В этом семействе 17 родов и около 250 видов грибов. На территории бывшего Советского Союза насчитывается 13 родов и около 90 видов.

Плодовые тела болетовых грибов в морфологическом отношении довольно однообразны. Все они не только однолетние, но и эфемерные, растущие всего несколько суток, мясистые, состоящие из шляпки и обычно центральной ножки. Внизу шляпки находится губчатый (трубчатый), исключительно редко переходящий в пластинчатый гименофор, как правило, легко отделяющийся от ткани шляпки. Большое систематическое значение для определения родов и видов болетовых имеет характер строения шляпки, гименофора и поверхности ножки. Поверхность шляпки может быть гладкой, морщинистой, волнистой, сухой или влажной.

Споры образуются на внутренней стороне трубочек, на особых микроскопических выростах - базидиях со стеригмами, как правило, по 4 на каждой базидии. Споры различаются по размерам, в основном длиной от 5 до 20 мкм, по форе - от шаровидных (редко) до веретеновидных; по характеру поверхности - гладкие, очень редко скульптурированные; по окраске - в массе белые, розовые, жёлтые, бурые, оливковые или, наконец, очень редко, чёрные.

Размеры плодовых тел болетовых грибов варьируются в значительной степени. Диаметр шляпки по величине может быть от 15-копеечной монеты СССР (подберёзовик в Арктике) до полуметра (белый гриб в Центральной России), а соответственно, и по массе - от нескольких граммов до почти 4 кг. Однако, такие крайние по размерам, очень мелкие и очень крупные, плодовые тела встречаются редко. Обычно вырастают средние, со шляпками диаметром от нескольких сантиметров до 20 см, что зависит главным образом от вида или систематической формы гриба. Ножки плодовых тел у одних и тех же видов нередко тоже значительно различаются. При произрастании на низких сыроватых местах, среди мхов, травянистых растений они более или менее вытянуты, а в местах сухих с низким моховым покровом или травостоем соответственно короткие, утолщённые.

Растут болетовые грибы чаще на почве в лесах, реже - в тундрах, а также на древесине (2 вида) и как паразиты на других грибах (2 вида). Подавляющее большинство их - микоризообразотели, т. е. находятся в симбиозе с древесными растениями, образуя эктотрофную микоризу.

При этом мицелий гриба развивает на самых молодых корнях деревьев плотный наружный чехлик с гифами, отходящими от него отчасти в почву, отчасти проникающими внутрь самой коры корней, где он, распространяясь по межклеточникам, образует обычно однослойную грибную ткань, называемую сетью Гартига.

Микоризное сожительство (симбиоз) взаимно выгодно обоим симбионтам: гриб извлекает из почвы для дерева дополнительные, малодоступные питательные вещества и воду, а дерево снабжает гриб продуктами своего фотосинтеза - углеводами.

Болетовые грибы могут образовывать микоризу с одной, с несколькими или даже с многими древесными породами, в систематическом отношении иногда очень удалёнными друг от друга (например, с хвойными и лиственными). Но часто наблюдают, что гриб того или иного вида приурочен к деревьям только одного вида или одного рода: к лиственнице, берёзе и т.д. В пределах же рода (к отдельным видам) они обычно оказываются "нечувствительными". Однако в случае родом сосны (Pinus) наблюдается большая приуроченность не ко всему роду в целом, а к составляющим его двум подродам: к двухвойным соснам (например, к сосне обыкновенной) и к пятихвойным (например, к сибирскому кедру). Нельзя не отметить и таких случаев, когда некоторые микозные грибы, изолированные от древесных корней, могут, по-видимому, развиваться как сапротфоры, довольствуясь опадом (опавшие хвоя, листья, гнилая древесина) тех древесных пород, с которыми они обычно образуют микоризу. Например, белый гриб был найден на вершине огромного валуна в сосновом лесу, а болетин азиатский (спутник лиственницы) - на высоком трухлявом пне берёзы, произраставшей в лиственничном лесу.

Надо отметить и то, что в искусственно созданных лесонасаждениях из той или иной древесной породы сопровождающие их особенно характерные виды микоризных грибов встречаются иногда очень далеко от границ своего естественного ареала. Кроме древесных пород, для произрастания болетовых грибов большое значение имеют тип леса, тип почвы, её влажность, кислотность и т. д.

В природе отчётливо наблюдается связь между нахождением тех или иных видов грибов с отмеченными условиями местообитания: одни из них растут в сухих, другие - на влажных типах леса; одни на песчаных, другие на глинистых или торфяных почвах, на кислых - с низким показателем pH или на щелочных - с высоким показателем pH и т. д.

По своему географическому распространению семейство болетовых космополитичное, кроме Антарктиды, охватывает все континенты, но при этом отдельные роды и виды его распространены очень неравномерно. Подавляющее большинство грибов произрастает в лесах умеренных широт Евразии и Северной Америки. Здесь же сосредоточено и наибольшее разнообразие их видов. Вследствие этого можно предположить, что с умеренными широтами в основном связано и происхождение болетовых грибов. Виды американских грибов встречаются в Японии, Китае и на Дальнем Востоке нашей страны.

Кроме северной умеренной зоны, болетовые грибы произрастают ещё и в холодной зоне, в тундрах Арктики, где их известно лишь 3 - 4 вида, причём очень широко распространена и часто встречается только одна горноарктическая форма подберёзовика с мелкими плодовыми телами. В жаркой пустынной зоне болетовые отсутствуют. В тропической зоне они появляются вновь, но в очень небольшом числе видов. В умеренной зоне южного полушария их тоже немного, а в южной холодной зоне, в Антактиде, отсутствуют. При этом в одной и той же зоне они распространены очень неравномерно. Так в северной умеренной зоне холодостойкие виды идут далеко на север и переходят в тундру, а более теплолюбивые, наоборот, ограничиваются умеренными или даже только самыми тёплыми южными широтами.

Образование плодовых тел у болетовых грибов происходит в разные сроки. В средних умеренных широтах - с июня по октябрь, очень редко - в мае и ноябре; на Черноморском побережье Кавказа ещё и в декабре, январе, причём и в эти сроки плодовые тела появляются не всё время, а с перерывами, вследствие чего в плодоношении образуется несколько периодов, называемых в народе "слоями" или "наростами". В среднелесной полосе таких слоёв бывает 4 - 5; на севере, в тундре и в высокогорьях, наоборот, только один такой слой - обычно в августе, очень редко начинается иногда с конца июля. Замечено также, что в одни и те же годы, особенно урожайные, тот или иной гриб образует плодовые тела почти повсюду в определённом районе, а в другие годы, менее урожайные - лишь в отдельных участках. Всё это зависит от вида гриба, от погоды текущего сезона и от условий местообитания, где он произрастает. Однако точно предсказать, где и когда будет урожай либо неурожай, наука пока не может.

 

 

Поначалу это просто маленький шарик, который за короткое время достигает размеров крупного гриба со шляпкой диаметром около 30 см. Шляпка светло- или темно-коричневая. Трубчатый низ шляпки меняет окраску: из белого становится желтым и даже желто-зеленым у наиболее старых экземпляров. Ножка у основания расширенная, ближе к шляпке становится тоньше. Верхняя часть ножки хрупкая, имеет отчетливый сетчатый рисунок. Мякоть белого цвета, с нежным вкусом. Растет с середины июня в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

 

 

 

Форма и размеры такие же, как у бе­лого гриба. Шляпка темнее, коричне­вая с бордовым оттенком, бугорчатая. У молодых экземпляров низ шляпки почти белый, у старых — желтый, на нижней части,  в глубине трубочек, просматривается красно-коричневый фон. Верх ножки белый, тонкий, с за­метным сетчатым рисунком. Мякоть плотная, белая. Запах и вкус нежный. Этот белый гриб встречается в сосно­вых борах начиная с июля.

 

 

 

 

Шляпка диаметром 5 - 15 см, у молодых экземпляров полушаровидная, у старых — плоская, желто-коричневого цвета, усеяна бурыми чешуйками. Бархатистая поверхность шляпки молодых грибов со временем становится  гладкой  и слегка слизистой. Низ шляпки мелкопористый, грязно-желтый или желто-оливковый. Ножка плотная, коричнево-желтая. Мякоть на срезе синеет. Масленок желто-бурый встречается в сосновых лесах, на торфяниках, у болот со второй половины июля до октября.

 

 

 

 

Шляпка диаметром 5 - 20 см. сначала шаровидная, потом выпуклая. Поверхность матовая, красно-коричневая или кирпично-красная. Кожица, покрывающая шляпку, немного выступает за ее край. Белые поры низа шляпки со временем сереют. Ножка длинная и плотная, со светлыми волокнистыми чешуйками. Мякоть молодого гриба плотная, белая, на срезе розовеет, потом становится фиолетово-серой. Подосиновик красный часто растет по соседству с осиной. Период сбора — с середины июня до начала октября.

 

 

 

 

 

Шляпка диаметром 5 - 10, иногда до 15 см, сначала полушаровидная, потом выпуклая. Кожица, покрывающая шляпку, орехового цвета, в дождливую погоду слизистая. Трубчатый слой мелкопористый, ярко-желтый, у старых экземпляров грязно-желтый. Ножка короткая и плотная, с белым пленчатым кольцом; пленка сначала прикрывает вею нижнюю часть шляпки. Мякоть желтая, как масло, мягкая. Масленок обыкновенный растет по соседству с соснами со второй половины июня до середины октября.

 

 

 

 

 

Шляпка диаметром 5 - 10 см, у молодых экземпляров выпуклая, желтая или золотистая. В дождливый день поверхность гриба покрывается слизью. Трубчатый ярко-желтый низ шляпки с возрастом становится грязно-желтым. Тонкая ножка также  имеет  грязно-желтый  цвет. Пленка, прикрывающая пористый низ шляпки, со временем исчезает, от нее на ножке остается узкое кольцо. Мякоть лимонно-желтая, на изломе слегка буреет. Гриб довольно обычен в смешанных лесах, часто растет по соседству с лиственницами. Появляется в середине июня.

 

 

 

 

 

Общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются неяркой, коричневых оттенков окраской шляпки, мякоть на срезе не всегда окрашивается. От подосиновиков также отличаются обычно более тонкой ножкой и менее плотной мякотью шляпки.

Все подберёзовики относятся к съедобным грибам и незначительно различаются по пищевым качествам. Грибники не всегда различают их виды, однако для грибной охоты полезно знать экологические особенности разных видов.

Название связано с тем, что они часто растут вблизи берёз, т. к. образуют микоризу на её корнях.

 

 

 

 

Шляпка диаметром 5 - 15 см, матовая, бархатистая или «замшевая», оливково-желтого или светло-охряного цвета, бывает зелено-коричневой. Низ шляпки крупнопористый, ярко-желтый, с возрастом приобретает зеленоватый оттенок. Ножка тонкая, чаще гладкая, желтоватая, иногда с темной сеточкой вверху. Мякоть светло-желтая, на срезе быстро синеет. Запах слабый, вкус нежный. Моховик зеленый растет в лесах различного типа с конца июня.