты для «Орловский капустняк»:

Масло растительное (для жарки)

Перец черный (молотый, по вкусу)

Соль (по вкусу)

Пшено

Морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Капуста квашеная — 500 г

Ребра (копченые) — 300 г

Зелень

Время приготовления: 40 минут

Тушёный капустняк с рисом

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Этот очень вкусный рецепт капустняка выручает не только в пост, но и в обычные дни. Рецепт вполне бюджетный, простой в приготовлении, а самое главное, он вкусный и сытный.

Ингредиенты для «Тушеный капустняк с рисом»:

Рис (рис басмати ТМ Мистраль) — 150 г

Капуста белокочанная / Капустa — 500 г

Картофель — 4 шт

Морковь — 1 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Специи (прованские травы, перец черный молотый) — по вкусу

Капустняк "Бабушкин"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Рецепт этого блюда я узнала у своей бабушки, поэтому так и назвала. Часто готовлю его своим домашним, и они всегда с удовольствием его уничтожают. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Капустняк "Бабушкин"»:

Капуста квашеная (желательно покислее - 0,5 л банка)

Картофель (средний) — 4 - 5 шт

Лук репчатый — 1 шт

Морковь (крупная) — 1 шт

Ребра свиные (или кусок любого мяса) — 300 г

Пшено — 0.5 стак.

Кетчуп — 1 ст. л.

Лист лавровый — 2 шт

Перец черный — 3 шт

Соль

Масло растительное

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Капустняк "Мой фирменный рецепт"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Капустняк - мой самый любимый в мире суп. Рецептов этого чудесного супа немало, но я предлагаю вам мой фирменный, по которому готовлю капустняк уже много лет. По данному рецепту супчик получается с приятной легкой кислинкой и целым букетом ароматов. Попробуйте, угощаю!

Ингредиенты для «Капустняк "Мой фирменный рецепт"»:

Мясо (у меня свиная вырезка) — 200 г

Картофель (средние) — 3 шт

Капуста квашеная — 350 г

Капуста белокочанная / Капустa — 150 г

Морковь — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Помидор (крупный) — 1 шт

Чеснок — 3 зуб.

Петрушка (корень! размером с палец)

Имбирь (свежий) — 30 г

Розмарин — 1 веточ.

Лист лавровый — 2 шт

Масло сливочное — 20 г

Рис (или пшено) — 1/2 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Капустняк "Запорожский"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Горячий суп для холодной зимы. На сайте уже есть рецепты этого супа, но "Запорожский" немного отличается в приготовлении.

Ингредиенты для «Капустняк "Запорожский"»:

Свинина (можно с косточкой) — 400 г

Капуста белокочанная / Капустa (Квашеная) — 600 г

Картофель (средний) — 4 шт

Пшено — 2 ст. л.

Морковь — 1 шт

Петрушка (Корень, Зелень) — 1 шт

Пастернак (Корень) — 1 шт

Сельдерей корневой (небольшой) — 1 шт

Лук репчатый — 2 шт

Масло сливочное — 40 г

Сало — 50 г

Лист лавровый — 1 шт

Соль

Перец черный

Время приготовления: 90 минут

Капустняк галицкий

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Люблю щи и супы с квашеной капустой, но этот суп превзошел все ожидания! Так вкусно, что нет слов, это описать. Конечно, придется немного повозиться, но вкус окупит все ваши старания. За рецепт сердечное спасибо кулинару Markoni. Приглашаю!

Ингредиенты для «Капустняк галицкий»:

Говядина (грудинка, ребра - для бульона) — 750 г

Ребра свиные (копченые) — 200 г

Картофель — 2 шт

Лук репчатый — 2 шт

Сельдерей черешковый — 3 шт

Капуста квашеная — 500 г

Сметана — 100 г

Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.

Смалец — 2 ст. л.

Лук зеленый (3 стебля) — 1 пуч.

Укроп — 1 пуч.

Соль — по вкусу

Перец черный — 1 ч. л.

Сахар — по вкусу

Сок лимонный (или уксус) — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Капустняк с фасолью и колбасками

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Очень вкусный суп! Идеально подходит для зимы, на мой взгляд. Очень густой, сытный, с пряными копчеными колбасками - то, что надо!

Ингредиенты для «Капустняк с фасолью и колбасками»:

Фасоль (красная, Мистраль™) — 3/4 стак.

Капуста квашеная — 400 г

Лук репчатый — 1 шт

Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Колбаски — 250 г

Чеснок — 4 зуб.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) — 1/2 пуч.

Вода (примерно) — 1,5 л

Лист лавровый — 1 шт

Капустняк

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Очень сытное и вкусное первое блюдо с квашенной капустой. Попробуйте мой вариант, уверена, вам придется по вкусу любимое блюдо моего супруга.

Ингредиенты для «Капустняк»:

Ребра свиные — 400 г

Вода — 3 л

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 2 шт

Капуста квашеная — 400 г

Пшено — 0.5 стак.

Укроп

Масло растительное — 50 мл

Томатная паста — 2 ст. л.

Перец черный (по вкусу)

Сахар (по вкусу)

Лист лавровый

Время приготовления: 120 минут

Капустняк 2

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Вкуснейшая сочная запеканочка из капусты с грибами - находка для ценителей вегетарианской кухни (или как постное блюдо).

