Наказ травникам

И каждую травку рвать-вырывать, с приговором: '’Господи, благослови! И ты, мать свята земля, благослови эту травку

сорвать! Ты ее уродила для человека всяким видом, человеку на пользу: потому я тебя беру... От земли трава, а от бога лекарство. Аминь" - так трижды.

ПАМЯТКА

При сборе и использовании растений для лекарственных целей соблюдайте следующие правила:

1. Собирайте растения, которые хорошо знаете.

2. Берите только части растения, необходимые для приготовления препаратов.

3. Знайте время, когда можно собирать те или иные части растения.

4. Обязательно оставляйте на участке сбора хорошие растения - для их будущего размножения.

5. Никогда не собирайте растения возле дорог, в черте города или промышленного района.

6. Соблюдайте правила сушки и хранения собранного лекарственного сырья.

Пользоваться дикорастущими растениями в каждом конкретном случае можно только после консультации с врачом, строго выполняя его указания и рекомендации по режиму приема лекарства. Относитесь осторожно к советам знакомых и друзей. Помните, что полезно для одного, может быть вредно для другого.

АИР ОБЫКНОВЕННЫЙ.

Многолетнее растение со стеблем высотой до 150 см. На конце стебля - соцветие в виде початка с обоеполыми, желтозеленоватыми цветками. Цветет с конца мая до июля. Корневище толстое, мясистое, длиной до 60 см, снаружи бурое, внутри белое, мягкое, душистое, жгучего пряного вкуса. Заготавливают корневища осенью, промывают, режут на куски по 8 - 10 см, толстые разрезают вдоль, провяливают несколько дней на воздухе и досушивают в проветриваемых помещениях. Хранят в плотно закрытых банках, бочках, ящиках, выстланных внутри бумагой. Срок хранения - 3 года. Применяют порошки, настои, отвары как болеутоляющее, антисептическое, отхаркивающее, мочегонное, желчегонное, противорвотное, улучшающее функции желудка, кишечника, почек, мочевого пузыря, печени средство. Противопоказания не установлены.

Порошок из корневища аира принимать внутрь по 0,2 - 0,3 г при изжоге; посыпать им гноящиеся раны, язвы.

Варенье с листьями. 1 кг листьев аира, 750 г сахара, 250 мл воды. Прикорневые части листьев разрезать на кусочки, варить в сахарном сиропе, на слабом огне, до готовности.

АЛТЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ.

Отвар корней. 2 ст. ложки измельченных корней кипятить 30 мин в 200 мл воды, настаивать 15 мин, процедить, довести объем до исходного. Пить горячим по 70 мл во время еды при простудном кашле, бронхите, бронхоэктатической болезни, при простатите, опухоли предстательной железы. Используется также при мочекаменной болезни, для косметических масок на лицо.

Настой корней. 2 ст. ложки измельченных корней настаивать 8 часов в 300 мл кипятка. Полоскать горло при хроническом тонзиллите.

БЕДРЕНЕЦ-КАМНЕЛОМКА.

Многолетнее растение семейства зонтичных, стебли прямостоячие полые, опушенные, высотой до 1 м. Корень мясистый, красно-буроватый, длиной до 20 см. Прикорневые листья на длинных черешках, верхние - мелкие. Цветет с мая до сентября. Цветки мелкие, белые, с 5 лепестками, собраны в сложные, многолучевые зонтики. Растет на сухих лугах, лесных полянах, среди кустарников, вдоль дорог. Для лечебных целей используют корни и корневища. Выкапывают их в сентябре- октябре, после окончания цветения, или ранней весной, промывают, разрезают на куски, сушат в помещении или сушилках. При заготовке часть растений необходимо оставлять для восполнения. Хранят сырье 3 года в ящиках, выстланных бумагой. Настои и отвары из корней успокаивают кашель, уменьшают охриплость голоса, оказывают болеутоляющее, противовоспалительное, отхаркивающее, пото- и мочегонное действие. Противопоказания не установлены.

Настойка. 40 г корней настоять 8 дней в 100 мл 70° спирта или водки, процедить. Принимать при астме 4 - 5 раз в день по 30 капель на 1 ст. ложку воды.

Отвар. 15 - 20 г корневищ кипятить 15 мин в 200 мл воды, настоять 6 часов, процедить, добавить сахар или мед. Пить по 100 мл 3 - 4 раза в день перед едой при бронхиальной астме, охриплости голоса, бронхитах, лихорадке, подагре, ревматизме, гастритах, болезнях почек, мочевого пузыря.

Листья, семена и корневища бедренца используются в качестве приправ, закусок, для приготовления первых и вторых блюд

Порошок из семян. Сушеные семена измельчить до порошка. Использовать для приправ, закусок, подлив, соусов, первых и вторых блюд.

Приправа острая из листьев и корневищ. Свежие листья и корневища промыть, пропустить через мясорубку, посолить, перемешать и хранить в стеклянной посуде. Использовать как приправу к закускам, первым и вторым блюдам (на 1 кг смеси 50 г соли).

Приправа из корневищ. Высушенные корневища измельчить в порошок. Использовать для придания острого вкуса подливам, соусам, вторым блюдам.

Окрошка с бедренцем. 0,5 л кваса, 150 г картофеля, 100 г огурцов, 2 яйца, 25 г лука, 100 г листьев бедренца, 50 г сметаны, зелень укропа, петрушки, горчица, соль, сахар по вкусу.

Многолетнее растение с толстым, мощным, ребристым, пустотелым стеблем, высотой до 2 м. Листья крупные, нижние на длинных черешках. Корни мощные, толстые. Цветет в июне - августе, цветки зеленовато-желтого или белого цвета, собраны в крупные зонтики. Плоды - голые овальные двусемянки со своеобразным запахом. Растет на пустырях, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам. Хорошо культивируется, не требует ухода, прополки. В лечебных целях используют листья и корни. Листья заготавливают во время цветения, сушат в тени, в проветриваемых помещениях. Корни выкапывают осенью, тщательно очищают от земли и, не промывая, сушат в сушилках при 30 - 35°С. Листья хранят 1 год, корни - 3 года. Свежий борщевик обладает фитонцидными свойствами. Препараты усиливают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают желчегонное, противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее действие.

Настой корней. 20 г корней измельчить, настоять 6 - 8 часов в 0,2 л охлажденной кипяченой воды, процедить. Пить по 50 мл за 20 мин до еды 3 раза в день при гастритах, колитах.

Отвар из корней. 20 г корней измельчить, варить в 3 л воды, до выпаривания 1/2 объема, настоять 2 часа, процедить. Пить по 1 - 2 ст. ложки каждые 2 ч при заболеваниях печени, гастритах, кожных заболеваниях.

Отвар из листьев и корней. 1 часть листьев и корней варить 30 мин в 10 частях воды, процедить. Использовать для примочек, обмываний при болях в мышцах, суставах, зуде кожи. Листья ошпарить кипятком, завернуть в марлю, прикладывать при болях в мышцах, суставах, при артрите.

Молодые стебли, листья, корневища борщевика употребляют в пищу. Из стеблей готовят сладости, варят в сиропе. Стебли по вкусу напоминают огурцы, отвар из них - куриный бульон, листья - морковь, корневище может по калорийности заменить овощи.

Борщевик соленый. Молодые стебли, листья с черенками солить как капусту. На 5 кг борщевика 150 г соли. Использовать как закуску.

Салат. 100 г молодых стеблей и черешков, 10 г корня петрушки, 25 г лука, 20 г хрена, соль. Порезать, смешать, заправить сметаной или растительным маслом.

Борщ. 0,5 л бульона, по 100 г борщевика, капусты и свеклы, по 50 г моркови и лука. За 5 - 7 мин до готовности опустить зелень борщевика, заправить пассированным луком, сметаной (так же готовятся супы).

Пюре. 1 кг очищенных от кожицы стеблей, листьев, черешков варить до размягчения, перемолоть, добавить 100 г поджаренной без жира муки, специи, разбавить молоком, подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

БУКВИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ.

Многолетнее растение с четырехгранным шершавым стеблем, высотой до 1 м; листья на коротких черешках, покрыты с обеих сторон волосками. Растет повсеместно на лесных полянах, среди кустарников, в смешанных и хвойных лесах. Цветет все лето, цветки обоеполые, темно-розовые или красные, собраны в соцветия на верхушке стебля. Плод сухой, из 4 гладких орешков, созревает в июле - сентябре.

Трава и корны буквицы оказывают желчегонное, слабительное, болеутоляющее, успокаивающее, антисептическое, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, отхаркивающее действие; понижают кровяное давление, улучшают кровообращение, обмен веществ. Траву заготавливают во время цветения, с июня по сентябрь, связывают в пучки, корни - осенью или ранней весной, сушат под навесом либо в сушилках. Траву хранят 2 года, корни - 3 года. Противопоказания не установлены.

• 25 г травы настаивать 30 мин в 2,5 л кипятка, делать ванночки при потливости ног.

Отвар из корней. 15 г измельченных корней кипятить до 30 мин в 0,5 л воды, настоять 2 часа. Пить по 50 мл 3 - 4 раза в день перед едой при общей слабости, заболевании почек, печени, мочевого пузыря, гастритах, колитах, пониженном аппетите.

Отвар из травы. 20 г сушеной травы кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить. Пить с медом по 50 мл 4 раза в день перед едой при заболеваниях органов дыхания.

Порошок из травы засыпать на гноящиеся, долго не заживающие раны, язвы.

Порошок из высушенных листьев нюхать при хроническом насморке, головных болях.

Свежие листья прикладывать к ранам, язвам, пролежням.

ВАЛЕРИАНА ЛЕКАРСТВЕННАЯ

(маун, валериана аптечная). Многолетнее растение с прямостоячими стеблями высотой до 2 м, коротким вертикальным корневищем, от которого отходят многочисленные корни. Листья супротивные. Цветет с конца мая до августа. Цветки лиловые, бледно-розовые или почти белые, мелкие, душистые, волокновидные, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Растет на влажных местах. Лекарственным сырьем являются двулетние корневища с корнями. Их выкапывают в августе - сентябре, промывают, провяливают 2 - 3 дня на воздухе, затем сушат при 35°С, не пересушивая, иначе корни крошатся. Хранят 3 года, отдельно от других растений. Препараты валерианы уменьшают рефлекторную возбудимость, усиливают тормозные процессы, расслабляют спазмы мышц сердца, желудка, кишечника. Препараты безвредны, но передозировка может вызвать сонливость, чувство подавленности, снижение работоспособности.

Отвар из корневищ. 2 ч ложки сухого сырья кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить, отжать. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день перед едой при хорее, неврозах, аритмии, истерии, судорогах, мигрени, вялом пищеварении, метеоризме, спазмах желудка и кишечника, дискинезии желчевыводящих путей, климактерических неврозах, приливах крови к голове в климактерическом периоде, тиреотоксикозе.

ВАСИЛЕК СИНИЙ.

Цветки заготавливают в июле - августе. Срезают корзинки и из них аккуратно выдергивают крайние воронковидные венчики синих цветков, не захватывая внутренние, трубчатые (их примесь свыше 40% не допускается). Сушат в тени, чтобы цветки не обесцвечивались. Хранят до 2 лет в мешках, ящиках, в сухих помещениях.

Противопоказания не установлены.

Настой цветков василька. 10 г цветков настоять 1 ч в 0,2 л кипятка, процедить, пить по 50 мл 3 раза в день при кашле, коклюше, заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы, гастритах, колитах, сердцебиениях, куриной слепоте, простатите, как вспомогательное средство при лечении гонореи, экземе, фурункулезе. Примочки настоя использовать при конъюнктивите.

Настой. 1 ст. ложку травы измельчить, залить 0,2 л кипятка, настоять 20 мин, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день за 20 мин до еды при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, аритмии (как общетонизирующее средство), холецистите, холангите, климактерических неврозах, тиреотоксикозе, как жаропонижающее, мочегонное. Полоскать рот при пародонтозе, воспалении десен.

ВЕРЕСК ОБЫКНОВЕННЫЙ.

Вечнозеленый ветвистый кустарник высотой до 80 см. Листья мелкие, свернуты трубочкой, напоминают хвоинки ели и сохраняются на растении несколько лет, оставаясь на зиму зелеными. Веточки и стебли покрыты красновато-бурой корой. Цветет обильно с июля до осени; цветки мелкие, сиренево-розового цвета, колокольчатые, собраны в многоцветковые, однобокие кисти. Плоды - мелкие коробочки с множеством семян.

Противопоказания: заболевания желудка с пониженной кислотностью.

ГОРЕЦ ПОЧЕЧУЙНЫЙ (геморройная трава).

Однолетнее растение высотой до 0,8 м, с прямым, тонким стеблем. Листья очередные, зеленые, часто с темно-красным пятнышком посередине. Цветет в июле - августе; цветки мелкие, белые или розовые, собраны в густое колосовидное соцветие на верхушке стебля. Растет по берегам рек, в низинах, вдоль дорог, на огородах как сорняк. В лечебных целях заготавливают траву во время цветения, срезая только верхушки растения. Раскладывают тонким слоем и сушат на чердаках, под навесом, часто перемешивая. На солнце трава буреет, при сушке толстым слоем - чернеет. Хранят до 2 лет. Препараты повышают вязкость и свертываемость крови, суживают сосуды, оказывают слабительное, мочегонное и противовоспалительное действие, способствуют сокращению мышц матки и кишечника.

Противопоказания: острое воспаление почек.

Отвар. 2 ст. ложки сухой измельченной травы кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 45 мин, процедить, довести объем до исходного. В теплом виде принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день при геморроидальных и маточных кровотечениях, запорах. Теплым отваром полоскать рот для укрепления десен.

Настойка. 10 г сухой измельченной травы настоять 30 мин в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 - 3 ст. ложки 3 - 4 раза в день при послеродовом пониженном тонусе матки.

Сбор. По 20 г календулы, череды, подорожника и зверобоя, по 10 г ромашки, шалфея и крапивы, 50 г горца почечуйного, 30 г соплодий ольхи серой. 40 г сбора кипятить 20 мин в 1 л воды, настоять 2 часа, процедить. Пить по 50 мл 2 раза в день при псориазе, делать компрессы.

ГОРЕЦ ПТИЧИЙ (спорыш).

Однолетнее растение со стелющимися, ветвистыми, тонкими стеблями. Листья очередные, мелкие, на коротких черешках. Цветет с июня по сентябрь; цветки мелкие, белые с зеленью или розоватые, расположены в пазухах листьев. Растет как сорняк вдоль дорог, в садах, на лугах, по берегам рек. Содержит много полезных веществ и витаминов. Из его листьев готовят салаты, гарниры, получают синий краситель для тканей.

Траву спорыша заготавливают во время цветения, пока стебли мягкие. Сушат в тени, на сквозняке, периодически вороша. Хранят в сухом помещении, в тканевых мешках. Срок хранения 3 года.

Трава спорыша применяется как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное, мочегонное и противоглистное средство; понижает кровяное давление, нормализует обмен веществ.

Противопоказания не установлены.

Настой травы. 5 г травы настоять 2 часа в 0,3 л кипятка, пить по 100 мл 3 раза в день при общей слабости, после тяжелых болезней нарушении солевого обмена.

Отвар из травы. 10 г травы кипятить 20 мин в 0,4 л воды, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день как укрепляющее и тонизирующее средство при общей слабости.

Отвар из травы. 20 г травы кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настаивать 1 час. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день при болезнях почек, печени и мочевого пузыря.

Молодые листья и стебли спорыша используют в салатах, гарнирах, первых и вторых блюдах.

Салат. 100 г травы бланшировать 3 мин, смешать с 1 измельченным яйцом и 20 г зеленого лука, посолить, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Порошок. Сушеные листья истолочь в порошок и хранить в стеклянной посуде. Использовать для заправки блюд.

Суп. В 0,5 л мясного бульона сварить картофель (100 г) и корни петрушки (15 г), перед концом варки положить 100 г спорыша, пассированные лук (25 г) с морковью (50 г). Перед подачей заправить сметаной и зеленью. При варке борща на такую же порцию кладут также 100 г спорыша.

Пюре. 200 г травы спорыша смолоть с 25 г чеснока, смешать с 25 г измельченного зеленого лука, заправить майонезом (томатным соусом, растительным маслом), перец и соль по вкусу.

Чай. Сухую траву измельчить, заваривать как чаи. Полезно пить с медом, вареньем, сахаром.

ГРАВИЛАТ ГОРОДСКОЙ.

Многолетнее растение с прямостоячим, покрытым волосками стеблем, высотой до 75 см. Листья трехраздельные, прикорневые - на длинных черешках, стеблевые - сидячие. Цветет в мае - августе. Цветки крупные светло-желтые, на длинных цветоножках, располагаются на верхушках стеблей. Корневище толстое, ползучее, с запахом гвоздики. Растет на полянах, вдоль дорог, на огородах. В лечебных целях используют траву и корневища. Траву заготавливают в начале цветения (май - июнь), а корневища выкапывают поздней осенью или ранней весной, до цветения, сушат на солнце, в сушилках (при 35°С). Хранят в плотно закрытых банках, чтобы не исчез запах. Срок хранения травы - 1 год, корневищ - 3 года. Препараты гравилата оказывают отхаркивающее, вяжущее, желчегонное, антисептическое, противовоспалительное и общеукрепляющее действие. Противопоказания не установлены.

Препараты

Настой. 10 г измельченной травы и корневищ настаивать 2 часа в 0,2 л кипятка, в термосе. Пить по 50 мл 3 - 4 раза в день при гастрите, колите, холецистите, болезнях печени, почек, сухом кашле, поносе.

Отвар травы. 20 г травы кипятить 30 мин в 0,25 л воды, пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при кашле, гастрите, колите, холецистите.

Отвар корневищ. 15 г корневищ кипятить 30 мин в 0,2 л воды, охладить, процедить. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день перед едой при бронхите, гастрите, колите, холецистите и поносе. Полоскать рот при кровоточивости десен, воспалении горла. Делать ванны при золотухе, диатезе, рахите.

Молодые листья, стебли и корни гравилата употребляют в пищу. Из листьев и стеблей готовят витаминные салаты, супы, пюре, гарниры, из корневищ - приправы для мясных и других блюд, ароматизации теста, добавляют в чай.

Порошок. Сухие корни истолочь в порошок, использовать как приправу. Хранить в посуде из темного стекла, в сухом месте.

Салат. 50 г листьев и стеблей бланшировать 5 мин, измельчить с 50 г лука и 1 яйцом, смешать, заправить сметаной (майонезом). Гравилат добавляют и в другие салаты, винегрет.

Суп. 0,5 л бульона, 150 г картофеля, 30 г моркови, по 20 г лука и корня петрушки, 10 г корня гравилата. За 5 мин до готовности положить в суп корни гравилата.

Биточки. 400 г фарша смешать со 150 г зелени гравилата, 1 яйцом, 50 г репчатого лука, специи по вкусу. Биточки жарить на растительном масле. Зелень гравилата добавляют при тушении рыбы, приготовлении овощных блюд, грибов. Из корней готовят напиток.

Многолетнее растение высотой до 1,5 м, с ползучим толстым корневищем с придаточными корнями, прямостоячим мелкоопушенным стеблем; цветки желтые, собраны в соцветия. Цветет в июле - августе. Растет на влажных местах, низинных полянах, в поймах рек, среди кустарников. В лекарственных целях используют корни. Заготавливают их ранней весной, при появлении первых листьев, или в августе - октябре. Сушат на воздухе под навесом или в сушилках, при 40°С. Хранят 3 года в сухом месте. При сборе необходимо оставлять часть растения для размножения, кусочки корня с почками закапывать. Препараты оказывают болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, желчегонное, потогонное, вяжущее, противовоспалительное, успокаивающее действие; улучшают функции поджелудочной железы, почек, печени.

Противопоказания: тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы, почек.

Настой корней и корневищ. 100 г сухого сырья настоять 9 дней в 1 л красного виноградного сока, процедить, пить по 50 мл 3 раза до еды при туберкулезе (детям по 1 ст. ложке).

Настойка девясила. По 20 капель 3 раза в день за 20 мин до еды при головной боли, коклюше.

Отвар корней и корневищ. 20 г сухого сырья кипятить 5 мин в 0,2 л воды, настоять в тепле 4 часа, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза за 30 мин до еды при заболеваниях легких, гастрите, колите, холецистите, язве желудка и 12-перстной кишки, гипертонии. Отваром полоскать рот, горло при ангине, стоматите, делать компрессы при артрите, ревматизме.

Применять препараты девясила только по назначению врача.

Кулинария

Кондитерским изделиям корневища девясила придают аромат и особую сладость (можно готовить компоты, кисели), их добавляют в первые, вторые блюда.

Суп с девясилом. 0,5 л бульона, 100 г картофеля, по 50 г моркови и репчатого лука, по 15 г корней петрушки и сельдерея, 20 г корня девясила, зелень укропа и петрушки, 25 г сметаны, соль. За 10 - 15 мин до готовности супа положить корень девясила, посолить, заправить сметаной, зеленью.

Каша с девясилом. В кашу, сваренную из каких-либо круп, за 10 - 15 мин до готовности положить 50 - 70 г измельченных на мясорубке свежих корней девясила (или 20 г порошка) из расчета на одну порцию.

Повидло. 1 кг корней девясила, 1 л воды, 50 - 75 мл столового уксуса. В воду влить уксус, довести до кипения, всыпать измельченные на мясорубке корни. Варить 2 - 3 часа, разложить по банкам, хранить в прохладном месте.

ДОННИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ.

Двулетнее растение с прямым ветвистым стеблем, высотой до 1 м. Листья длинночерешковые, тройчатые. Цветки мелкие, желтые, собраны в длинные кисти на концах ветвей. Цветет в июне - сентябре. Растет по склонам оврагов, берегам рек, вдоль дорог, на лугах и полях. В лекарственных целях используют траву, цветки и листья. Заготавливают их во время цветения, сушат на сквозняке, раскладывая тонким слоем или подвешивая пучки травы к потолку. Хранят 2 года в плотно закрытых банках, коробках. Препараты донника оказывают болеутоляющее, успокаивающее, противосудорожное, ветрогонное и ранозаживляющее действие. Применяют только по назначению врача (при передозировке могут появиться головные боли, тошнота, рвота).

Противопоказания: беременность, внутренние кровотечения, пониженная свертываемость крови.

• 40 г травы залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин. Использовать для примочек, компрессов, ванн при ревматизме, фурункулезе, гнойниках на коже.

Отвар травы. 10 г травы варить 30 мин в 200 мл воды, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день при бронхите, ОРЗ, бессоннице, болезнях почек и печени.

Мазь из свежих цветков. 50 - 60 г свежих цветков донника тщательно растереть с 3 ст. ложками сливочного масла. Смазывать фурункулы, карбункулы для ускорения их созревания.

Измельченные листья прикладывать на раны, незаживающие язвы.

Из свежих молодых листьев донника готовят салаты, супы, окрошки, гарниры к мясным и рыбным блюдам. Порошок из сухих листьев добавляют в приправы, подливы. Но нужно помнить, что при передозировке донника может наступить отравление, поэтому суточная доза свежих листьев не должна превышать 20 г, порошка - 5 г.

Салат со свежими листьями. 20 г листьев донника, 25 г зеленого лука, 50 г свежих огурцов, 1 яйцо, 25 г сметаны (майонеза, растительного масла), соль.

Окрошка с донником. 0,5 л кваса, 70 г отварной говядины, 50 г свежих огурцов, 25 г зеленого лука, 1 яйцо, 50 г отварного картофеля, 20 г листьев донника. Все покрошить, положить в квас, заправить сметаной, соль, сахар и горчица по вкусу.

Порошок. Листья и соцветия высушить, истолочь в порошок, просеять. По 5 г добавлять как пряность к закускам, соусам, напиткам, первым и вторым блюдам.

Многолетнее растение с трубчатым полым стеблем, высотой до 2 м. Листья черешковые, нижние крупные, верхние мелкие. Корневище деревянистое, короткое, с неприятным запахом. Цветет в июне - июле. Цветки мелкие, беловатозеленые, собраны в крупные соцветия. Растет на влажной почве, по берегам озер и рек, в хвойных лесах, по заболоченным опушкам. В лекарственных целях используют корни и корневища, реже семена и листья. Корни выкапывают весной, очищают, обрезают надземную часть, промывают. Сушат вначале на воздухе, затем в сушилках, при 30 - 35°С. Семена собирают по мере созревания, сушат на воздухе или в сушилках при 50°С. Корни, корневища и семена хранят 3 года. Препараты дудника улучшают пищеварение, функции органов дыхания, оказывают противовоспалительное, потогонное и мочегонное действие, уменьшают боли при заболевании суставов, мышц. Противопоказания не установлены.

Сок из свежих корневищ дудника закапывать при болях в ухе по 2 - 3 капли, на больной зуб по 1 капле.

Корневище жевать при зубной боли (боль проходит через 20 - 30 мин).

Порошок из корней. По 0,3 г 3 раза в день при вздутии живота, плохом аппетите, бронхите, как мочегонное.

Настой корней. 20 г корней настаивать 4 часа в 200 мл кипятка (в термосе), процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза через час после еды при гастрите, колите, нефрите, бронхиальной астме, подагре, ревматизме, женских заболеваниях. Этим настоем промывать раны, язвы, пролежни, обморожения. Для ванн (при болях в суставах, пояснице, мышцах) приготовить настой: 50 г измельченных корней настоять 4 ч в 8 л кипятка.

Отвар из корневищ. 20 г сырья варить 20 мин в 200 мл воды, процедить, довести объем до первоначального. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при вздутии живота, болях в животе, поносе, бронхите, бронхиальной астме, заболевании почек, маточных кровотечениях. Промывать раны, язвы.

Кулинария

В питании используют нераспустившиеся бутоны, молодые стебли и листья с черешками. Стебли едят сырыми, солят, маринуют, готовят салаты, цукаты, приправы, кладут в первые и вторые блюда. Бутоны жарят, готовят сладости.

Салат. 50 - 60 г побегов и листьев дудника, по 50 г яблок и корня сельдерея, зелень укропа, петрушки и лука порезать, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом), перемешать. Соль, перец, уксус - по вкусу.

Суп молочный. 150 г побегов дудника нарезать, варить в 0,5 л молока 15 мин, заправить 50 г сливочного масла.

Пюре с дудником. 400 г отварных побегов с листьями дудника, 250 г картофельного пюре, 100 г моркови (пюре), 50 г репчатого лука (пассированного). Побеги пропустить через мясорубку, смешать с картофельным и морковным пюре, заправить маслом, посолить. Подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Цукаты. 1 кг дудника, 800 г сахара, 200 мл воды. Бутоны, стебли и листья варить в сиропе 15 - 20 мин, выложить на тарелки, подсушить.

ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ.

Многолетнее растение с прямостоячим, у основания ветвистым стеблем, высотой 20 - 30 см. Корневище ветвистое, ежегодно пускает новые стебли. Цветет с июля по август. Цветки мелкие, пурпурно-розовые, на верхушке стебля собраны в метелку. Растет на суходольных лугах, опушках, в зарослях кустарника, по долинам рек. В лекарственных целях заготавливают траву без грубых стеблей, во время цветения, срезая ее ножом или серпом, чтобы не повредить корни. Связывают в пучки и сушат под навесом, в проветриваемых помещениях. Высохшую траву обмолачивают, хранят до 3 лет в плотно закрытых стеклянных банках. Препараты душицы оказывают болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, потогонное и желчегонное действие; улучшают работу органов пищеварения, прекращают спазмы желудка, рвоту, улучшают аппетит; ускоряют заживление ран; очищают кожу от гнойничков; хорошо действуют при золотухе, экземе.

Противопоказания: тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы, беременность.

Настой травы. 15 г травы измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин, процедить. Пить по 2 ст. ложки 3 - 4 раза в день за 20 мин до еды при неврозах, головной боли, вегето-сосудистой дистонии, судорогах; по 1 ст ложке 4 раза в день - при кашле, бронхите, коклюше, при кормлении грудью для стимуляции выделения молока. Настоем полоскать горло при ОРЗ, ангине, фарингите, пародонтозе, стоматите, воспалении десен.

Настой травы. 20 г травы залить 1/4 л кипятка, настаивать в термосе 2 часа, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при гастрите, колите, заболеваниях почек, печени, бронхите, простуде, нервном возбуждении, плохом настроении.

Настой травы. 25 г травы залить 0,5 л кипятка, настаивать 4 часа в теплом месте. Применять для примочек, компрессов, ванн при рахите, золотухе, зудящих сыпях, экземе.

Кулинария

Листья душицы используют как душистую приправу к мясным, рыбным блюдам, борщам, супам. Траву используют при засолке капусты, мариновании огурцов, грибов (на 1 л маринада 50 г душицы), добавляют в фарш для домашней колбасы (10 - 15 г душицы на 1 кг фарша). Траву используют в чаях, напитках, для ароматизации кондитерских изделий.

Салат «Весна». 150 г отварного картофеля, 100 г огурцов, 50 г редиса, 100 г салата, по 25 г зеленого лука и листьев душицы, 1 яйцо, 1 г лимонной кислоты, зелень укропа, петрушки, соль. Все порезать, смешать, заправить сметаной.

Свекольник. 0,5 л свекольного отвара, 100 г вареной свеклы, 100 г огурцов, по 25 г зеленого лука и листьев душицы, 1 яйцо, зелень укропа, петрушки. Все порезать, залить отваром, заправить сметаной, соль, сахар по вкусу.

Квас с душицей. Мешочек с душицей (100 г) опустить в 10 л кваса, добавить сахар, дрожжи, настаивать 10 - 12 часов.

Двулетнее растение с прямостоячим, полым внутри стеблем, высотой до 2,5 м. Корневище вертикальное толстое, вес до 300 г, с млечным соком. Цветет в июле - августе. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собраны в зонтики до 15 см в диаметре. Растет в сырых лесах, по берегам рек, среди кустарников. В лекарственных целях используют цветущую траву, корневище, корни. Корни растения первого года выкапывают осенью, второго - весной, промывают, режут на куски по 8 - 10 см. Сушат на чердаках, под навесом, в сушилках при +35°С. Листья и побеги собирают после цветения, сушат на воздухе. Семена - после созревания. Срок хранения листьев и побегов - 1 год, корней, корневищ и семян - 3 года. Препараты дягиля оказывают мочегонное, потогонное, противовоспалительное и тонизирующее действие, улучшают работу сердца, снимают спазмы, успокаивают нервную систему. Противопоказания не установлены, но нужно помнить, что сок дягиля раздражает кожу.

Препараты

Настой травы дягиля. 15 г травы залить 300 мл кипятка, настоять 2 ч , процедить. Пить по 2 ст. ложки 4 раза в день перед едой при гастрите с повышенной кислотностью, колите, холецистите, желчекаменной болезни, задержке мочеиспускания, кашле, бессоннице и нервных болезнях. Использовать для ванн при ревматизме, подагре, болях в пояснице.

Настой травы. 10 г травы настаивать 8 ч в 0,4 л охлажденного кипятка, процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день перед едой при болезнях почек, печени, мочевого или желчного пузыря, гастрите, повышенной нервной возбудимости. Использовать для ванн при истерии, полоскать рот при воспалениях.

Отвар травы. 10 г травы кипятить 5 мин в 0,2 л воды, настоять 2 часа, процедить. Пить по 50 мл при кашле, гастрите, колите, воспалении поджелудочной железы.

Порошок из корневищ принимать по 0,5 г 3 раза перед едой при колите, вздутии живота, гастрите, заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Кулинария

Молодые листья, побеги, семена, корни и корневища дягиля используют в питании. Из молодых свежих листьев делают салаты, цукаты, варенье, повидло, джем, пастилу. Семена и порошок из сушеных листьев, корней добавляют в супы, тесто, соусы, консервы, в первые блюда. Корневища, корни и высушенные семена используют для ароматизации ликеро-водочных напитков.

Салат из капусты с дягилем. 200 г капусты, 100 г листьев дягиля, 50 г моркови, 25 г зеленого лука, зелень укропа, петрушки. Все порезать, перемешать, заправить сметаной, посолить.

Соус молочный с дягилем. 100 г муки, 0,4 л молока, 80 г сливочного масла, 40 г дягиля, соль. Муку поджарить, развести горячим молоком, добавить порошок дягиля, соль, варить 10 мин, заправить маслом.

Варенье. 500 г дягиля, 700 г сахара, 300 мл воды. Со стеблей снять кожицу, порезать на куски, выдержать в кипятке до размягчения, вынуть из воды и опустить в сироп, варить до готовности.

Многолетнее растение с одиночным прямостоячим стеблем, высотой до 40 см. Стебель густо покрыт мясистыми сочными листьями, корень в виде клубня. Цветет в июле - сентябре. Мелкие розовые цветки собраны в метельчатые соцветия на верхушках побегов. Растет на песчаных почвах, в лесах, на полянах, среди кустарников, вдоль дорог. В лекарственных целях используют траву, корни и листья. Траву заготавливают во время цветения, сушат на воздухе, в проветриваемых помещениях. Корни выкапывают в сентябре - октябре, режут на куски и сушат как траву. Хранят траву 1 год, корни - до 3 лет. Препараты заячьей капусты оказывают тонизирующее, болеутоляющее, кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие, способствуют удалению мозолей. Листья очищают кожу от сыпей, сок успокаивает нервную систему, улучшает работу сердца.

Противопоказания не установлены.

Препараты

Настой листьев. 20 г травы настаивать 4 часа в 200 мл кипятка, процедить, пить по 50 мл 3 - 4 раза перед едой при заболеваниях почек, гастритах, колитах с поносами, цинге, кровотечениях, общей слабости, импотенции, женском бесплодии.

Настой листьев и корней. 50 г сырья залить 600 мл кипятка, настаивать 4 часа в термосе. Промывать раны, язвы, ожоги, обморожения, порезы; полоскать рот, горло при ангине, стоматите; делать компрессы при болях в суставах, мышцах, ревматизме, подагре; прикладывать к бородавкам, мозолям.

Отвар из листьев. 20 г листьев варить 20 мин в 0,2 л воды, процедить, пить по 30 мл 3 раза в день при болезнях почек.

Свежие листья растереть, прикладывать к ранам, язвам, ожогам; распаренные листья, завернутые в марлю, прикладывать на болезненные места, суставы, мышцы, кости.

Кулинария

Листья заячьей капусты обладают приятным кисловатым вкусом. Из них готовят салаты, винегреты, щи, гарниры, напитки, их заквашивают, маринуют.

Салат. 200 г заячьей капусты, 25 г зеленого лука, 1 яйцо. Молодые листья бланшировать 2 мин, все порезать, смешать, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом), посолить.

Приправа. Листья заячьей капусты высушить, измельчить в порошок. Добавлять в супы, гарниры как витаминную приправу (10 - 15 г порошка на 1 порцию).

Щи. 0,5 л бульона, 200 г заячьей капусты, по 25 г картофеля, моркови, репчатого лука, 15 г петрушки, 1 яйцо, 100 г щавеля. За 3 мин до готовности щей положить измельченные листья заячьей капусты. Порции заправить сметаной, посыпать зеленью укропа, петрушки.

Оладьи. 500 г моркови натереть, измельчить 150 г заячьей капусты, смешать с 200 г муки и тремя яйцами. Оладьи жарить на подсолнечном масле. Подавать со сметаной.

ЗВЕЗДЧАТКА СРЕДНЯЯ (мокрица).

Одно-, двулетнее растение с длинными, до 30 см, лежачими стеблями, покрытыми волосками, которыми растение впитывает (из воздуха) и удерживает влагу. Цветет с апреля до поздней осени. Цветки белые, в виде звездочек. Распространяется вегетативно, даже кусочек веточки, соприкасаясь с землей, пускает корешки. Мокрица доставляет садоводам много хлопот, но это растение можно использовать в питании и в лечебных целях. Заготавливают мокрицу все лето, сушат в тени. Срок хранения травы до 9 месяцев. Используют как свежее растение (стебли, цветки, сок), так и высушенные листья. Оказывает болеутоляющее, желчегонное, противовоспалительное, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, тонизирующее действие, улучшает работу сердца, обмен веществ.

Противопоказания не установлены.

Настой травы звездчатки. 25 г сушеной травы настаивать 4 часа в 200 мл кипятка, процедить, пить по 50 мл 4 раза в день при кровохаркании, геморрое, гепатите, холецистите, функциональных болях в области сердца.

Приправа. 200 г звездчатки, 20 г хрена, 15 г чеснока, 25 г раст. масла, соль, уксус по вкусу. Траву звездчатки пропустить через мясорубку, смешать с тертым хреном, чесноком, посолить и добавить масло, уксус. Перемешать и использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам, соусам, подливам, супам.

Настой зверобоя. 10 г травы залить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день до еды при болезнях желудка, кишечника, печени, желчного и мочевого пузыря, почек, почечнокаменной болезни, геморрое.

Многолетнее растение с прямостоячим, маловетвистым стеблем, высотой до 120 см. Листья узкие, длинные, густо сидят на стебле, корень длиной до 1 м. Плод похож на стручок, одно растение за лето может дать до 1 кг семян. Цветет в июне-июле пурпурнорозовыми цветками, собранными в кисть на верхушке стебля. Растет на лесных опушках, среди кустарников, вдоль дорог, часто образуя заросли. Широко используется в питании, а чай из него называют «капорским» (по названию д. Капоры в Ленинградской области, где его стали применять впервые). Траву, листья и цветки заготавливают во время цветения, сушат в тени (на верандах); корни выкапывают осенью, сушат в духовках при +65-70°С. Срок хранения травы 2 года, корней - 3 года. Препараты оказывают болеутоляющее, снотворное, вяжущее, ранозаживляющее, легкое слабительное действие.

Противопоказания не установлены.

Свежие листья кипрея измельчить, прикладывать к ранам, язвам, пролежням.

КИСЛИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ (заячья кисличка).

Низкорослое многолетнее растение с ползучим, ветвистым корневищем, от которого отходят листья, состоящие из трех сердцевидных лепестков на длинных черешках. Вечером листья свертываются, утром - раскрываются. Цветет в мае белыми или слегка розоватыми цветками с пятью лепестками на длинных цветоножках. Раскрываются в 9 - 10 ч, закрываются в 17 - 18. Растет повсеместно в лесах, тенистых влажных дубравах. В лечебных целях заготавливают траву и листья кислицы в мае-июне, быстро сушат на воздухе под навесом. Срок хранения 1 год. Препараты кислицы улучшают обмен веществ, аппетит, оказывают витаминное, моче- и желчегонное, противоглистное, противовоспалительное, ранозаживляющее действие, устраняют изжогу, рвоту.

Противопоказания: тяжелые заболевания почек, печени, аргрит, оксалурия, мочекаменная болезнь. Применять только по назначению врача, соблюдая сроки и дозы лечения.

Настой. 20 г травы настоять 2 ч в 250 мл кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза перед едой при нарушении обмена веществ, заболеваниях почек, печени, желудка, кишечника, глистах. Полоскать горло, рот при воспалении десен, ангине, промывать раны и язвы.

Отвар. 1 ст. ложку сухой травы измельчить, кипятить 15 мин на водяной бане в 0,4 л воды, процедить, пить по 100 мл 2 - 3 раза во время еды при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, плохом аппетите, гастрите с пониженной кислотностью.

• 1 ст. ложку травы измельчить, кипятить 15 мин в 0,4 л молока, процедить, пить по 100 мл 2 - 3 раза во время еды при простуде как жаропонижающее, при воспалении почек.

Соком, разбавленным водой 1:4, полоскать рот при стоматите. Повязки, смоченные соком, накладывают на незаживающие раны.

Кислицу в умеренных количествах можно употреблять в пищу в виде салатов, винегретов, добавлять в первые блюда, гарниры.

Салат. 200 г кислицы, 25 г зеленого лука, 15 г петрушки. Все порезать, смешать, посолить, добавить сметану, укроп.

Салат мясной. 200 г вареного мяса, 150 г огурцов, по 50 г кислицы и зеленого горошка, 25 г зеленого лука, 150 г сметаны (майонеза). Все порезать, смешать, посолить.

Салат овощной. По 100 г помидоров, огурцов и кислицы, по 50 г капусты и моркови, 25 г зеленого лука. Все порезать, смешать, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом), посолить, посыпать зеленью укропа, петрушки.

Щи зеленые. 0,5 л бульона, по 100 г кислицы и картофеля, по 50 г моркови, щавеля, 30 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 25 г томатного соуса. В мясном бульоне сварить овощи, за 5 мин до готовности внести измельченную кислицу. Перед подачей в тарелки положить кружочки яйца, сметану, посыпать укроп, петрушку.

КЛЕВЕР ЛУГОВОЙ.

Многолетнее растение с опушенными, восходящими стеблями, высотой до 50 см. Листья тройчатые. Цветет в мае-июне. Цветки от белого до лилово-красного цвета, собраны в крупные головки. Растет повсеместно среди кустарников, на лугах, опушках, вдоль дорог. В лекарственных целях заготавливают соцветия и траву во время цветения', оставляя часть растений для восстановления зарослей. Сушат на воздухе под навесом, на чердаках, расстилая тонким слоем, стараясь не пересушивать. Срок хранения соцветий 2 года, травы - 1 год.

В народной медицине препараты клевера используют против атеросклероза, как противовоспалительное, антисептическое, отхаркивающее, мочегонное и потогонное средство.

Противопоказания не установлены.

Препараты

Настой соцветий клевера. 30 г цветочных головок залить 200 мл кипятка и в закрытой посуде настоять 1 ч в теплом месте, процедить. Пить по 50 мл за 30 мин до еды при хроническом кашле, гастрите, колите, холецистите, диатезе, кожных болезнях. Промывать раны и язвы, делать примочки на фурункулы, карбункулы, воспаленные места.

Настой травы. 40 г травы настоять 1 ч в 200 мл кипятка, процедить. Пить по 30 мл 3 - 4 раза в день при кашле и простуде.

Отвар из соцветий. 20 г соцветий варить 15 мин в 250 мл воды, настоять 30 мин, процедить. Пить по 50 мл 3 - 4 раза в день при мочекаменной болезни, хроническом кашле, бронхиальной астме, малокровии, золотухе. Делать примочки при ожогах, обморожениях, пролежнях, обмывать гноящиеся раны, язвы.

Головки клевера и молодые листья идут на приготовление салатов, винегрета, гарнира, для заправки первых блюд, для чая, напитков; их квасят и маринуют.

Порошок. Сушеные листья клевера истолочь в порошок, заправлять 1-е и 2-е блюда (1 порция - 25 г). Хранить в бумажной или стеклянной таре.

Салат. Порезать, перемешать по 100 г моркови и вареного картофеля, 80 г листьев клевера, 1 яйцо. Заправить сметаной (майонезом, раст. маслом), соль по вкусу.

Суп овощной. 0,5 л бульона, 150 г картофеля, по 50 г моркови и репчатого лука, 15 г корня петрушки, 25 г томатного соуса, 80 г клевера. За 5 мин до готовности положить измельченные листья и головки клевера, заправить сметаной, посыпать зелень укропа, петрушки.

Гарнир. 500 г листьев клевера, 100 мл воды, 30 г раст. масла, 25 г сметаны (майонеза). Тушить на слабом огне, добавить укроп, перец, тмин, лавровый лист, соль. Подавать к мясу, рыбе.

КОРОВЯК СКИПЕТРОВИДНЫЙ (медвежье ухо).

Высокое, до 2 м, двулетнее растение с прямым, покрытым волосками стеблем. Листья крупные, мягкие, густоопушенные. Желтые цветки на верхушке стебля собраны в колосовидное соцветие. Цветет все лето. Растет на полянах, опушках, по оврагам и в поймах рек. Заготавливают цветки, листья и корни. Цветки собирают в июле-августе, в сухую погоду, до полудня. При сборе в сырую погоду и после полудня они теряют лечебные свойства.

Заготавливают коровяк скипетровидный и мохнатый. Нельзя собирать коровяк восточный, черный и тараканий; их можно отличить по тычинкам, на которых множество фиолетовых волосков. Сушат цветки на воздухе, чердаках, в теплом помещении. Сырье гигроскопично, поэтому хранят в плотно закрытых банках не более 2 лет. Препараты оказывают успокаивающее, противовоспалительное, болеутоляющее, обволакивающее, отхаркивающее и ранозаживляющее действие.

Противопоказания не установлены.

Препараты

Настой цветков. 25 г цветков залить в термосе 0,4 л кипятка, настоять 4 ч , процедить. Пить по 100 мл 2 - 3 раза в день при кашле, бронхите, астме, коклюше, воспалении легких, ОРЗ, простуде, болезнях печени, селезенки, гастрите, колите. Полоскать рот, горло, делать ванны при экземе, диатезе.

Отвар из цветков. 20 г цветков кипятить 5 мин в 300 мл воды или молока, настоять 30 мин, процедить, добавить мед или сахар. Пить теплым по 200 мл на ночь при кашле и простуде.

Отвар из корней. 20 г корней кипятить 15 мин в 1 л воды, настоять 30 мин, процедить. Обмывать воспалившиеся геморроидальные узлы, применять для сидячих ванн.

Припарки из коровяка. Листья, цветки измельчить, обварить, завернуть в марлю, прикладывать к больным суставам, мышцам.

Порошком из цветков посыпать раны, порезы, трещины на сосках, предварительно смазав их морковным соком.

КРАПИВА ДВУДОМНАЯ.

Неприхотливое многолетнее растение с 4-гранными прямостоячими стеблями, высотой до 170 см. Стебли и листья покрыты жгучими волосками. Корневище длинное, ползучее. Крапива цветет с июня до осени. Цветки мелкие, зеленые, собраны в соцветия на концах стеблей и ветвей. Растет повсеместно в лесах, у дорог, по сорным местам, в огородах. С древних времен использовалась как в питании, так и в лекарственных целях. Листья заготавливают во время цветения, сушат в тени, хранят в мешках. Корни выкапывают осенью, промывают, сушат в сушилках, духовках. Срок хранения листьев 2 года, корней - до 3 лет. Оказывает бактерицидное, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, моче- и желчегонное действие; улучшает работу сердца, желудка, кишечника, почек, печени; нормализует обмен веществ, количество сахара в крови, увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Противопоказания не установлены.

Настой листьев. 25 г листьев настоять 4 ч в 250 мл кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 5 - 6 раз в день перед едой при болезнях печени, почек, легких, желудка, атеросклерозе, малокровии. Втирать в кожу головы для усиления роста волос 2 раза в неделю; делать ванны при золотухе, ревматизме, подагре; промывать раны, язвы.

Свежие листья или порошок из сухих прикладывать к гноящимся ранам, язвам и свищам.

Порошок. Молодые побеги и листья высушить, хранить в бумажной или стеклянной таре. Использовать в закусках, первых и вторых блюдах.

Масло крапивное. Порошок растереть со сливочным маслом, делать бутерброды, добавлять в пюре, каши.

Салат. 100 г крапивы, 20 г хрена и 1 яйцо нарезать, посолить, смешать, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом).

Щи зеленые. 500 мл бульона, 100 г моркови, 150 г крапивы, по 50 г щавеля и репчатого лука, 1 яйцо, 20 г муки, 50 г сметаны, соль. Листья крапивы бланшировать, протереть через сито, опустить в мясной бульон, заправить пассированным луком с мукой. Перед подачей положить кружочки яйца, сметану.

Икра из крапивы. По 200 г крапивы и свеклы, по 50 г репчатого лука и сметаны, перец, соль. Бланшированную крапиву и отварную свеклу пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, сметаной.

Котлеты мясные. 200 г фарша, 100 г измельченной крапивы, 75 г хлеба, 25 г репчатого лука, 1 яйцо, 100 мл молока, 30 г сухарей, специи. Все смешать, сделать котлеты, запанировать в сухарях, жарить в растительном масле.

Мармелад. 200 мл воды, 100 г сахара, 50 г желатина, 20 г сока крапивы, 25 г сахарной пудры. Желатин растворить, смешать с сахаром, соком крапивы, разлить в формы, после охлаждения посыпать сахарной пудрой.

Сироп. 1 кг крапивы, 500 г сахара (200 г меда), 1 л воды. Крапиву пропустить через мясорубку, залить водой, положить сахар, довести до кипения, процедить, разлить в банки, пастеризовать при 70°С, закупорить.

Многолетнее растение с длинными, стелющимися, одревесневающими корневищами, со стеблями до 1 м. Листья сверху зеленые, снизу - сизозеленые. Нижние на черешках, образуют розетку, верхние - сидячие. Цветет в июне-июле. Цветки мелкие, темно-красные или пурпурно-черные, собраны в головки на длинных цветоносах. Плоды созревают в июле-августе. Растет почти на всей территории России, на лугах, в разнотравных степях, по окраинам болот. Лекарственным сырьем являются корневища, корни, трава. Заготавливают в период плодоношения. Корневища выкапывают, моют, режут на куски по 20 см, провяливают на воздухе и сушат на солнце, на чердаке, в сушилке при 40-50°С. Хранят в деревянной таре до 5 лет. Препараты оказывают вяжущее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, бактерицидное, болеутоляющее действие; способствуют сужению сосудов и сокращению мускулатуры матки. Противопоказания не установлены.

Препараты

Настойка (аптечная). По 30 - 50 капель 3 - 4 раза в день при желудочных, кишечных и геморроидальных кровотечениях.

Отвар корневищ с корнями. 1 ст. ложку сырья измельчить, кипятить 30 мин в 200 мл воды, процедить, отжать и довести объем до исходного. Пить по 1 ст. ложке 5 - 6 раз до еды при энтероколите, метеоризме, поносе, пищевом отравлении. При холецистите отвар принимать после еды.

Отвар. 2 ст. ложки измельченных корневищ с корнями кипятить 30 мин в 200 мл воды, охлаждать 10 мин, процедить, разбавить кипяченой водой до 1,5 л. Делать спринцевания при трихомонадном воспалении влагалища и обильных белях. Неразбавленный отвар использовать в виде примочек для ран, порезов, при воспалительных заболеваниях кожи. Кровохлебку употребляют в пищу. Из молодых свежих листьев делают салаты, сушеные листья используют для заправки супов и как заменитель чая.

Многолетнее растение с толстым корневищем, от которого отходят тонкие, почти стелющиеся стебли, местами имеющие тонкие укореняющиеся усы. Листья, попарно сидящие на длинных черешках, сверху зеленые, снизу серебристо-белые, бархатистые. Цветет с мая по август. Цветки пятилепестковые, на длинных побегах, золотисто-желтого цвета. Растет на сорных местах, пастбищах, вдоль дорог, среди кустарников. В лечебных целях используют траву и корневища. Траву заготавливают во время цветения, вдали от дорог, сушат на воздухе, под навесом, на чердаках. Корневища - в сентябре-октябре. Хранят в сухих, проветриваемых помещениях, в коробках. Срок хранения до 2 лет. Препараты оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее, антисептическое, вяжущее, закрепляющее, мочегонное действие.

Противопоказания не установлены.

Сок лапчатки и ржи зеленой (1:1). Принимать по 1 ст. ложке 3 раза при моче- и желчнокаменной болезни.

Настой. 20 г травы с корневищами настаивать 1 ч в 1 л кипятка, процедить. Пить по 200 мл 3 раза при цинге, гастрите, колитах с поносами, дизентерии, язве желудка и 12-перстной кишки, почечнокаменной болезни, холецистите, маточных кровотечениях.

Отвар травы. 20 г травы варить 15 мин в 200 мл воды, настоять 2 ч, процедить. Пить по 50 мл 3 - 4 раза перед едой при цинге, туберкулезе легких, грыже, опущении матки. Делать примочки при мокнущей экземе, геморрое; полоскать рот при зубной боли, кровоточивости десен.

Лапчатку гусиную используют в салатах, первых блюдах, высушенные листья в приправах ко вторым блюдам, как чай. Корни отваривают и едят, муку из корней добавляют в тесто, из корневищ делают крахмал для киселей.

Приправа. Высушенные корни и листья по отдельности измельчить, хранить в бумажной или стеклянной таре; использовать для пряных приправ к мясным рыбным блюдам.

Салат. 100 г листьев лапчатки, 50 г щавеля, 25 г репчатого лука, уксус, соль. Молодые листья лапчатки ошпарить, порезать, все смешать, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом).

Щи зеленые. 500 мл мясного бульона, 150 г лапчатки, по 100 г картофеля и щавеля, по 50 г моркови, репчатого лука, 15 г корня петрушки, 1 яйцо, 25 г сметаны, зелень петрушки, укропа, соль. За 5 мин до готовности в бульон опустить лапчатку, щавель, пассированный лук; перед подачей положить яйцо, заправить сметаной.

ЛАПЧАТКА ПРЯМОСТОЯЧАЯ (калган).

Многолетнее растение с толстым цилиндрическим или клубневидным корневищем длиной от 2 до 10 см и многочисленными нитевидными корнями. Корневище снаружи темно-бурое, внутри красновато-бурое, с приятным запахом. Стебель прямостоячий, высотой до 30 см, листья сидячие, тройчатые. Цветет в июле-августе. Цветки одиночные, золотисто-желтые, на длинных, тонких цветоножках. Растет во влажных, редких лесах, особенно сосновых, на опушках, полянах и лугах.

В лечебных целях используют корневища. Заготавливают их в сентябре-октябре, когда отмирают надземные части, или в апреле. Выкапывают лопатами, выбирают, очищают, отрезают надземные или гнилые части, промывают. Провяливают вначале на воздухе, на чердаках, а затем в сушилках при 50-60°С. Корневища должны быть толщиной не менее 0,5 см. Срок хранения до 6 лет. Препараты применяют как вяжущее, бактерицидное, кровоостанавливающее средство при кишечных и маточных кровотечениях; при цинге, слабости десен.

• 5 г корневищ измельчить, настаивать 7 дней в 50 мл 70% спирта. Принимать по 15 - 20 капель 3 - 4 раза в день при легочном кровотечении.

Отвар. 1 ст. ложку измельченных корневищ кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 2 ч, процедить, довести объем до исходного. Полоскать горло при ангине через каждые 2 ч 0,2 л отвара; делать примочки при экземе, нейродермите, угревой сыпи.

Мазь. 5 г измельченного в порошок корневища сварить в 200 г сливочного масла. Смазывать трещины кожи.

Отвар. 1 ст. ложку измельченных корневищ кипятить 30 мин в 0,2 л воды, процедить, отжать. Пить по 1 ст. ложке 4 - 5 раз за 20 мин до еды при поносе, дизентерии, энтероколите, желудочных кровотечениях, язве желудка и 12-перстной кишки.

Однолетнее растение с прямостоячим стеблем, высотой до 1,5 м. Листья черешковые, молодые - светлые, во время цветения - тускло-зеленого цвета. Цветет в июле-августе, цветки собраны в метельчатые соцветия, семена темные, жесткие. Растет на полях, лугах, на обочинах дорог, в огородах. В старину из лебеды делали муку, варили супы, из семян варили молочную кашу. Лекарственным сырьем служит трава и семена. Траву заготавливают во время цветения, сушат на воздухе. Семена собирают по мере созревания. Срок хранения травы 1 год, семян - 3 года.

Препараты лебеды оказывают общеукрепляющее, отхаркивающее, болеутоляющее действие.

Противопоказания не установлены.

Отвар травы лебеды. 4 ст. ложки измельченной травы кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить, объем довести до исходного. Пить по 200 мл 3 раза до еды при запоре, геморрое, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. По 1 ст. ложке 3 раза до еды при скудных менструациях.

Такой же отвар, разбавив холодной кипяченой водой до 1 л, использовать для спринцевания при белях.

По 1 ст. ложке 3 раза в день до еды при нарушении обмена веществ.

Свежая распаренная трава применяется в виде компресса при радикулите; прикладывать к ранам, язвам.

Лист лебеды употреблять вместо чая при трудноотделимой густой мокроте, кашле, охриплости.

Кулинария

Листья и семена лебеды используют в питании с давних пор.

Приправа. Высушенные листья лебеды истолочь в порошок, использовать как витаминную добавку к блюдам.

Салат. 200 г листьев лебеды, 50 г зеленого лука. Листья 5 мин бланшировать, порезать с луком, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом).

Салат со свеклой. 100 г листьев лебеды, 150 г отварной свеклы. Порезать, заправить сметаной , посолить.

Суп. В любой овощной суп в конце варки положить листья лебеды из расчета 30 г листьев на порцию.

Тушеная лебеда. 200 г лебеды, 30 г сливочного масла, 25 г томатного соуса (майонеза). Листья лебеды порезать, тушить в закрытой посуде 10 - 15 мин. Заправить томатом или майонезом.

Котлеты. 200 г лебеды порезать, смешать с 30 г крупы (любой), вбить яйцо, сделать котлеты, запанировать их в сухарях, жарить в раст. масле. Перед подачей полить сметаной (майонезом).

ЛОПУХ БОЛЬШОЙ.

Препараты нормализуют обмен веществ, состав крови, функции желудка и кишечника, оказывают моче- и желчегонное, антибактериальное, противодиабетическое действие, усиливают рост волос, препятствуют образованию камней и отложению солеи. Противопоказания не установлены.

Настой корней. 40 г сухих корней измельчить, настоять 2 ч в термосе в 300 мл кипятка. Пить по 100 мл 3 раза после еды при моче- и желчекаменной болезни, сахарном диабете, язве, гастрите, геморрое, ревматизме, экземе, фурункулезе, рахите.

Мазь из корней. 40 г свежих корней настоять сутки в 100 мл подсолнечного масла, прокипятить 15 мин. Смазывать раны, язвы, ожоги.

Репейное масло. 75 г свежих листьев измельчить, залить 200 мл подсолнечного масла, настаивать сутки, прокипятить 15 мин, процедить. За 1 - 2 ч до мытья втирать в кожу головы для укрепления и роста волос; смазывать долго не заживающие раны.

Свежие листья смазывать сметаной и прикладывать к рожистым воспалениям кожи.

Листья и корни употребляют в питании. Корни используют от лопуха первого года жизни. Их едят сырыми, варят, жарят, пекут, кладут в супы вместо картофеля, моркови, петрушки; готовят котлеты, каши, пюре; варят повидло, мармелад. Муку из корней добавляют в тесто.

Салат. 50 г отварного мяса, 150 г бланшированных листьев и стеблей лопуха, 1 вареное яйцо, 25 г зеленого лука. Все порезать, посолить, смешать, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа, петрушки.

Суп. 0,5 л мясного бульона, по 15 г риса и лука, 150 г картофеля, 150 - 200 г листьев лопуха. За 5 - 8 мин до готовности положить листья. Добавить сметану, зелень укропа, петрушки.

Каша. 500 г корней лопуха, 350 мл молока. Корни очистить от кожуры, смолоть, варить до готовности. При подаче положить сливочное масло.

МАНЖЕТКА ОБЫКНОВЕННАЯ.

Многолетнее растение со стеблями, поднимающимися вверх до 40 см, особенно во время цветения. Нижние листья крупные, на длинных черешках, верхние - мелкие, сидячие, по краям зазубренные. Цветет в июне-августе, а иногда и осенью; цветки мелкие, желтовато-зеленые, собраны в метельчатые соцветия. Растет по вырубкам, берегам рек, на лугах и заболоченной почве, около домов.

В лечебных целях используют траву и листья. Заготавливают их во время цветения, сушат в тени. Хранят 1 год (в стеклянной или деревянной таре).

Препараты оказывают противовоспалительное, антисептическое, отхаркивающее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, вяжущее, закрепляющее и мочегонное действие, улучшают обмен веществ. Листья и молодые побеги используют в пищу.

Противопоказания не установлены.

Настой листьев. 100 г листьев измельчить, настоять 4 ч в 0,5 л кипятка, процедить. Применять наружно для спринцевания при белях, кровотечениях; обмывать раны, язвы, делать на них примочки; промывать нос при насморке с кровью, глаза при золотухе, кожу лица при фурункулах; делать компрессы при вывихах, припухлостях.

Сбор. 10 г манжетки, 40 г листьев черники, по 20 г плодов можжевельника и семян льна. 1 ст. ложку смеси кипятить 5 - 7 мин в 200 мл воды, пить по 100 мл 2 - 3 раза при диабете.

Измельченные листья прикладывать к ранам, язвам.

Кулинария

Салат. 150 г бланшированной зелени манжетки, 150 г моркови, до 75 г яблок, 30 г зеленого лука, 1 зубок чеснока. Все порезать, посолить, смешать, заправить 100 г сметаны (майонеза, раст. масла), посыпать зеленью петрушки, укропа.

Суп. 0,5 л бульона, 200 г манжетки, 100 г моркови, по 50 г картофеля и лука репчатого, 30 г корня петрушки. За 5 мин до готовности опустить в бульон порезанные листья манжетки, пассированные лук и морковь. Посыпать зеленью укропа.

Мясо тушеное. 400 г мяса обжарить, переложить в утятницу, добавить 100 г моркови, 60 г лука, соль, специи, немного воды, 35 г раст. масла. За 5 - 10 мин до готовности положить 200 г листьев манжетки. Перед подачей посыпать зеленью.

Свинина в горшочке. Порезать 400 г свинины, 150 г манжетки, 350 г картофеля, по 50 г моркови и лука репчатого, 3 зубка чеснока; 30 г свиного жира, соль, специи. Запечь в духовке.

Многолетнее растение. Ранней весной появляются стебли высотой до 25 см с соцветиями- корзиночками на верхушке. Цветки золотисто-желтые, краевые язычковые, серединные трубчатые, с хохолком из волосков. Цветет мать-и-мачеха со второй половины марта до начала мая. После отцветания появляются прикорневые листья, зеленые и гладкие сверху, снизу - серовойлочные. Растет как сорняк на полях и огородах, по берегам рек, прудов, вдоль дорог, на опушках. Заготавливают молодые листья, не поврежденные ржавчиной, в мае-июне, когда листья снизу еще покрыты густым войлочным покровом. Листья расстилают тонким слоем, сушат на воздухе, под навесом, на чердаках. Соцветия заготавливают в начале цветения с цветоножкой не более 0,5 см. Срок хранения 3 года. Применяют как отхаркивающее и смягчающее средство при заболеваниях дыхательных путей, бронхите, спастическом кашле.

Свежую траву прикладывать к опухолям от ушибов, гнойным ранам.

Сухие листья жевать или курить при зубной боли.

Отвар. 5 г сухих листьев измельчить, кипятить 5 - 7 мин в 0,4 л воды, процедить. Пить по 100 мл 3 раза за 1 час до еды при головной боли.

Настой. 20 г настоять 0,5 ч в 200 мл кипятка. Пить по 1 ст. ложке 4 - 6 раз в день при заболеваниях сердечнососудистой системы, воспалении кишечника, кашле, бронхиальной астме, пневмонии, туберкулезе, кожных сыпях, фурункулезе, экземе, хронических язвах. По 2 ст. ложки - при холецистите. Настоем полоскать рот при пародонтозе, горло при ларингите; спринцевать при кольпите; втирать в кожу головы для укрепления волос.

Настой. 2 ст. ложек листьев принимать при злокачественных новообразованиях.

Настой. 1 ст. ложки пить при артрите, миозите.

Многолетнее растение с прямостоячим, покрытым волосками стеблем, высотой до 30 см. Все листья шершавые, с белыми пятнами, покрыты пушком. Цветет в апреле-мае. Цветки - малиновые, синие, фиолетовые колокольчики, собраны на концах стеблей. Растет среди кустарников, на опушках, полях. В лекарственных целях используется трава, листья и стебли. Траву заготавливают до распускания цветков, сушат в тени, на чердаках, верандах, хранят в ящиках, выложенных бумагой. Листья и цветки заготавливают во время цветения, сушат в тени, хранят в коробках, мешках. Срок хранения сырья 1 год.

Препараты нормализуют обмен веществ, функции желез внутренней секреции, улучшают состав крови; оказывают антисептическое, вяжущее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, отхаркивающее действие.

Противопоказания не установлены.

• Для наружного применения. 100 г травы настаивать 2 ч в 0,5 л кипятка. Промывать долго не заживающие, гноящиеся раны, язвы, ожоги; использовать для спринцевания при женских болезнях; делать компрессы, примочки на фурункулы, карбункулы, абсцессы; принимать ванны при диатезах, кожных сыпях, экземах.

• 40 г травы медуницы, 100 г растертых плодов шиповника, по 25 г семени льна и корней окопника. Настаивать 12 ч в 1 л кипятка, пить глотками в течение дня при поносах, болях в животе.

Из молодых прикорневых листьев медуницы готовят витаминные салаты, супы, пюре, гарниры.

Салат. По 150 г листьев медуницы, свеклы и яблок, 50 мл сока (лимонного, клюквенного, яблочного), 50 г сметаны (майонеза), по 5 г тмина и укропа. Компоненты измельчить, посолить, перемешать. Так же можно приготовить салаты с квашеной капустой или морковью и щавелем.

Суп. 0,5 л бульона, 100 г картофеля, 150 г медуницы, 50 г моркови, 15 г петрушки, 25 г лука. За 5 мин до готовности положить нарезанные листья медуницы, пассированный лук. Подавать со сметаной, зеленью укропа и петрушки.

Рыба тушеная. 300 г рыбы, 250 г картофеля, 200 г медуницы, 75 г лука, 25 г муки, 100 г сметаны, соль, 30 г раст. масла. Рыбу и картофель обжарить, уложить все компоненты слоями в утятницу, залить сметаной, тушить до готовности.

МОЛОДИЛО КРОВЕЛЬНОЕ.

Многолетнее растение с цветоносным, бороздчатым стеблем, высотой до 40 см. Листья мясистые, сочные, плотно прилегающие к стеблю. Цветет в июле-августе; цветки желтые или зеленовато-желтые, собраны в соцветия. Растет на сухих полянах сосновых лесов, открытых холмах, каменистых и песчаных склонах оврагов, холмов.

Для лечебных целей заготавливают листья и траву во время цветения, сушат на воздухе, под навесом, в проветриваемых помещениях.

Срок хранения 1 год.

Трава молодила кровельного содержит витамины групп В и С, молочную и другие органические кислоты.

Препараты молодила оказывают успокаивающее, болеутоляющее, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

Противопоказания не установлены.

Свежие листья измельчить, прикладывать к ранам, язвам, ожогам, пролежням. Завернув в марлю, прикладывать к геморроидальным узлам, бородавкам, веснушкам, к местам укусов насекомых.

Мазь из травы. Свежую траву растереть со свиным салом, смазывать долго не заживающие, гноящиеся раны, язвы, свищи.

Настой листьев. 20 г свежих листьев настаивать в термосе 2 ч в 250 мл кипятка, процедить. Пить по 50 мл 4 раза перед едой при кашле, простуде, язве желудка и 12-перстной кишки, поносах, болезненных менструациях. Наружно обмывать кожу при диатезе, экземе, сыпях.

Салат мясной. 100 г отварного мяса, 200 г листьев молодила, 50 г сыра, 1 яйцо, 25 г зеленого лука. Листья 5 мин бланшировать, все мелко порезать, посолить, смешать, заправить сметаной (майонезом), укропом, петрушкой.

Щи зеленые. 0,5 л бульона, 150 г листьев молодила, 100 г щавеля, по 50 г моркови и лука зеленого, 1 яйцо, 75 г томатного соуса, 10 г корня петрушки. Сварить овощи, за 5 - 7 мин до конца варки положить щавель, бланшированные листья молодила, томатный соус. Перед подачей в тарелки положить яйцо, сметану, зелень.

Молодило сладкое. Бланшировать свежую траву 5 мин в соленой воде, порезать, смешать с медом или сахаром. Подавать к чаю, молоку.

Многолетнее растение с прямостоячим, ветвистым стеблем, высотой до 70 см. Цветет в июне-сентябре; цветки мелкие, розоволиловые, собраны в мутовки на концах ветвей и стеблей. Растет в сырых местах леса, на полянах, лугах, среди кустарников, в поймах рек, около водоемов. В лечебных целях заготавливают листья в начале или во время цветения, когда большинство цветков в фазе бутонов. В этот период эфирного масла в листьях наибольшее количество. Сушат на воздухе. Срок хранения 2 года. Листья мяты обладают успокаивающим, болеутоляющим, противовоспалительным действием, улучшают аппетит, прекращают тошноту, рвоту. Из них получают ментоловое масло, которое используют наружно при невралгии, зубной боли, бронхите (ингаляции), болях в суставах, судорогах мышц. Масло входит в состав мятных капель, ментол - в состав валидола, валокордина, свечей.

Противопоказания: повышенная чувствительность к мяте.

Порошок. Сухие листья измельчить, принимать внутрь по 1/2 чайн. ложки 1 - 2 раза в день при тошноте, рвоте, спастических болях в животе.

Настой листьев. 5 г листьев настаивать в термосе 15 мин в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке через 3 ч при гастрите с повышенной кислотностью, колите, болезнях печени и желчного пузыря, тошноте.

Настой травы. 10 г травы настоять 1 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 5 раз при простуде, кашле, заболеваниях сердца, нервных расстройствах, гастрите, спазмах желудка, кишечника, поносе.

Отвар из мяты. 50 г мяты варить 10 - 15 мин в 8 л воды, настаивать 30 мин. Применять для ванн при рахите, золотухе, болях в суставах.

Листья и цветки используют в качестве ароматической приправы в салатах, первых и вторых блюдах, кондитерских изделиях, напитках, кладут в молоко для предохранения от быстрого скисания.

Салат рыбный. 250 г отварной рыбы, 25 г мяты, смешать, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа, петрушки.

В первые блюда - супы, рассольники, борщи - в качестве приправы в конце варки кладут 10 - 15 г мяты. Добавляют (10 г) в котлеты, тефтели, рагу, овощные запеканки.

Чай. Смешать 100 г сушеных листьев мяты, душицы, зверобоя. Заваривать как чай: 1 ч ложку смеси на стакан кипятка.

Морс. 250 г клюквы, 100 г сахара, 1 л воды, 10 г лимона, 5 - 10 г мяты. Отжать сок клюквы, мезгу залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар, мяту, соединить с соком.

В кисели, компоты, напитки, коктейли добавляют для ароматизации.

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА.

Однолетнее растение с толстым, прямостоячим, ветвистым, покрытым волосками стеблем, высотой до 80 см. Листья также покрыты волосками, нижние - черешковые, средние и верхние - сидячие. Цветет в мае-июне. Цветки голубые, в виде пятиконечных звездочек на длинных цветоножках. Содержит много витаминов.

Для лечебных целей используют траву, листья и цветки. Заготавливают их во время цветения. Сушат в тени, на чердаках, верандах. Хранят в сухом месте. Срок хранения 1 год.

Препараты огуречной травы улучшают деятельность сердца, нормализуют обмен веществ, придают бодрость; оказывают успокаивающее, противовоспалительное, болеутоляющее, потогонное, мочегонное, обволакивающее действие.

Противопоказания не установлены.

Настой цветков и листьев. 10 г сухих листьев и 5 г цветков настоять 1 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 50 мл 3 - 4 раза перед едой при неврозах сердца, простуде, лихорадке, воспалительных болезнях почек, мочевого пузыря, ревматизме суставов, нарушении обмена веществ, кожных сыпях.

Отвар из листьев. 20 г листьев кипятить 10 мин в 250 мл воды, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза перед едой при нервных расстройствах, боли в суставах простудного характера, гастрите с пониженной кислотностью, колитах. Наружно промывать кожу при различных сыпях.

Кулинария

Свежие листья и молодые побеги употребляют в салатах, супах; добавляют в гарниры, пюре, начинки пирогов, котлеты, приправы.

Салат мясной. 150 г отварного мяса, 100 г огуречной травы, 50 г горошка, 1 яйцо, 25 г зеленого лука, сметана, соль, зелень.

Винегрет. 150 г винегрета, 100 г огуречной травы, 30 г раст. масла.

Суп. В 0,5 л овощного супа или зеленых щей, за 2 - 3 мин до готовности, добавить огуречную траву. Перед подачей заправить сметаной, посыпать зеленью.

Гарнир. 200 г огуречной травы бланшировать, порезать с зеленым луком (25 г), смешать, заправить сметаной или томатным соусом. Подать к рыбе, мясу.

Начинка для пирожков. 200 г огуречной травы (бланшированной), 100 г щавеля, 150 г моркови, 50 г лука репчатого, 15 г растительного масла.

Засахаренные цветки. 500 г цветков огуречной травы опустить в сироп (350 г сахара, 150 мл воды), довести до кипения, охладить, подсушить на тарелке.

Многолетнее неприхотливое растение, легко приспосабливается к любым почвенным и погодным условиям, с мощным вертикальным корнем. Цветет с ранней весны до осени. Крупная корзинка соцветия состоит из множества желтых цветков, которые превращаются в шар из семянок с «парашютиками». В народной медицине используют корни, листья и сок одуванчика. Корни заготавливают весной (апрель-май) или в августе-сентябре. Их моют, разрезают на куски, провяливают на воздухе, пока не перестанет выделяться млечный сок, затем сушат в сушилках при 40 - 50°С. Срок хранения до 5 лет. Листья заготавливают ранней весной, сушат под навесом, хранят отдельно от корней в течение года.

Препараты улучшают общее состояние, нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина, оказывают болеутоляющее, желче- и мочегонное, потогонное, противоглистное, антиаллергическое, тонизирующее действие.

Противопоказания не установлены.

Препараты

Сок из листьев одуванчика. Листья 5 мин бланшировать, отжать из них сок, пить по 50 мл 2 раза в день при общей слабости, желтухе, анемии, глистах. Смазывать бородавки, веснушки, мозоли, пигментные пятна.

Настой корней. 10 г корней измельчить, настаивать 2 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 50 мл 4 раза за 30 мин до еды при атеросклерозе, гастрите, болезнях почек, печени, желчного и мочевого пузыря, аллергии, подагре, кожных сыпях.

Настой травы и корней. По 10 г травы и корней настаивать до 12 ч в 0,4 л кипяченой охлажденной воды. Пить по 50 мл 4 - 6 раз перед едой при атеросклерозе, анемии, авитаминозе, гастрите, колите, заболеваниях почек, печени, поджелудочной железы, запорах, аллергии.

Отвар из цветков. 10 г кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 30 мин. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза при гипертонии, бессоннице, запорах, глистах.

Употребляют цветочные почки, молодые листья, корни одуванчика. Для удаления горечи листья вымачивают 30 - 40 мин или бланшируют 3 - 5 мин, корни отваривают 15 - 20 мин.

Салат. 100 г листьев одуванчика вымочить в холодной соленой воде, промыть, нарезать с 25 г зеленого лука, заправить сметаной, зеленью. Листья кладут в мясные, овощные салаты.

Суп. 0,5 л бульона, 150 г листьев одуванчика, по 50 г картофеля, моркови, лука репчатого, 15 г корня петрушки, раст. масло. При готовности опустить бланшированные, порезанные листья одуванчика, пассированный лук. Перед подачей посыпать зеленью.

Из листьев одуванчика готовят пюре (500 г листьев, 15 г петрушки, по 20 г укропа, томатной пасты, соль, перец) для заправки блюд.

Сироп. 200 цветков, 800 г сахара, 1 л воды, 1 лимон или 100 г апельсиновых корочек. Цветки варят 10 мин с лимоном, настаивают 12 часов, процеживают, засыпают сахаром и варят до готовности.

Однолетнее неприхотливое растение, растущее повсеместно как сорняк. Стебли прямостоячие, высотой до 50 см. Прикорневые листья в розетке длинночерешковые, верхние мелкие, сидячие. Цветет с апреля по октябрь. Цветки белые, мелкие, собраны в удлиненную кисть. В лечебных целях используются стебли, зеленые стручки, трава. Траву заготавливают во время цветения, в начале появления нижних плодов. Нельзя собирать при полном плодоношении, когда плоды раскрываются, а также при поражении грибками. Обрезав корни, траву сушат под навесом, в проветриваемых помещениях. Срок хранения 1 год. Растение можно выращивать зимой, в комнатных условиях. Препараты понижают кровяное давление, регулируют обмен веществ, останавливают кровотечение, улучшают функции кишечника, печени, повышают свертываемость крови.

Противопоказания: склонность к тромбообразованию, беременность.

Настой травы. 15 г травы настаивать 8 ч в 0,2 л охлажденной кипяченой воды, процедить. Пить по 2 ст. ложки 3 - 4 раза при гипертонии, колитах; легочных, почечных и маточных кровотечениях; промывать раны, язвы.

• 45 г травы настоять 30 мин в 1 л кипятка. Пить по 200 мл 3 раза в день при воспалении почек, мочевого пузыря, моче- и желчекаменной болезни, нарушении обмена веществ.

Отвар из травы. 10 г травы кипятить 30 мин в 0,3 л воды, процедить. Пить по 1 ст. ложке или по 100 мл 3 раза в день при маточных и почечных кровотечениях, кровохарканиях, болезнях почек и печени.

Молодые крутые листья используют для приготовления витаминных салатов, гарниров, добавляют в первые и вторые блюда. Порошок из семян употребляют вместо перца, горчицы.

Салат. 100 г листьев пастушьей сумки, 100 г помидоров, 80 г огурцов, 1 яйцо, 20 г зеленого лука, соль. Все измельчить, перемешать, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Пюре. 1 кг листьев пастушьей сумки смолоть, добавить соль, перец. Использовать как заправку к блюдам.

Щи зеленые. 0,5 л бульона, по 100 г картофеля, щавеля и листьев пастушьей сумки, по 50 г репчатого лука и моркови. За 3 мин до готовности положить зелень, пассированный лук, томатный соус. Перед подачей заправить сметаной, посыпать зелень.

Порошок. 200 г листьев высушить, измельчить в порошок, смешать с 3 г красного перца. Использовать в соусах, салатах, подливах.

ПЕРВОЦВЕТ ВЕСЕННИЙ.

Многолетнее растение, одним из первых появляющееся ранней весной. Корневище короткое, с многочисленными белыми корнями. Листья покрыты бархатистыми ворсинками, образуют прикорневую розетку. Стебель без листьев, с соцветием на верхушке, прямостоячий, высотой до 30 см. Цветет в апреле-мае. Цветки золотисто-желтые с медовым запахом. Растет на сухих лугах, по берегам рек, на полянах, опушках лесов. Лекарственным сырьем служат листья, цветочные стрелки, цветки и корни. Цветочные стрелки впрок не заготавливают, их едят свежими. Листья собирают во время цветения, а корни - после отцветания. Сушат листья и корни в тени или в сушилках при 70°С. Срок хранения листьев и цветков 1 год, корней - 3 года. Препараты оказывают витаминное, общеукрепляющее, пото- и мочегонное действие, улучшают функции надпочечников, выделение желудочного сока.

Противопоказания не установлены.

Препараты

Настой цветков. 25 г цветков настаивать 0,5 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 100 - 200 мл 1 - 3 раза в день при мигрени, головокружении, хронических запорах.

Настой листьев. 5 - 10 г порошка из листьев настоять 1 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при плохом аппетите, общей слабости, кашле, гиповитаминозах, цинге, воспалении легких, бронхите, подагре, ревматизме.

Настой корней. 5 г корней настоять 2 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при запорах, бессоннице, общей слабости, плохом аппетите, кашле, головокружении, болезнях почек и мочевого пузыря как мочегонное средство.

Отвар корней. 20 г кипятить 15 мин в 0,4 л воды. Пить по 100 мл 3 - 4 раза в день при заболеваниях органов дыхания, ревматизме, подагре, болезнях почек и мочевого пузыря.

Кулинария

Для удовлетворения суточной потребности организма в витамине С достаточно двух листочков первоцвета. С ним готовят салаты, супы, вторые блюда.

Салат. По 100 г листьев первоцвета и свеклы, 25 г лука измельчить, смешать, заправить сметаной (майонезом). Можно приготовить салат из первоцвета, смешав его с крапивой, колбасой. При приготовлении супов, щей, борща в конце варки кладут 100 - 150 г листьев первоцвета.

Свинина с первоцветом. 500 г мяса нарезать кусочками, потушить, отдельно обжарить. 200 г первоцвета, по 100 г капусты и картофеля, по 50 г лука и моркови смешать с мясом, перед подачей посыпать зеленью. Соль, специи по вкусу.

Порошок. Листья или корни высушить, истолочь в порошок, хранить в закрытых банках. Заправлять соусы, салаты, подливки, первые и вторые блюда.

Многолетнее растение с многочисленными прямостоячими ветвистыми стеблями, высотой более 1 м. Растет повсеместно на полях, опушках, вдоль дорог, иногда образуя целые заросли. Цветет все лето. Цветки ярко-желтые, пахучие, на концах ветвей собраны в соцветия. Используют против блох, клопов, моли, мух; отваром обрабатывают кусты смородины и крыжовника. Заготавливают цветочные корзинки в период наибольшего цветения, расстилают тонким слоем и сушат в тени, в проветриваемых помещениях, при температуре не выше 20 - 25°С (при более высокой улетучиваются эфирные масла). Хранят в бумажных мешках в сухом помещении не более 3 лет.

Препараты замедляют ритм сердца, повышают кровяное давление, усиливают функции желудка и кишечника, оказывают противовоспалительное, потогонное, желчегонное, противоглистное действие.

Принимать только по рекомендации врача.

Противопоказания: беременность, ранний детский возраст, чувствительность к растению.

Настой цветков. 5 г цветков настоять 1 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 4 - 5 раз в день при язве желудка и 12-перстной кишки, колитах.

• 20 г на 0,2 л кипятка по 1 ст. ложке 3 - 4 раза за 15 мин до еды при гипотонии, гастрите, колитах, глистах.

Настой травы. 20 г травы измельчить, настоять 4 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при гипотонии, язве желудка и 12-перстной кишки, аскаридах, острицах, гепатите, холецистите; промывать раны.

Отвар из травы. 20 г травы измельчить, кипятить 5 мин в 0,2 л воды, настаивать 0,5 ч. Пить теплым по 100 мл 3 раза перед едой при гипотонии, гастритах, колитах. Промывать раны, язвы, делать компрессы при ревматизме, вывихах, подагре, ушибах.

Кулинария

Используют в качестве ароматической приправы в кондитерских изделиях, салатах, при консервировании мяса, рыбы, овощей. Но необходимо помнить, что пижма содержит ядовитые вещества, вызывающие отравление, поэтому применяется в небольших количествах.

Порошок. 200 г высушенных цветков пижмы измельчить в порошок, смешать с 5 г красного перца. Хранить в стеклянных банках, использовать в подливках, соусах овощных блюд. Порошок (15 - 20 г) также добавляют в овощные и мясные салаты, винегрет.

Суп грибной. 0,5 л воды, по 50 г грибов и моркови, 100 г картофеля, 35 г репчатого лука, 20 г порошка пижмы, 25 г сметаны, соль, зелень укропа, петрушки. Порошок (20 - 25 г) добавляют в щи, борщ.

Морковь тушеная. 400 г моркови, 150 г яблок, 20 г порошка пижмы, 20 г сливочного масла, 25 г сметаны, сахар, соль, зелень.

Многолетнее растение с большими, собранными в розетку, широкими листьями и прямостоячим стеблем, на верхушке которого расположен колосок мелких, светло-бурых пушистых цветков. Цветет с мая до конца лета. За это время дает до 60 тысяч семян, что позволяет расти повсеместно. В лечебных целях заготавливают листья, летом, в ясную погоду, обсохшие от росы. Сушат в тени, в проветриваемых помещениях, пока черешок не станет ломаться. Хранят в мешках, коробках в сухих помещениях не более двух лет. Оказывает болеутоляющее, бактерицидное, противовоспалительное, ранозаживляющее, слабительное действие; улучшает функции желудка и кишечника, обмен веществ. В связи с трудностью сбора усиленно культивируется и дает хорошие урожаи.

Противопоказания: предрасположенность к тромбообразованию, заболевания желудка с повышенной кислотностью.

Сок отжать из листьев, пить по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 мин до еды при гипацидных гастритах, колитах.

Настой листьев. 25 г листьев настоять 1 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день при коклюше, бронхите, воспалении легких, астме, атеросклерозе, начальной стадии гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью.

• 100 г сухих листьев настоять 2 ч в 0,5 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза перед едой при гастрите с пониженной кислотностью, геморрое. Промывать настоем раны, фурункулы, свищи и язвы.

Настой семян. 25 г семян залить 0,2 л кипятка, долго взбалтывать, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза перед едой при запорах, воспалении мочевого пузыря.

Молодые листья используют в салатах, винегретах, гарнирах к мясным и рыбным блюдам.

Салат. 120 г листьев подорожника, 50 г крапивы, 25 г репчатого лука. Подорожник и крапиву бланшировать 3 - 4 мин, нарезать, посолить. Заправить сметаной (майонезом, раст. маслом). Кладут в мясные, рыбные, овощные салаты (100 г листьев на 100 г продукта).

Икра. 200 г листьев подорожника бланшировать 3 - 5 мин, пропустить через мясорубку с зеленым луком (25 г), заправить лимонным соком (25 мл), сметаной (25 г). Использовать для бутербродов, как заправку блюд, в соусах, подливах.

При приготовлении супов (картофельный, грибной), щей, борщей листья подорожника (100 г) добавляют в конце варки. По 50 - 100 г листьев можно добавлять в фарш мясных и картофельных котлет. Сок из листьев - в напитки.

Высокое многолетнее растение с прямостоячим ветвистым стеблем и сероватосеребристыми листьями. Цветет в июле- августе. Цветки мелкие, желтоватые, собраны в метельчатые соцветия. Растет повсеместно, образуя обширные заросли. Одно растение за лето дает до 100 тысяч семян. До цветения, когда цветы в стадии бутонизации, заготавливают прикорневые листья, в начале цветения срезают верхушки цветоносных стеблей (до 25 см). Трава, собранная позже, непригодна. Сушат в тени, под навесом, в сушилках при 35 - 40°С. Срок хранения 2 года. Полынь регулирует кровяное давление (в малых дозах повышает, в больших - понижает), улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, оказывает болеутоляющее, успокаивающее, желче- и мочегонное, ранозаживляющее действие.

Противопоказания: беременность, чувствительность к полыни.

Порошок травы. 0,2 - 0,5 г принимать 3 раза в день перед едой при болезнях печени.

Мазь из полыни. 10 г экстракта полыни смешать со 100 г свиного жира или раст. масла. Смазывать раны, язвы, ожоги.

Настой травы. 5 г травы настоять 20 мин в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст. ложке 3 раза за 30 мин до еды при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки, болезнях печени, почек, бессоннице. Обмывать раны, язвы, делать клизмы при глистах. Настой хранить 2 - 3 дня в холодном месте. Курс лечения 2 - 3 недели, повторно через 1 - 2 месяца.

Отвар из листьев полыни и шалфея. 20 г смеси (1:1) кипятить 0,5 ч в 0,4 л воды, процедить. Пить по 1 ст. ложке через 2 - 3 ч при колитах.

Используют как приправу к салатам, в подливах к мясным и рыбным блюдам, для ароматизации вермута, ликера, водки. Длительно употреблять напитки с полынью не рекомендуется, так как это может вызвать нервное расстройство, рвоту.

Порошок. Траву полыни высушить, измельчить в порошок, применять для ароматизации блюд. Хранить в хорошо закрытой емкости. Добавлять (1 - 2 г) в овощные и мясные салаты, винегрет.

Мясо жареное. 0,4 кг мяса отбить, пожарить в разогретом масле (50 г), за 2 - 3 мин до готовности на кончике ножа добавить порошок полыни, специи.

Овощи тушеные с полынью. По 100 г свеклы и моркови, по 80 г капусты, картофеля, по 50 г репчатого лука, раст. масла, 2 - 3 г порошка полыни. Овощи натереть, тушить в утятнице, добавив семена укропа, тмина, лавровый лист.

Одно- или двулетнее растение; стебель лежачий или приподнимающийся, ветвистый, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, опушенные. Цветет с июня по сентябрь; цветки крупные, розоватые, расположены в пазухах листьев по нескольку штук. Плоды созревают в июле-октябре, имеют форму калачиков, сухие распадаются на дольки. Растет как сорняк вдоль дорог, на пустырях, по краям полей, в огородах. Цветки и листья содержат витамин С, целебную слизь, сахар, каротин. Цветки собирают не до конца распустившиеся. Одновременно в отдельную тару собирают листья. Сушат в тени, в проветриваемых помещениях. Хранят в жестяных коробках, выстланных бумагой. Срок хранения цветков до 2 лет, листьев - 1 год.

Используется как противовоспалительное, отхаркивающее, обволакивающее средство.

Противопоказания не установлены.

Настой листьев. 20 г листьев измельчить, настоять 2 часа в 0,2 л охлажденной кипяченой воды, процедить. Пить по 100 мл 2 раза в день при простуде, охриплости голоса, бронхите, ларингите, колитах, болезнях печени, мочевого пузыря.

Отвар листьев или цветков. 30 - 60 г высушенных цветков или листьев на 1 л кипятка, кипятить 10 мин, охладить, процедить. Пить по 100 мл 2 раза в день при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, бронхите; полоскать горло при ларингите, применять в виде припарок как противовоспалительное средство.

Молодые листья и недозревшие плоды просвирника используют в салатах, винегретах, гарнирах; плоды кладут в борщи, рассольники, солянки, начинки для пирожков.

Салат. 150 г листьев просвирника бланшировать 4 мин, нарезать с 50 г моркови, 25 г лука репчатого, добавить 20 г тертого хрена, все смешать, посолить, заправить сметаной (майонезом), посыпать зеленью. Просвирник (по 50 - 100 г) добавляют в овощные, мясные и рыбные салаты. Из листьев готовят икру, пюре, порошок, их маринуют, кладут в супы, борщи. Листья (150 г) или порошок (50 г) добавляют при жарке, тушении свинины, говядины.

Солянка. 0,5 л бульона, 300 г отварного мяса, 150 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, по 25 г маринованных плодов просвирника и сметаны, 20 г лимона, лавровый лист, соль, зелень. Все порезать, положить в бульон, кипятить 10 мин, перед подачей в тарелки положить маринованные плоды просвирника.

Порошок из листьев хранят в стеклянных банках, используют в салатах, соусах, подливах.

ПУСТЫРНИК ПЯТИЛОПАСТНЫЙ.

Многолетнее растение с деревянистым корневищем,  прямостоячим четырехгранным,  густо опушенным ветвистым стеблем, высотой до 1,5 м. Листья супротивные. Цветет в июне-августе. Цветки мелкие, розовые, собраны густыми мутовками в пазухах верхних листьев, образуя прерывистое соцветие. Растет на опушках, полянах, лесополосах, пустырях, огородах, вдоль дорог. Для лекарственных целей собирают траву, когда цветет не менее 2/3 цветоносов. Срезают верхушки длиной 40 см. Сушат под навесом, в сушилках при 50 - 60°С. Хранят в деревянной таре 3 года.

Препараты оказывают успокаивающее, противосудорожное, противовоспалительное действие, замедляют частоту и увеличивают силу сердечных сокращений, регулируют деятельность желудка, кишечника, положительно влияют на течение климактерического периода у женщин и мужчин.

Препараты

Настойка аптечная. По 30 - 40 капель 2 - 3 раза во второй половине дня как антитоксическое средство; при нервных и психических заболеваниях, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, для улучшения зрения, как укрепляющее при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Экстракт. По 15 - 20 капель 3 - 4 раза в день при кардиосклерозе, миокардите, миокардиодистрофии, неврозе, пороках сердца.

Настой травы. 15 г измельченной травы на 100 мл кипятка, настаивать 30 - 40 минут, процедить. Пить по 1 ст. ложке 2 - 3 раза во второй половине дня как антитоксическое средство. По 2 ст. ложки при хорее, неврозах, неврастении, вегетососудистой дистонии, судорогах, контузии головного мозга, заболеваниях сердечнососудистой системы, кашле, для улучшения зрения, при климактерических неврозах, дисменорее, болезненных менструациях.

ПЫРЕЙ ПОЛЗУЧИЙ.

Многолетний трудноискоренимый сорняк с прямостоячими полыми стеблями, высотой до 1 м. Листья узкие длинные. Длина корневищ, растущих на глубине 10 - 15 см, может достигать 15 м. Куски корней при разрезании не погибают и дают новые всходы. Цветет в июне-июле; цветки мелкие, собраны в колосок. Плоды - волосистые зерновки. Корневища содержат много полезных веществ. Заготавливают их осенью: выкапывают, очищают, моют, сушат на воздухе, в проветриваемых помещениях. Хранят 3 года в коробках, в сухом месте. Препараты из корневищ пырея нормализуют обмен веществ, оказывают антисептическое, кровоостанавливающее, обволакивающее, отхаркивающее, моче- и потогонное действие. Противопоказания не установлены.

Отвар. 25 г корней кипятить 10 мин в 0,25 л воды, настоять 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой при простуде, бронхитах, колитах, гастритах, пневмониях, гипертонии, моче- и желчекаменной болезни, ревматизме, подагре, цистите, нефрите, фурункулезе, диатезе, рахите, а также при сахарном диабете.

Кулинария

Пырей содержит много полезных веществ. Свежие корни идут в супы, борщи, салаты, гарниры. Из высушенных корней мелют муку, варят каши, добавляют в тесто при выпечке хлеба, лепешек, оладьев, их жарят для приготовления кофе.

Салат. 200 г корневищ отварить, смешать с щавелем и свеклой (по 100 г), посолить, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью.

Каша пшенная. По 50 г крупы пшенной и крупы из пырея сварить в 300 мл воды, соль, сахар по вкусу. Кушать с маслом или горячим молоком.

Пюре. 250 г корней пырея отварить, смолоть, добавить 50 г пассерованного лука, молотый черный перец, соль, заправить маслом или сметаной.

Котлеты. 400 г корней пырея отварить, смолоть, добавить по 50 г хлеба, лука репчатого, 50 мл молока, 30 г моркови, соль, перец. Котлеты запанировать в сухарях, жарить на раст. масле, подать со сметаной.

Однолетнее растение со стержневидным корнем и прямостоячим полым стеблем высотой до 50 см. Листья сидячие. Цветет с мая до августа, соцветия расположены на верхушках стеблей. У аптечной ромашки, в отличие от других, цветоложе полое. Растет на пустырях, вдоль дорог, в садах и огородах. Лекарственным сырьем служат цветочные корзинки. Собирают их в начале цветения в сухую солнечную погоду, в течение 1 - 2 дней, так как цветки распускаются быстро. Сушат под навесами, на чердаках при 45°С. Недосушенное сырье теряет окраску, буреет, портится, а пересушенное - сильно измельчается и теряет лечебные свойства. Хранят в матерчатых или бумажных пакетах. Срок хранения 1 год. Препараты обладают противовоспалительным, противосудорожным, противоаллергическим, желче- и потогонным действием; снимают спазмы кишечника, отек слизистой оболочки желудка, способствует быстрому заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки.

• 15 г сухих цветков на 0,2 л кипятка, настоять 30 мин, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза в день до еды при воспалении печени, как желчегонное, при задержке менструации, болезненных менструациях, маточных кровотечениях.

Двулетнее растение с разветвленным стеблем высотой до 50 см. Нижние листья на стебле черешковые, верхние - сидячие. Цветет в мае-июне. Цветки золотисто-желтого цвета с приятным запахом, собраны в кисти. В июле созревают плоды - стручки цилиндрической формы, расположенные на верхушке стебля. Растет на полях, лугах, в посевах, вдоль дорог, в садах и огородах.

В лечебных целях используется трава сурепки. Ее заготавливают во время цветения, сушат в тени на воздухе, чердаках, верандах. Хранят в бумажных мешках, коробках. Срок хранения 1 год.

Трава сурепки тонизирует деятельность организма, возбуждает нервную систему, оказывает сильное мочегонное действие.

Противопоказания не установлены.

Настой травы. 40 г травы настаивать 3 часа в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день после еды при общей слабости, гиповитаминозах, отеках, параличах.

Из молодых листьев, собранных ранней весной или осенью, готовят салаты, пюре. Масло используют в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Салат. 150 г листьев сурепки бланшировать 5 мин, смешать с 25 г зеленого лука и 1 яйцом, посолить, заправить сметаной (майонезом, раст. маслом), зеленью.

Приправа. 200 г бланшированных листьев сурепки смолоть, смешать с 25 г зеленого лука, соль по вкусу.

Суп, щи, борщ. За 3 мин до готовности блюда добавить 100 г бланшированных листьев сурепки.

Рыба с сурепкой. Куски филе рыбы посолить, поперчить, смазать пюре из сурепки, обвалять в муке, жарить в растительном масле.

Котлеты. 300 г фарша, 75 г сала, 5 г чеснока, 75 г сурепки. Все перемешать, сделать котлеты, жарить на топленом или раст. масле.

Высокое, до 2 м, двулетнее растение с толстым, крепким, покрытым колючками, ветвистым стеблем. Листья крупные, очередные, зубчатые, с желтыми иглами- колючками. Растет вдоль дорог, на пустырях, огородах. Цветет в июне- августе. Цветки лилово-пурпурные, собраны в колючие корзинки на концах ветвей. Плоды-семянки созревают в сентябре-октябре. Используют листья, цветочные корзинки и корни. Заготавливают в плотных перчатках. Для лечебных целей собирают поздние листья, предварительно удалив колючки. Сушат вначале в тени, затем в сушилках при 45 - 50°С. Корни первого года выкапывают осенью, второго - ранней весной, промывают, провяливают на воздухе, затем в сушилках. Срок хранения листьев 1 год, корней и семян - 3 года. Препараты улучшают работу сердца и самочувствие; оказывают бактерицидное, мочегонное, противовоспалительное, тонизирующее, кровоостанавливающее действие.

Противопоказания: гипертония.

Настой цветочных корзинок и листьев. 20 г настоять 4 часа в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 50 мл 2 - 3 раза в день при простуде, кашле, понижении кровяного давления, заболеваниях почек, мочевого пузыря, бронхиальной астме, угнетенном самочувствии; промывать раны, делать примочки на фурункулы, ожоги, обморожения.

Отвар из татарника. 20 г листьев или цветочных корзинок кипятить 20 мин в 0,2 л воды в закрытой посуде. Охладить, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза при кашле, простуде, учащенном сердцебиении, ревматизме, геморрое, воспалении мочевого пузыря. Обмывать раны, язвы, делать примочки, компрессы на фурункулы.

В малых дозах препараты татарника возбуждают центральную нервную систему, в больших - угнетают.

Молодые листья и побеги первого года идут на салаты, гарниры, начинки, первые блюда, их консервируют и сушат. Однолетние корни варят и пекут, из них делают муку, крупу, крахмал. Из семян получают масло.

Порошок. Молодые побеги, листья, собранные до цветения, высушить, истолочь, просеять. По 5 г использовать как приправу.

Салат мясной. 100 г листьев татарника бланшировать до 10 мин, смолоть, добавить 10 г чеснока, 50 г хрена (тертого), выдержать 1 - 2 часа на холоде, заправить сметаной.

Окрошка. 0,5 л кваса, 100 г бланшированных листьев татарника, 75 г отварного картофеля, 100 г огурцов, 25 г зеленого лука, 1 яйцо, соль, горчица, сметана, зелень укропа, петрушки.

Корни отварные. 100 г корней отварить, смолоть, уложить на отварную свеклу, посыпать зеленым луком, петрушкой, укропом, перцем, посолить, заправить сметаной.

Многолетнее растение с прямостоячим, ветвистым в верхней части стеблем, высотой до 80 см. Нижние листья на черешках, верхние - сидячие. Цветет в июле-сентябре. Цветки белые (розовые), в мелких корзинках, образуют сложное соцветие на верхушке стебля. Растет на пустырях, в садах, редких лесах. В лечебных целях заготавливают траву, листья, цветки, отдельно друг от друга. Траву - во время цветения, срезая верхушки длиной до 15 см. Соцветия срезают со щитками, удаляя перед сушкой цветоножки. Листья срывают до цветения, сушат все отдельно на воздухе, под навесом. Срок хранения сырья 2 года. Оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее, ранозаживляющее действие; повышает аппетит; улучшает обмен веществ; усиливает функции желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени.

Противопоказания: повышенная свертываемость крови, склонность к тромбообразованию. При длительном пользовании может быть головная боль, головокружение.

• 40 г листьев настоять в термосе 1 ч в 0,3 л кипятка, процедить. Обмывать раны, язвы, полоскать рот при кровоточивости десен, делать клизмы при кровоточащем обострении геморроя, мыть лицо при угрях.

Настой тысячелистника с крапивой. По 20 г листьев настоять в 0,25 л кипятка в термосе 1 ч. Пить по 1 ст. ложке 4 - 5 раз при носовых, легочных, геморроидальных, желудочных и кишечных кровотечениях.

Листья (молодые) вкладывать в нос при кровотечениях. Ванны из отвара травы - при экземе, лишае, чесотке.

Препараты принимать под наблюдением врача.

Употребляют в качестве ароматической приправы, улучшающей вкусовые качества блюд. Используют свежие цветки, побеги, листья

Порошок. Цветки и листья высушить, истолочь в порошок, просеять. Хранить в стеклянных банках. Добавлять в подливы, соусы.

Порошок или зелень (5 - 10 г) добавляют при приготовлении овощных, мясных и рыбных салатов. При приготовлении супов и борщей, за 3 - 5 мин до готовности, добавляют 10 г порошка или 50 г зелени.

Мясо с тысячелистником. 300 г мяса отбить, запанировать, обжарить, затем потушить с водой и маслом до готовности. В конце посыпать мясо порошком тысячелистника (5 - 10 г) или зеленью (20 г). Соль, перец по вкусу.

Напиток. 3 л воды, 60 г тысячелистника, 300 г меда, 0,5 л клюквенного сока. Траву с цветками кипятить 5 - 10 мин, настоять 3 часа, процедить, добавить сахар, мед, клюквенный сок.

Однолетнее травянистое растение со слаборазвитым корнем и одиночным стеблем. Нижние листья черешковые, верхние - сидячие. Цветет в мае- августе; цветки на длинных, изогнутых цветоносах. Верхние лепестки цветка темно-синие или фиолетовые, боковые - светлые, нижние - желтые. Растет на полянах, лесных лугах, обочинах дорог, в садах и огородах. Лекарственным сырьем является трава. Заготавливают ее во время цветения, срезая ножом; раскладывают тонким слоем. Сушат под навесом, на чердаке, хранят в деревянной или стеклянной таре. Срок хранения 2 года. Препараты обладают отхаркивающим, потогонным, мочегонным, обволакивающим, противомикробным, слабительным, рвотным и успокаивающим действием.

Противопоказания не установлены, но при длительном приеме препаратов фиалки или в больших дозах могут появиться тошнота и рвота.

• 20 г сухой травы залить 0,2 л кипятка, настоять 2 часа, процедить. Пить по 100 мл 2 раза в день при аритмии, бронхите, коклюше, пневмонии, заболеваниях почек и урогенитального тракта, воспалении придатков, суставном ревматизме. 3 раза в день - при затрудненном мочеиспускании, цистите.

Отвар. 1 ст. ложку сухой измельченной травы кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 45 мин, процедить. Пить 1/3 стакана 3 - 4 раза после еды при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дизентерии.

Настоем травы (20 г настоять 2 часа в 0,2 л кипятка) полоскать горло при ларингите.

ХВОЩ ПОЛЕВОЙ.

Многолетнее растение с длинным тонким ползучим корневищем с мучнистыми клубеньками. Стебли двух видов: спороносные и вегетативные. Ранней весной появляются спороносные - прямостоячие, буроватые, высотой до 25 см, на их верхушке образуется спорангий. После созревания спор (апрель-май) стебли отмирают, а вместо них появляются бесплодные ветвистые, высотой до 50 см. Собирают летние зеленые стебли, раскладывают тонким слоем, быстро сушат в тени, под навесом, не допуская потемнения, чтобы листья не утратили лечебных качеств. Хранят до 4 лет в сухом месте. Оказывает мочегонное, противовоспалительное, антисептическое, кровоостанавливающее действие, способствует растворению и выведению камней при мочекаменной болезни, уменьшает количество белков в моче, улучшает обмен веществ. Принимать препараты под наблюдением врача, строго соблюдая режим лечения.

Противопоказания: тяжелые заболевания почек, нефрит, нефроз.

Препараты

Настой травы хвоща. 20 г травы настоять 1 ч в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза при атеросклерозе, гипертонии, отеках сердечного происхождения, женских болезнях, мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, печени. Обмывать раны, язвы, пролежни, протирать лицо при пористой коже, делать обмывания при экземе, фурункулезе, компрессы на больные суставы при подагре, ревматизме. Полоскать рот и горло при ангине.

Отвар травы. 25 г травы кипятить 0,5 ч в 0,2 л воды, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 - 4 раза после еды как мочегонное при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря. Полоскать рот, горло при воспалении; обмывать раны, язвы, пролежни, фурункулы, участки кожи с экземой.

Порошком из травы посыпать раны, язвы. Сок из травы капать в нос по 2 - 3 капли при частых носовых кровотечениях.

Кулинария

Из колосков-пестиков и молодых плодоносящих побегов хвоща полевого готовят компоты, кисели, салаты, омлеты, запеканки, супы, начинки, заготавливают впрок. Клубеньки на корнях едят сырыми, печеными.

Салат. 150 г молодых плодоносящих стеблей нарезать, смешать со 100 г натертой моркови, 25 г зеленого лука, заправить сметаной (майонезом), посолить, посыпать зеленью укропа, петрушки.

Хвощ с молоком. 200 г пестиков очистить от оболочки, мелко нарезать, залить 0,2 л молока, выдержать 8 - 10 мин, добавить сахар по вкусу.

Начинка для пирожков. 200 г очищенных колосков-пестиков измельчить, добавить 1 яйцо, 50 г репчатого лука, 25 г раст. масла, 75 г сметаны. Посолить, перемешать.

Пестики с грибами. 200 г грибов, 150 г пестиков, 30 г сливочного масла. Пестики и отварные грибы порезать, обжарить, заправить сметаной и зеленью.

Омлет. 300 г пестиков, 3 яйца, 150 мл молока, 30 г тертого сыра или 50 г колбасы, 20 г масла. Яйца взбить с молоком, залить измельченные пестики, запечь в духовке, посыпать сыром.

ХМЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ.

Многолетнее вьющееся растение, длина стебля может достигать 15 м. Стебель полый, с шершавыми ребрами, усаженными шипами, которыми он крепится к стволам деревьев, столбам и пр. Листья на длинных шершавых черешках. Цветет в мае-июле. Женские и мужские цветки на разных растениях. Женские на коротких черешках, желтовато-зеленые, мужские светло-зеленые, собраны в метельчатые соцветия. После цветения предцветники женских цветков превращаются в «шишки», использующиеся в лечебных целях. Заготавливают, когда предцветники плотно закрывают «шишку» зеленоватого цвета. Недозревшие - ярко-зеленого и перезревшие желто-бурого цвета для лечебных целей непригодны. Сушить надо сразу же в проветриваемом помещении. Срок хранения 1 год. Препараты обладают успокаивающим, противовоспалительным, желче- и мочегонным, болеутоляющим, ранозаживляющим действием.

Применять только по назначению и под наблюдением врача.

Противопоказания: беременность.

Мазь. Растереть 1 ст. ложку порошка, 1 ст. ложку свиного жира или ланолина. Смазывать абсцессы, карбункулы, ушибы, суставы при болях.

Настой. 20 г «шишек» измельчить, настоять 1/2 ч в 0,25 л кипятка. Пить по 50 мл 2 - 3 раза перед едой при гастрите, колите, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, цинге, золотухе, нарушении обмена веществ. Обмывать раны, язвы, делать компрессы на больные суставы, ушибы. Мыть голову при перхоти, выпадении волос.

Отвар с медом. 25 г смеси «шишек» хмеля и корней аира (1:1) кипятить 30 мин в 1 л воды, настоять 1 час. Мыть голову при выпадении волос.

Используется в приготовлении салатов, соусов, подлив, супов, гарниров и пр.

Салат. 100 г молодых листьев бланшировать 3 - 5 мин, нарезать с 25 г лука, посолить, заправить сметаной.

Суп молочный. 0,5 л молока, 150 г молодых побегов хмеля, 15 г муки, 25 г масла сливочного, соль. Побеги нарезать, проварить, заправить пассированной мукой, маслом.

Вареные побеги. 400 г молодых подземных побегов отварить, откинуть, посолить, заправить раст. маслом. Молодые побеги также тушат, жарят.

Каша. 150 г молодых побегов измельчить, варить 30 мин, влить 0,2 л молока, кипятить еще 10 мин, добавить соль по вкусу.

Грибной соус. 150 г грибов нарезать, пожарить с пассерованным луком, добавить 250 г томатного соуса, проварить 15 мин, влить отвар 15 г «шишек» хмеля, заправить сливочным маслом.

Многолетнее растение со стержневым длинным ветвистым корнем. Стебель высотой до 1,5 м, вертикальный, с жесткими волосками. Прикорневые листья собраны розеткой, верхние - маленькие, ланцетные. Цветет с июня до сентября. Цветки голубые, иногда с розоватыми или белыми венчиками, сидят пучками по 2 - 3 в пазухах листьев. Плод - бурая продолговатая семянка. Растет повсеместно на лугах, пустырях, лесных полянах, вдоль дорог. Лекарственным сырьем служит все растение. Стебли с листьями заготавливают во время цветения, режут на части и сушат на солнце. Корни выкапывают в сентябре-октябре, после дождя, когда почва становится мягкой, промывают, режут на куски (толстые вдоль), сушат в сушилке при 60 - 70°С. Хранят в бумажной или деревянной таре. Срок хранения травы 2 года, корней - 3 года. Препараты усиливают сердечную деятельность, регулируют обмен веществ, обладают противомикробным, противовоспалительным, желче- и мочегонным, вяжущим, успокаивающим действием.

Противопоказания не установлены.

• 2 ч. ложки сухой измельченной травы кипятить 10 мин в 0,4 л воды, процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день при заболеваниях сердечнососудистой системы, умственном переутомлении, хроническом гепатите и панкреатите, холецистите, желчекаменной болезни, ОРЗ.

Настой. 20 г сухой травы настаивать 30 мин в 0,2 л кипятка. Пить по 2 ст. ложки 3 раза в день для стимуляции сердечной деятельности при аритмии.

Отвар корней. 20 г сухих измельченных корней кипятить 1/2 ч в 0,1 л воды. Пить по 100 мл перед едой как общеукрепляющее.

• 20 г корней измельчить, кипятить 1/4 ч в 0,2 л воды, процедить. Делать повязки на больные суставы. Прикладывать также распаренную траву в виде компрессов.

Отвар корней и травы цикория. 2 ст. ложки взятого поровну сырья кипятить 1/2 ч в 0,2 л воды, охлаждать 10 мин, процедить, довести объем до исходного. Пить по 1/3 стакана 3 раза до еды при гастрите, энтерите, энтероколите, для повышения аппетита.

Свежий сок. Срезать молодые побеги в стадии бутонизации на 15 - 20 см от верхушки, промыть, ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку, отжать сок, кипятить 1 - 2 мин. Пить по 1 ч ложке на 100 мл молока 3 - 4 раза в день при анемии. Курс лечения 1 - 1,5 месяца.

Настой. 1 ч ложку сухой травы залить 0,4 л кипятка, настаивать до охлаждения. Пить по 100 мл 3 раза за 30 мин до еды при экземе, диатезе. Прикладывать компрессы из кашицы свежей травы и сока.

Салат из корней. 100 г корней цикория и 100 г картофеля отварить, мелко порезать, посолить, заправить раст. маслом.

Суповая заправка. Листья прикорневые промыть, пропустить через мясорубку, посолить. Заправлять супы (1 ст. ложку на порцию).

Кофе из корней. Корни промыть, разрезать на кусочки, сушить 10 - 12 ч при 100°С, затем поджарить до цвета кофе, истолочь в порошок, заваривать как кофе.

Экстракт цикория (магазинный) растворимый. 1/5 ч ложки на стакан кипятка, сахар, сливки.

Многолетнее растение с ветвистым деревянистым стеблем, высотой до 25 см. Листья мелкие супротивные, с загнутыми внутрь краями. Цветет в июне-июле. Цветки мелкие, двугубые, белые или розоватые, на концах ветвей собраны в шарообразные соцветия. Растет на песчаных и каменистых почвах, в борах, по вырубкам и сухим лугам. В лечебных целях заготавливают траву во время цветения, когда в ней содержится наибольшее количество полезных и активных веществ. Срезают верхнюю часть растения, без грубых ветвей, стараясь не повредить корни. Сушат на воздухе, затем обмолачивают, удаляют грубые части; хранят в сухом месте не более 3 лет. Препараты успокаивают сухой спастический кашель, оказывают снотворное, успокаивающее, бактерицидное, противовоспалительное, вяжущее, отхаркивающее действие.

Противопоказания: беременность, обострение язвы желудка и 12-перстной кишки.

• 100 г травы настоять в термосе 1/2 ч в 2 л кипятка. Применять для полоскания рта и горла при ангине, воспалительных процессах; обмывать раны, язвы; делать компрессы на больные суставы и мышцы; использовать в ваннах при радикулите, ревматизме, подагре, экземе.

• 10 г травы измельчить, настаивать 1/2 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст. ложке 2 - 3 раза в день при сухом кашле, бронхите, бронхиальной астме, коклюше, воспалении легких, при опухоли печени, спазмах желудка, отрыжке, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек, затрудненном мочеиспускании.

Порошок сухой травы. Присыпать им раны, язвы, давать нюхать при обмороках.

Чабрец входит в состав пертуссина.

Молодые листья и побеги используют при засолке, мариновании овощей, для улучшения вкусовых качеств блюд.

Салат. 100 г бланшированных листьев чабреца смешать со 100 г отварного мяса, 50 г горошка, 50 г отварного картофеля, 1 яйцом, 30 г зеленого лука, посолить, заправить сметаной (майонезом).

Первые блюда. При приготовлении мясного или рыбного супа, борща за несколько минут до готовности кладут 100 г бланшированных листьев чабреца.

При приготовлении голубцов на листья капусты кладут листья чабреца, затем начинку, заворачивают, обжаривают.

В фарш для картофельной запеканки кладут 100 г отварных листьев чабреца.

При тушении овощей кладут в них до 100 г листьев чабреца.

Чай. 1 десертная ложка смеси из листьев чабреца, брусники, зверобоя на стакан кипятка. Настаивать 15 мин.

Березовый гриб - паразит, споры которого попадают в поврежденную кору взрослых стволов березы, образуя грибницу. Растет 10 - 15 лет, достигая 5 кг веса. Желвакообразной формы, с бугристой, растреснутой поверхностью черного цвета. Средняя часть гриба коричневая, плотная, в месте прикрепления к дереву светлее, мягче.

Заготавливают в любое время с живых деревьев: отделяют кору, древесину, рыхлую часть, рубят на куски (3 - 10 см) и сушат в проветриваемых помещениях или сушилках при температуре не выше 60°С. Срок хранения 2 года.

Препараты оказывают тонизирующее, болеутоляющее, общеукрепляющее действие; улучшают функции внутренних органов, состояние центральной нервной системы; уменьшают боли и улучшают самочувствие при язве, гастрите, колите, раке, особенно органов пищеварения, дыхания, молочной железы.

Прямых противопоказаний к приему препаратов из чаги нет.

Микроклизмы на ночь из теплого настоя (50 - 100 мл) при опухолях в малом тазу. Бефунгин - аптечный препарат экстракта чаги.

При лечении чагой - исключить или ограничить употребление острых, пряных блюд, консервов, копченостей, мяса, жиров, маргарина. Нельзя применять антибиотики и внутривенное введение глюкозы. При длительном приеме препаратов у некоторых может усилиться возбудимость центральной нервной системы. Дозу нужно уменьшить или временно прекратить прием.

ЩАВЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, КИСЛЫЙ.

Многолетнее растение с прямостоячим стеблем, стреловидными листьями до 13 см длиной. Цветет в мае-июне. Цветки красноватые или желтые, образуют пирамидальное соцветие, мужские и женские на разных растениях. Растет на берегах водоемов, сырых лугах, около дорог. Хорошо культивируется, размножается семенами. Сеять можно весной или осенью в затененном влажном месте со слабокислой или нейтральной почвой. В лечебных целях заготавливают листья до и во время цветения, корни и семена. Сушат на воздухе, в проветриваемых помещениях, не более 1 года. Трава щавеля оказывает бактерицидное, кровоостанавливающее, противоцинготное, ранозаживляющее действие. Корни применяют как болеутоляющее, вяжущее, семена - вяжущее, кровоостанавливающее средства. Противопоказания: тяжелые заболевания почек, печени, язва желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения, нарушение обмена веществ, острый гастрит, колит.

Отвар из листьев. 5 г свежих листьев кипятить 15 мин в 0,4 л воды, настоять 2 ч. Пить по 50 мл 4 раза за 15 мин до еды, глотками, при кровотечениях, болезнях печени, аллергии, зуде кожи. Полоскать рот и горло при ангине, цинге, кровоточивости десен.

Отвар из корней. 25 г свежих корней кипятить 15 мин в 0,3 л воды, настоять 2 ч. Пить по 50 мл 3 - 4 раза перед едой при поносе, ревматизме, болях в пояснице.

Отвар из семян. 20 г семян кипятить 15 мин в 0,2 л воды. Пить по 1 ст. ложке 3 раза при поносе. Смачивать ожоги, пролежни.

Сок из щавеля. Отжать сок из свежих листьев. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день при заболевании печени как желчегонное.

Листья и молодые стебли используют в приправах, салатах, первых блюдах, гарнирах, но употреблять его можно не всем (противопоказания смотри выше).

Щавель соленый. Листья и молодые стебли (1 кг) смолоть, добавить 30 г соли, 10 г семян тмина, укропа, смешать. Хранить в стеклянных банках в прохладном месте.

Салат. 75 г щавеля, 1 яйцо, перец, соль, сахар. Все измельчить, смешать, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки, укропа.

• 150 г мяса, по 100 г щавеля, огурцов, помидоров, по 50 г горошка, зеленого лука, редьки, 1 яйцо. Все порезать, смешать, посолить, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Щи зеленые. 0,5 л бульона, 150 г щавеля, 100 г картофеля, 50 г лука репчатого, 30 г моркови, по 15 г муки, раст. масла, 1 яйцо. За 3 - 5 мин до готовности положить щавель, заправить пассированным луком с мукой. В тарелки положить кружочки яйца, сметану, зелень.

Щавель отварной. 250 г щавеля отварить, воду слить, добавить 50 г сливочного масла. Подавать как гарнир.

Щавель с грибами. 400 г щавеля тушить до полуготовности, добавить 100 г нарезанных грибов, по 100 г сыра и сливочного масла, запечь в духовке.

Почки со щавелем. 400 г обжаренных почек сложить в кастрюлю, добавить по 150 г щавеля, моркови, 200 г слегка обжаренного картофеля, по 50 г лука репчатого, томатного соуса, раст. масла, лавровый лист, черный перец, соль, тушить на слабом огне.

Пюре. 1,5 кг щавеля смолоть, заправить пассированной мукой (15 г) с луком репчатым (50 г), влить 200 мл молока, перемешать, тушить на слабом огне 10-20 мин. Перед подачей заправить сметаной, посыпать зеленью.

Начинки. Для пирожков, картофельных запеканок: 1. 300 г щавеля, 50 г лука, 2 яйца, 3 - 5 листков душицы, соль. 2. Смолоть 300 г щавеля и 5 - 10 листков мяты, соль, перец по вкусу. 3. Смолоть 200 г щавеля, 1 яйцо, 50 г лука репчатого, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Многолетнее растение с прямостоячим стеблем высотой до 1,5 м. Корень толстый, слабо разветвленный. Все листья, особенно на жилах, опушенные. Цветет в июне-июле. Соцветие - узкоцилиндрическое, густое, из сближенных мутовок, расположено на верхушке стебля. Плоды - трехгранные, овальные, коричневые орешки, созревают в августе-сентябре. Растет на лугах, лесных полянах, обочинах дорог. В лекарственных целях используются корневища, корни и плоды. Плоды собирают вручную, после созревания, сушат на воздухе. Корневища заготавливают в сентябре-октябре, после отмирания надземных частей. Выкапывают их лопатами, обрезают надземные части, очищают, моют в холодной воде, режут на куски, сушат на воздухе, чердаках, в сушилках. Срок хранения сырья 3 года. Обладает вяжущим, слабительным, желчегонным, противоглистным, противозудным, кровоостанавливающим, противовоспалительным действием.

Противопоказания: беременность, воспаление почек.

• 1 ст. ложку измельченных корней кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 2 часа, процедить, довести объем до исходного. Пить по 1 ст. ложке 3 - 5 раз в день при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

• 1 ст. ложку измельченных корней кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 2 часа, отжать. Пить по 1 ст. ложке 3 - 5 раз в день при атеросклерозе.

Отвар корневищ с корнями. 1 ст. ложку сырья кипятить 1/2 ч в 0,2 л воды, настоять 10 мин, отжать. Пить по 1 ст. ложке 3 - 5 раз в день при трещинах прямой кишки, кровоточащем геморрое, энтероколите, колите.

Отвар плодов. 1 ст. ложку сухих плодов кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 1 час. Пить по 70 мл 3 раза в день при кровавом поносе.

Порошок из корней. По 0,25 г 3 раза в день при поносе.

БАРБАРИС ОБЫКНОВЕННЫЙ.

Многолетний ветвистый кустарник высотой до 3 м, с мощным корнем. Ветви прямостоячие, с колючками до 2 см. Листья летом светло-зеленые, осенью пурпурные. Цветет в мае- июне. Цветки мелкие, колокольчатые, светло-желтые, собраны в соцветия по 15 - 20 в каждом. Плоды созревают в сентябре-октябре, красные, кислые на вкус; зрелые - съедобные, незрелые - ядовитые. Растет на лесных опушках, среди кустарников,, культивируется в садах, нетребователен к почвам, устойчив к морозам и засухам.

В лечебных целях заготавливают цветки, плоды, листья, кору, корни. Листья - в мае-июне, во время цветения, предохраняя руки от колючек. Кору - в апреле-мае с молодых веток до сокодвижения. Корни - осенью, в октябре-ноябре, или весной, в апреле. Сушат кору и корни под навесом или в сушилках, при 50°С. Плоды собирают осенью, после заморозков, сушат в духовках. Срок хранения сырья не установлен. Препараты оказывают жаропонижающее, вяжущее, понижающее кровяное давление, укрепляющее сердечную мышцу действие.

Противопоказания: беременность.

Препараты

Отвар цветков. 25 г цветков барбариса кипятить 10 мин в 0,3 л воды, настоять 2 ч, процедить, пить по 2 ч ложки 3 раза при болях в сердце, гипертонии, лихорадке, гепатохолецистите.

Настой плодов. 1 часть плодов залить 10 частями кипятка. Пить как противосклеротическое, укрепляющее кровеносные сосуды, жаропонижающее средство, при гастритах с пониженной кислотностью.

Настой листьев. 25 г листьев настоять 1 час в термосе в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст. ложке по 4 - 5 раз как противовоспалительное, желчегонное при болезни печени, мочевого пузыря. Курс 2 - 4 недели.

Настой коры. 25 г коры настоять 4 ч в термосе в 0,4 л кипятка. Процедить, пить по 100 мл 4 раза в день при воспалении почек, мочевого пузыря, гепатитах, холециститах. Курс 4 - 6 недель.

Из молодых листьев и зрелых плодов варят варенье, желе, мармелад, готовят сок, сироп, напитки, приправы к блюдам.

Барбарис с сахаром. 1 кг ягод засыпать 1 кг сахара. Хранить в стеклянной посуде.

Сок. Отжать сок из спелых ягод, сахар добавить по вкусу, разлить в банки, пастеризовать.

Сироп. На 1л сока 1 кг сахара, кипятить 10 мин, разлить в посуду, пастеризовать.

Варенье. 1 кг ягод залить теплой водой на 8-10 часов, воду слить, ягоды опустить в сироп (1,5 кг сахара, 500 мл воды). Варить до готовности.

Мармелад. 1 кг спелых плодов разварить в 0,2 л воды, протереть через сито, добавить 750 г сахара, варить до густой массы; выложить ровным слоем на пергамент, подсушить, нарезать кусочками.

Напиток из листьев. 100 г листьев варить 5 мин в 1 л воды, сахар по вкусу. Пить как витаминный напиток.

Соленый барбарис. 1 кг плодов залить рассолом (1 л воды, 100 г соли). Хранить в темном прохладном месте. Использовать для гарнира.

БРУСНИКА.

Многолетний вечнозеленый кустарник высотой до 30 см. Корневище ползучее, стебли прямостоячие, ветвистые, с мелкими кожистыми листьями. Цветки на концах стеблей белые или розоватые. Ягоды красные, созревают в августе-сентябре. Плоды и листья оказывают бактерицидное, вяжущее, мочегонное, болеутоляющее, отхаркивающее действие, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, функции почек, печени, понижают уровень сахара и холестерина в крови, укрепляют стенки сосудов, обладают противоатеросклероти- ческим действием. Заготавливают листья весной (апрель - начало мая) и осенью (сентябрь-октябрь), после созревания ягод. Сушат в темных, хорошо проветриваемых помещениях, чтобы сохранилась зеленая окраска. Хранят в бумажных или тканевых мешках. Высушенные листья должны быть зелеными, без запаха, горьковатого, вяжущего вкуса. Срок хранения до 2 лет. Повторно заготавливать листья на одном и том же месте можно только через 5 - 10 лет.

Противопоказания не установлены.

Препараты

Настой ягод. 200 г ягод в дуршлаге залить кипятком, затем настаивать 6 часов в 400 мл охлажденной кипяченой воды. Пить по 100 мл 4 раза перед едой при запорах, болезнях почек, печени, колитах, гастритах.

Настой листьев. 10 г листьев залить 100 мл кипятка, настаивать 2 часа. Пить по 1 - 2 ст. ложки 3 - 4 раза перед едой при заболеваниях почек, печени, поносе, подагре, ревматизме, ночном недержании мочи.

Отвар из всего растения. 50 г растения, собранного в период цветения, кипятить 20 мин в 0,4 л воды, настаивать 4 - 6 часов, процедить. Пить по 50 мл 3 раза после еды при заболеваниях почек, гипертонии, ОРЗ, гастритах, подагре, ревматизме.

Отвар из листьев. 25 г листьев кипятить 10 мин в 0,6 л воды, настоять 1 час. Пить по 200 мл 3 раза перед едой при гипертонии, циститах, заболеваниях почек, печени, гастритах, простуде, кашле.

Напиток. 50 г сока брусники разбавить 150 мл охлажденной кипяченой воды, добавить сахар или мед, пить по 100 мл 3 - 4 раза после еды при общей слабости, простуде, гриппе, головной боли, запорах, гипертонии.

Кулинария

Ягоды брусники замачивают, маринуют. Из них делают начинки для карамели, варят варенье, кисели, готовят соки, напитки.

Брусника моченая. Приготовить сироп (1 л воды, 25 г сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 2 - 3 гвоздики) и залить им 1 кг бланшированных ягод.

Варенье. 1.) 1 кг ягод залить сиропом (750 г сахара, 250 мл воды), варить до готовности. 2.) 1 кг ягод залить сиропом (600 г сахара, 400 мл воды), добавить 100 г меда, гвоздику, цедру лимона, варить до готовности.

Брусника в собственном соку. 300 г от 1 кг ягод раздавить, отжать сок, залить им оставшиеся ягоды, нагреть до 95°С, разложить в банки, стерилизовать: литровые - 10 мин, 3-литровые - 25 мин. Банки укупорить.

Брусничный коктейль. 200 мл брусничного сока, 100 г сливочного мороженого, 300 мл молока, 100 мл взбитых сливок. Сок, мороженое и молоко взбить в миксере, разлить по бокалам, сверху положить сливки.

Из брусники готовят морс, сок со специями, варят кисель, готовят повидло вместе с яблоками или черникой и многое другое.

Многолетний ветвистый кустарник высотой до 6 м. Растет в южных районах, любит влажную почву. Кора молодых ветвей светло-синяя, листья снизу светлее, чем сверху, при растирании имеют неприятный запах. Цветет в мае-июне, цветки кремово-белые, собраны в соцветия, пахучие. Ягоды черно-фиолетовые, сочные, кисло-сладкие, созревают в июле- августе. Цветки собирают во время цветения, сушат в тени, раскладывая тонким слоем. Плоды собирают после созревания, раскладывают тонким слоем, провяливают вначале на воздухе, затем сушат в духовках, сушилках при 60 - 65°С. Кору заготавливают ранней весной, до сокодвижения, соскабливают верхний слой и сушат в сушилках при 65 - 70°С. Сырье не переносит сырости. Срок хранения плодов 6 месяцев, коры - 3 года, цветков - до 2 лет. Плоды оказывают потогонное, противовоспалительное, легкое слабительное действие; кора - мочегонное; цветки - потогонное, противовоспалительное, мочегонное.

Противопоказания не установлены.

Настой плодов. 10 г сухих плодов настоять 2 ч в 0,2 л охлажденной кипяченой воды. Пить по 150 - 200 мл 1 раз в день при запорах.

Настой коры. 6 - 8 г коры (или 4 - 5 г порошка коры) настоять в термосе 5 - 6 ч в 0,5 л кипятка. Пить по 100 мл 5 - 6 раз в день при отеках, воспалении почек.

Настой сбора. Смешать по 20 г цветков бузины, мальвы, листьев шалфея; 20 г смеси настоять 30 мин в 0,2 л кипятка. Полоскать горло, рот при воспалениях.

Отвар сбора. 40 г равных частей цветков бузины, листьев шалфея, мяты перечной кипятить 5 - 10 мин в 0,25 л воды, процедить. Пить по 50 мл перед сном при ОРЗ, гриппе, простуде, бронхите.

Цветки кладут в тесто для кондитерских изделий; свежие, спелые плоды едят сырыми, из них варят варенье, джем, мармелад, готовят соки, сиропы.

Сок. 1 кг плодов отжать, засыпать сок 1 кг сахара, довести до кипения, разлить в банки, пастеризовать при 90°С.

Сироп. 1 кг плодов пропарить, отжать сок, добавить 1 кг сахара и 0,5 л воды, варить 10 мин, разлить в банки, пастеризовать: литровые - 20 мин, 3-литровые - 30 мин.

Компот. 1 кг плодов бузины смешать с 1 кг любых фруктов, варить 5 - 10 мин в 1 л воды (сахар по вкусу). Разложить ягоды и фрукты по банкам, залить сиропом, пастеризовать, банки укупорить.

Варенье. 1 кг плодов бузины, 800 г сахара, 0,2 л воды. Плоды опустить в кипящий сироп, варить до готовности.

Джем. 1 кг плодов пропустить через мясорубку, добавить 1 кг сахара, 0,4 л воды, варить до густоты джема.

Приправа. Плоды высушить, смолоть, добавлять в соусы, подливы, бульоны.

ГОЛУБИКА (гонобобель).

Многолетний кустарник высотой до 1 м. Листья сверху темно-зеленые, снизу сизые. Цветет с мая по июль; цветки мелкие, беловато-розовые, по 2 - 3 на веточке. Плоды округлые, сизовато-черные, кисло-сладкие, без запаха. Период цветения и формирования ягод голубики растянут, и на кусте можно встретить одновременно и цветки и ягоды, спелые и зеленые. Растет в мшистых болотистых лесах и на торфяных болотах.

Противопоказания не установлены.

Сок из ягод голубики пьют по 50 - 100 мл 3 раза в день при поносе, воспалении почек, заболеваниях печени, холецистите, гиповитаминозе, общей слабости после операций.

Настой ягод. 20 г сушеных ягод настоять 1 ч в 0,25 л кипятка. Пить по 50 мл через каждые 3 часа при гастрите, колите, заболеваниях почек, поджелудочной железы.

Отвар из листьев. 50 г листьев кипятить 0,5 ч в 0,2 л воды, настоять 0,5 ч, процедить. Пить по 1 ст. ложке 4 - 6 раз в день перед едой при запорах.

Отвар из листьев и веток. 50 г сырья кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настаивать до 2 ч в теплом месте, процедить. Пить по 1 ст. ложке 4 - 6 раз в день при заболеваниях сердца, колитах.

Плоды голубики употребляют в пищу свежими, сушеными. Из них варят варенье, компоты, кисели, готовят соки, напитки, начинку для пирожков. Свежую голубику едят с молоком: 200 г ягод, 250 мл молока, 100 г кукурузных хлопьев, сахар; с творогом: 200 г ягод, 150 г творога и 150 г сметаны.

Сок. 1 кг ягод залить кипятком на 10 - 15 мин, воду слить, ягоды размять, отжать сок, смешать сок с сиропом (400 г сахара, 0,6 л воды), довести до кипения, разлить в банки, стерилизовать: пол-литровые - 15 мин, литровые - 20 мин. Банки укупорить.

Голубика протертая. 1 кг ягод размять, перемешать с 0,5 кг сахара, нагреть до 70°С, разложить в банки, стерилизовать: пол-литровые - 20 мин, литровые - 25 мин.

Варенье. 1 кг ягод залить кипящим сиропом (700 г сахара, 0,3 л воды), оставить на 3 - 4 ч, затем варить до готовности. Так же варят варенье из голубики с малиной (200 г голубики, 800 г малины, 1 кг сахара, 100 мл воды) и другими ягодами.

Многолетний кустарник высотой до 2 м. Листья тройчатые, сверху зеленые, снизу светлее, усажены мелкими шипами. Цветет с мая до осени. Цветки белые, собраны в щитковидные кисти. Плоды - сложные костянки, черные с сизым налетом, сочные, сладкие или кисло-сладкие, созревают неодновременно. В лечебных целях заготавливают листья, корни, ягоды. Листья собирают во время цветения; молодые побеги с листьями - весной, сушат в тени. Корни выкапывают весной или осенью, сушат в сушилках. Плоды собирают по мере созревания, сушат сначала на солнце, затем в сушилках, духовках при +70 - 75°С. Срок хранения ягод и листьев 1 год, корней - 3 года. Зрелые ягоды утоляют жажду, оказывают жаропонижающее, потогонное, укрепляющее, успокаивающее действие. Незрелые - усиливают функции желудка, кишечника. Листья - антисептическое, вяжущее, потогонное, ранозаживляющее действие, корни - вяжущее, кровоостанавливающее.

Противопоказания не установлены.

Настой листьев и цветков. 20 г настоять 4 ч в 0,4 л кипятка, пить по 100 мл за 0,5 ч до еды при поносах, язве желудка и 12-перстной кишки, гипертонии, атеросклерозе.

Настой сбора. Смешать по 10 г листьев ежевики и цветков белой акации, 15 г травы зверобоя, залить 0,4 л кипятка, настоять 4 ч, процедить. Пить горячим по 50 мл 3 раза за 15 мин до еды при малокровии, общей слабости, плохом аппетите.

Отвар листьев. 1 ст. ложку сырья кипятить 20 мин в 0,2 л воды. Пить по 2 ст. ложки до еды при неврозах, истерии.

Отвар из листьев и цветков. 10 г сырья кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 2 ч. Пить по 1 ст. ложке 4 раза при поносах.

Отвар из корней. 100 г корней кипятить в 0,5 л воды, пока объем не уменьшится наполовину, процедить. Пить по 1 - 2 ст. ложки 3 - 4 раза в день при заболеваниях желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы.

Из ягод варят варенье, джем, делают начинки в пироги. Листья заваривают как чай.

Сироп. 1 кг ягод размять, отжать сок, добавить 0,5 кг сахара, 0,2 л воды, проварить 10 мин, разлить в банки.

Варенье. 1 кг ягод залить горячим сиропом (1 кг сахара, 0,3 л воды) на 5 - 6 ч, затем сироп слить, довести до кипения, положить ягоды и варить до готовности.

Пастила. 1 кг ягод пропарить в духовке, протереть через сито. Смешать с сахаром (0,5 кг), варить до загустения, разлить массу в формочки, просушить в духовке, посыпать сахарной пудрой.

Желе. 1 кг ягод нагреть в духовке до 90°С, размять. Отжать сок, добавить в него сок 1 лимона и 0,5 кг сахара, 60 г желатина (растворенного) и варить до густоты желе.

Салат фруктово-ягодный. 400 г ягод ежевики, по 200 г слив и красной смородины, 150 г крыжовника или винограда, 150 г яблок, 400 г сметанного соуса или ягодного сиропа. Из слив, яблок удалить косточки, порезать, смешать, полить сиропом или сметаной.

Невысокий, до 1,5 м, кустарник, растущий на всей территории от Белоруссии до Дальнего Востока. Растет медленно. Ветки покрыты серой корой, листья бледно-зеленые, опушенные. Цветет в июне. Цветки желтовато-белые, душистые, собраны в соцветия. Плодоносить начинает на 3 - 4 год. Плоды крупные, черные с сизым налетом, кисло-сладкие, созревают в июне-июле. Жимолость морозоустойчива, нетребовательна к почвам, хорошо культивируется.

В лекарственных целях заготавливают ветки, цистъя во время цветения, сушат в тени на чердаках, верандах. Кору заготавливают ранней весной, сушат так же под навесом, на чердаках. Плоды собирают по мере созревания, сушат в сушилках при 70°С. Срок хранения листьев, веток 1 год, плодов - до 2 лет, коры - 3 года.

Препараты оказывают мочегонное, противовоспалительное, противоцинготное, противосклеротическое действие.

Противопоказания не установлены.

Настой листьев. 10 г листьев настоять 2 ч в 0,2 л кипятка, процедить, пить по 1 ст. ложке 4 раза в день при отеках, поносах, болезнях почек, мочевого пузыря. Наружно промывать раны, язвы, ожоги.

Настой плодов. 20 г плодов настоять 4 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 50 мл 3 раза в день при гипертонии, малокровии, гиповитаминозах, гастритах, колитах с поносами.

Отвар. 20 г ветвей и коры кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настоять 1 час. Пить по 1 ст. ложке 3 раза перед едой при авитаминозах, отеках, гастритах, колитах с поносами.

Из плодов готовят варенье, джемы, муссы, компоты, освежающие напитки. Свежие ягоды едят с сахаром, молоком, сливками.

Варенье. 1 кг ягод залить горячим сиропом (700 г сахара, 0,3 л воды) на 4 часа, кипятить 5 - 7 мин, снять с огня и настаивать 8 - 10 ч, затем варить до готовности.

Ягоды с сахаром. 1 кг ягод жимолости пропустить через мясорубку, смешать с 1,5 кг сахара, разложить в стеклянные банки. Хранить в прохладе.

Сок. 1 кг ягод размять, отжать сок, добавить 100 г сахара, вскипятить, разлить в банки. Соком можно подкрашивать напитки, варить из него кисель, смешивать с другими соками.

Желе. 1 кг ягод размять, отжать сок, развести водой 1:1, добавить 15 г растворенного желатина, сахар, проварить 3 мин, разлить в формочки, вазочки.

Из ягод варят джем (1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 0,3 л воды), кисель и др.

ЖОСТЕР СЛАБИТЕЛЬНЫЙ (крушина слабительная).

Ветвистый кустарник высотой до 6 м. Ветви супротивные, колючие. Кора молодых ветвей красно-коричневая, старых - почти черная, шероховатая, отслаивающаяся. Цветет в мае-июне. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны пучками в пазухах листьев. Плоды черные, сочные, созревают в августе-сентябре. Растет в лесах, среди кустарников, на склонах и опушках. Лечебное применение имеют плоды. Их собирают в период полной зрелости, в сентябре-октябре. Сушат, расстилая тонким слоем, в сушилках, печах, при 50 - 60°С. Срок хранения 4 года. Плоды жостера применяются как слабительное средство.

Настой. 1 ст. ложку сухих плодов вскипятить в 0,2 л кипятка, настоять 2 ч. Пить по 100 мл на ночь при хронических запорах, геморрое, трещинах заднего прохода. Действует через 8 - 10 ч.

Отвар. 2 ст. ложки сухих плодов варить 30 мин в 0,5 л воды, настоять 2 ч. Пить по 1/3 стакана 2 раза в день при хронических запорах.

ЗЕМЛЯНИКА ЛЕСНАЯ.

Настой листьев. 20 г сухих листьев настоять 0,5 ч в 0,4 л кипятка, процедить. Пить по 100 мл 4 раза перед едой при болезнях печени, почек, рахите, золотухе, гастрите, геморрое.

Настой корней и травы. По 50 г корней и травы настаивать 4 ч в 0,5 л кипятка, процедить. Пить по стакану 3 раза перед едой при атеросклерозе, камнях в печени, почках, подагре, поносе.

Отвар из листьев. 30 г листьев измельчить, варить 5 - 10 мин в 0,2 л воды, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день при бронхиальной астме, гастритах, колитах.

Свежими ягодами лечат старые запущенные раны, экземы: растирают на льняной тряпочке и прикладывают к пораженным местам.

Ягоды земляники нежные, скоропортящиеся, поэтому обрабатывать их надо через 5 - 7 ч после сбора.

Варенье. 1.) 1 кг ягод залить сиропом (850 г сахара, 150 мл воды) на 4 - 5 ч, затем довести до кипения и оставить на 8 ч, после чего варить до готовности. 2.) 1 кг ягод послойно засыпать 1 кг сахара на 10 ч, довести до кипения, снять на 20 - 30 мин, снова вскипятить, и так несколько раз. Чтобы варенье не засахаривалось, в него добавляют лимонную кислоту (на 1 кг варенья 1,5 чайной ложки лимонной кислоты).

Конфитюр. 1 кг ягод потолочь, влить 0,3 л воды, проварить 10 мин, добавить 0,8 кг сахара и варить до готовности.

Компот. 1 кг ягод залить горячим сиропом на 3 - 4 часа (450 г сахара, 1 л воды). Затем сироп слить, добавить 2 г лимонной кислоты, довести до кипения и залить им ягоды, разложенные в банки. Банки пастеризовать. Укупорить.

Напиток. 200 г ягод, 150 мл молока, 250 г сахара взбить в миксере или мутовкой до однородной массы.

КАЛИНА ОБЫКНОВЕННАЯ.

Раскидистый кустарник высотой до 3 м. Растет в лесах, вдоль водоемов, предпочитает влажную почву. Цветет в мае-июне. Цветки белые или розоватые, собраны в щитковидные соцветия. Плоды ярко-красные, с одной косточкой. В лечебных целях используют плоды и кору. Плоды собирают в сентябре-октябре, срезая кисти, которые сначала провяливают на воздухе, затем досушивают в сушилках при 60°С. Кору собирают по разрешению лесничества только со срубленных деревьев в апреле-мае, во время сокодвижения, разрезают на куски по 10 - 20 см, сушат на воздухе. Срок хранения коры и плодов до 4 лет. Плоды усиливают работу сердца, понижают кровяное давление, останавливают кровотечения при язвенной болезни, ускоряют заживление ран. Кора улучшает функции желудка, кишечника, понижает давление, оказывает антисептическое, кровоостанавливающее действие, тонизирует, повышает работоспособность.

Противопоказания: беременность, повышенная свертываемость крови, склонность к тромбообразованию.

Настой коры. 10 г коры залить в термосе 0,25 л кипятка, настаивать до 6 ч, процедить. Пить по 50 мл 3 раза перед едой при судорогах, спазмах, бессоннице, неврозах, маточных и геморроидальных кровотечениях. Наружно - для ванн при золотухе.

Настой плодов. 40 г плодов растолочь, настоять в 200 г горячего меда. По 1 ст. ложке принимать 4 раза в день после еды при гипертонии, кашле, бронхиальной астме.

Сок из плодов. По 50 мл пить 2-3 раза в день при бронхиальной астме, гипертонии, болях в области сердца, печени; полоскать полость рта и горло при ангинах, заболевании десен; протирать кожу лица при сыпях, угрях.

Кулинария

Из плодов варят варенье, джем, кисель, готовят мармелад, пастилу, делают начинки для пирогов. Горечь удаляется после 5-минутного бланширования в соленой воде или тепловой обработки в закрытой посуде.

Ягоды с сахаром. 1 кг ягод калины смешать с 1 кг сахара, разложить в банки, пастеризовать.

Сок. 1 кг ягод бланшировать 5 мин, воду слить, засыпать 1 кг сахара, выдержать до 15 дней. Выделившийся сок слить, ягоды отжать. Хранить в холодном месте.

Сироп. 1 л сока смешать с 2 кг сахара, добавить 10 г лимонной кислоты, проварить 5 мин, разлить в стерилизованные бутыли, закупорить.

Желе. 1 кг ягод бланшировать 5 мин, воду слить, залить 0,4 л свежей и варить до размягчения, протереть через сито, добавить 1,2 кг сахара и варить до 50 мин. Желе разложить в банки. Так же готовят пастилу, но кипятят до густой массы, которую кладут слоем на лотки и подсушивают в духовке (1 кг ягод, 0,8 кг сахара, 0,2 л воды).

Вечнозеленый, многолетний, влаголюбивый, морозоустойчивый полукустарник со стелющимися тонкими побегами длиной до 75 см. Листья мелкие, блестящие, покрыты восковым налетом. Цветет в мае; цветки темно-розовые, мелкие, поникшие. Ягоды красные, кислые, созревают в сентябре-октябре. Растет на болотах. Ягоды заготавливают в сентябре, при полном их созревании. Недозревшие теряют полезные вещества при хранении. Собранные осенью ягоды заливают холодной водой, при наступлении морозов воду сливают и ягоды замораживают. Срок хранения ягод до 9 месяцев. При сборе ягод надо бережно относиться к растению, не повреждать побеги. Ягоды повышают эластичность, прочность кровеносных сосудов; улучшают работу поджелудочной железы, кишечника, обмен веществ; уменьшают головные боли, изжогу; оказывают антибактериальное, общеукрепляющее, ранозаживляющее действие.

Противопоказания: обострение язвенной болезни, острые заболевания желудка, кишечника, печени.

Сироп, сок, морс утоляют жажду, уменьшают головные боли, усталость, придают бодрость, оказывают бактерицидное, мочегонное действие, способствуют снижению температуры. Сироп, сок, морс смешать с сахаром, пить по 50 - 100 мл перед едой при атеросклерозе, гипертонии, гастритах, колитах, воспалении поджелудочной железы, заболеваниях почек, мочевого пузыря, ожирении. Сок смешать с медом, пить по 50 - 100 мл при кашле, ангине, простуде, ОРЗ. Сок клюквы смешать со свекольным соком (1:1), пить по 50 мл 3 раза в день при атеросклерозе, гипертонии, сосудистых спазмах, гастритах, колитах с запорами.

Клюквенный сок очищает гнойные раны, ожоги, ускоряет заживление.

Ягоды клюквы богаты витамином С, содержат много других полезных веществ, долго сохраняются, не теряя своих качеств. Из них готовят соки, сиропы, варенье, повидло, засахаривают, кладут в капусту при солении.

Клюква без сахара. Заполнить ягодами банки, залить кипятком, пастеризовать при 90°С. Банки укупорить.

Клюква с сахаром. 1 кг ягод протереть, смешать с 1 кг сахара, разложить по банкам.

Сок. Ягоды растолочь, отжать, добавить сахар (на 1 л сока 0,5 кг сахара, пастеризовать в банках при 80°С.

Сироп. 1 л сока, 1 кг сахара, 0,3 л воды, смешать, проварить 5 мин, разлить по банкам.

Клюква в соку. Ягоды смешать с соком, подогреть до 95°С, разложить в банки, пастеризовать.

Варенье. 1 кг ягод бланшировать 3 - 4 мин, залить горячим сиропом (1,5 кг сахара, 350 мл воды) на 8 - 10 ч, затем варить до готовности. Варенье с яблоками (1 кг ягод, 0,5 кг яблок, 750 г сахара, 750 мл воды); с орехами (1 кг клюквы, 0,2 кг орехов, 0,7 кг сахара, 0,3 л воды).

Многолетний полукустарник с прямостоячим цветоносным стеблем высотой до 30 см. Листья длинночерешковые, покрыты волосками. По листьям можно определить погоду: к сухой - они сворачиваются в трубочки, к дождю - распрямляются. Цветет в мае-июне; цветки белые, собраны в соцветия на верхушках стеблей. Плоды ярко-красные, кислые, с крупной косточкой, созревают в июле. Растет в хвойных и лиственных лесах, на полянах среди кустарников. В лечебных целях используют ягоды, траву, корневища. Ягоды заготавливают во время созревания, траву - во время цветения, корневища - осенью. Траву сушат в тени, корни - в печах, духовках. Срок хранения травы 1 год, корней - 2 года.

Препараты костяники повышают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают противовоспалительное, противоглистное, противоцинготное действие, способствуют росту волос, уничтожают перхоть.

Противопоказания не установлены.

Ягоды костяники называют «гранатом севера». Свежие ягоды целебны при малокровии и простудных заболеваниях, их применяют от цинги и геморроя, при удушье и желудочных заболеваниях.

Сок из ягод пить по 25 мл 3 - 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, простуде, бронхите.

Настой. 20 г цветков и листьев настаивать 4 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 50 мл 3 - 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, бронхите, геморрое.

Отвар. 10 г травы кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 2 часа, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, холециститах.

Отвар. 50 г травы варить 20 мин в 2 л воды, настоять 1 час. Отваром мыть голову при выпадении волос, перхоти.

Ягоды богаты витаминами и органическими кислотами. Из них готовят варенье, желе, сиропы, напитки. Молотые семена добавляют в приправы.

Сок. 1 кг ягод залить кипятком, протереть через сито, отжать сок, добавить 0,5 кг сахара, 1 л воды, довести до кипения, разлить в банки.

Ягоды с сахаром. 200 г ягод засыпать 50 г сахара или облить 30 г меда, употреблять с чаем.

Варенье. 1 кг ягод засыпать 1 кг сахара на 5 - 6 ч, варить до готовности.

Желе. Ягоды залить водой, варить, пока не лопнут, размять, процедить, на 0,2 л сока добавить 300 г сахара и варить до густоты желе. Разлить в стерилизованные банки.

Повидло. 1 кг ягод залить 0,2 л воды, довести до кипения, протереть через сито, добавить 1 кг сахара, варить до густоты.

Компот с яблоками. 1 кг яблок очистить, порезать, смешать с 1 кг костяники, залить сиропом (650 г сахара, 0,3 л воды), довести до кипения, дать постоять 4 ч, снова вскипятить, разлить в банки, пастеризовать.

Кустарник или дерево высотой до 7 м. Ветви без колючек; молодая кора красно-бурая, старая - серовато-бурая с серыми пятнами. Листья овальные. Цветет в июне-августе. Цветки узкоколокольчатые на длинных цветоножках, собраны пучками в пазухах листьев; снаружи зеленовато-белые. Плоды - шаровидные костянки черно-фиолетового цвета, созревают в августе-сентябре. Растет в лесной и лесостепной зонах по опушкам, полянам, берегам водоемов, на болотах, лугах. Лекарственным сырьем служит кора. Заготавливают ее ранней весной, во время сокодвижения, до появления листьев с деревьев, подлежащих вырубке. Кору сдирают кусками, сушат под навесом, на чердаке или в сушилке при 70°С. Хранят в деревянной таре 5 лет. Используют только через 1 - 2 года. Препараты крушины обладают слабительным, ранозаживляющим, вяжущим, противовоспалительным, бактерицидным свойствами, расслабляют мускулатуру внутренних органов (устраняют спазмы).

Препараты

Отвар. 20 г сухой измельченной коры кипятить 15 - 20 мин в 0,2 л воды, процедить, отжать, довести объем до исходного. Пить по 1 ст. ложке утром и вечером до еды при спастическом колите, трещинах прямой кишки, запоре, геморрое.

Отвар. 1 ст. ложку сухой измельченной коры кипятить 20 мин в 0,2 л воды, процедить, довести объем до исходного. Пить по 100 мл утром и вечером при запорах.

Настойка. 30 г сухой коры измельчить, залить 3/4 стакана 30% спирта, настоять 7 - 10 дней.

Сбор. 60 г  коры крушины, по 20 г корней одуванчика, плодов петрушки, плодов фенхеля, листьев мяты перечной. 20 г сбора залить 0,5 л кипятка, настоять 30 мин. Пить утром 2 стакана как послабляющее, мочегонное, улучшающее пищеварение.

Сбор. 30 г ромашки, 20 г душицы, по 10 г крапивы, подорожника, крушины. 10 г сбора кипятить 10 мин в 0,5 л воды. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день после еды при гастрите с повышенной кислотностью.

ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ.

Многолетняя лиана с мощным, деревянистым, ветвящимся стеблем длиной 10 - 15 м. Листья очередные, черешковые, слегка мясистые, сверху голые, снизу опушенные по жилкам; при растирании издают запах лимона. Цветет в мае-июне, цветки мелкие, белые или розовые. Из одного цветка в сентябре-октябре созревает кисть ярко-красных шарообразных ягод. Растет на Дальнем Востоке, в Приамурье, на юге Сахалина, широко культивируется в Нечерноземье. Морозостоек. Плоды заготавливают по мере созревания, укладывая кисти так, чтобы ягоды не мялись. Сушат в сушилках при 40 - 50°С до отвердевания. Хранят в бумажных пакетах в сухом месте. Препараты лимонника оказывают стимулирующее действие на центральную нервную систему, повышают умственную и физическую работоспособность, ослабляют чувство усталости, улучшают обменные процессы.

Противопоказания: нервное возбуждение, бессонница, нарушение сердечной деятельности, гипертония.

Препараты

Препараты лимонника назначают при переутомлении, сонливости, понижении работоспособности, тяжелых физических нагрузках, для улучшения зрения.

Отвар. 10 г сухих ягод кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить, отжать, довести объем до исходного. Пить по 1 ст. ложке 2 раза в 1-й половине дня при вегетососудистой дистонии, для повышения устойчивости организма к недостатку кислорода.

Порошок семян. 2 г порошка одноразово для регулирования кислотности желудочного сока при гипо- и гиперацидных гастритах; по 1 г 3 раза в день при холецистите, бронхиальной астме, бронхите, туберкулезе, воспалении почек.

Настой. 10 г сухих листьев и коры лимонника кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить, довести объем до исходного. Пить по 1 ст. ложке 2 раза в 1-й половине дня при цинге.

При заболевании глаз и для улучшения зрения принимать: 1.) Свежими - по 2 - 5 ягод, сушеными - 0,5 г 2 раза в 1-й половине дня. 2.) Аптечный препарат настойки лимонника по 20 - 30 капель 2 раза в 1-й половине дня. 3.) Порошок семян. по 1 г 2 раза в 1-й половине дня. 4.) Отвар ягод пить по 1 ст. ложке 2 раза в 1-й половине дня.

При болезнях эндокринной системы принимать: 1.) Порошок семян по 1 г утром и в обед. 2.) По 20 - 40 капель настойки утром и в обед. 3.) Отвар плодов: 10 г сухих ягод кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить, пить по 1 ст. ложке утром и в обед.

Для увеличения силы мышц утром и в обед принимать в пищу 2 - 5 штук свежих или 0,5 г сухих плодов.

МАЛИНА ОБЫКНОВЕННАЯ.

Кустарник высотой до 3 м. Побеги корневищ плодоносят на 2-й год, после чего засыхают. Цветет в июне-июле, белые цветки собраны в кисти. Плоды-костянки созревают в июле-вгусте. Растет на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль рек, разводится в садах. В лечебных целях заготавливают цветки, листья, ягоды, в основном лесной малины. Ягоды надо собирать в сухую погоду, сушить тонким слоем в сушилках, духовках при 50 - 60°С. Высушенные ягоды не должны слипаться. Из 10 кг свежих ягод получается около 1,8 кг сушеных. Хранят в сухом месте в коробках. Листья и цветки собирают в июне-июле, сушат на воздухе. Срок хранения ягод 2 года, листьев и цветков - 1 год. Малина оказывает жаропонижающее, отхаркивающее, антисептическое, болеутоляющее, потогонное, противорвотное действие, улучшает функции желудка.

Противопоказания: нефрит, подагра.

Препараты

Свежие ягоды малины - натощак до 150 г 3 раза в день при атеросклерозе, гипертонии, гастритах, колитах, малокровии, цинге.

Сок. Ягоды отжать, пить по 50 - 100 мл перед едой при простуде, гастритах, колитах.

Настой цветков. 20 г настоять 0,5 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст. ложке перед едой при простуде, ангине, гриппе, угрях, роже.

Настои ягод. 100 - 200 г сухих ягод настоять 0,5 ч в 0,6 л кипятка. Пить по 1 - 3 стакана на ночь как потогонное при простуде, гриппе, ангине.

Настой цветков и листьев. По 10 г сырья настоять 0,5 ч в 0,2 л кипятка. Делать примочки при геморрое, спринцевания при женских болезнях.

Настой листьев. 15 г настоять 0,5 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 50 мл при кашле, колитах, кожных сыпях, полоскать горло при ангине.

Отвар листьев. 10 г кипятить 10 мин в 0,2 л воды. Пить по 50 мл 3 раза при кашле, простуде, ангине, делать примочки при угрях.

Мазь. Отжать сок из свежих листьев, смешать с вазелином или сливочным маслом (1:4), смазывать ожоги, угри, кожные сыпи.

Ягоды малины содержат витамины, органические кислоты, микроэлементы. Из них готовят варенье, повидло, мармелад, начинки для конфет, соки. Перед использованием необходимо обработать водным раствором соли для удаления личинок малинового жучка.

Варенье. 1 кг ягод залить горячим сиропом (1,2 кг сахара, 0,2 л воды) на 5 ч, затем сироп слить, довести до кипения, положить ягоды, варить до готовности.

Компот. 1 кг ягод залить на 6 ч сиропом (0,5 кг сахара, 2,5 кг воды), сироп слить, довести до кипения и залить разложенные в банках ягоды, пастеризовать: пол-литровые 10 мин, литровые 15 мин. Банки укупорить.

Малина с сахаром. 1 кг ягод перемешать с 2 кг сахара, разложить в банки.

Желе. 1 кг ягод варить в 0,5 л воды 15 - 20 мин, отжать через марлю, добавить 250 г сахара, варить до 50 мин. Разлить желе в формочки.

Крем. 0,5 кг ягод протереть, растереть 4 желтка с сахаром, развести желатин, все смешать, взбить; добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Хранить в холодильнике.

Вечнозеленый хвойный кустарник или дерево высотой до Юм. Листья (хвоя) острые, колючие, расположены мутовками - в каждой по 3 иглы. Растет в редких хвойных лесах, на опушках. Цветет в апреле-мае. Цветки однополые: мужские - пазушные сережки, женские - зеленые шаровидные шишки, созревающие на третий год, приобретая вид ягоды (шишкоягоды), мясистой, своеобразного вкуса, черного цвета. На одном кусте могут быть ягоды первого года - зеленые, и второго - черные, с голубым налетом. Заготавливают ягоды осенью (чтобы не исколоть руки, стряхивают с веток палкой или в перчатках). Сушат на воздухе, на чердаках, но не в печах. При сборе следует отличать ягоды можжевельника обыкновенного от казацкого, ягоды которого ядовиты. Они длиннее листьев (хвои), с зеленой мякотью, с 2 семенами. У обыкновенного ягоды в 2 - 3 раза короче хвои, с 3 семенами. Срок хранения ягод до 3 лет. Оказывают Ролеутоляющее, противомикробное, пото- и мочегонное действие, улучшают функции желудка, кишечника, выделение желчи.

Противопоказания: беременность, нефриты, нефрозонефриты.

Настой сушеных ягод. 15 г ягод настоять 2 ч в 0,4 л охлажденной кипяченой воды. Пить по 1 ст. ложке перед едой как мочегонное.

Настой ягод и стеблей с хвоей. 50 г сырья заварить в ведре кипятка, настоять 4 ч; применять для ванн при ревматизме, подагре.

Отвар из ягод. 15 г ягод варить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 30 мин. Пить по 50 мл 3 - 4 раза при холециститах, циститах, заболеваниях мочевого пузыря.

• 100 г ягод кипятить 10 мин в 0,4 л воды, добавить сахар и кипятить до густоты сиропа, процедить. Пить по 1 ч ложке 3 раза перед едой при болезнях желудка, кишечника, мочевого пузыря, для повышения аппетита.

Свежие ягоды более эффективны, чем настои и отвары. Весной полезно жевать несколько ягод при авитаминозе.

Плоды можжевельника используют в пищу. Из низ готовят сок, сироп, напитки, приправы к мясным, рыбным блюдам, кладут в соленья и маринады.

Сок. 1 кг ягод размять, семена удалить (в них горечь), залить 3 л теплой воды (50°С), настоять 3 - 4 ч, процедить. Использовать для ароматизации теста, напитков.

Сироп. Выпарить сок в водяной бане на 2/3 объема. Получится сироп с содержанием 60% сахара, т. к. сахар, содержащийся в плодах можжевельника, в 1,5 раза слаще свекольного.

Капуста квашеная. При квашении помимо других компонентов (морковь, тмин, укроп, соль) добавляют отвар можжевельника (на 10 л капусты 0,5 л отвара). Для отвара берут 20 г сушеных плодов на 1 л воды, кипятят 30 мин.

При варке супа добавляют плоды можжевельника (10 шт. на 0,5 л бульона).

Сироп можжевельника добавляют в лимонад, используют для приготовления кваса, при тушении мяса.

Из 45 видов облепихи наиболее известна крушиновидная, представляющая собой кустарник или дерево до 5 м высотой, с колючими ветвями, покрытыми светлыми чешуйками. Листья многочисленные, удлиненные, зеленоватые сверху, серебристые снизу. Облепиха морозо- и засухоустойчива, нетребовательна к почвам, хорошо культивируется. Цветет в апреле-мае. Растение двудомное, мужские цветки с тычинкой, серебристо-буроватые, женские - пестичные, желтоватые. Плоды созревают с августа и могут сохраняться на ветках до весны. В лечебных целях заготавливают плоды, листья, молодые побеги. Плоды собирают осенью (хранят в деревянной таре, в прохладе) или зимой (в пасмурную погоду или при луне), при -10°С. На солнце оболочка плода оттаивает и легко отрывается от мякоти. Замороженные ягоды можно хранить несколько месяцев. Плоды облепихи улучшают пищеварение, обмен веществ, предохраняют от тромбообразования, укрепляют корни волос, оказывают противосклеротеческое, болеутоляющее действие.

Противопоказания: острые заболевания поджелудочной железы, печени, мочевого пузыря.

Препараты

Настой ягод облепихи. 25 г ягод залить 0,25 л кипятка, настоять 4 ч, процедить. Делать примочки при кожных сыпях.

Настой плодов и листьев. По 20 г сырья настоять 6 ч в 0,25 л теплой кипяченой воды. Пить по 50 мл 3 раза при авитаминозах, цинге, подагре, ревматизме.

Облепиховое масло. 1. Из ягод отжать сок, мезгу просушить, измельчить, залить подогретым до 50°С раст. маслом в эмалированной или стеклянной посуде, настаивать в темноте неделю. Верхний слой - облепиховое масло аккуратно слить. 2. Мезгу просушить, измельчить, залить подогретым до 50°С раст. маслом в соотношении 1:1,5. Настаивать 5 - 8 дней, ежедневно перемешивая. Масло отжать, профильтровать, выдержать в темном месте, пока не станет прозрачным, отделить от осадка. 3. Мезгу залить подсолнечным маслом 1:2,. нагревать в водяной бане при 60°С несколько часов, отжать.

Маслом смазывать раны, язвы, ожоги, обморожения, делать клизмы, тампоны при кровоточащем геморрое, язвах, при лечении рака прямой кишки, женских половых органов. Принимать внутрь при раке пищевода, язвенной болезни.

Ягоды и листья облепихи используют в питании, готовят варенье, джемы, кисели, соки, повидло.

Облепиха в сахаре. 1 кг ягод засыпать в эмалированной посуде 1,2 кг сахара, часть ягод размять. Разложить по банкам.

Сок. Ягоды размять, добавить немного теплой кипяченой воды, слегка подогреть. Отжать сок, разлить по банкам, пастеризовать, укупорить.

Компот. 1 кг ягод опустить в сироп, (450 г сахара, 550 мл воды), варить до готовности, разлить в банки, пастеризовать.

Варенье. 1 кг ягод засыпать на 3 ч 1,3 кг сахара, сироп слить, проварить 10 мин, положить ягоды и варить до готовности.

Желе. Смешать 1 кг сока и 600 г сахара, варить до густоты желе, разлить в формочки.

Пюре. 1 кг ягод протереть, добавить 800 г сахара, подогреть до 70°С, разложить в банки, пастеризовать.

Чай. Смешать поровну листья облепихи, зверобоя, черной смородины, вишни. Заваривать как чай.

ОМЕЛА БЕЛАЯ.

Вечнозеленое растение-полупаразит, поселяющееся на ветвях некоторых видов лиственных и фруктовых деревьев (ива, ольха, тополь, клен, яблоня, груша и др.). Образует шаровидный куст до 1,5 м в диаметре, который крепится к веткам с помощью присосок. Стебли вильчато-разветвленные с супротивными, толстыми, кожистыми листьями. Цветет в марте-апреле. Плоды шаровидные, белые, с клейкой слизистой мякотью, односемянные, созревают в октябре-ноябре. В лекарственных целях заготавливают побеги и листья с ноября по апрель. Сушат под навесом или в теплых проветриваемых помещениях, расстилая тонким слоем. Хранят в закрытой таре 1 год. Наиболее лекарственна омела, паразитирующая на иве. Ее препараты понижают кровяное давление, расширяют сосуды, успокаивают нервную систему, увеличивают выделение молока у кормящих матерей. Их принимают при злокачественных опухолях.

Противопоказания: беременность.

Препараты

Омела - растение ядовитое, поэтому ее препараты принимают только по рекомендации врача, строго соблюдая дозировку. Степень ядовитости омелы колеблется в зависимости от растения-хозяина.

Свежий сок. Принимать по 1 ч ложке 3 раза в день при дизентерии, выпадении прямой кишки, отравлении ядовитыми растениями. Делать компрессы при фурункулезе, ревматизме, подагрических болях в суставах.

Отвар. 8 г сухих измельченных побегов кипятить 15 мин в 0,2 л воды, процедить, довести объем до исходного. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день при неврастении, начальных стадиях гипертонии, гинекологических заболеваниях, климактерических неврозах, обильных менструациях, маточных кровотечениях, злокачественных новообразованиях.

Настойка. 20 г измельченных побегов и листьев залить 0,2 л 70% спирта, настаивать 2 недели в теплом месте, процедить. Пить по 20 капель 3 раза в день при увеличении предстательной железы, болезнях эндокринной системы, для усиления потенции.

Отвар.  8  г  побегов с листьями кипятить в водяной бане 10 мин,  охлаждать 30 мин,  процедить, довести объем до исходного.  Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день во время еды при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гастрите, геморрое, желудочно-кишечном и геморроидальном кровотечении, бронхиальной астме, туберкулезе легких, легочном кровотечении, воспалительных заболеваниях почек. Давать детям по 1 ч ложке при коклюше.

Отвар для ванн. 60 г сухих измельченных побегов и листьев кипятить 15 мин в 1 л воды, процедить, развести кипяченой водой. Применять для сидячих ванн и спринцеваний при эрозии матки и белях. Использовать для компрессов и растираний при радикулите, спондилите, артрите, ишиасе, мышечных болях вследствие ушибов и переломов.

Однолетнее растение с прямостоячим, слегка опушенным, ветвистым стеблем высотой до 70 см. Листья на длинных черешках. Цветет в июне-сентябре; цветки белые, мелкие, собраны в соцветия. Плоды созревают в июле- октябре, черные, сочные, шарообразной формы. В зеленых плодах, как и во всем растении, содержатся ядовитые вещества, которые в зрелых ягодах исчезают. В лекарственных целях заготавливают траву и листья в июле-сентябре, ягоды - в августе-октябре. Сушат все на воздухе, в проветриваемых помещениях. Хранят 6-8 лет в ящиках, выстланных бумагой. Трава паслена применяется как болеутоляющее, противовоспалительное, спазматическое средство. Плоды успокаивают нервы, улучшают зрение, оказывают жаропонижающее, мочегонное, глистогонное, болеутоляющее, противоревматическое действие.

Противопоказания: повышенная чувствительность к растению.

Мазь из листьев. Растереть листья в порошок, смешать с раст. маслом, смазывать гноящиеся раны, язвы.

Порошок из листьев принимать по 0,1 г 3 раза в день при кожных заболеваниях.

Отвар плодов. 20 г зрелых плодов кипятить 10 мин в 250 мл воды. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день при моче- и желчнокаменной болезни, колитах, ревматизме, подагре.

Настой травы. 5 г травы настаивать 4 ч в 250 мл кипятка, процедить. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день при неврозах, головных болях, спастических болях в животе, мочевом пузыре, болях при ревматизме, подагре. Делать примочки при золотухе, фурункулезе, лишаях.

Принимать в пищу можно только зрелые плоды, чтобы не вызвать отравление. Об этом надо особенно предупреждать детей. Плоды едят сырыми, из них варят варенье, повидло, кисели, делают начинки для пирогов. Сок используют как краситель для кремов.

Варенье. 1 кг спелых ягод залить сиропом (1,2 кг сахара, 0,3 л воды) на 8 - 10 ч, вскипятить, оставить на 6 ч, затем варить до готовности.

Повидло. 1 кг спелых ягод кипятить в 0,4 л воды до размягчения, протереть ягоды через сито, добавить в протертую массу сахар и уварить до 1/3 первоначального объема.

Кисель. 0,2 кг спелых ягод протереть через сито, сок слить. Мезгу залить 0,5 л горячей воды, размешать, вскипятить, процедить, соединить с соком, добавить сахар, разведенный крахмал, кипятить 1 мин. Можно добавить соки других ягод.

Дерево высотой до 10 м, растущее во всех областях Нечерноземья. Неприхотлива, морозо- и засухоустойчива, живет до 150 лет. Цветет в мае-июне; цветки белые или зеленоватые, собраны в щитки. Плоды созревают в августе-сентябре, оранжево-красные, терпкие, остаются на дереве до самой зимы. В лекарственных целях заготавливают цветки, плоды и листья рябины. Листья и цветки заготавливают во время цветения, сушат в тени, на сквозняке. Плоды заготавливают осенью, до заморозков или после первых морозов; срезают гроздья, плоды отделяют от плодоножек, сушат тонким слоем в печах, духовках, сушилках при 60 - 70°С. Хранят в тканевых мешках. Срок хранения плодов 2 года, цветков и листьев - 1 год. Препараты рябины оказывают витаминное, капилляроукрепляющее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, вяжущее, пото- и мочегонное, легкое слабительное действие, понижают кровяное давление, повышают свертываемость крови.

Противопоказания: склонность к тромбообразованию, повышенная свертываемость крови.

Сироп. Сок смешать с сахаром, кипятить до густоты сиропа. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день при камнях в почках, мочевом пузыре, ревматизме, нарушении солевого обмена.

Настой плодов. 20 г ягод настаивать 4 ч в 0,2 л кипятка. Пить по 100 мл 2 - 3 раза перед едой при атеросклерозе, кровотечениях, гастритах с пониженной кислотностью, болезнях почек, печени, геморрое.

Отвар цветков. 10 г кипятить 10 мин в 0,2 л воды. Пить по 50 мл 2 - 3 раза при кашле, заболеваниях печени, зобе геморрое, женских болезнях.

Отвар из плодов и листьев. По 15 г сырья кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 2 ч, процедить. Пить по 50 мл 2 - 3 раза в день при авитаминозах, слабости после болезни, цинге.

Отвар из коры. 10 г коры измельчить, кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 6 ч, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза при гипертонии.

Отвар из плодов рябины и шиповника. По 25 г сырья кипятить 10 мин в 0,4 л воды, настоять 12 ч. Пить по 100 мл 2 - 3 раза при общей слабости, гиповитаминозах.

Плоды рябины содержат массу полезных веществ. Из ягод варят варенье, джемы, начинки для конфет, готовят наливки, вина.

Сок. Ягоды варить до размягчения, затем размять, отжать сок, разлить в банки, пастеризовать при 70°С.

Варенье. 1 кг ягод бланшировать 5 мин в соленой воде, промыть, залить на 3 ч сиропом (1,5 кг сахара, 0,6 л воды), довести до кипения, отставить на 10 - 12 ч, затем варить до готовности.

Рябина на меду. 1 кг ягод, собранных после заморозков или после хранения в морозильнике, запечь в духовке. 250 г меда довести до кипения и смешать с ягодами.

Мармелад. 1 кг ягод залить на 15 мин кипятком, воду слить, ягоды потолочь, залить 150 мл кипятка, протереть через сито, добавить 1 кг сахара и варить до густоты. Выложить мармелад на пергамент, посыпать сахарной пудрой, подсушить, разрезать на куски, сложить в банки.

Напиток. По 50 г ягод рябины и шиповника (сухих), 1 л воды, сахар по вкусу.

Многолетний ветвистый кустарник высотой до 1,5 м, у которого молодые ветви желтовато-зеленые, старые - голые, коричневые. Листья на длинных черешках, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, пахучие. Цветет в мае-июне. Цветки мелкие, розоватозеленые, собраны в кисти. Плод шаровидный, черный, с множеством семян. В диком виде растет в сырых лесах, среди кустарников, у водоемов, на влажных почвах. В лечебных целях используют ягоды, листья, почки. Плоды сушат в тени, в сушилках при 50 - 60°С. Листья собирают только средние, в июне-июле, сушат в тени, на воздухе. Почки заготавливают зимой или ранней весной. Хранят замороженными или в спирте. Срок хранения плодов до 2 лет, листьев и почек - 1 год. Ягоды понижают кровяное давление, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, усиливают функции кишечника, печени. Листья оказывают противовоспалительное, пото- и мочегонное действие, стимулируют функции коры надпочечников. Почки оказывают послабляющее действие.

Отвар плодов. 20 г плодов кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 1 ч. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день при простуде, лихорадке, отеках.

Настой листьев. 20 г листьев настаивать 4 ч в 0,3 л кипятка, процедить. Пить по 100 мл 4 - 5 раз при ревматизме, подагре, гипертонии; делать ванночки при диатезе.

• 5 г сухих измельченных листьев настаивать 10 - 20 мин в 0,2 л кипятка. Пить по 100 мл 3 раза при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Настой сбора. 25 г плодов смородины и шиповника настаивать 12 ч в 0,3 л кипятка. Пить по 100 мл 3 раза в день при гипертонии, общей слабости, гиповитаминозах.

Противопоказания: повышенная чувствительность к растению. При гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки соблюдать осторожность при приеме.

Используют ягоды, листья, почки смородины. Из ягод варят варенье, компоты, цукаты, готовят напитки. Из почек готовят сиропы, фруктовую эссенцию. Листья кладут в маринады, соленья.

Ягоды в сахаре. 1 кг ягод засыпать 2 кг сахара, сложить в банки, хранить в холоде.

Ягоды в сиропе. 1 кг ягод бланшировать 2 - 3 мин, воду слить, ягоды залить сиропом (700 г сахара, 0,3 л воды), пастеризовать при 80°С: пол-литровые банки 20 мин, литровые - 25 мин. Банки укупорить.

Варенье можно сварить несколькими способами: 1.) 1 кг бланшированных ягод всыпать в горячий сироп (1 кг сахара, 0,4 л воды), варить до готовности. 2.) 1 кг бланшированных ягод засыпать на 8 ч 1,5 кг сахара. Сок слить, вскипятить, положить в него ягоды, снова вскипятить, дать постоять 6 ч, варить до готовности. 3.) 1 кг бланшированных ягод всыпать в кипящий сироп (1,5 кг сахара, 0,2 л воды), варить 30 мин, настоять 8 ч, затем варить до готовности.

Колючий кустарник высотой до 3,5 м, родоначальник культурных сортов слив. Ветки многочисленные, с острыми, толстыми шипами. Листья мелкие, кожистые. Цветет в апреле-мае, до распускания листьев. Цветки белые, одиночные или парные. Плоды - округлые, черные с сизым налетом костянки, созревают в августе-сентябре, кисловато-сладкие, терпкие. Растет в южных районах, неприхотлив к почве. В лекарственных целях используют плоды, цветки, листья, корни, кору. Плоды заготавливают поздно осенью, лучше после заморозков, чтобы исчезла терпкость. Сушат на солнце, в сушилках, печах. Цветки срывают во время цветения, молодые побеги в мае-июне. Сушат на воздухе, в тени, на ветру. Кору снимают с веток весной, до цветения, корни выкапывают осенью. Сушат в сушилках, печах, предварительно подвялив на воздухе. Срок хранения цветков, плодов и листьев 1 год, коры и корней - более 3 лет. Плоды оказывают вяжущее, мочегонное, закрепляющее действие; цветки - мочегонное, слабительное, успокаивающее; листья - мочегонное, слабительное; кора и корни - жаропонижающее.

Противопоказания не установлены.

Плоды терна употребляют свежими, сушеными в виде настоев, киселей при плохом аппетите, атеросклерозе, подагре.

Листья свежие или сушеные распарить в кипятке, прикладывать на долго не заживающие раны, язвы.

Настой цветков. 40 г цветков или листьев настаивать 10 ч в 0,2 л охлажденной кипяченой воды, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, нарушении обмена веществ, простуде, как легкое слабительное при запорах.

Настой листьев. Свежие молодые листья, собранные сразу после цветения, заваривать и пить как чай по 150 - 200 мл 3 раза в день при заболевании почек, отеках, как мочегонное.

Компот. 1 кг плодов разрезать, удалить косточки, разложить в банки, залить сиропом (650 г сахара, 350 мл воды), пастеризовать при 85°С: литровые 25 мин, 3-литровые 35 мин.

Варенье. 1 кг плодов без косточек залить вначале слабым сиропом (0,8 кг сахара, 0,5 л воды), настоять 4 ч, затем нагреть до 90°С, снять с огня, выдержать в прохладном месте 10 ч, добавить сильный сироп (0,5 кг сахара, 150 мл воды) и варить до готовности.

Желе. 200 г ягод, 25 г цедры лимона, кипятить 30 мин в 0,3 л воды, протереть через сито, добавить 20 г растворенного желатина, 200 г сахара, довести до кипения, охладить.

Повидло. Плоды без косточек (1 кг) варить в 0,5 л воды до загустения, разложить в банки. Хранить в холодном месте.

Мармелад. 1 кг очищенных от косточек плодов протереть через сито, добавить 0,2 л воды, выпаривать 20 мин, засыпать 0,8 кг сахара, варить до готовности.

Многоветвистое дерево высотой до 10 м. Растет повсеместно по берегам рек, в сырых лесах, посадках. Цветет в мае. Цветки мелкие, пахучие, белые, собраны в кисти. Плоды черные, блестящие, с одной косточкой, вяжущие, созревают в июле. В народной медицине используют цветки, плоды, листья, кору. Цветки собирают во время цветения, сушат в тени на воздухе. Плоды - с июля по сентябрь, срезают кисти, сушат на воздухе или в сушилках при 40 - 50°С, затем отделяют плодоножки. Кору берут весной, сушат в сушилках, духовках. Срок хранения плодов 2 года, цветков и листьев - 1 год, коры - 5 лет. Цветки оказывают фитонцидное, противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Плоды - витаминное, бактерицидное, общеукрепляющее, противовоспалительное, вяжущее действие, нормализуют работу желудка, кишечника. Кору используют как жаропонижающее, пото- и мочегонное, листья - как витаминное, закрепляющее, улучшающее пищеварение средство.

Противопоказания: беременность.

Настой плодов. 20 г настоять в термосе 12 ч в 0,5 л кипятка. Пить по 100 мл 3 раза в день при поносах, гастритах, колитах.

Отвар плодов. 20 г кипятить 5 мин в 250 мл воды. Пить по 100 мл 3 раза при поносах, гастритах.

Отвар листьев. 20 г кипятить 5 мин в 0,2 л воды. Пить по 50 мл 3 - 4 раза при поносах, гастритах, колитах, гиповитаминозах.

Отвар коры. 10 г коры измельчить, кипятить 10 мин в 0,2 л воды, настоять 2 ч. Пить по 1 ч ложке перед едой при простуде, кашле, лихорадке, цистите.

Готовить настои, отвары следует в эмалированной или стеклянной посуде. Хранить не более 3 суток в темном, прохладном месте.

Плоды употребляют свежими, сушеными, из них варят варенье, компоты, делают начинки для пирогов. Не следует разжевывать косточки свежих ягод: в них содержится синильная кислота, которой можно отравиться. При тепловой обработке она разрушается.

Мука. Ягоды высушить, измельчить в муку, добавлять в тесто. Черемуховая мука, растертая с сахаром, заваривается как кофе (2 ч ложки на стакан кипятка, сахар, сливки).

Начинка для пирогов. 0,5 кг ягод бланшировать 2 мин, протереть через сито, чтобы удалить косточки, добавить 50 г сахара.

Варенье. 1 кг ягод засыпать 1 кг сахара на 12 ч, сок слить, варить 25 мин, затем опустить в него ягоды и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Кисель. Свежие плоды (200 г) залить 0,3 л воды, довести до кипения, отвар слить, ягоды протереть. Массу смешать с отваром, влить 8 - 10 г разведенного крахмала, сахар или мед по вкусу, довести до кипения.

Многолетний кустарник с колючими, усеянными шипами, тонкими ветвями. Растение очень богато витаминами. Цветет с мая по июль. Цветки розовые, одиночные, на коротких цветоножках. Плоды созревают в августе-сентябре. Растет в лесах, среди кустарников, по речным поймам, неприхотлив к почве. В лечебных целях используется все растение: цветки, семянки, плоды, листья, корни. Цветки и листья собирают во время цветения, сушат на воздухе. Плоды - после созревания, с конца августа до заморозков. Сушат сначала на сквозняке, затем в сушилках при 80 - 90°С. Перед сушкой, при необходимости, извлекают семянки: ягоды разрезают пополам, очищают от семян и волокон. Корни выкапывают поздно осенью, очищают, сушат на воздухе. Срок хранения цветков и листьев 1 год, плодов и корней - до 2 лет. Плоды оказывают витаминное тонизирующее, бактерицидное действие; повышают сопротивляемость инфекциям, работоспособность, замедляют развитие атеросклероза, ускоряют заживление ран. Цветки - антибактериальное, общеукрепляющее. Листья - противомикробное, болеутоляющее, вяжущее. Корни - антисептическое, желчегонное, вяжущее. Семянки - желче- и мочегонное, противовоспалительное действие.

Настой плодов. 175 г плодов настаивать 24 ч в 1 л кипятка. Пить по 100 мл за 30 мин до еды при атеросклерозе, бронхитах, болезнях почек и мочевого пузыря, туберкулезе, гастритах с пониженной кислотностью.

Отвар из корней. 40 г измельчить, кипятить 30 мин в 0,2 л воды, настоять 5 ч. Пить по 200 мл 3 раза в день неделю при гипертонии, мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря, печени, параличах. Делать ванны при параличах ног.

Отвар из семянок. Семянки растолочь в порошок. 10 г его кипятить 20- 30 мин в 0,2 л воды, настоять 2 ч, процедить. Пить по 50 мл 3 - 4 раза при поносах, почечнокаменной болезни.

Маслом из семянок смазывать раны, язвы, ожоги, трещины сосков, воспалившиеся десны. Лепестки цветков жевать при аритмии, ангине, для укрепления мышц сердца. Препараты принимать под наблюдением врача.

Противопоказания, тромбофлебиты, предрасположенность к образованию тромбов.

Кулинария

Из ягод и цветков готовят варенье, повидло, сиропы, напитки и др.

Варенье из лепестков. 100 г лепестков залить сиропом (800 г сахара, 0,2 л воды) на 1 ч, добавить лимонную кислоту и варить 5 - 6 мин. Разложить в банки.

Варенье холодное. 1 кг очищенной от семян и волокон мякоти перемешать с 1,2 кг сахара, разложить в банки, хранить в прохладном месте.

Варенье из плодов. 1 кг очищенной от семян и волокон мякоти бланшировать 3 мин, воду слить, плоды залить сиропом (0,6 кг сахара, 0,4 л воды), добавить сок 1 лимона и кипятить, пока плоды не опустятся на дно. Сироп слить, процедить, прокипятить и залить плоды, разложенные в банки.

Шиповник с медом. 1 кг очищенных плодов варить до размягчения, протереть через сито, добавить 0,5 кг меда, 0,4 л воды, прокипятить, разлить в банки.

Сушеные плоды заваривают как чай.

(из рецепта повара императора Николая II)

Ягоды - смородину черную, малину, ежевику, бруснику, чернику - перебрать, удалить плодоножки, чашечки цветков, промыть, размять, положить в эмалированную посуду, залить теплым сахарным сиропом из расчета на 1 кг ягод 4 л сиропа (100 - 150 г сахара на 1 л воды). Смесь тщательно размешать, накрыть марлей, выдержать сутки при комнатной температуре, отфильтровать через марлю и вату, разлить по бутылкам, на 5 - 7 см ниже горлышка, и добавить по 4 - 5 изюмин. Квас выдерживать в холодном месте 1 - 2 недели. Подавать к столу в холодном виде.

В современных условиях лучше разливать квас в бутылки из-под шампанского с полиэтиленовыми пробками: они практичны, срок службы таких пробок не ограничен.

БЕЛЕНА ЧЕРНАЯ.

Двулетнее растение со стержневым корнем, толстым прямостоячим стеблем, высотой до 1,5 м. Листья мягкие, клейкие, тускло-зеленого цвета, снизу более светлые. Цветет почти все лето. Цветки крупные, колокольчатые, сидят в пазухах листьев, грязно-белые или желтоватые с сетью фиолетовых жилок, в зеве - темно-фиолетовые. Растет на пустырях, мусорных местах, выгонах, вдоль дорог. Все части растения, особенно семена, ядовиты! Симптомы отравления проявляются в интервале от 10 мин до 15 ч после попадания в организм. Возникает сухость во рту, жажда, тошнота, рвота, задержка мочеиспускания. Особенно часто отравляются дети, употребляя семена белены, схожие с семенами мака. В медицине из аптечных препаратов как спазматическое и болеутоляющее средство наиболее известен «Атропин». Он применяется при лечении бронхиальной астмы, дискинезии желчных путей, язвенных и глазных болезней. Кроме того, белена входит в препараты «Асматол», «Скополамин», экстракты «сухой» и «густой», «масло беленное».

Настой цветков. 20 г цветков настаивать в 1 л кипятка, процедить, пить по 1 ст. ложке 2 - 3 раза в день как успокаивающее, снотворное.

Свежий сок и измельченную траву применять в виде компрессов для прижигания бородавок, мозолей, веснушек, кондилом, для лечения псориаза, экземы, фурункулеза.

10 заповедей здоровья

1. Почитай свое тело, как высочайшее проявление жизни;

2. Воздерживайся от любой ненатуральной пищи и возбуждающих напитков;

3. Питай свое тело только натуральной, живой, не переработанной пищей;

4. Посвяти свою жизнь любви и милосердию;

5. Правильно сочетай активную деятельность и отдых;

6. Очищай клетки, ткани, кровь свежим воздухом и солнечными лучами;

7. Воздерживайся от любой пищи, если болен душой или телом;

8. Думай и говори спокойно, будь в меру эмоциональным;

9. Изучай законы природы, живи с ними в полной гармонии и наслаждайся плодами своего труда;

10. Возьми за основу правило следовать законам природы и помогай другим делать то же.

Поль Брэгг

БИОЛОГИЧЕСКИЕ СУТОЧНЫЕ ЧАСЫ ЧЕЛОВЕКА

00.00 - 04.00. Часы рождения, большинство детей появляются на свет в это время.

04.00 - 05.00. Час вялости. Самое низкое кровяное давление.

08.00 - 09.00. Час любви. Половые железы вырабатывают максимум гормонов.

09.00 - 10.00. Час боли. Кожа наиболее чувствительна к уколам, порезам, ушибам.

10.00 - 12.00. Час творчества. Мозг работает наиболее эффективно.

13.00 - 14.00. Час пищеварения. Выделяется больше всего желудочного сока, даже если человек ничего не ел.

14.00 - 15.00. Час силы. Мышцы работают с наибольшей отдачей.

15.00 - 16.00. Час мастерства. Пальцы чувствительны, проворны, способны выполнять самую тонкую работу.

16.00 - 17.00. Час роста. Быстрее всего растут волосы ногти и все остальное.

17.00 - 18.00. Час чувств. Обострены слух вкус, обоняние.

18.00 - 19.00. Час алкоголя. Печень наиболее эффективно разлагает алкоголь.

19.00 - 20.00. Час косметики. Кожа наиболее проницаема для кремов и других средств ухода.

20.00 - 22.00. Час тоски. Одиночество переносится особенно тяжело.

00.00 - 02.00. Час слепоты. Резко снижается острота зрения.

Откройтесь соблюдать различные приметы.

Пастух и земледел в младенческие лета,

Взглянув на небеса, на западную тень,

Умеют же предречь и ветр, и ясный день.

А.С.Пушкин

ПРИЗНАКИ ПОГОДЫ

Определить предстоящую погоду, собираясь в лес за травами, ягодами, грибами, можно по состоянию атмосферы, по поведению живых существ и реакции растений.

Признаки улучшения погоды

• После ненастной погоды вечером появляется солнце.

• Переменная облачность - просветы голубого неба.

• Ветер ослабевает, изменяет направление.

• При закате солнца на западной половине неба нет облаков.

• Во второй половине дня появляется радуга.

• Ночью выпадает роса.

• Луна садится при чистом небе.

• Появляется туман.

• Перистые и кучевые облака к вечеру исчезают.

• Ласточки и стрижи летают высоко над землей.

• Чайки садятся на воду - будет вёдро.

• Комары роем - к вёдру.

• Сильный треск кузнечиков в поле - к сухой погоде.

• Бабочка-крапивница вылетела из укрытия в моросящий дождь - к вёдру.

• Небо хмурится, а цветки лютика открыты - дождя не будет.

• В пасмурную погоду цветки вьюнка распускаются.

• Цветы заячьей капусты (кислицы) закрылись днем.

• Листья папоротника загибаются книзу.

• Долго «льют слезы» клены из обломанных веток.

Признаки хорошей погоды

• Облака тают.

• После тихой ночи утром поднимается теплый ветер, к полудню усиливается, а вечером стихает.

• Днем жарко, а ночью свежо или холодно.

Старинные меры веса

Доля - 44,43 г

Драхма - 3,732 г

Золотник - 4,266 г

Лот (3 золотника) - 12,8 г

Фунт (9 216 долей, 96 золотников, 32 лота) - 409,51 г

Пуд (40 фунтов) - 16,38 кг

Берковец (10 пудов) - 163,8 кг

Количество сахара и поваренной соли в граммах в мерах емкости

Количество граммов лекарственного сырья в 1 столовой ложке

Корень алтея - 3

Корни и корневища валерианы - 8

Корни и корневища девясила - 16

Кора дуба - 10

Кора калины - 10

Корни и корневища кровохлебки - 3

Кора крушины - 10

Корень одуванчика - 10

Корень щавеля конского - 2,5

Кукурузные рыльца - 3,3

Лист барбариса обыкновенного - 10

Лист брусники - 3

Лист крапивы двудомной - 5

Лист мать-и-мачехи - 5

Лист мяты перечной - 10

Лист подорожника большого - 5

Лист сенны - 4

Лист толокнянки - 10

Лист шалфея - 5

Лист эвкалипта - 5

Плод аниса - 15

Плод боярышника - 15

Плод калины - 5

Плод можжевельника обыкн. - 10

Плод укропа огородного - 5

Плод черемухи - 10

Плод шиповника - 10