Ингредиенты для «Капустняк»:

Капуста белокочанная / Капустa — 1.5 кг

Грибы (свежие) — 0.7 кг

Лук репчатый — 2 шт

Масло растительное — 5 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 3 шт

Молоко — 4 ст. л.

Майонез — 2 ст. л.

Соль

Перец душистый

Орегано

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Капустняк из свежей капусты

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Может вы скажете, что капустняк варится из квашеной капусты, но мне нравится такой вариант рецепта. Попробуйте и скажите ваше мнение.

Ингредиенты для «Капустняк из свежей капусты»:

Мясо (можно любое, я положила куриные спинки) — 2 шт

Капуста белокочанная / Капустa (свежая, средняя) — 0,5 вилок

Картофель — 5 шт

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 1 шт

Томатная паста (или заправка для борща) — 2 ст. л.

Соль (по вкусу)

Приправа (перец черный, перец красный, перец горошком, лавровый лист по вкусу)

Пшено — 3 ст. л.

Капустняк "Домашний"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Это кашеобразное первое блюдо на основе капусты и крупы из украинской кухни. Представляю свой вариант капустняка, который любят "переборчивые" члены моей семьи, с рисом и капустой. Готовлю это блюдо и в пост, но самый вкусный вариант - мясной, с домашней тушенкой...

Ингредиенты для «Капустняк "Домашний"»:

Капуста белокочанная / Капустa — 200 г

Морковь — 1 шт

Свекла — 0,5 шт

Картофель — 3 шт

Лук репчатый — 1 шт

Лист лавровый — 1 шт

Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Перец черный (молотый) — по вкусу

Сметана — по вкусу

Рис — 2 ст. л.

Соус (томатный или паста) — 1 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Капустняк объедаловка

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Рагу овощное с мясом

Постные свиные ребрышки + капустняк с грибами - это нечто!!!!!

Ингредиенты для «Капустняк объедаловка»:

Ребра свиные (не жирные) — 1 - 1.5 кг

Шампиньоны (белые, свежие) — 0.4 кг

Капуста белокочанная / Капустa (вилок) — 1.5 кг

Лук репчатый — 0.4 кг

Специи (соль, перец)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Капустняк "Мужицкий"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

В Украине есть два блюда, которые настоящий мужик может есть каждый день: это всем нам известный борщ и горячий, слегка острый, с оригинальной кислинкой суп, под названием "капустняк"...

Ингредиенты для «Капустняк "Мужицкий"»:

Вода — 2.5 л

Свинина (на кости) — 900 г

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 2 шт

Картофель — 2 шт

Капуста квашеная — 350 г

Перец черный — 0.5 ч. л.

Перец красный жгучий — 2 шт

Перец душистый — 10 шт

Лист лавровый — 2 шт

Петрушка — 0.5 пуч.

Лук зеленый — 0.5 пуч.

Соль — 1.5 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Время приготовления: 160 минут

Капустняк по-домашнему

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Это мой любимый вариант "Капустняка". Супчик получается ну очень вкусный, а еще густой и сытный.

Ингредиенты для «Капустняк по-домашнему»:

Постная основа

Пшено (Мистраль) — 50 г
Картофель — 3 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
Капуста квашеная — 250 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Сок томатный — 150 мл
Масло растительное (для жарки)
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 3 шт
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Не постная добавка

Сметана (по желанию, для подачи)

Грудинка (копченая) — по вкусу

Капустняк в скороварке

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Этот рецептик я позаимствовала у своей мамы, только раньше я капустняк варила на газу, с появлением скороварки стала варить в этой чудо-кастрюльке. Скороварка у меня Мулинекс.

Ингредиенты для «Капустняк в скороварке»:

Картофель — 3 шт

Пшено — 3 - 4 ст. л.

Морковь — 1 шт

Сало — 50 г

Сок томатный — 1,5 стак.

Чеснок — 1 зуб.

Капуста белокочанная / Капустa — 200 г

Масло растительное

Масло сливочное — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Запорожский капустняк с булгуром

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Отличный суп с квашеной капустой и булгуром от Мистраль. Вкусный, наваристый. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты для «Запорожский капустняк с булгуром»:

Вода — 600 мл

Ребра свиные — 200 г

Соль — по вкусу

Капуста квашеная — 250 г

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1/2 шт

Помидор — 1/2 шт

Картофель — 3 шт

Булгур (без верха, от ТМ Мистраль) — 2 ст. л.

Сало — 30 г

Масло сливочное — 2 ст. л.

Зелень — по вкусу

Перец черный (горошком) — 3 шт

Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 2

Капустняк 3

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Капустник. Суп под названием капустняк – блюдо украинской кухни. Его варят чаще всего с квашеной капустой, но есть рецепты и капустняка из свежей капусты. Добавляют пшено или рис, иногда дополнительно загущают мукой. Получается очень сытно и довольно густо. В русской кухне аналогичное блюдо называют капустником. Мой рецепт не традиционный – скорее, импровизация на тему щей из свежей капусты. Но поскольку основные ингредиенты в этом супе – четыре вида капусты, думаю, он вполне заслуживает называться капустняком или капустником – второе для слуха как-то привычнее.

Ингредиенты для «Капустняк»: