Представить жизнь без растений невозможно, ведь это единственные организмы на нашей планете, способные из неорганических веществ вырабатывать органические, выделяя кислород. Они служат пищей, используются в качестве лекарственных и декоративных средств. О строении растений, особенностях их развития и основах классификации читатели узнают из этой книги.

Представить жизнь человека без растений невозможно. Растения — единственные организмы на нашей планете, способные из неорганических веществ — углекислого газа, воды, минеральных солей — в процессе фотосинтеза за счет энергии солнечных лучей вырабатывать органические вещества, выделяя при этом в атмосферу свободный кислород.

Древние тексты содержали сведения о пищевых и лекарственных свойствах растений. Греческий ученый Аристотель посвятил исследованию растительного мира специальный труд «История растений», текст которого не сохранился. Аристотель делил мир на два царства: одушевленной и неодушевленной природы. К одушевленной он относил и растения, наделяя их низшей ступенью развития души. Отцом ботаники принято считать ученика Аристотеля Теофраста (372 - 287 гг. до н. э.). Ему принадлежат 10-томный труд «Естественная история растений» и 8-томный «О причинах растений». Теофраст разделил растения на четыре группы: деревья, кустарники, полукустарники и травы. Большой вклад в развитие ботаники в Средние века внесли труды среднеазиатского врача и ученого Ибн Сины (Авиценны), индийских врачей Чарака, Сушрута и Вадбака. Достижением европейской науки стали труды немецкого философа и естествоиспытателя Альберта Великого (1193 - 1280). Им были написаны 7 книг о растениях, где он затрагивал вопросы питания, причины зимнего сна, наличия души у растений. На основании разницы в строении стебля он установил различия между однодольными и двудольными растениями. □

Интерес к ботанике возрос в эпоху Возрождения. Появились «травники», организовывались настоящие ботанические сады. Наиболее значимые исследования того времени принадлежат итальянскому ботанику Андреа Чезальпино (1519 -  1603). Он сделал попытку классифицировать растения, описал признаки цветов, плодов и семян.

В 1650 - 1661 гг. был опубликован трехтомный труд швейцарского ботаника Иоганна Баутина, в котором содержалось описание 5 тыс. растений. С изобретением микроскопа было открыто клеточное строение растений, первые работы в этой области принадлежат Р. Гуку. Все эти знания и послужили основой для биологической систематики, разработанной в 1735 г. К. Линнеем. Он разбил мир растений на 24 класса в зависимости от строения и внешнего вида цветков.

Традиционно к объектам изучения ботаники относят грибы, которые с середины XX в. выделяют в особое царство.

В отличие от животных растения не могут двигаться, поэтому их клетки покрыты твердой внешней оболочкой, состоящей из целлюлозы. Растительные клетки представляют собой своеобразные химические комбинаты, в которых солнечная энергия в результате фотосинтеза преобразуется в необходимые растению для роста и жизнедеятельности вещества.

КЛЕТКИ РАСТЕНИЯ СОСТАВЛЯЮТ ЕГО ТКАНИ, которые изучает анатомия растений. Исследование растительных тканей стало возможно в конце XVII в. с изобретением оптического микроскопа. Биологи выяснили, что внутреннее строение растений различно. У растений обнаружили несколько видов тканей, различающихся по своим функциям. □

Тело растения образуют основные, покровные и проводящие ткани. Основные (паренхимные) ткани представляют собой постоянные ткани растений, в которых происходит синтез и запасание органических веществ. Клетки покровной ткани, плотно прилегая друг к другу, защищают органы растений от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Одновременно через клетки покровной ткани растение получает необходимые вещества и выделяет отработанные вещества и воду.

Тонкостенные клетки, в цитоплазме которых содержатся хлоропласты, образуют фотосинтезирующую (ассимиляционную) ткань. Она зеленого цвета из-за содержащегося в хлоропластах хлорофилла — зеленого пигмента. В небольших количествах в клетках содержатся пигменты других цветов. Хлоропласты в процессе фотосинтеза образуют органические вещества и кислород. Фотосинтезирующая ткань также защищает растение от губительных коротковолновых лучей.

Растения сохраняют прочность и упругость благодаря каркасу, составленному из клеток механической ткани. Эти клетки имеют очень толстые оболочки, часто пропитанные жироподобными веществами. В противоположность клеткам механической ткани оболочки клеток запасающей ткани очень тонкие. В них в разных частях растения (в семенах, корнях, стеблях, клубнях) откладываются полезные вещества: белки, жиры и углеводы. Разновидностью запасающей ткани является водоносная ткань, особо развитая в стеблях кактусов или листьях алоэ. Благодаря ей растения способны выживать в условиях недостатка влаги.

От кончиков корней до листьев тело растения пронизывают проводящие ткани, которые служат для транспортировки минеральных веществ и воды, поглощаемых из почвы, и продуктов фотосинтеза. Проводящие ткани растений — флоэма (луб) и ксилема (древесина). Клетки проводящей ткани имеют удлиненную форму, стенки между ними исчезают, образуя сквозные отверстия. По ксилеме в основном транспортируются вода и минеральные вещества, по флоэме — органические вещества. Ток веществ может менять направление весной, когда органические вещества, запасенные зимой, проводятся по древесине. Проводящими тканями обладают сосудистые растения, у мхов и водорослей подобных клеток нет. □

Вегетативные органы обеспечивают существование растений. Основные органы высших растений — корень, лист и стебель. Стебель с растущими из него листьями и почками называют побегом. Тело низших растений не разделено на органы. Такие растения называют таллофитами. К ним относятся водоросли, грибы, лишайники. Таллофиты представляют собой одну-единственную клетку либо нити из клеток. Некоторые высокоорганизованные водоросли выглядят таким образом, будто у них имеется разделение на стебель и листья. Однако это лишь зачатки вегетативных органов, которые развились у высших растений — кормофитов. □

ПОЛНЫЙ НАБОР вегетативных органов имеется у растений лишь в теплое время года. У многих деревьев листья появляются весной, а с наступлением холодов деревья их сбрасывают. У вечнозеленых растений листья растут в течение всего года. У травянистых многолетних растений зимой отмирают стебель и листья, а корень зимует в почве, чтобы весной из него вновь выросли зеленые побеги.

Благодаря вегетативным органам растение живет и развивается. Через листья и корни растение питается и дышит. Строение органов приспособлено к выполнению присущих им функций. В зависимости от того, в каком климатическом поясе находится растение, его вегетативные органы выглядят по-разному. Стебель, который соединяет корень и листья, есть у каждого растения, только у одних он необычайно длинный (ползучие растения, лианы), а у других — очень короткий. В последнем случае кажется, что листья растут из корня, поэтому их так и называют — «прикорневые». □

Корень, стебель и листья растений участвуют в вегетативном (бесполом) размножении растений, т. е. новый организм развивается из какой-либо части материнского. Люди издавна заметили, что если отрезать у некоторых растений стебель или лист и посадить его, то вырастет новое растение. Многие культурные растения размножаются только вегетативным путем. Лишь таким образом удается сохранить их ценные свойства. □

Низшие растения лишены корня. Мхи прикрепляются к почве мельчайшими волосками, которые являются отростками стеблей; нет корней и у водорослей. Настоящими корнями обладают высшие растения, которые имеют четкое деление на вегетативные органы. Кроме функции питания растения корни играют немалую роль и в вегетативном размножении. Различают несколько видов корней. Это, прежде всего, главный корень, который вырастает из корешка зародыша, а также придаточные корни, образованные тканями листьев и стебля. Корень и стебель имеют общее происхождение, разделение функций этих органов произошло в ту эпоху, когда растения «выбрались» на сушу. □

РАСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ обзавелись укороченными корнями, с помощью которых они прикрепляются к растению-хозяину. Грибы, поселяясь на корнях деревьев, образуют грибокорень (микоризу), представляющий собой симбиоз растения и гриба. Подобный симбиоз, но с бактериями, существует у представителей семейства бобовых. Бактерии образуют на корнях клубеньки, в которых производятся полезные для растений вещества. Наконец, некоторые водные растения лишены корня и поглощают воду листьями. □

Листья разделяются на полные и неполные. Типичный полный лист состоит из листовой пластинки, в которой осуществляются фотосинтез и другие физиологические процессы. С помощью черешка пластинка прикрепляется к побегу и изменяет положение относительно источника света. Место прикрепления листа к побегу называется основанием, около него развиваются парные прилистники (иногда в виде колючек). У некоторых растений могут быть листья, лишенные какой-либо составляющей: черешка, прилистников или пластинки. Иногда основание листа разрастается и охватывает стебель, формируя влагалище, как у большинства зонтичных или злаков. На одном растении могут встречаться листья разных видов — с черешком (черешчатые) или без него (сидячие). □

ФОРМА ЛИСТЬЕВ также весьма разнообразна. Простые листья имеют один черешок и одну пластинку, а у сложных листьев может быть несколько пластинок и черешков. Если у древесных растений разделение на простые и сложные листья выражено достаточно четко, то у травянистых нередко за сложный принимают простой лист с рассеченной пластинкой. Главным признаком сложного листа является сочленение каждой пластинки или ее сегмента с черешком. Даже жизненный цикл у листьев разный. Простые листья отмирают одновременно с черешком, а у сложных пластинки опадают по очереди. □

ВНУТРЕННЕЕ СТРОЕНИЕ листа сходно у растений разных видов. Листовую пластинку с обеих сторон образует слой покровной ткани — эпидермиса, или кожицы. Основная ткань листа (мезофилл) разделена на палисадную (губчатую) ткань, которую составляют удлиненные клетки с хлоропластами (органоидами, содержащими хлорофилл). Ниже них расположены клетки губчатой ткани, между которыми имеются значительные межклетники, заполненные воздухом. Большинство листьев пронизаны жилками, которые выполняют роль сосудов в проводящей системе растения. По жилкам в лист поступают вода и минеральные вещества и отводятся выработанные в процессе фотосинтеза органические вещества. Кроме листьев, жилки развились и в других частях растения: в чашелистиках, лепестках, плодах и стеблях. Вокруг крупных жилок развивается механическая ткань, придающая листу прочность. □

Стеблем растения называют часть побега, состоящую из узлов и междоузлий, на котором располагаются листья, цветки и придаточные корни. Узлы — это участки стебля, от которого отходят ветки и черешки листьев. Рост междоузлий осуществляется за счет особой образовательной ткани — вставочного камбия. Основная функция стебля — передвижение воды и веществ между корнями и листьями. Размеры стебля увеличиваются в результате ветвления и у разных растений могут очень сильно варьироваться. Длина стебля некоторых орхидей не превышает 1 мм, высота ствола секвойи или эвкалипта достигает 100 м, а ползучий стебель ротанга иногда превосходит в длину 300 м! Диаметр стебля моховидных составляет доли миллиметра, а обычный диаметр ствола баобаба — больше 5 м. Дерево с самым толстым стволом растет на острове Сицилия. Это каштан, окружность ствола которого превышает 64 м. □

СТЕБЕЛЬ СОСТОИТ из тех же тканей, что и другие органы растения. Верхушку стебля формируют клетки образовательной ткани, за счет которых стебель растет в длину. Наружную зону стебля составляет эпидермис, внутреннюю — центральный цилиндр, образованный клетками проводящей ткани. У лиственных мхов вместо центрального цилиндра в центре стебля расположены проводящие пучки, у хвощей центральная полость заполнена воздухом. У высших растений пучки проводящей ткани называют коллатеральными пучками. Проводящая ткань однодольных растений не имеет камбия, поэтому стебли практически не растут в толщину. У деревьев стебель со временем одревесневает и покрывается корой. Подобный процесс наблюдается у кустарников и даже у некоторых многолетних травянистых растений. Стебель древесных растений называется стволом и состоит из сердцевины, древесины, луба и коры. □

У однолетних растений стебли живут только в теплое время года, а с наступлением зимы отмирают. У многолетних растений ежегодно появляются побеги обновления, приходящие на смену погибшим стеблям. Чем теплее климат, тем больше новых побегов появляется у растений в течение года. У дуба летом образуются зеленые побеги, которые называют Ивановыми. У цитрусовых бывает 3 - 4 прироста в год, а у некоторых деревьев, растущих в тропиках, например у гевеи, до 7 приростов. □

По форме междоузлий и узлов стебли бывают следующих видов: цилиндрические (это самая распространенная форма) , нитевидные (с длинными и тонкими междоузлиями), узловатые (узлы вздуты, как у многих зонтичных), крылатые (у представителей семейства гречишных), трехгранные (осоковые), многогранные (семейство губоцветных), уплощенные (кактусы). □

Цветок состоит из околоцветника, образованного венчиком и чашечкой, тычинок и пестика. Элементы цветка расположены на цветоложе, которое может быть плоским или выпуклым. Простой околоцветник не разделен на венчик и чашечку, у некоторых цветков околоцветник представляет собой пучок волосков. Цветки, полностью лишенные околоцветника, называются голыми. Цветки могут быть обоеполыми и раздельнополыми. В обоеполом цветке имеются и пестик, и тычинки, а в раздельнополом — только один из этих элементов, в мужском — тычинки, а в женском — пестики. Предполагается, что вначале цветковые растения содержали в себе и мужские, и женские репродуктивные органы, но в дальнейшем у некоторых растений произошло разделение полов. Цветок считается видоизмененным побегом семенных папоротников. Основные части цветка — тычинки и плодолистики — произошли из спороносных органов предков покрытосеменных растений.

ЦВЕТКИ ПОДРАЗДЕЛЯЮТ на правильные, неправильные и асимметричные. Через правильный цветок можно провести ось симметрии в нескольких направлениях. Неправильный цветок примечателен тем, что ось симметрии в нем может быть только одна, а через асимметричный цветок провести ось симметрии нельзя. □

По количеству семян плоды разделяются на односемянные и многосемянные. Определяется это тем, сколько семязачатков имеется в завязи растения. Один семязачаток образует одно семя, как у пшеницы или подсолнечника. Но, как правило, у растения появляется много семязачатков, которые дают много семян. Случается, конечно, что из семязачатка семя не образуется. □

ПО СТРОЕНИЮ ОКОЛОПЛОДНИКА плоды бывают сочными и сухими. Сочный плод имеет мясистый, разросшийся околоплодник. Такие плоды у многих садовых культур: яблони, груши, вишни. Сухие плоды созревают у кукурузы, каштана, гороха. Особенностью сухих многосемянных плодов является то, что после созревания они раскрываются и семена выпадают наружу. У гороха плод раскрывается на две половинки, в коробочке мака образуются дырочки. Существует множество классификаций плодов по их морфологическим особенностям. По способу формирования различают настоящие плоды (возникшие из разросшейся завязи) и ложные (образованные другими органами цветка: цветоложем, околоцветником). Ложным является, например, плод яблони. □

БЕЗ ОПЛОДОТВОРЕНИЯ развиваются партенокарпические (бессемянные) плоды. Они характерны для многих растений и не содержат семян. Это может быть вполне нормальным явлением, либо случайным, связанным с отсутствием оплодотворения. Проникновение в семяпочку паразитов также может воспрепятствовать оплодотворению. Наличие партенокарпических плодов очень важно для растений, которые разводятся человеком: они не нуждаются в опылении, их можно выращивать в закрытых помещениях — теплицах и оранжереях. Вкусовые качества бессемянных плодов (мандаринов, хурмы, винограда) оказываются зачастую гораздо выше, чем плодов, имеющих семена. Для размножения растений, приносящих бессемянные плоды, применяют вегетативные способы или опыляют искусственно. □

Семена развиваются из одного или нескольких семяпочек (семязачатков), находящихся в завязи пестика, после оплодотворения. Иногда семена появляются без оплодотворения, этот процесс называется апомиксисом. Первыми семенными растениями на нашей планете в конце девонского периода стали папоротники, у которых семена образовывались в листьях. Это были огромные древовидные растения с перистыми листьями, по внешнему виду не отличимые от современных папоротников. Вымерли семенные папоротники в меловом периоде. □

У ГОЛОСЕМЕННЫХ РАСТЕНИЙ семена образуются в открытых семенных чешуйках, у покрытосеменных (цветковых), как правило, заключены внутри плода. Семя заключает в себе зародыш будущего растения и запас питательных веществ, который содержится у одних растений в эндосперме, у других — в семядолях. Из покровов семяпочки образуется семенная кожура — наружный покров, основная функция которого заключается в защите зародыша от повреждений. Иногда кожура разделяется на внутреннюю и наружную. Например, семя граната или крыжовника имеет мясистую наружную кожуру и твердую внутреннюю. Кожура семян ореха очень тонкая, потому что сам плод одет в прочный панцирь. А вот семена некоторых полупаразитных и паразитных растений обходятся без кожуры — это ускоряет процесс прорастания зародыша. Наиболее плотную кожуру имеют семена многих растений семейства бобовых, мальвовых и тыквенных. Семена большинства пальм также одеты в твердую кожуру.

Размеры семян чрезвычайно разнообразны. Самые мелкие семена имеет паразитическое растение вертляница. Ее семена весят всего 0,000003 г. Рекордсменами являются семена сейшельской пальмы. Ее орехи достигают веса 25 кг и диаметра 25 см. □

Ранней стадией формирования нового растительного организма является прорастание семян. Попав на благодатную почву, семя начинает набухать в результате проникновения внутрь его влаги. Условия прорастания семян сильно разнятся. Большинство семян всходят в темноте, но некоторым необходим солнечный свет. Для семян растений умеренных широт требуется предварительное охлаждение. Семена с твердой кожурой всходят гораздо хуже, если семенную оболочку предварительно не повредить. В клетках зародыша находятся ауксины — вещества, ускоряющие развитие растения. Ауксины вызывают приток питательных веществ к растущим органам. Первым начинает расти корешок, который прорывает семенную оболочку и выходит наружу. Затем у одних растений прорастают семядоли и верхушечная почка, которые показываются над поверхностью земли. У других растений семядоли остаются в почве, а наружу выносится лишь верхушечная почка. Особенностью развития семени злаков является то, что семядоля остается в семени и высасывает питательные вещества из эндосперма. Первый лист злаков называется колеоптиль. Он бесцветный, не имеет листовой пластинки и представляет собой замкнутую трубку, в которой находится молодой проросток.

Семена могут оставаться жизнеспособными очень долгое время. Известны случаи, когда семена некоторых бобовых прорастали спустя несколько десятков лет после плодоношения. Семена лотоса, пролежавшие в слое торфа сотни лет, успешно взошли. Такая живучесть семян объясняется тем, что их ткани содержат очень мало воды и окружены семенными оболочками. Сильное нагревание или охлаждение семян также не оказывает на них неблагоприятного воздействия. □

Биологи разработали несколько классификаций жизненных форм растений, самая распространенная среди которых основана на положении почек возобновления относительно почвы в неблагоприятный для растения период. К фанерофитам, почки которых расположены высоко над землей, относятся деревья и крупные кустарники. Небольшие кустарники, кустарнички и полукустарники относятся к хамефитам. Их почки находятся на небольшом расстоянии от земли. Почки гемикриптофитов расположены у самой почвы — это большинство многолетних трав. На корневищах, клубнях и луковицах закладываются почки криптофитов. К этому же классу относятся водные растения. Однолетние травы не образуют почек возобновления. Они называются терофитами. □

Очень часто не существует четких границ между типами растений. В зависимости от климатических условий растения могут принимать разные жизненные формы. Например, березы или дубы в обычных условиях представляют собой большие деревья, а в условиях арктической тундры они не вырастают выше кустарника. Особенности климата диктуют преобладание древесных и кустарниковых растений (фанерофитов) в тропической зоне, а многолетних трав (криптофитов и гемикриптофитов) — в умеренных широтах. Жизненная форма растения не остается постоянной, а может меняться по мере взросления и старения. □

Стебли трав не одревесневают. Иногда корой покрывается незначительная их часть. Образовательная ткань (камбий) выражена гораздо меньше, чем у деревьев. Из-за этого стебель трав не растет в толщину. Различают однолетние, двулетние и многолетние травы. □

Автотрофным растениям свойственно минеральное питание — получение неорганических соединений из окружающей среды и субстрата, в котором они находятся. Ботаники, изучая растения, обнаружили в них многие химические вещества, причем в разных органах их содержание было неодинаковым. По степени важности ученые разделили химические элементы на жизненно важные для растений (без них не может обойтись ни один растительный организм) и редкие. К жизненно важным были отнесены калий, магний, кальций, железо, сера и фосфор. Растения не только получают их из почвы, но и накапливают в своих органах. Заменить одни элементы другими невозможно, и если в почве по какой-либо причине не хватает, например, фосфора или калия, растение развивается плохо. Содержание в почве химических элементов учитывается при разведении культурных растений. Недостаток элементов восполняется внесением минеральных удобрений. □

Каждый химический элемент по-своему необходим растению. Фосфор, который растение получает в виде солей фосфорной кислоты (фосфатов), входит в состав цитоплазмы и ядра клетки. В свободном состоянии фосфор является регулятором кислотности или щелочности среды. В состав белков и эфирных масел, содержащихся в растении, входит сера, поглощаемая в виде солей серной кислоты. Молодые органы растительного организма богаты калием, он накапливается в запасающих органах (клубнях, семенах) и нейтрализует кислую среду клеточного сока. Магний входит в состав зеленого пигмента (хлорофилла) и содержится в тех же органах, что и калий.

Кальций необходим для образования механических тканей растения, он накапливается в тканях, особенно в листьях, и защищает от токсического действия опасных веществ, нейтрализует вредную щавелевую кислоту. Железа в растительном организме немного, но именно от него зависит цвет растения. Железо входит в состав протопластов, и при его недостатке растение становится бесцветным.

К редким элементам (микроэлементам), поглощаемым растениями, относятся фтор, марганец, йод, бром, цинк, кобальт. Они в той или иной мере стимулируют рост растения. Хлористый натрий, накапливаясь в клетках, способствует повышению устойчивости к засухе. □

ПОГЛОЩАЮЩИМ ОРГАНОМ РАСТЕНИЙ, добывающим минеральные вещества, является корень. Химические элементы растворены в воде, которой пропитан грунт. Корневые волоски и клетки первичной коры корня впитывают вещества, в них же происходит фильтрация элементов. По сосудам проводящей системы минеральные соли доставляются в другие органы растения. Чем совершеннее корневая система, тем большее количество химических элементов она способна поглотить. На отдельных этапах своего развития растения нуждаются в разных химических элементах. Переизбыток минеральных солей в почве может негативно влиять на растительные организмы — он так же вреден, как и гипервитаминоз (чрезмерное обилие витаминов) для человека. □

ПО РАСПОЛОЖЕНИЮ НА ТЕЛЕ растения-хозяина паразиты разделяются на две группы. Первая — эктопаразиты, которые внедряют в ткани растения-хозяина гаустории (одноклеточные или многоклеточные образования), служащие для всасывания тех или иных веществ. Из цветковых представителями эктопаразитов являются повилика и заразиха. Вторую группу составляют эндопаразиты, тело которых целиком размещено в организме хозяина, а наружу выходят лишь органы размножения — цветки и плоды. В мире растений-паразитов наблюдаются и вовсе экзотические сочетания, когда паразит сосуществует с грибом, образуя микоризу, а оба паразитических организма питаются соками растения-хозяина. Описаны случаи эпипаразитизма (тройного паразитизма): растение-паразит получает питательные вещества от растущих вокруг деревьев через общего для них микоризного гриба. □

Представители семейства раффлезиевых не имеют ни корней, ни листьев, ни хлорофилла в своих клетках и существуют, высасывая питательные вещества из других растений, предпочитая лианы семейства Виноградовых. Впервые раффлезию обнаружили в 1818 г. английский путешественник сэр Стэмфорд Раффлз и натуралист Джозеф Арнольд во время экспедиции по западному побережью Суматры. Растение было названо в честь первооткрывателей. Удивленный Арнольд писал: «Это, видимо, крупнейший цветок в мире... Размеры его должны вас поразить — поперечник от края до края лепестков около метра, а вес этого цветка составляет 15 фунтов (около 4 кг)».

В настоящее время известно 9 родов семейства раффлезиевых. Встречаются они в тропиках и субтропиках. Корни раффлезии, словно грибной мицелий, пронизывают ткани растения-хозяина, не нанося им особого вреда. Спустя примерно 3 года после внедрения семени в трещинку на корне лианы у раффлезии появляется бутон. По размерам он сопоставим с крупным кочаном капусты. Раскрывается цветок спустя еще 1,5 года. Раскрытым остается от двух суток до двух недель, затем чернеет и разлагается. Цветки раффлезии Арнольда считаются самыми крупными. (Официально зарегистрированный рекорд — 106 см.)

Запах этого великана, напоминающий «аромат» гнилого мяса, распространяется более чем на 100 м. Опыляют цветок падальные мухи. Плоды у раффлезии не столь гигантские — диаметром 15 см, длиной 20 см. Созревают через 7 месяцев. Такой плод содержит несколько тысяч семян, большинство которых гибнет. Как распространяются семена, выяснить пока не удалось. Опыты по размножению раффлезии ведутся в ботаническом саду Сингапура с 1981 г. Попытки искусственно внедрить семена раффлезии в кору лиан-хозяев к успеху пока не привели. Есть сведения, что в 1854 г. такой эксперимент удался. В настоящее время в связи с уничтожением тропических лесов численность раффлезии уменьшается. □

Ксерофиты по-разному приспособились к жизни в жарком и суком климате. Для некоторых характерно уменьшение листовых пластинок, недоразвитые листья. Функцию фотосинтеза берет на себя слабо испаряющий влагу стебель. У отдельных ксерофитов для уменьшения испарения развивается сильное опушение, иногда на поверхности откладывается восковидное вещество, выделяемое кожицей. Многие ксерофиты имеют мощную корневую систему, которая достигает грунтовых вод. Они переносят засуху благодаря бесперебойному снабжению водой. Встречаются такие растения, которые при обезвоживании впадают в анабиоз. □

Наиболее приспособленными к существованию в жарком засушливом климате являются суккуленты — многолетние растения с сочными мясистыми листьями или стеблями. Их можно встретить в пустынях Северной и Южной Америки, в Южной Африке. Они хорошо переносят колебания климата, при которых обильные дожди сменяются длительными периодами засухи. При избытке влаги суккуленты накапливают воду в своей водоносной ткани, а затем экономно и бережно расходуют ее. □

КАКТУСЫ ОТНОСЯТ К СТЕБЛЕВЫМ СУККУЛЕНТАМ, так как они запасают воду в стеблях. Листья у них недоразвиты либо видоизменены в чешуйки и колючки. Другим примером стеблевых суккулентов являются стапелии и некоторые виды молочаев. У этих суккулентов стебель нередко принимает форму шара, цилиндра, призмы. Такая поверхность способствует уменьшению испарения. Некоторые кактусы накапливают в стеблях до 3 тыс. л воды. В период засухи они иногда служат источником влаги для человека и животных. □

У ЛИСТОВЫХ СУККУЛЕНТОВ стебли имеют короткие междоузлия, а мясистые листья часто располагаются розетками. Замедленной отдаче влаги суккулентов способствуют толстый кутинизированный эпидермис (верхний слой покрыт кутином — продуктом выделения кутикулы) и низкое давление клеточного сока. Суккуленты — светолюбивые растения. Большая вязкость плазмы и высокое содержание воды позволяет им переносить высокие температуры. Однако полного обезвоживания они не выдерживают и погибают. Растут суккуленты медленно, так как им приходится экономно расходовать воду. Процессы дыхания и углеродный обмен отличаются у них от других цветковых растений тем, что углеводы при дыхании окисляются не до углекислого газа, а до яблочной кислоты. Некоторые суккуленты, например американские опунции, служат кормом для животных. Они же считаются рекордсменами по экономному расходу влаги, испаряя до 5 мг воды на 1 г сухой массы в сутки. В Техасе площадь участков, покрытых опунциями, достигает 1 тыс. га. Это растение настолько жизнеспособно, что освободить землю от него практически невозможно. Оно может обитать в условиях субтропиков и тропиков, выдерживает морозы до — 10 °С, некоторые виды опунции натурализовались в Австралии, Индии, Европе, на Кавказском побережье. □

Питаются эпифиты самостоятельно и все необходимые вещества получают из окружающей среды. Корнями они прикрепляются к коре других деревьев, оплетают ее густой сетью, используя при этом всякие приспособления, чтобы извлечь из окружающей среды как можно большее количество питательных веществ. Для чего же тогда эпифитам такой образ жизни? Дело в том, что наиболее часто эпифиты встречаются во влажных теплых тропических лесах, где среди большого количества растений сложно найти место под солнцем. На большой высоте эпифиты получают необходимое им для развития хорошее освещение и постоянный приток свежего воздуха. Некоторые растения, начиная развиваться на деревьях, впоследствии укореняются, их принято относить к полуэпифитам (например, баньян). □

У НАСТОЯЩИХ ЭПИФИТОВ в процессе эволюции появились приспособления для улавливания воды и минеральных веществ из воздуха. Это — губчатые покровы на корнях, корневые гнезда в виде корзинки, где скапливаются пыль, влага, опавшие листья. У некоторых эпифитов имеются так называемые нишевые листья, в них собираются перепревшая листва, экскременты животных, участвующие в образовании гумуса. Среди представителей семейства бромелиевых, большинство которых являются эпифитами, имеются виды с воронкообразными листьями, где скапливается вода. Для эпифитов характерно экономное расходование влаги. Им присущи утолщенные листья с толстой кутикулой, развитие особых вместилищ для запасания воды, сильное опушение листьев или их отсутствие. У эпифитов, как правило, легкие семена и споры, хорошо переносимые даже слабым ветром. Представители эпифитов есть практически во всех крупных таксонах растений. Они встречаются среди ароидных, лилейных, папоротников, плаунов. Особенно много эпифитов в семействе орхидных, где из 10 тыс. видов более половины исключительно приспособлены к жизни на коре деревьев. Встретить эпифиты можно не только в тропиках, но и во влажных холодных областях, где преобладают мхи, лишайники, водоросли. Характерно, что у эпифитных лишайников в холодное время года в отличие от других растений продолжаются основные процессы жизнедеятельности. Они осуществляют фотосинтез даже при отрицательной температуре. В мягкие зимы продуктивность фотосинтеза у них выше, чем в жаркую сухую погоду. Прохладное время года также благоприятно для выхода спор лишайников.

Хищные растения произрастают чаще всего на каменистых, песчаных или заболоченных почвах, содержащих малое количество соединений азота, необходимых растению для полноценного питания. Этот недостаток растения научились восполнять, охотясь на насекомых с помощью специальных ловчих органов — видоизмененных листьев. На таких листьях располагаются желёзки. Они выделяют пищеварительные ферменты и органические кислоты, разлагающие тела насекомых до более простых соединений, которые хорошо усваиваются растениями. Впервые свойства пищеварительного сока растений изучил Ч. Дарвин. Сок насекомоядных растений по своему химическому составу напоминает желудочный сок человека. Ученые во время экспериментов клали в листы кусочки куриного белка и мяса. Растение переваривало это с таким же успехом, как и мягкие ткани насекомых.

Известно около 500 видов насекомоядных растений, представляющих 6 семейств. Корни у них развиты слабо, у водных растений, случается, и вовсе отсутствуют, тем не менее они могут существовать и за счет веществ, получаемых из почвы и воды. Правда, развиваться они будут намного медленнее. Питаться насекомыми «научился» один из видов гераней, а также некоторые виды петуний и табака. □

К НАСЕКОМОЯДНЫМ РАСТЕНИЯМ относятся росянки. Этот род многолетних трав семейства росянковых включает около 100 видов. Встречаются они повсеместно, но чаще всего в Австралии и Новой Зеландии.

В России известно 4 вида, самый распространенный из которых росянка круглолистная — мелкая трава, растущая на сфагновых болотах. Капельки клейкой жидкости, выделяемой листьями, привлекают насекомых. Они садятся на лист и прилипают к нему. Попытки освободиться к успеху не приводят. Насекомые задевают соседние волоски и их затягивает еще больше. Волоски листа обволакивают добычу слизью, лист-ловушка закрывается, чтобы переварить насекомое. Этот процесс длится несколько дней, а затем лист вновь раскрывается и продолжает охоту. Удивительно, но росянка не реагирует на упавший в лист сучок или камень. □

В тропических, субтропических и умеренных поясах встречаются около 250 видов пузырчатки — рода плотоядных многолетних растений семейства пузырчатковых. Большинство пузырчаток растет в воде. Несколько их видов произрастает в России. В мелких водоемах можно заметить торчащие из воды стебли с ярко-желтыми цветками. За стеблем тянутся гроздья подводных побегов с нитевидными листьями с массой темных и светлых пузырьков диаметром 2 - 5 мм. В каждом пузырьке есть отверстие с клапаном, открывающимся только внутрь. Снаружи клапан покрыт многочисленными желёзками, выделяющими сладкую клейкую приманку. Она привлекает мелких рачков, личинок комаров, дафний. Жертва, прикоснувшись к клапану, вместе с током воды попадает в пузырек. Его стенки вырабатывают ферменты, переваривающие добычу. Листья пузырчатки полностью находятся под водой, на поверхность выходят только цветы, которые опыляются насекомыми. Размножается пузырчатка семенами или вегетативно. Осенью от растения опадают шаровидные почки, которые всплывают весной и дают начало новому растению. □

Водоросли являются самыми древними из растений.

Большая их часть обитает в воде, однако некоторые водоросли ухитряются существовать на камнях, скалах и даже стволах деревьев. Тело водорослей, называемое талломом (слоевище), не разделено на органы, у водорослей нет ни корней, ни листьев, ни стебля. Многие водоросли представляют собой одноклеточные организмы и входят в состав океанического планктона. Диатомовые водоросли строят вокруг себя настоящий панцирь — оболочка их клеток состоит из кремния. Большинство водорослей имеют эукариотные клетки, в которых содержатся хлоропласты, включающие пигменты различного цвета (зеленый, красный, бурый). Синезеленые водоросли являются прокариотами, и их часто выделяют в особый класс живых организмов. Некоторые водоросли утратили способность к фотосинтезу и вынуждены не синтезировать питательные вещества, а поглощать их в готовом виде из окружающей среды. □

Кроме одноклеточных, среди водорослей встречаются настоящие гиганты, достигающие в длину нескольких десятков метров, как ламинарии или саргассы. У водорослей можно встретить и первые в животном и растительном мире проявления «коллективизма» — водоросли рода вольвокс объединяются в колонии и сосуществуют вместе.

Подобным образом поступают и диатомовые водоросли, прикрепляясь друг к другу своими «панцирями». Водоросли не всегда проводят свою жизнь на одном месте, прикрепившись ко дну или какому-либо предмету. Они также могут свободно дрейфовать в воде. □

За счет жизнедеятельности водорослей на Земле существует множество организмов. Кроме источника кислорода, водоросли — это пища для морских животных. В зарослях водорослей живут и размножаются многие океанские организмы. Люди употребляют в пищу около 160 видов морских водорослей. Созданы подводные фермы, где выращивают морскую капусту, порфиру, ундарию и другие виды. Наземные водоросли, поселяясь на бесплодных землях, способствуют повышению плодородия почвы. Многие водоросли идут на корм скоту, их используют в качестве удобрений, применяют в медицине. Пищевая промышленность не может обойтись без водорослей, из которых получают альгиновую кислоту и ее соли (они используются в качестве загустителей и эмульгаторов пищи), йод, агар. Некоторые водоросли служат индикаторными организмами при определении степени загрязнения водоемов в процессе очистки сточных вод. Биологи много узнали о строении живых организмов, изучая одноклеточную хламидомонаду. □

Известно около 1500 видов бурых водорослей, из них только 10 обитают в пресной воде. Помимо зеленого хлорофилла в клетках бурых водорослей содержится большое количество бурого каротиноидного пигмента, из-за чего вегетативное тело водорослей принимает желто-бурую окраску. Как правило, бурые водоросли — огромные многоклеточные организмы, достигающие в длину нескольких метров. Рекордсменом среди них является бурая водоросль макроцистис. Этот гигант в благоприятных условиях вырастает на 45 см в день, а длина самого большого найденного экземпляра макроцистиса превышает 60 м. Заросли бурых водорослей образуют настоящие подводные леса и луга, на которых «пасутся» многие морские животные. Огромную роль макроцистиса в подводной природной среде отмечал Чарлз Дарвин. Британский естествоиспытатель писал: «Если в какой-либо стране уничтожить леса, не думаю, что при этом погибнет хотя бы приблизительно такое же количество животных, как при уничтожении макроцистиса». Бурые водоросли достаточно неприхотливы. Они живут и размножаются как в морях умеренных широт, так и в приполярных районах. Теплые океанические воды тропиков также благоприятны для их развития. Люди даже назвали целое море по имени водоросли — Саргассово. В нем находится самое большое скопление бурых водорослей субтропических широт. □

БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ РАЗМНОЖАЮТСЯ вегетативно, бесполым и половым способами. При бесполом размножении в спорангиях бурых водорослей образуются споры, которые снабжены двумя или несколькими жгутиками. С их помощью споры передвигаются, и создается иллюзия, будто это самостоятельные живые организмы. Поэтому споры такого типа были названы зооспорами (зоогонидиями). □

Самым известным родом бурых водорослей является ламинария. Различные виды ламинарии встречаются в морях Северного полушария. Вегетативное тело этих водорослей достигает длины 20 м и разделено на черешок, листовую пластинку и ризоиды. Черешок и ризоиды — многолетние части ламинарии, в то время как листовые пластинки каждый год отрастают заново. Ламинария проходит несколько жизненных циклов, первый из которых — спорофит — известен как морская капуста. На второй стадии (гаметофит) ламинария приобретает вид небольших разветвленных нитей. В стадии спорофита на листовой пластинке формируются спорангии, в которых развиваются гаплоидные зооспоры. Опустившись на грунт, споры прорастают в мужские и женские гаметофиты. В них образуются женские половые клетки — оогонии с одной яйцеклеткой, и мужские — антеридии с одним 2-жгутиковым сперматозоидом. Оплодотворенные клетки формируют таллом новой водоросли.

Многие виды ламинарии употребляют в пищу, ее разводят на подводных фермах в России и странах Юго-Восточной Азии. По содержанию ценных минеральных веществ, йода, аминокислот, витаминов ламинария превосходит многие наземные растения, фрукты и овощи. □

В отличие от растений грибы не имеют хлорофилла и не Смогут для своего роста использовать непосредственно солнечную энергию. Необходимые элементы питания грибы получают из растительного или животного субстратов, разрушая их с помощью специально выделяемых ферментов, т. е., как и животные, грибы используют готовые органические вещества. Опавшая листва, хвоя, отмирающие травы, деревья, пни через определенное время под воздействием грибов превращаются в плодородный гумус. С растениями грибы сближает способ поглощения питательных веществ, возможность неограниченного роста, размножение спорами. Клеточная стенка у большинства грибов содержит хитин — органическое вещество, характерное для животных. □

Предполагается, что грибы произошли от примитивных одноклеточных жгутиковых организмов около миллиарда лет назад. Палеоботаники, обнаружившие следы грибов в каменном угле, считают, что они в большом количестве жили на органическом субстрате дремучих лесов каменноугольного периода и вместе с бактериями способствовали образованию каменного угля. Своего расцвета грибы достигли в кайнозойскую эру. В настоящее время известно более ста тысяч видов грибов. Они обитают везде, где имеются органические вещества. В повседневной жизни мы постоянно сталкиваемся с грибами, часто и не подозревая об этом. Грибы используются для приготовления сыра, хлеба, вина, некоторых лекарственных средств; плесень на пищевых продуктах — это тоже грибы, многие болезни растений, животных и даже человека вызывают грибы. Мир грибов удивительно разнообразен. Грибы отличаются друг от друга размером: некоторые можно заметить только в микроскоп, другие — весят несколько килограммов, по форме грибы можно сравнить с чашкой, бокалом, булавой, шаром, звездочкой, кораллами, существует еще множество форм грибов. Так что же объединяет эти удивительные создания? Отличительными признаками грибов являются: плотная клеточная стенка, способность вегетативного тела к неограниченному росту, неподвижность в вегетативном состоянии, размножение спорами. Тело грибов состоит из нитевидных образований, называющихся гифами. Гифы образуют грибницу, или мицелий, с помощью которой грибы получают питательные вещества. По способу питания грибы делятся на сапротрофы, получающие органическое вещество из остатков растительного или животного происхождения, и грибы-паразиты, использующие для питания живые ткани и клетки. В образовании лишайников и микоризы принимают участие грибы-симбионты. □

УСЛОВНО ГРИБЫ ДЕЛЯТ НА МИКРОМИЦЕТЫ И МАКРОМИЦЕТЫ. Микромицеты настолько малы, что их можно рассмотреть только с помощью специальных приборов. К ним относятся дрожжи, плесневые грибы. Микромицеты имеют вид корочек, тонкого налета или пленок, встретить которые можно на испортившихся продуктах. Макромицеты имеют крупные плодовые тела. Именно они известны всем грибникам. Срезают только плодовое тело макромицетов, которое употребляют в пищу, а грибница остается в почве.

Грибы размножаются вегетативным, бесполым и половым путями. Вегетативный способ — это размножение кусочками грибницы. Попав в благоприятную среду, часть мицелия образует новый гриб.

Большинство грибов размножается с помощью спор. Заметить их можно, положив шляпку сорванного гриба на лист бумаги. Вскоре бумага покроется серым порошкообразным налетом — спорами.

У некоторых грибов споры образуются непосредственно из клеток грибницы. Такой способ размножения называется бесполым. При размножении других видов грибов соединяются две клетки из разных грибниц, а ядра этих клеток сливаются в одно ядро. Спустя некоторое время клетка делится. Новые клетки превращаются в споры. □

Деление грибов на систематические группы различно у разных исследователей. Наиболее признано деление грибов на шесть классов: хитридиомицеты, оомицеты, зигомицеты, сумчатые грибы, или аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные грибы, или дейтеромицеты. Первые три класса — хитридиомицеты, оомицеты и зигомицеты — условно относят к низшим грибам. Мицелий этих грибов не разделен на клетки. Большинство низших грибов составляют сапрофиты, обитающие в воде, более высоко организованные приспособились к наземному существованию. □

Хитридиомицеты играют большую роль в жизни водоемов. К сожалению, чаще всего негативную. Они вызывают массовые заболевания и гибель водных растений и животных. Не щадят грибы и наземные растения. К классу хитридиомицетов принадлежит ольпидиум капустный. Он является возбудителем болезни «черной ножки» у капустной рассады. При избыточной влажности почвы растения на ранней стадии развития заражаются этим грибом. Капустный стебель темнеет, утончается и погибает. Опасное заболевание — рак картофеля — вызывает один из видов рода синхитриум. На пораженных клубнях возникают бугристые опухоли, которые разрастаются, зачастую превышая размеры клубня, затем темнеют и разрушаются, приводя к гибели урожая. Селекционерам приходится выводить сорта, устойчивые к этому виду грибов. □

К КЛАССУ ООМИЦЕТОВ относятся грибы с хорошо развитым, неклеточным мицелием. Размножение осуществляется бесполым путем с помощью зооспор с двумя жгутиками. Основную группу оомицетов составляют грибы-сапрофиты, обитающие на растительных и животных остатках. Но есть среди них и паразиты водорослей, беспозвоночных животных, рыб и земноводных. Наиболее высокоразвитыми среди них являются паразиты высших растений. Иногда оомицеты называют грибами-водорослями. Чтобы наблюдать одного из представителей оомицетов, можно в сосуд с прудовой водой бросить мертвых мух или кусочки вареного белка. Через несколько дней появится белый пушок мицелия длиной около 1 см.

Особую опасность для наземных растений представляет картофельный гриб фитофтора, который может поражать не только картофель, но и другие растения семейства пасленовых. Особенно быстро фитофтора размножается в сырую погоду. При заражении урожай на нескольких гектарах может погибнуть в течение двух недель. Родиной фитофторы считается Мексика, а в Европу этот гриб попал в 30-х гг. XIX в.

Класса зигомицетов насчитывает более 500 видов низших грибов. Среди них встречаются и сапрофиты, и паразиты. Название зигомицетов происходит от зигогамии — полового процесса, при котором сливается содержимое двух обычных многоядерных клеток. □

Сумчатые грибы, или асколицеты, условно относят к высшим грибам. Объединяет аскомицеты наличие особого органа — сумки (аск), в которой происходят три важнейших процесса: слияние ядер, мейоз и образование аскоспор. У наиболее примитивных представителей аскомицетов сумки образуются открыто: непосредственно на мицелии, поэтому их называют голосумчатыми. У более высокоразвитых, плодосумчатых, сумки располагаются внутри плодовых тел. □

К СУМЧАТЫМ ГРИБАМ ОТНОСИТСЯ род трюфелей. Встречается он в относительно теплых районах умеренных зон обоих полушарий. Трюфели принадлежат к группе так называемых подземных аскомицетов. Мясистые плодовые тела грибов имеют округлую форму и покрыты бородавчатой или гладкой кожицей. Размер — от горошины до крупного картофельного клубня и даже больше, а масса некоторых грибов достигает 1 кг. Наиболее ценный трюфель черный произрастает на юге Франции, севере Италии, реже в Германии. В последнее время множество разновидностей трюфелей обнаружено в лесах Австралии. Причем их число растет по мере исследования новых территорий. □

МУЧНИСТОРОСЯНЫЕ ГРИБЫ из рода сферотека являются плодосумчатыми. Эти грибы поражают плодовые деревья и кустарники, злаки, овощные культуры и приводят к большим потерям урожая. Грибница паразитов прикрепляется к листьям, проникает в ткани растений и вытягивает из них питательные вещества. Бороться с мучнисторосяными грибами непросто. Их споры разносятся ветром, заражая новые растения.

На дикорастущих и возделываемых злаках встречается еще один сумчатый гриб-паразит — спорынья. В пораженных цветках появляются твердые рожки — склероции, образованные грибницей паразита. Потери урожая при этом незначительные, основной вред спорынья приносит тем, кто питается зараженным зерном. Дело в том, что спорынья относится к токсичным грибам, поэтому продукты, полученные из пораженного зерна, становятся опасными для здоровья. Алкалоиды спорыньи действуют на нервную систему и вызывают сокращение гладкой мускулатуры и сосудов, что в прошлом нередко приводило к смертельным исходам. Белую гниль на вегетативных органах растений вызывает склеротиния склероциевидная, относящаяся к сумчатым грибам. Под воздействием ферментов гриба пораженные ткани размягчаются и разрушаются. Большой вред этот гриб наносит овощам при хранении. □

Ученые совершили немало выдающихся открытий, исследуя сумчатые грибы.

Американские генетики Джордж Бидл и Эдуард Тейтем, исследуя биохимические мутанты грибка нейроспоры, выдвинули в 1944 г. положение «один фермент — один ген», ставшее постулатом молекулярной генетики. За свои исследования ученые были удостоены Нобелевской премии. Изучая сумчатые грибы с помощью метода генетического анализа, английский генетик Робин Холлидей открыл молекулярные механизмы рекомбинации генов, единые для всех живых организмов — от бактериофагов до человека. □

КЛАСС НЕСОВЕРШЕННЫХ ГРИБОВ (дейтеромицетов) включает около 30 тыс. видов, широко распространенных в природе. Отличие этого класса грибов в том, что весь жизненный цикл его представителей проходит в гаплоидной стадии, половые (совершенные) стадии отсутствуют. Размножаются они бесполым путем — конидиями. Эти споры разнообразны по форме: шаровидные, изогнутые, грушевидные. Ученые высказывали предположение, что несовершенные грибы, кроме конидиальных, имеют и половые стадии размножения, но пока их обнаружить не удалось.

И действительно, некоторые дейтеромицеты удалось связать с совершенными фазами и доказать, что они являются конидиальными стадиями высших грибов — аскомицетов и базидиомицетов. У большинства несовершенных грибов отыскать половую стадию не удалось. Широко известный пеницилл также относится к классу несовершенных грибов, хотя для него характерна сумчатая стадия. Несовершенные грибы обильно заселяют почву и разрушают находящиеся в ней растительные и животные остатки. Встречаются среди них и возбудители болезней растений. Некоторые дейтеромицеты образуют плесневые налеты на пищевых продуктах. □

Около трети всех видов грибов составляют класс базидиомицетов. Для них характерно наличие особого органа — базидии, в которой происходит слияние ядер, мейоз и формирование спор. Мицелий у базидиальных грибов имеет сложное строение перегородок и способен формировать почкующиеся клетки. К базидиомицетам относится несколько семейств, среди которых пластинчатые и трубчатые шляпочные грибы, трутовики, ржавчинные и головневые. □

Как известно, грибы не способны сами вырабатывать органические вещества и потому поселяются на органическом субстрате. Большая группа грибов вступает в сожительство (симбиоз) с зелеными растениями, в основном с древесными. Грибница покрывает кончики корней деревьев, словно чехол. Такая структура называется микоризой, или грибокорнем. Микориза бывает эктотрофной (наружной), при которой гриб оплетает молодые корни и проникает в межклетники коры, и эндотрофной (внутренней), когда мицелий внедряется внутрь клеток. Симбиоз дерева и гриба является взаимовыгодным: гриб получает от растения органические вещества и витамины, отдавая дереву аминокислоты и увеличивая всасывающую поверхность корней. Микориза необходима многим растениям. Без нее они медленнее развиваются и чаще болеют.

У орхидей без спор нужного гриба не прорастают семена. Некоторые грибы могут образовывать микоризу с несколькими породами деревьев. Белый гриб уживается с елью, березой, сосной и дубом. Подосиновик — с осиной, березой и елью. Другие базидиомицеты вступают в симбиоз только с одним видом растения.

На стволах деревьев, пнях, валежнике можно заметить грибы-трутовики, относящиеся к классу базидиальных грибов. Плодовые тела у них различной формы: копытовидные, похожие по форме на лепешки. Есть среди них и шляпочные. К дереву трутовики прикрепляются одним боком или короткой боковой ножкой. Низ шляпки у трутовиков трубчатый. Эти грибы не содержат ядовитых веществ, но в пищу они не пригодны, потому что плодовые тела у них кожистые, очень твердые. В молодости некоторые трутовики имеют мясистые плодовые тела, и их считают съедобными, например трутовик серно-желтый. В базидиях трутовиков в течение всего вегетационного периода развиваются споры.

У живых деревьев трутовики вызывают корневые гнили, иногда приводящие к увяданию растения. Нередки случаи, когда трутовики развивались даже на обработанных бревнах и досках. □

Среди колосьев пшеницы можно встретить темные, словно обугленные или покрытые сажей растения. Только огонь здесь ни при чем. Такое повреждение растение получает в результате действия головневых грибов. Образующийся налет — скопление темных микроскопических спор гриба. Чаще всего головневые грибы вредят хлебным злакам, но иногда поражают и дикорастущие травы. Семена заражаются в момент прорастания, реже — цветения злаков. При обмолоте споры из больных колосьев прилипают к здоровым. На следующий год споры головневых вместе с зерном вновь попадают в почву и прорастают, внедряясь в побег. Со стороны колосья кажутся здоровыми, потому что процесс заражения протекает внутри растения-хозяина. Лишь перед спороношением грибница разрастается, и тогда зараженные колосья приобретают обгорелый вид. Пыльная головня пшеницы почти полностью разрушает колос, оставляя лишь стержень. Головневые грибы насчитывают около 700 видов и распространены во всех климатических зонах, включая высокогорные луга. □

О многочисленных случаях отравления грибами сообщали еще древнегреческие и древнеримские историки. Были среди «грибных» жертв и титулованные особы. Например, римский император Клавдий. Толк в грибах знала его жена Агриппина. Клавдий как-то поссорился с ней, за что и поплатился. Отравление грибами стало причиной смерти французского короля Карла VI, папы римского Климента VII. Древние племена знали о галлюциногенных свойствах некоторых грибов. Поедая их, люди получали расслабление, но нередко погибали от передозировки. Шаманы зачастую входили в транс, используя грибы. Викинги использовали некоторые виды мухоморов в качестве допинга перед битвой. □

В настоящее время из более 4000 изученных видов шляпочных грибов съедобными считаются несколько сотен. Есть группа грибов, употреблять которые можно только после обработки: варки, соления, сушки. Такие грибы называют условно съедобными.

Отношение к питательным свойствам грибов долгое время было неоднозначным. Некоторые преувеличивали их ценность, считая, что грибы намного полезнее других продуктов, другие относили их к разряду вредных, утверждая, что большое количество хитина, содержащееся в грибах, не усваивается и затрудняет пищеварение. Современные исследования показали, что грибы содержат белки, жиры, минеральные соли, углеводы и витамины, необходимые человеку. Около 90% свежей массы грибов составляет вода, 1 - 3% — углеводы, 0,3 - 0,8% — жиры. Белки (4 - 5%) отличаются высоким качеством и благодаря набору содержащихся в них аминокислот хорошо усваиваются. По содержанию минеральных веществ грибы не уступают не только многим овощам, но и фруктам. Фосфора и кальция в них примерно столько же, сколько в рыбе. Ярко окрашенные грибы (рыжики, лисички) содержат большое количество витамина А.

По вкусовым качествам и пищевой ценности съедобные грибы принято делить на 4 группы.

К первой относятся белые грибы, рыжики и грузди настоящие. Ко второй — подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны, волнушки. К третьей — черные грузди, моховики, лисички, сморчки, осенние опята. К четвертой — грибы-зонтики, ломкие виды сыроежек, летние опята, вешенки, говорушки. Разумеется, такое деление условно, у каждого грибника есть свои пристрастия. Отличаются и вкусы у разных народов. В России груздь относят к ценным грибам, а в странах Западной Европы его считают несъедобным. Некоторые грибники собирают навозники, грибы-зонтики, тогда как другие считают их несъедобными. □

Самым высококачественным из всех грибов по праву считают белый гриб, или боровик. Многие грибники только тогда считают свой поход в лес успешным, если в их корзине окажется хотя бы один белый гриб. Белым гриб называют потому, что в отличие от других трубчатых грибов его мякоть на изломе не меняет цвет и остается белой и после варки, и после сушки. Шляпка у белого гриба выпуклая, может достигать 25 см в диаметре, ее окраска варьирует от беловатого до темно-бурого в зависимости от того, в каком лесу гриб вырос. Нижняя поверхность шляпки губчатая с хорошо выраженными трубочками, сначала белая, но с возрастом желтеет.

У молодых грибов ножка клубневидная, у зрелых — цилиндрическая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Ножка у белого гриба толстая, иногда до 10 см толщиной и около 17 см длиной. Масса плодового тела может достигать 10 кг. Белый гриб встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Он образует микоризу с 5 - 10 древесными породами. Чаще других соседствует с елью, березой, дубом. Белые грибы очень питательны. Бытует даже поговорка: «Боровой гриб лучше любого мяса». В пищу гриб употребляют в жареном, сушеном, маринованном виде. В народной медицине используют вытяжку из белого гриба, применяемую для лечения туберкулеза. У белого гриба имеются двойники: желчный гриб и дубовик.

ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ ТРУБЧАТЫХ БАЗИДИАЛЬНЫХ грибов являются также маслята из рода масленок. У большинства видов кожица слизистая и легко снимается со шляпки. У некоторых трубчатый слой прикрыт снизу тонкой пленкой. Ее называют частным покрывалом. По мере взросления гриба она разрушается, ее остаток можно обнаружить на ножке в виде пленчатого кольца. Мякоть у маслят желтоватая, на срезе чуть розовее. В сосновых и смешанных лесах маслята растут большими семьями практически все лето, образуя микоризу с древесными растениями. Маслята распространены в Евразии, Америке, Австралии. Чаще других встречаются маслята настоящие, зернистые, лиственничные. Маслята используются как в свежем виде, так и для маринования. Кожицу со шляпки обычно снимают. Большинство видов маслят практически не отличается друг от друга по вкусовым качествам. К роду масленок относятся еще два вида грибов: козляк и перечный гриб. Козляк съедобен, но невысокого качества. Перечный гриб имеет горький вкус, поэтому его обычно не собирают. Некоторые любители используют его в качестве приправы.

В народе опятами принято называть грибы, растущие большими группами на пнях. Опята — это сборная группа грибов из разных родов и семейств. Опенок настоящий, или осенний, является полупаразитом. Он растет как на мертвой древесине, так и на живых деревьях. Споры опят могут поражать около 200 пород, особенно благоприятна для них древесина березы и ели. Шляпка опенка настоящего имеет диаметр до 12 см. Сначала выпуклая, позднее плоская с бугорком посередине, тонко-мясистая, буроватая, с мелкими чешуйками. Белая мякоть имеет приятный грибной запах. Ножка тонкая, длиной до 15 см. Сверху светлая, внизу коричневато-бурая, с белым кольцом. Опенок — общепризнанный съедобный гриб, но не все знают, что в сыром виде он ядовит, поэтому перед употреблением его нужно обязательно хорошо проваривать. В некоторых странах опенок считается несъедобным. В конце сентября, когда заканчивается грибной сезон, в лесах можно встретить опенок зимний, или зимний гриб. Он растет большими колониями на пнях, валежнике, живых деревьях лиственных пород. Слизистая шляпка 3 - 8 см в диаметре, желтая или коричневая. Мякоть без особого запаха. Ножка длинная, тонкая, упругая, под пластинками светлая, гладкая. □

Рядовки — род пластинчатых грибов. Некоторые из них селятся на лесной подстилке, разлагая ее. Другие образуют микоризу с деревьями. Диаметр шляпок от 3 до 15 см. Шляпки выпуклые, затем распростертые, часто с волнистым краем. В хвойных и смешанных лесах осенью можно встретить рядовку серую, которую еще называют подсосновик.

В сухих сосновых лесах большими группами встречается зеленушка, относящаяся к рядовкам. Рядовка красная растет на сосновых пнях и около них. Употребляют рядовки в вареном, соленом и сушеном виде.

Относиться к этим грибам нужно с осторожностью, поскольку среди них есть несъедобные и даже ядовитые виды. Особенно опасна рядовка белая, все тело которой белого цвета, а мякоть имеет неприятный запах дуста. □

Грибы, в плодовых телах которых содержатся токсины, вызывающие отравления, относят к ядовитым. Известно несколько десятков видов ядовитых грибов. Большинство из них вызывают не очень тяжелые заболевания, но некоторые приводят к сильнейшим отравлениям, даже со смертельным исходом. По содержанию токсинов и их воздействию на человека ядовитые грибы делят на несколько групп.

К первой относятся грибы, вызывающие легкие отравления, связанные с желудочно-кишечными расстройствами. Уже через 0,5 - 2 ч проявляются первые признаки отравления, наблюдаются тошнота, рвота, понос, головокружение. Почувствовав недомогание, необходимо промыть желудок, принять успокоительные средства. К этой группе принадлежат мухомор желтый, млечник серо-розовый, шампиньон желтокожий, непроваренные горькие виды сыроежек и волнушки. Вторую группу составляют грибы, содержащие алкалоид мускарин, иботеновую кислоту, микоатропин, мусцимол. Эти токсины поражают нервные центры. Довольно скоро после употребления грибов второй группы лицо начинает краснеть, повышается пото- и слюноотделение, появляется одышка, усиливается сердцебиение, ухудшается зрение. Могут возникать галлюцинации, приступы смеха и плача. Такое отравление вызывают красные и пантерные мухоморы, волоконницы, восковая и побеленная говорушки, мицена розовая. Необходима незамедлительная медицинская помощь.

Самыми опасными являются грибы третьей группы, содержащие ядовитые циклопептиды — фаллотоксины. Это ядовитый и белый мухоморы, бледная поганка, некоторые виды мелких лепиот. Опасность заключается в том, что первые признаки отравления у пострадавшего появляются минимум через 12 ч, а иногда и через двое суток. За это время в организме уже происходят необратимые изменения, поражаются печень, почки и наступает смерть. Если начать немедленное лечение, то помочь отравившемуся еще можно. Однако не всегда удается точно определить признаки отравления. □

Стоит помнить, что отравиться можно и съедобными грибами. Наиболее опасны грибы, более суток пролежавшие в теплом помещении. Не следует употреблять в пищу старые и очень червивые грибы. Грибы поглощают из окружающей среды ядовитые вещества, поэтому не следует собирать грибы у шоссейных дорог или с участков, обработанных пестицидами. К сожалению, единых признаков для всех ядовитых грибов не существует. Каждый вид имеет свои особенности. При сборе грибов нужно соблюдать главное правило: если нет полной уверенности, что гриб съедобный, его лучше не брать.

Давно известны токсические свойства мухомора и по отношению к некоторым насекомым, это, во-первых, дало грибу характерное название, и, во-вторых, позволило долгое время использовать его настой как средство от насекомых.

Среди некоторых народов северо-восточных районов Сибири было распространено употребление на ритуалах и праздниках приготовленного из мухоморов настоя. □

Ученые считают, что первые многоклеточные водоросли появились в протерозойскую эру, примерно 1,5 млрд лет назад. Первые наземные растения возникли более 570 млн лет назад. В ту эпоху сложились благоприятные условия для проникновения растений на сушу. Проливы между материками были мелководными, а морские воды часто затопляли обширные низменности. Прибой выносил на берег ил, в котором обитали морские микроорганизмы, в том числе и многоклеточные зеленые водоросли. Именно их ботаники считают предками высших растений. Пересыхающие озера становились болотами, берега которых превращались в природную лабораторию. Колонии водорослей, бактерий и грибов перерабатывали ил в подобие почвы, пригодной для жизни. На суше в те времена почвенного покрова еще не было. Поколение за поколением водоросли приспосабливались к наземному образу существования. На телах водорослей образовался слой воскообразного вещества, препятствующего высыханию, — кутикула. В этом слое имелись небольшие отверстия — устьица, через которые внутрь растительного организма поступал углекислый газ и выделялся кислород. □

В ОТЛОЖЕНИЯХ СИЛУРИЙСКОГО ПЕРИОДА (400 млн лет назад) обнаружили самые древние остатки высших растений. Морским водорослям не было необходимости обзаводиться дополнительными органами: питательные вещества, растворенные в морской воде, в буквальном смысле окружали их со всех сторон. Наземным растениям пришлось выработать особые органы для добычи пищи. Нитевидные отростки, которыми водоросли удерживались на грунте, у их сухопутных сородичей видоизменились в корни. Произошло разделение тела растения на корневую систему и стебель, из которого выделились листья — органы фотосинтеза. Для обеспечения циркуляции питательных веществ между корнями и листьями а растениях развилась проводящая система, состоящая из сосудов ксилемы и флоэмы. Поэтому высшие растения еще называют сосудистыми.

Первые наземные растения еще не могли удаляться от источников воды. Распространению растений в глубь материков способствовало возникновение новых органов — спорангиев, в которых образовывались споры с растительными зародышами внутри. Ветер подхватывал споры и относил их далеко от берега. Упав на влажную землю, споры прорастали. □

В ДЕВОНСКОМ ПЕРИОДЕ появились первые плауновидные, хвощевидные и папоротниковидные растения. Настоящего расцвета древняя растительность достигла в каменноугольном периоде (360 - 248 млн лет назад). Суша была покрыта обширными лесами, состоящими из древовидных папоротников. Хвощи и плауны, представляющие собой низенькие растеньица, в то время достигали в высоту нескольких десятков метров. Количество растительной биомассы в каменноугольный период было таким большим, что погибшие растения не успевали сгнить в почве, как над ними вырастали новые. Остатки растительности той эпохи образовали огромные залежи каменного угля, которыми до сих пор пользуется человечество. Каменноугольный период был отмечен появлением первых голосеменных растений, один из представителей которых — гинкго — практически без изменений сохранился до наших дней. И наконец, покрытосеменные (цветковые) растения возникли в конце мелового периода (150 млн лет назад).

Довольно скоро они стали господствующей формой существования в растительном мире, проникнув во все климатические зоны нашей планеты. □

Селятся лишайники на деревьях, камнях, заборах, на земле, на скалах; они могут плотно прирастать к ним, словно накипь, или же покрывать студенистой массой различных очертаний. Известно более 20 тыс. видов лишайников. Распространены они во многих областях Земли, но чаще встречаются в холодных и высокогорных поясах. В тундре лишайники занимают значительные участки, придавая характерный облик ландшафту, в горах сплошь покрывают скалы. Лишайники — это своеобразная группа организмов, образованных грибом (микобионт) и водорослью (фикобионт). Для лишайников характерно отсутствие зеленой окраски и листьев. □

Долгое время считалось, что гриб и водоросль образуют симбиоз и что их сожительство выгодно обоим, так как гриб получает от водоросли органические вещества и, в свою очередь, снабжает ее водой и минеральными солями. На самом деле это не так. Отношения между грибом и водорослью основаны на паразитизме, главным образом со стороны гриба. Вегетативное тело лишайников — таллом, или слоевище, — состоит из переплетения грибных гиф и клеток водоросли. Грибы, образующие лишайники, могут относиться к классу базидиомицетов, низших грибов, но чаще всего это аскомицеты. Более половины лишайников своим фикобионтом имеют одноклеточную зеленую водоросль требуксию. Кроме нее, в состав лишайников могут входить виды около 28 родов водорослей, среди которых есть зеленые, синезеленые, желтозеленые и бурые. Лишайниковые водоросли — жизнестойкие организмы, они переносят большие перепады температуры, могут выдерживать длительное высушивание. Лишайники размножаются вегетативно, половым и бесполым путем. □

ПО ФОРМЕ И РЯДУ ДРУГИХ ПРИЗНАКОВ лишайники делят на накипные, листоватые и кустистые. Таллом накипных лишайников имеет вид корочки, плотно сросшейся с субстратом. Эта корочка очень тонкая, чаще едва заметная, похожая на порошкообразный налет. Иногда ее толщина может достигать 0,5 см, а поперечник колеблется от нескольких миллиметров до 20 - 30 см. Случается, несколько лишайников срастаются друг с другом, образуя большие пятна. Накипные лишайники обитают на поверхности горных пород, на коре деревьев и кустарников, гниющей древесине, почве. Встречаются так называемые кочующие лишайники с шаровидной формой слоевища. Они не прикрепляются к субстрату и переносятся ветром как перекати-поле. Их часто называют «лишайниковой манкой», так как они съедобны и нередко использовались в пищу в голодные годы. □

Лишайники растут очень медленно. За год их слоевища увеличиваются всего на 2 - 8 мм. Лишайники, как и большинство организмов, в процессе дыхания поглощают кислород и выделяют углекислый газ. Они требовательны к чистоте воздуха и при его загрязнении погибают. Не случайно их называют индикаторами чистоты воздуха. Лишайники являются важнейшим кормом для северных оленей, а также для марала и лося. Из некоторых лишайников получают антибиотики. □

Предки современных мхов появились в каменноугольном периоде. С тех пор их внешний вид практически не изменился. Это многолетние низкорослые растения с простой внутренней организацией. Вместо корней от нижней части стеблей мхов отходят корнеподобные выросты — ризоиды. Некоторые мхи образуют плотный ковер, стебли других стелются по земле. Чаще всего мхи появляются в сырых и влажных местах, потому что для размножения им необходима вода. Основной формой существования мхов является гаметофит, когда на растении образуются мужские и женские репродуктивные органы. Они защищены листовидными выростами. Плавающие в воде сперматозоиды проникают в неподвижную яйцеклетку и оплодотворяют ее. Из яйца вырастает стебелек — спорофит, на конце которого развивается спороносная коробочка. Период развития спорофита может длиться очень долго — от двух месяцев до нескольких лет. Образовавшийся спорофит всегда связан с гаметофитом и никогда не расчленяется на стебель и листья. Споры, высыпавшиеся из коробочки на грунт, прорастают в нитевидный побег, напоминающий зеленую водоросль. □

У мхов в связи с наземным образом жизни развились ткани, которые выражены слабее, чем у других высших растений, Не имея корней, мхи поглощают воду и минеральные соли всей поверхностью таллома (слоевища). В их клетках происходит фотосинтез. Как растения — производители органических веществ мхи участвуют в почвообразовании. В результате многолетних наблюдений отмечено, что обилие мхов приводит к заболачиванию почвы. Сплошной покров мхов в лесной зоне делает невозможным прорастание семян деревьев, поэтому сырые леса умеренных широт, в которых поселились мхи, обречены на гибель. □

САМЫМ КРУПНЫМ КЛАССОМ моховидных, насчитывающим свыше 14 тыс. видов, являются настоящие (листостебельные) мхи. В отличие от других классов моховидных они расчленены на стебель и листья. Отмечена их высокая жизнестойкость. Настоящие мхи распространены в холодных и умеренных широтах, их можно встретить даже среди арктических льдов. Хотя все мхи влаголюбивы, листостебельные способны выдерживать длительное высыхание, а их споры в течение нескольких часов переносят «мороз» до -200°С. Такая низкая температура была создана в лабораторных условиях, т. е. гипотетически споры могли бы существовать на поверхности других планет Солнечной системы. Среди настоящих мхов встречаются как однолетние, так и многолетние растения. Листья мхов расположены на стебле по спирали и собраны на верхушке в виде почки. Они бывают двух видов — бесцветные, собирающие воду, и зеленые, в которых осуществляется фотосинтез. Размножаются листостебельные мхи в основном вегетативно. Одним из самых распространенных представителей листостебельных мхов является кукушкин лен (политрихум обыкновенный). На территории России он растет в тундре. в еловых лесах, на болотах. Спутанные стебли кукушкина льна, достигающие длины 40 - 50 см, образуют сплошной моховой покров. Верхнюю часть листьев покрывают ассимиляционные пластиночки. Споровая коробочка кукушкина льна сверху закрыта легким колпачком, который испещрен топкими волосками, похожими на льняную пряжу (от них мох получил свое название). Кукушкин леи способен накапливать большое количество влаги, вследствие чего почва, занимаемая этим мхом, быстро заболачивается. □

Все современные плауновидные — это многолетние травы, чаще вечнозеленые. В настоящее время они насчитывают чуть более тысячи видов. Среди них есть растения, живущие в условиях умеренной зоны, в тундре, представители тропиков и субтропиков. Большинство из них — наземные растения или эпифиты. Побеги плауновидных покрыты спирально расположенными мелкими листьями — микрофиллами. Стебли плауновидных обычно стелются по субстрату, и от них отходят придаточные ветвящиеся корни. Подземная часть плауновидных представляет собой корневище с придаточными корнями и видоизмененными листьями. У некоторых плауновидных встречается своеобразный орган — ризофор, или корненосец. Его образуют подземные части побегов в местах ветвления стебля. Со временем верхушечные клетки образовательной ткани у плауновидных утрачивают способность к делению, поэтому наземные и подземные побеги плауновидных растут ограниченный период. Среди плауновидных есть равно- и разноспоровые растения. У равноспоровых гаметофиты всегда обоеполы, все споры одинакового размера. У представителей класса плауновых из споры развивается довольно крупный гаметофит, длиной 4 - 5 мм. Гаметофиты могут прорастать и созревать в течение года, у некоторых видов они становятся половозрелыми через 6 - 15 лет. Заростки разноспоровых класса полушниковых развиваются обычно в течение нескольких недель. Они не имеют хлорофилла и живут исключительно за счет питательных веществ, содержащихся в споре. Внешне спороносные листочки, называемые спорофиллами, могут как походить на вегетативные листья, так и отличаться от них. Спорофиллы создают спороносные зоны, которые, располагаясь на стебле, чередуются с обычными листьями или размещаются на концах ветвей в виде компактных образований — стробилов. □

Класс плауновых представлен единственным одноименным порядком, включающим одно семейство. Это наземные или эпифитные вечнозеленые растения. Их высота не превышает 1 - 1,5 м, а длина ползучих побегов может достигать более 10 м. Плауны-эпифиты встречаются в тропических широтах. У нас в стране в хвойных лесах растут плаун годичный, плаун булавовидный и баранец обыкновенный. □

Два порядка — селагинелловые и полушниковые — относятся к классу полушниковых. Селагинеллы представлены почти 700 видами, большинство из которых являются влаголюбивыми растениями тропических лесов. На почве они зачастую образуют сплошной ковер. В умеренных зонах, в арктических и субарктических областях встречается один вид селагинелл — плаунок плауновидный. Среди селагинелл есть виды, способные переносить сильные пересыхания и оживать при увлажнении. Такие виды обитают на скалах, на каменистых россыпях или в каменистых степях. В Сибири на сухих открытых местах произрастают селагинеллы скальная и кровавопятнистая.

В хвойных лесах нашей страны, где растут зеленые мхи, встречается селагинелла обыкновенная. Высота этого растения не превышает 10 см, так что оно обычно остается незамеченным среди мхов. □

В каменноугольном периоде древесный ярус заболоченных тропических лесов состоял из каламитов. Внешне они напоминали современные хвощи, только гигантских размеров. В отличие от большинства других древовидных хвощей каламиты пережили каменноугольный период и довольно часто встречались в пермском периоде. Под воздействием резкой перемены климата каламиты вымерли к началу мезозойской эры. □

ХВОЩЕВИДНЫЕ отличаются от других растений споровыми побегами, состоящими из отдельных члеников (междоузлий), и узлами кольцеобразно расположенных групп листьев. Такое размещение листьев называется мутовкой. Кроме того, хвощевидные имеют спорангиофоры — особые структуры, несущие спорангии. Современные хвощи — это многолетние корневищные травы. У них зеленые ветви и чешуевидные листья, расположенные вокруг стебля в узлах мутовок. Корневища у хвощей сильно разветвленные, уходящие глубоко в землю. В их узлах часто закладываются почки. Они образуют короткие утолщенные междоузлия, похожие на клубни. В них растение запасает питательные вещества. Условно все хвощи делятся на две группы.

У первых надземные побеги однотипные, жесткие, обычно вечнозеленые.

У хвощей второй группы побеги бывают двух типов: одни — спороносные, буроватые или зеленые, а другие — вегетативные, зеленые. Они более нежные, появляются весной, а к зиме отмирают. Жесткость побегов хвощей объясняется тем, что в состав клеток входит кремнезем и целлюлоза. Таким образом хвощи защищаются от растительноядных насекомых. □

Современные хвощи — равноспоровые растения. Сперматозоиды хвощей подвижны, поэтому оплодотворение происходит в воде: после выпадения росы или во время дождя. Хвощи хорошо приспосабливаются к условиям обитания. Один и тот же вид растения может сильно изменяться под влиянием многообразных факторов внешней среды. Распространены хвощи в основном в Северном полушарии. В Австралии, Новой Зеландии, тропической Африке хвощей не обнаружено. Хвощи предпочитают хорошо увлажненную почву. Чаще всего их можно встретить по берегам водоемов, в сырых лесах, низинных болотах. Они образуют заросли там, где другие растения не могут жить из-за обилия воды.

За счет хорошо развитых корней, масса которых превышает массу надземных частей в несколько раз, хвощи могут переносить засухи, захватывать территорию обитания у других растений, подавляя их корневую систему. Хвощи, растущие в зонах избыточного увлажнения, приобретают признаки гигрофитов. У растений этого типа в отличие от ксерофитов нет специальных приспособлений, ограничивающих расход воды организмом. В некоторых современных классификациях род хвощевых разделяется на 2 подрода: эквизетум, к которому относятся хвощи полевой, лесной, луговой, болотный, и гиппохете, представителями которого являются хвощи ветвистый, зимующий, многощетинковый, камышковый и др. Большинство хвощей гиппохете представляют собой ценный корм для животных. Замечено, что в теплое время года животные практически не поедают эти хвощи, а обращают на них внимание после сильных морозов. Это объясняется изменением химического состава хвощей в течение года. □

Среди папоротников распространены виды, встречающиеся чаще всего в умеренных широтах, в тропических лесах и в Арктике. В тропических широтах сохранились даже древовидные папоротники, есть там папоротники эпифиты и эпифиллы. Некоторые папоротники являются водными, есть среди них и ксерофитные виды. Почти все папоротники, за исключением нескольких видов, растения многолетние. Стебель большинства папоротниковидных представлен подземным корневищем. У тропических древовидных форм он надземный, прямостоячий. Корни только придаточные, отходящие от корневищ или надземных стеблей.

У древовидных папоротников прямостоячие стволы у основания обычно имеют многочисленные воздушные корни, которые придают им устойчивость. Листья у папоротниковидных, которые называют вайями, весьма разнообразны. Их длина колеблется от нескольких миллиметров до десятка метров. Листья папоротниковидных совмещают две функции: фотосинтеза и спороношения. У эпифитных папоротников листья могут образовывать «карманы» для накопления воды и гумуса. У крупных эпифитов, например оленьего рога, масса подобного «кармана» вместе с растением может достигать 100 кг, что нередко приводит к падению растения- хозяина. У японского папоротника листья растут очень долго и достигают большой длины. Они взбираются на близко расположенные растения и обхватывают их, словно вьющийся

стебель. У некоторых папоротников, например у асплениума живородящего, на старых листьях могут образовываться луковички вегетативного размножения. Когда лист отмирает, они падают на землю, где и укореняются.

Специальных спороносных колосков, как у хвощей и плаунов, у папоротников нет.

Спорангии у современных папоротников располагаются с нижней стороны листа, а у вымерших они находились на концах веточек. □

Согласно народному преданию папоротники цветут в ночь на Ивана Купала, а тому, кто сумеет отыскать этот чудо-цветок, посчастливится найти богатый клад. Однако на самом деле никаких цветков у папоротников нет. Откуда же взялась легенда? Возможно, источником предания послужил папоротник страусово перо, у которого очень пышные и крупные листья (до 1,5 ч). В начале июля из середины розетки вырастают какие-то особенные листья, похожие на страусиное перо.

Они отличаются от основных длиной и цветом — бывают желтоватые, коричневые.

Розетка спороносных листьев чем-то напоминает цветок. Лепестки большого цветка напоминают также спороносные листья папоротника дербянки бразильской, окрашенные в розовый цвет, и чистоуста царского. Некоторые ученые считают, что из подобных спороносных листьев в процессе эволюции возникла шишка, а впоследствии — цветок покрытосеменных растений. Некоторые папоротники являются водными растениями, например папоротник акростихиум. На дне водоема могут укореняться марсилия и пилюлярия, на поверхности плавают сальвиния и азолла, не имеющие корней. У азоллы, сальвинии и пилюлярии в середине лета вырастают шарики (спорокарпии), похожие на семена или плодики. □

В конце палеозойской эры голосеменные стали преобладающей формой растительности. У голосеменных растений нет ни цветков, ни плодов. Семена появляются в семязачатках, которые лежат открыто на внутренней стороне листа. Семя содержит зародыш — крошечный спорофит с корешком, почечкой, семядолями и запасом питательных веществ, используемых при прорастании, а также оно окружено защитным покровом — интегументом. Большинство современных голосеменных — растения крупные, древесные, кустарниковые, реже встречаются мелкие кустарнички. Разнообразны у голосеменных и листья. Листья у цикадовых и гинкговых имеют сходство с листьями папоротников, они крупные, жесткие. У современных хвойных листья в основном хвоевидные, в древности некоторые хвойные имели небольшие листья с прожилками. Голосеменные распространены на земном шаре повсеместно. Они встречаются в тропической, субтропической и умеренной зонах, на севере доходят до лесотундры. У голосеменных растений очень мягкая древесина. □

Наиболее древними растениями отряда голосеменных являются гинкговые и цикадовые. Они сохранили наибольшее количество черт, сближающих их с папоротниками. Гинкговые представлены одноименным семейством с единственным видом — гинкго двулопастный. В диком виде встречаются только на небольшой территории Восточного Китая, культивируются в Японии, Корее. Это красивое листопадное дерево с ровным стволом, с пышной кроной, высотой более 30 м. Семя, которое по ошибке принимают за плод, внешне похоже на абрикос. В Европу гинкго попал в первой половине XVIII в. и быстро распространился по ботаническим садам. □

К КЛАССУ ГНЕТОВЫХ относятся три семейства, каждое из которых включает по одному роду: вельвичия, эфедра и гнетум. Они мало в чем похожи друг на друга, но все же имеют общие черты. Считается, что оболочкосеменные растения из всех голосеменных наиболее близки к отделу цветковых. К роду гнетум относятся древесные тропические растения, лианы, реже кустарники. Род вельвичия представлен единственным видом — вельвичия удивительная, не похожим ни на один из существующих на Земле растительных организмов. Растет это причудливое дерево в прибрежных пустынях на юго-западе Африки, где и было впервые обнаружено в 1860 г. Его называют взрослым проростком. Живет вельвичия более 100 лет. В течение этого времени она обходится всего двумя непрерывно нарастающими от своего основания листьями. Они растут со скоростью 8 - 15 см в год, достигают длины 2 - 3 м (иногда 6 м), ширины 1,8 м.

Род эфедра состоит из кустарников-ксерофитов, распространенных в сухих жарких областях Евразии и Америки. Процесс фотосинтеза происходит в зеленых стеблях эфедры, а листья у многих кустарников отсутствуют.

За своеобразный облик эфедру иногда называют хвойник, или Кузьмичева трава, по имени народного целителя, применявшего эфедру как лекарственное растение. □

Наиболее известные у нас хвойные растения — сосна, в том числе сосна кедровая, или кедр, ель, пихта, лиственница — относятся к семейству сосновых, насчитывающему около 250 видов. В основном это крупные древесные растения. Размеры хвои варьируются: от нескольких миллиметров до 45 см. Разнообразны и семенные шишки, длина некоторых из них достигает 50 см. □

В отличие от всех хвойных деревьев кедры «цветут» осенью. С давних времен кедровая древесина использовалась для различных построек. О древесине кедра упоминается в Библии (в Книге Царств). В Индии кедр считался священным деревом — его сажали около храмов. Род кедра состоит из трех видов: гималайский, ливанский и атласский. В России в диком виде кедры не встречаются, в озеленении южных городов чаще всего используют кедр гималайский. А как же широко известный кедр, вкусные орешки которого собирают в Сибири и на Урале? Дело в том, что это дерево кедром называют ошибочно. На самом деле это сосна сибирская.

Впервые слово «кедр», отнесенное к сибирской сосне, встречается в «Синодике» тобольского митрополита Киприана. Предполагается, что кто-то из людей сведущих, увидев дерево с шишками, отдаленно напоминающее кедровые шишки, назвал его кедром. Предположительно, это были новгородские послы, которые в XII в. познакомились с лесами Сибири. Сибирская сосна обладает непередаваемым запахом хвои и чудесных ароматических масел, которые создают обстановку душевного покоя. Эту удивительную особенность кедровых лесов в старину заметили монахи. Тогда и возникла пословица: «В ельнике — трудиться, в березняке — веселиться, в кедровнике — Богу молиться». Монахи завезли кедры в среднюю полосу России. Они и поныне растут в Сергиевом Посаде, монастырях Ярославской и Тверской областей. Есть они на территории Московского Кремля. Кедры — деревья-долгожители. Старейшие экземпляры доживают до 800 лет. Сибирскую сосну называют де- ревом-комбинатом, потому что практически все ее части используются человеком. Кедровые орешки содержат 65% масла, богаты белком, витаминами. Кедр — единственное «карандашное» дерево в нашей стране. Сок применяют в медицине. Из древесины изготавливают мебель и музыкальные инструменты. Дубильные вещества из коры используют в кожевенной промышленности. Из хвои получают витаминную муку для животноводства.

ОДИН ИЗ САМЫХ КРУПНЫХ РОДОВ ХВОЙНЫХ - сосна; насчитывается более ста ее видов. Обычно это высокие деревья, достигающие 100 м, но есть среди них и кустарники, например кедровый стланик. В нашей стране широко распространена сосна обыкновенная. Это дерево высотой до 50 м растет в разнообразных климатических и почвенных условиях. Сосна — светолюбивое растение. Отдельно стоящие сосны начинают приносить семена с 15 лет, в лесу — с 40 лет. Живет сосна обыкновенная до 300 - 350 лет. В хороших условиях в 100-летнем возрасте сосна вырастает до 35 м. На скалах Ай-Петри в Крыму, на скудных почвах, растет сосна Палласа, названная в честь российского ботаника П. С. Палласа. В средиземноморских странах распространена сосна итальянская, или пиния. Итальянские писатели восхваляли пинии, растущие на Аппиевой дороге, соединявшей Рим с югом Италии. У пинии крупные маслянистые семена. Они съедобны и продаются как кедровые орешки. Сосны — самые древние деревья на нашей планете. В высокогорных районах Калифорнии растет сосна остистая, отдельные экземпляры которой прожили уже более 4500 лет! □

Около 40 видов из семейства сосновых принадлежат к роду пихта. Растут пихты преимущественно в умеренной зоне Северного полушария. Пихты — это огромные вечнозеленые деревья (60 - 100 м высотой) с прямым стволом (до 2 м в диаметре). Шишки располагаются в верхней части кроны, вертикально, близ прошлогодних побегов, при созревании рассыпаются. Хвоинки прикрепляются к ветке с помощью небольших дисков, которые при обрывании не оставляют никаких следов. Хвоя плоская, мягкая, тупая на верхушке. В России встречаются 9 видов пихты, наиболее известна из которых пихта сибирская.

Горные леса восточной части Северной Америки являются родиной гигантских пихт. Здесь деревья достигают высоты 100 м. Около 1830 г. в Европе было посажено несколько экземпляров пихты гигантской. В наши дни их высота не превышает 50 м. Хвоинки длиной от 2 до 6 см тоньше, чем у других видов пихт.

В Канаде произрастает пихта бальзамическая. На коре молодых деревьев можно заметить большие смолистые пузыри, из которых вытекает светло- желтая смола — «канадский бальзам». Его используют при изготовлении оптических приборов. □

Наиболее известным представителем кипарисовых является кипарис вечнозеленый (итальянский). На это стройное дерево люди обратили внимание в древние времена. В античности древесину кипариса широко использовали для строительных работ. Кроме того, кипарис считался священным деревом. Его посвящали богам подземного царства. Из веток плели погребальные венки. В Древнем Риме в честь рождения ребенка сажали молодое кипарисовое деревце. Персы считали, что кипарисы растут в раю. Одна из крымских легенд гласит, что Кипарисой звали некрасивую дочь рыбака из Алушты. Она страдала из-за своей уродливости, обвиняла в своих бедах родителей. Чтобы облегчить страдания девушки, боги превратили ее в дерево печали — кипарис. Вечнозеленый кипарис растет в Крыму, на Кавказе, в Средиземноморье.

На полуострове Монтерей, в Центральной Калифорнии, встречается кипарис вечнозеленый крупноплодный (монтерейский). У него округлая, иногда плоская крона. Хвоя при растирании пахнет лимоном. Кипарисы стали украшением многих городов, во все времена ценилась их древесина. Ее использовали для различных нужд. Древние римляне хранили ценные рукописи в кипарисовых ларцах. Считалось, что там им не грозят жуки-древоточцы и моль. Финикийцы и римляне изготовляли из кипариса корабли-либурны. Многие корабли флота Александра Македонского были сооружены из кипарисовых досок. Полководцы после побед приказывали солдатам разрушать все кипарисовые постройки в покоренных городах и вывозить дерево на родину. □

В семействе кипарисовых есть роды, представленные только одним видом: например, род микробиота, к которому относится микробиота перекрестнопарная. Растет она только в России, в высокогорных лесах Сихотэ-Алиня. Это вечнозеленое стелющееся деревце, диаметр ствола которого не превышает 15 см. Хвоя на молодых побегах игловидная, с возрастом становится чешуевидной. □

Род можжевельник — самый многочисленный среди кипарисовых, насчитывает свыше 50 видов. Чаще всего это кустарники или небольшие деревья, распространенные в умеренной зоне Европы и Америки. Особенность можжевельников — игловидные листья, но некоторые можжевельники имеют характерные для кипарисовых чешуевидные листья. Можжевельник обыкновенный встречается в смешанных лесах европейской части России, в Сибири и на Кавказе. Это единственный хвойный кустарник, произрастающий в среднерусских лесах. Его высота 1 - 3 м. В северных районах можно встретить можжевеловое дерево высотой 10 - 12 м. В обиходе его называют «северным кипарисом». Уникальный экземпляр можжевельника обыкновенного растет в Норвегии. В возрасте 85 - 90 лет он достиг высоты 17 м, а диаметр его ствола — 21 см. В отличие от кипариса можжевельник менее требователен к условиям произрастания. Он может прижиться на опушках, на открытых пространствах, в некоторых сосновых лесах, на песчаных, глинистых и даже заболоченных почвах. Выдерживает диапазон температур от -60 до +40 °С. Устойчив к возбудителям болезней, отличается быстрым ростом. Можжевельник улавливает токсины и выделяет в 6 раз больше фитонцидов, чем другие хвойные.

Хвоя можжевельника живет 4 года, постепенно обновляясь. Это растение двудомное, «цвести» начинает через 5, иногда через 10 лет. Шишки состоят из нескольких мясистых чешуек, срастающихся между собой. В обиходе их называют «шишкоягоды», или «можжевеловые ягоды». Шишки имеют по три семени, а хвоинки располагаются в мутовках по три. □

Представители цветковых существуют во всевозможных жизненных формах (деревья, кустарники, кустарнички, полукустарники и травы). По сравнению с голосеменными у цветковых более развиты вегетативные органы. Цветок покрытосеменных растений отличается от стробила голосеменных тем, что мегаспорофилл превращен в плодолистик. Один или несколько сросшихся плодолистиков образуют завязь — замкнутую полость, в которой развиваются семязачатки (семяпочки). Развившиеся семена находятся внутри плода, который словно покрывает собой семя (отсюда и название — покрытосеменные). У более примитивных цветковых плод самораскрывающийся, высшие цветковые растения имеют нераскрывающиеся плоды. □

ОСОБЕННОСТЬ ПОКРЫТОСЕМЕННЫХ - двойное оплодотворение. Для полового размножения цветковые растения не нуждаются в воде, неподвижные мужские клетки — спермин, находящиеся в тычинках цветка, доставляются к женской яйцеклетке, расположенной в пестике. Каждая частичка пыльцы, которая попадает на рыльце пестика, содержит два спермия. Один из них оплодотворяет яйцеклетку (собственно оплодотворение), а другой — центральную клетку (ее вторичное ядро) зародышевого мешка. Из оплодотворенной яйцеклетки образуется зародыш, а из центральной клетки эндосперм с запасом питательных веществ для зародыша. □

Свою историю покрытосеменные растения ведут с мелового периода мезозойской эры. Появившись в начале мела, цветковые поначалу были ничем не примечательными растениями, встречающимися довольно редко. Но около 110 млн лет назад резко изменившиеся климатические условия на Земле создали все предпосылки для быстрого развития цветковых растений. Всего за несколько миллионов лет (считанные мгновения по геологической шкале времени) покрытосеменные растения стали господствующей формой земной растительности, расселившись по всем материкам и островам нашей планеты и проникнув даже в арктические и антарктические области. В этом удивительном «цветковом взрыве» самое активное участие приняли насекомые, которые разносили пыльцу цветковых растений. Насекомых привлекала яркая окраска цветков, их аромат и сладкий нектар, содержащий все жизненно необходимые для опылителей вещества.

В процессе эволюции цветковые растения приспосабливались к тому или иному виду опылителей.

В результате этого некоторые покрытосеменные растения начали опыляться не только насекомыми, но и летучими мышами и миниатюрными птицами — колибри. Устройство цветка стало удобным для того, чтобы опылитель смог легко собрать пыльцу и оставить принесенную с другого цветка.

Ночной мотылек, опыляющий цветки пальмы юкки, делает из смеси пыльцы комочек, в который откладывает яйца и проталкивает в рыльце пестика. Ночной мотылек является единственным опылителем юкки, другими способами это растение не опыляется. Оса бластофаг подобным образом сосуществует с цветками инжира. □

Первоначально ученые предполагали, что однодольные (лилиопсиды) являются наиболее примитивными среди цветковых растений. Однако научные исследования выявили факты, позволяющие утверждать, что однодольные произошли от двудольных либо эти классы развивались параллельно. Однодольные растения насчитывают около 60 тыс. видов, объединенных в 2600 родов. Зародыш однодольных растений содержит одну семядолю. Зародышевый корешок вскоре после прорастания отмирает, и развивается мочковатая система придаточных корней, не имеющая ярко выраженного главного корня. У однодольных растений почти полностью отсутствуют образовательные ткани (камбий), поэтому стебли и корни в толщину не растут. Вследствие этого однодольными растениями являются почти все травы. К этому же классу относятся и пальмы, у которых рост стволов в толщину объясняется появлением вторичной образовательной ткани. Стебли однодольных мало ветвятся. Листья обычно узкие, поднятые вертикально вверх, у них параллельные или дугообразные жилки. Число частей околоцветника, как правило, кратно трем, хотя встречаются однодольные растения, у которых двучленные или четырехчленные цветки и сетчатое жилкование листьев. Однодольные растения распространены по всему земному шару. В тропических широтах это в основном древесные породы, у которых идет вторичный прирост стебля.

В степном поясе Земли однодольные травы составляют основную часть растительной массы. Это многолетние травянистые растения, у которых развиваются мощные корневища, система клубней и луковиц. Несмотря на то что всего 15% покрытосеменных растений — однодольные, они играют важную роль в жизни человека. К классу однодольных относятся злаки (пшеница, рожь, овес), дающие пищу человеку и животным, пальмы (кокосовая, финиковая и др.), обеспечивающие людей маслом, съедобными плодами, материалом для изготовления канатов и бумаги, декоративные растения (тюльпаны, лилии, гиацинты), многие лекарственные травы. □

БОТАНИКИ СЧИТАЮТ ДВУДОЛЬНЫЕ (магнолиопсиды) самыми примитивными среди цветковых растений. Зародыши растений этого класса имеют две боковые семядоли. Пучки проводящей ткани двудольных расположены в стебле кольцеобразно, и между слоями ксилемы и флоэмы имеется образовательная ткань (камбий), которая способствует утолщению ствола. Число частей околоцветника обычно кратно 4 или 5. Для двудольных характерно наличие мощного центрального корня, вырастающего из корешка зародыша. Листья двудольных более широкие, с сетчатым жилкованием, их края часто бывают зубчатыми. Класс двудольных — самая многочисленная растительная группа — насчитывает свыше 200 тыс. видов из 350 семейств. Представители двудольных во всех жизненных формах встречаются на всех континентах Земли и составляют основную часть растительного покрова нашей планеты. Среди двудольных, используемых человеком, — плодово-ягодные культуры, большинство видов лекарственных растений, пряные и ароматические растения, почти все деревья, пищевые и кормовые культуры и т. д. □

Наиболее древней группой среди двудольных являются многоплодные растения порядков магнолиецветных и лютикоцветных. Примечательно, что у некоторых растений семейства лютиковых, формально относящихся к классу двудольных, имеется всего одна семядоля. Существуют многие переходные формы, которые нельзя классифицировать однозначно. □

В третичный период растения семейства лавровых были широко распространены в умеренных широтах. Сегодня их можно встретить лишь в тропических и субтропических поясах. Лавровые насчитывают около 2 тыс. видов. Самым распространенным и знакомым для нас видом этого семейства является лавр благородный, высушенные листочки которого мы кладем в суп в виде пряности. В диком виде лавр растет на Канарских островах и Мадейре, в других частях Средиземноморья. В Южной Европе, на Кавказе, в Крыму это вечнозеленое дерево (высота до 18 м) с древних времен выращивают как культурное растение. Листья и семена лавра содержат много эфирного масла. В Древней Греции появилась традиция увенчивать полководцев, героев, победителей спортивных соревнований венками из лавровых листьев (в пер. с лат. слово «лауреат» — увенчанный лавром). Кроме приправы к блюдам, лавр используют и как декоративное растение, высаживая в городских парках южных городов. □

Родина авокадо — Центральная и Южная Америка. В наши дни это растение семейства лавровых разводят в США, Бразилии, на Гавайских островах. Авокадо достигает в высоту 10 - 15 м. Кожистые листья остаются на дереве круглый год. Белые цветки собраны в метельчатые соцветия. Крупные плоды с блестящей зеленой кожицей, по форме напоминающие грушу, дали авокадо другое название — «аллигаторова груша». Масса плодов достигает 400 г, внутри содержится крупное семя, окруженное мякотью. В плодах авокадо практически отсутствуют углеводы, но в них содержится много жиров и витаминов; по вкусу авокадо чем-то напоминает грецкие орехи. □

В парках и садах Европы культивируется магнолия огуречная. Ее родина — центральные районы США. Побеги магнолии огуречной покрыты гладкой корой. Листья по-разному окрашены: сверху они темно-зеленые, а снизу — светлые, слегка опушенные. В городских условиях дерево не превышает нескольких метров в высоту. В Центральной Европе оно произрастает в виде небольшого кустарника. □

Растения, целиком живущие в воде или пребывающие в полупогруженном состоянии, называются гигрофитами. К ним относятся и представители семейства кувшинковых. Эти непритязательные растения предпочитают обитать в водоемах со стоячей водой практически во всех климатических поясах Земли, кроме полярных областей и высокогорий. Кувшинковые — многолетние земноводные травы с длинными ветвящимися корневищами. Листья на длинных черенках вынесены на поверхность воды. Цветки у кувшинок крупные, белого цвета. Насекомые, преимущественно жуки, привлеченные нежным ароматом, садятся на цветки. С наступлением темноты цветки закрываются, и насекомые часто ночуют внутри мясистых лепестков. Плод, созревающий под водой, представляет собой губчатую многолистовку. Семена из открывшегося плода всплывают на поверхность. Они покрыты слизью и внешне напоминают рыбью икру. Их с удовольствием склевывают водоплавающие птицы и поедают рыбы.

САМЫМ КРУПНЫМ ПРЕДСТАВИТЕЛЕМ семейства кувшинковых считается виктория амазонская, которая, как явствует из названия, обитает в бассейне южноамериканской реки Амазонки. Крупные листья достигают в диаметре 2 м. Края листьев загнуты вверх, а снизу листья покрывает сеть толстых жилок, повышающих прочность листа. Каждый лист выдерживает вес до 50 кг. Удивительное зрелище представляет собой цветение виктории. К вечеру раскрываются большие (до 40 см) цветки, которые утром, порозовев, закрываются. Следующим вечером они вновь открываются, приняв малиновый оттенок. За ночь потемневший цветок опускается под воду, где из него развивается плод с крупными (с горошину) съедобными семенами. Индейцы Амазонии употребляли их в пищу. С кувшинками связано множество легенд. Один из индейских вождей, умирая, пустил в небо золоченую стрелу , которая очень понравилась Венере и Полярной звезде. Стремясь ее поймать, они столкнулись, и на землю посыпались звездные искры. Из этих искр и родились цветки кувшинок.

В русском фольклоре кувшинку называли «одолень-травой». Корневище кувшинки, повешенное в доме, защищало от разных бед, а носимое с собой как талисман помогало преодолевать трудности.

Северо-западные германцы называли кувшинку лебединым цветком. Они настолько преклонялись перед его красотой, что изобразили 7 цветков в своем гербе.

В Южной и Юго-Восточной Азии обитает эвриала устрашающая — однолетнее растение, не имеющее стебля.

Округлые листья на толстых черешках выходят на поверхность воды. Крупные цветки синего цвета развиваются в круглую ягоду, усаженную шипами. Внутри плода образуется 15 - 20 семян, покрытых слизистым веществом. Эвриала занесена в Красную книгу России, на территории нашей страны встречается лишь на Дальнем Востоке в неглубоких озерах. □

Род лютик, давший название семейству, представлен однолетними и многолетними травами с ярко-желтыми, реже белыми и красными цветками. Произрастают они на влажных лугах, по берегам водоемов, на полях являются сорняками. Клубневидные корни лютиковых служат вместилищем питательных веществ. У некоторых видов на корнях и в пазухах листьев образуются выводковые почки, из которых формируются новые побеги. Цветки образуются одиночно или в верхушечных соцветиях. Первыми из лютиковых начинают цвести морозники. Как только сходит снег, на склонах гор и холмов Кавказа, Средиземноморья и Азии появляются цветки морозников. Рыльца цветков нередко погибают от холода, да и насекомых-опылителей еще нет. Поэтому семян у морозников не образуется, а размножаются эти растения вегетативно. □

Цветки лютиковых богаты нектаром, поэтому привлекают множество насекомых. В тропиках опылителями являются миниатюрные птицы — колибри. Они переносят пыльцу водосбора канадского и водосбора прекрасного, произрастающих в Северной Америке. Род водосбор насчитывает около 100 видов, которые распространены в Америке и Евразии. Растут преимущественно на горных склонах, в расщелинах скал. Цветки водосбора могут быть не только желтыми, но и белыми, розовыми, красными, синими и даже фиолетовыми. □

Другое растение семейства лютиковых — горицвет, древние греки назвали именем финикийского бога Адониса. Весной устраивались адонии — праздники в честь пробуждения природы от зимней спячки. Женщины высаживали горицвет в цветочные горшки, сооружая «садики Адониса». Крупные желтые цветки адониса, насчитывающие 10 - 20 лепестков, очень быстро отцветали, и греки видели в этом символ увядания природы. В медицине адонис используется как источник гликозидов — веществ для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. В народной медицине стебли и корни адониса применяются как общеукрепляющее средство и в качестве препарата от желудочно-кишечных заболеваний. Распространены горицветы-адонисы в степных районах Евразийского материка, в горах Крыма и Кавказа.

Один из родов семейства лютиковых — купальница.

В европейской части России растет купальница европейская. Подземные части растения ядовиты. Высокий, иногда ветвистый стебель украшен несколькими крупными желтыми, реже оранжевыми цветками. За это в народе купальниц прозвали «огоньками» и «жарками». Свыше 30 видов купальниц произрастает в Северном полушарии, многие, особенно крупноцветковые, выращиваются как комнатные растения. □

Род маков насчитывает около 100 видов. Родиной мака считается Средиземноморье, откуда это растение распространилось в Малую Азию и далее по Евразийскому континенту. Мак полярный растет даже на Шпицбергене и Новой Земле, где другие растения не выживают. Представляет собой изящное растение с нежными желтоватыми цветками. □

Чаще всего среди тутовых встречаются деревья и кустарники, реже — травы. Цветки у тутовых мелкие, невзрачные, однополые. Одно из самых известных растений рода фикус — инжир. Другое название — смоковница, фига. Упоминание о нем постоянно встречается в легендах и сказаниях народов Востока. Библия рассказывает, что Ева, съев запретный плод, прикрыла наготу фиговым листком. Другая библейская легенда повествует о попытке деревьев выбрать собственного царя. Стать им предложили смоковнице. Предполагается, что фиговое дерево было известно более 5000 лет назад в Малой Азии, откуда распространилось в Переднюю Азию и Северную Африку. Задолго до эпохи античности фиговое дерево появилось в Греции. Согласно мифам богиня Деметра подарила смоковницу царю Фиталу (Футулусу) в знак признательности за оказанное ей гостеприимство. Фиговое дерево помогло остаться в живых основателю Рима Ромулу, поэтому римляне поклонялись фиговому дереву, росшему на месте форума.

В столице Перу Лиме растет инжир, выращенный из полузасохшего саженца завоевателем государства инков Франсиско Писарро. Жители столицы с трепетом и уважением относятся к этому четырехсотлетнему дереву. Его плоды никогда не употребляют в пищу: перуанцы считают, что дерево переняло отвратительные черты своего хозяина: вероломство, жестокость, коварство. Как же выглядит инжир? Он представляет собой дерево, реже кустарник высотой от 4 до 10 м толстыми крупными ветвями и трех- или пятилопастными темно-зелеными листьями. □

Многие фикусы обладают подобно эпифитам способностью прорастать на других растениях. Такие фикусы называют удушителями. Сначала из семени развивается растение с воздушными корнями, которые обвивают ствол, дорастают до земли и укореняются в почве. Корни плотно оплетают ствол дерева, что служит причиной гибели растения-хозяина. В связи с этим в некоторых странах фикусы считаются символом предательства. К роду фикус относится баньян. Его воздушные корни, достигшие земли, сильно утолщаются и приобретают облик дополнительных стволов. Разрастается и материнская ветвь, от которой отделились корни. Из сросшихся между собой корней и ветвей образуется целый лес, занимающий сотни квадратных метров. На острове Шри-Ланка в местечке Алурфдхануре растет священный баньян, или фикус бенгальский, посаженный в 288 г. до н. э. Предполагают, что это самое древнее растение на Земле, выращенное человеком. □

ШЕЛКОВИЦА (ТУТОВОЕ ДЕРЕВО) произрастает в теплых и умеренных широтах. Это дерево высотой 16 - 25 м с плотной, почти не пропускающей свет кроной. Шелковица цветет одновременно с появлением листьев. Ими питаются гусеницы тутового шелкопряда, коконы которого используются для получения шелка. Шелковицу стали культивировать в Китае свыше 2500 тыс. лет назад. В 1672 г. царь Алексей Михайлович завез шелковицу в Россию, однако наладить производство шелка не удалось. В нашей стране тутовое дерево выращивают на Северном Кавказе, а на Сахалине и Курильских островах в диком виде произрастает шелковица атласная. У шелковицы сладкие соплодия, похожие на соплодия малины.

Они богаты сахарами и витаминами.

Из вяленых плодов получают вкусные «конфеты». В Древней Греции плоды шелковицы черной использовали для подкраски вин. Гибкий луб шелковицы пригоден для изготовления канатов и веревок. Известно около 400 сортов шелковицы с разнообразной формой листьев. □

В умеренных, субтропических и тропических широтах можно встретить представителей семейства буковых. В его состав входят около 600 видов растений. Самые известные из них — бук, дуб, каштан. Многие обладают ценной древесиной и имеют большое хозяйственное значение. По нашим представлениям, дуб — это огромное могучее дерево, являющееся олицетворением богатырской силы. На самом деле виды рода дуб гораздо разнообразнее. Среди дубов встречаются не только деревья, но и кустарники. В России распространен дуб черешчатый. Высота этого дерева достигает 40 м. Живут дубы 400 - 500 лет. Единичные экземпляры достигают тысячелетнего возраста. Считается, что в Литве растет старейший в мире дуб, окружность ствола которого достигает 15 м. Листья у дуба черешчатого удлиненные, с неравными глубокими лопастями. Среди дубов встречаются и вечнозеленые, произрастающие в более теплых областях. В Средиземноморье можно встретить труднопроходимые заросли кустарникового дуба. Есть здесь и высокие, вечнозеленые дубы с толстым стволом и развесистой кроной. □

ВЕЧНОЗЕЛЕНЫМ ЯВЛЯЕТСЯ и дуб пробковый, из коры которого изготавливают пробки для бутылок. Равноценной замены пробкам из дуба найти не удается, синтетические материалы оказываются непригодными. Из дуба пробкового делают также звукоизоляционные панели, подошвы для обуви, обои. Ежегодно в мире заготавливается около 300 тыс. т этого сырья. Чтобы не погубить дерево, сборщики срезают кору лентами, на зарастание поврежденных участков ствола требуется семь лет.

В горных районах распространен дуб понтийский. Его отличают изогнутые ветви и очень крупные плоды. Желуди дуба используют для получения суррогата кофе, их также очень любят свиньи. □

Семейство ореховых, включающее 8 родов, составляют в основном деревья, реже кустарники. Большинство ореховых — это ветроопыляемые растения. Плодом является костянка, а не орех, как обычно его называют. Кстати, известный нам фундук не относится к семейству ореховых. Самый известный представитель семейства ореховых — грецкий орех, который по праву называют царским. По вкусовым и полезным свойствам среди орехов ему нет равных. Плод грецкого ореха богат витаминами, минеральными веществами и микроэлементами. В горах Средней Азии на высоте от 1000 до 2300 м можно встретить ореховые леса. Кроме того, в диком виде грецкий орех растет в Малой Азии, Китае, Японии, Корее. Нередки случаи, когда грецкий орех приживается и в более холодных зонах.

В Маньчжурии, Приморье и на Сахалине можно встретить близкого родственника грецкого ореха — орех маньчжурский. Его плоды также очень питательны. Их недостаток в том, что они имеют толстую скорлупу, а масса ядра составляет лишь 20% от общей массы плода.

В отличие от грецкого маньчжурский орех лучше приживается во влажном климате. В 70-х гг. XX в. маньчжурский орех стали разводить в Европе. Деревья достигают высоты 25 м и имеют красивую раскидистую крону. Плодоносить начинают на 6 - 10 год. Цветет в мае одновременно с появлением листьев. Особую ценность представляют листья. Они обладают очень высоким антимикробным действием.

У деревьев семейства ореховых большую ценность представляет и древесина, которую используют для изготовления мебели. □

Род ольха считается более примитивным, насчитывает около 40 видов. В России около 10 видов, из которых наиболее распространены ольха клейкая, или черная, и ольха серая. Оба вида предпочитают увлажненные почвы, поселяются по берегам водоемов, в поймах речных долин. Ольха представляет собой кустарник или небольшое дерево, высота которого достигает 20 м. Листья у ольхи очередные, овальные или округлые, длиной 7 - 10 см, сверху матово-зеленые, снизу серо-зеленые. Листва не меняет цвета даже глубокой осенью и до сбрасывания остается зеленой. Цветет ольха ранней весной, до появления листьев. Мужские сережки, заложенные еще осенью, удлиняются, их оси становятся гибкими и легко раскачиваются на ветру, распространяя пыльцу. Женские сережки остаются короткими, в период созревания одревесневают, напоминая шишки длиной около 1 см. Плоды долго сохраняются на дереве и не опадают даже после высыпания семян. Корни ольхи живут в симбиозе с азотфиксирующими почвенными бактериями. Как и у бобовых, у ольхи есть специальные корневые клубеньки, в которых селятся нитчатые бактерии, улучшающие обмен веществ. Бактерии усваивают из воздуха азот и в виде азотных соединений передают его корневой системе. Таким образом, в обедненных почвах накапливаются ценные азотные соединения, что делает грунт пригодным для жизни других растений.

Ольху нередко называют деревом-пионером. Ее высаживают на отвалах или свеженасыпанных почвах для укрепления грунта. □

Несколько десятков видов имеет и род береза. В средней полосе распространены береза повислая, или бородавчатая, и береза пушистая. От Южной Европы до Крайнего Севера чаще других встречается береза повислая — дерево высотой около 20 м. Ее главный отличительный признак — белая кора, которая отражает солнечные лучи, защищая тем самым дерево от перегрева. Береза неприхотлива, растет и на сухих песках, и на заболоченных почвах. Цветет береза ранней весной, как только начинают появляться первые листочки. Женские сережки, малозаметные в период цветения, летом заметно увеличиваются, становятся коричневыми. Каждая созревшая сережка содержит несколько сотен мелких семян. А на целом взрослом дереве в урожайные годы может созревать до нескольких миллионов семян. Мельчайшие плодики, похожие на очень маленькую бабочку с распахнутыми крыльями, разносятся ветром на большие расстояния и следующей весной прорастают на подходящих почвах. Вот почему береза одной из первых занимает свободные участки земли. В первые годы береза растет медленно, затем ее рост усиливается. Молодые березняки обычно очень густые, но со временем они редеют. Это связано со светолюбивостью берез. Деревья, которым не хватает света, погибают. По этой же причине спустя годы березовые леса сменяются ельником. Теневыносливая ель выживает светолюбивую березу. У берез разветвленная корневая система, корни располагаются на небольшой глубине, во время сильных бурь ветер вырывает березы вместе с корнями.

Средняя продолжительность жизни березы около 100 лет, деревья, достигшие 150-летнего возраста, встречаются крайне редко. Плотная березовая древесина хорошо поддается обработке. Береста долго сохраняется — она не подвержена действию гнили. Благодаря этому свойству до наших дней дошли берестяные грамоты Великого Новгорода. □

В умеренных широтах России произрастает около 700 видов гвоздичных. В диком виде встречаются различные смолевки, ясколки и др. Среди гвоздичных немало сорняков, а куколь — ядовит. Корни колючелистника мыльнянки, так называемый мыльный корень, используются при изготовлении халвы и лимонада. Абсолютное большинство гвоздичных — травы, но есть полукустарники и кустарники с цельнокрайними, супротивными узкими листьями. Из верхней завязи образуется плод-коробочка, реже встречаются орешек или ягода. □

В род гвоздика входит около 300 видов, в диком виде растущих в Северной Африке и Евразии. Считается, что родина гвоздики — Молуккские острова, откуда она через Тунис попала в Европу. Название растение получило за сходство аромата цветков с запахом пряностей, получаемых из высушенных бутонов гвоздичного дерева. У многих европейских народов гвоздика стала любимым цветком. Была известна с времен античности, основоположник ботаники Теофраст назвал гвоздику «цветком Зевса». Согласно древнегреческому мифу гвоздики выросли из глаз бедного пастушка, которые вырвала богиня Артемида, разгневанная его игрой на свирели. Французские рыцари привезли гвоздику на родину из последнего Крестового похода. При осаде Туниса вспыхнула чума, и, чтобы вылечить заболевших, лекарь применил отвар из цветков гвоздики. В Италии гвоздики служили талисманами и даже попали на государственный герб. Бельгийские шахтеры высаживали гвоздики возле своих домов — после мрачных шахт они были рады увидеть красные огоньки этих цветов. Карл Линней, составляя свою классификацию, назвал гвоздики диантусами (божественными цветами). В народе их именовали искорками, звездочками, полевыми слезами.

Встречаются декоративные виды и среди родственниц гвоздик — смолевок. Распространены в умеренных широтах Северного полушария, большинство видов сосредоточено в Средиземноморье. Из однолетних растений разводят смолевку средиземноморскую и смолевку повислую. На лугах и в зарослях кустарников широко произрастают виды смолевки обыкновенной (хлопушки) — многолетней травы, имеющей вздутые чашелистики с белым венчиком. Многие смолевки — сорняки, наносящие значительный вред посевам.

Одним из крупнейших родов семейства гвоздичных является мокрица (звездчатка). По всему миру распространено около 120 видов. Ранней весной и осенью появляются всходы звездчатки средней. Это однолетнее растение образует стебли высотой 10 - 30 см. Предпочитает влажные земли, за что получило название мокрицы. Засоряет полевые и овощные культуры, ее чрезвычайно трудно вывести, потому что она может размножаться отводами стеблей, частями корней. Дает до 20 тыс. семян, которые очень быстро прорастают и сохраняют всхожесть в течение 25 лет. □

Какое растение древние греки называли кактусом, до сих пор неизвестно (предполагают, что это был артишок). Карл Линней, составляя классификацию растений, употребил это слово как родовое название растений из семейства кактусовых. Сегодня кактусом называют любое растение этого семейства.

ПОЧТИ ВСЕ КАКТУСЫ - СУККУЛЕНТЫ, т. е. растения, развившие приспособления для запасания и длительного хранения влаги. У них толстые мясистые стебли, покрытые колючками, щетинками, волосками. Стебли кактусов являются фотосинтезирующим органом. У крупных видов они покрыты продольными гребнями, на которых развиваются цветки и колючки. Они хорошо различимы в засушливый период, а в период дождей вода наполняет стебель, раздувая его. Крупные экземпляры запасают до нескольких тонн воды. Подобная «гармошка» присуща не всем кактусам, у некоторых от избытка влаги стебель покрывается сетью мелких трещинок. Листья у представителей кактусовых редуцировались, на их месте на стеблях образуются бугорки или сосочки с торчащими пучками игл. Иглы бывают как мелкими, так и крупными — до 30 см длиной. Большинство кактусов имеют одиночные цветки, вырастающие из середины сосочков или из пазух. Цветут кактусы утром, вечером или ночью, их опыляют насекомые, колибри и летучие мыши. Цветение длится от нескольких минут до многих часов и суток. Иногда лепестки срастаются в трубку, иногда чашелистики и венчик четко не разграничены. Плоды представляют собой многосемянную мясистую ягоду, у некоторых видов они съедобны. □

Родина кактусов — Америка. Именно здесь много тысячелетий назад возникли условия, которые привели к появлению столь необычного семейства цветковых растений. Предками кактусовых считаются лианообразные влаголюбивые формы, когда-то обитавшие во влажных тропических лесах. Но климат менялся, становился суше. Как выглядели прародители семейства кактусовых, можно увидеть на примере самого примитивного из современных родов — переския. Эти растения имеют тонкие остистые стебли, на которых вырастают нормально развитые листья. Цветки перескии очень красивы, собраны в метельчатые соцветия и напоминают цветки дикой розы. Кактусовые распространены от Канады на севере до Огненной Земли на юге. В каких-то местностях их мало, где-то (например, в Мексике) кактусы составляют основную форму растительности. Подавляющее большинство кактусов растет на сухой, песчаной или каменистой почве. В местах их обитания дожди не идут на протяжении многих месяцев и даже лет, совершенно сухая почва нагревается до 40 - 50 °С. Кактусы со своими зелеными мясистыми стеблями являют собой свидетельство торжества жизни даже посреди пустыни — там, где любая другая растительная и животная жизнь замерла. В период засухи стебли кактусов становятся единственным источником воды для людей и животных, обитающих в пустынных областях Америки. □

Мясистые стебли опунции в Техасе и Мексике идут на корм скоту. Из опунций и цереусов изготовляют живые колючие изгороди. В Перу и Чили кактусы используют как строительный материал и дрова. Смолистые стебли некоторых видов идут на факелы. Сок цереуса бразильскими индейцами считается лечебным средством против лихорадки, его мякоть применяют как размягчающее средство при нарывах. Из шарообразных стеблей некоторых кактусов после вымачивания и удаления мягких тканей делают шляпы. В Перу индейцы нашли применение длинным колючкам цереусов, используя их как вышивальные и вязальные иглы. □

Одними из наиболее распространенных кактусов являются растения рода опунция. Характеризуются плоскими сочными стеблями, соединенными в членики. Опунции обитают в степных районах Южной и Северной Америки, растут преимущественно в Мексике, Перу, Чили и в Соединенных Штатах. Настоящих листьев у опунций, как правило, не бывает; они появляются только на молодых побегах, представляя собой цилиндрические палочки, которые вскоре опадают. На стеблях расположены видоизмененные пазушные почки — ареолы, в которых пучками развиваются крупные и мелкие иглы. Цветки появляются поодиночке или группами по краю или на верхушке членистых стеблей. Плод — многосемянная коническая или шарообразная ягода. Плоды многих видов опунций съедобны, некоторые — так называемая индейская смоква — употреблялись в пищу американскими индейцами. Американцы называют плоды опунций «колючей грушей» (мексиканское наименование — нопал, или туна). По внешнему виду они действительно напоминают желтовато-зеленые груши. Древние ацтеки употребляли плоды в пищу в сушеном и вареном виде. Они богаты крахмалом, белками, витамином С. Продуктом питания являются также молодые побеги опунции, по вкусу похожие на сладкие сорта перца.

Один из видов опунции — чола, или прыгающий кактус, размножается вегетативным путем — частями побегов. Причем для отделения побега от родительского растения бывает достаточно механического усилия или даже прикосновения. Стебли чолы усажены острыми колючками, которые впиваются в тело животного, неосторожно прикоснувшегося к кактусу, и разносятся вместе с ним по пустыне. Попав в почву, чола быстро укореняется. Опунцию разводят как декоративное и комнатное растение. Любителей-цветоводов привлекает легкость возделывания опунций — они размножаются черенками и не требуют особого ухода. В Европу опунция попала в конце XV — начале XVI в. Отлично прижилась в новых условиях; отдельные виды распространились в Азию и даже в Австралию, где первые поселенцы часто огораживали ее посадками посевы зерновых культур. Опунция быстро разрастается и в некоторых районах даже является сорным растением. □

Шаровидные или с коротким цилиндрическим стволом кактусы относятся к роду мамиллярия, который насчитывает около 350 видов, распространенных на плоскогорье до высоты 2800 м в Мексике, Венесуэле и Колумбии. Сосочковидные выросты образуют на стебле растения спиральные ряды. Цветки составляют на верхушке стебля своеобразный венок. Млечный сок (латекс), содержащийся в мамилляриях, уменьшает испарение воды с поверхности стеблей. Родственники мамиллярии — ферокактусы выглядят угрожающе, как ощетинившиеся изогнутыми колючками бочки, вполне оправдывая свое название (по-латыни «ферус» — свирепый). В природных условиях ферокактусы достигают диаметра 3 - 4 м. Индейцы делали из колючек ферокактусов рыболовные крючки. □

К маревым относят одно- и двудомные растения, обитающие в степных районах, пустынях и полупустынях, растущие даже на сильно засоленных почвах. Около 100 родов насчитывают свыше 1500 видов. В районе Средиземноморья многие виды маревых культивируют с глубокой древности. Жизнь в засушливом климате привела к появлению у маревых длинного стержневого корня, который может утолщаться, превращаясь в запасающий орган. При цветении на растениях образуются небольшие зеленые или желтые цветки, собранные в сложные соцветия. Вокруг плода остается околоцветник с бесцветными придатками. У свеклы и шпината околоцветники срастаются между собой, образуя соплодие. □

К РОДУ СВЕКЛА ОТНОСИТСЯ по одним данным шесть, по другим — 15 видов одно- и многолетних травянистых растений. Около двух тысяч лет назад были окультурены свекла листовая (мангольд) и свекла обыкновенная корнеплодная. С XI в. они выращиваются на территории России. В XVI - XVII вв. произошло разделение на столовые и кормовые формы; в XVIII в. как гибридная форма кормового вида появилась сахарная свекла. У мангольда в пищу используют листья (листовые сорта) или черешки (черешковые сорта). Разводят преимущественно в США и Западной Европе. Корнеплодная свекла имеет крупные гладкие или волнистые листья на длинных черешках. Листья могут быть зелеными с крупными красными жилками или красными.

На 1-м году жизни у свеклы развивается мощный корнеплод шаровидной или цилиндрической формы с красной мякотью. Масса корнеплодов у разных сортов столовой свеклы колеблется от 200 до 900 г. Свекла богата сахарами, белком, минеральными веществами (прежде всего, йодом), витаминами С, В, Р, РР. Кормовые сорта свеклы отличаются усиленным развитием корнеплода (достигает массы 12 кг). На корм скоту идут как корнеплоды, так и листья, в которых имеется очень много переваримого белка. Удлиненный с белой мякотью корнеплод свеклы сахарной содержит до 23% сахара. Количество сахара зависит от условий культивирования растения, в частности от числа солнечных дней в первые недели после появления всходов. Сахарная свекла чувствительна к низким температурам, всходы погибают уже при -4°С. □

На сухих горных склонах растет ежовник — многолетняя трава с мелкими и короткими листьями. В пазухах листьев поодиночке или группами образуются цветки. Распространен в полупустынных областях Южной Европы, Северной Африки и Азии. Ежовник безлистный используется как лекарственное растение, из его листьев получают алкалоиды анабазин, афиллин и др. Листья ежовника солончакового пригодны на корм скоту. □

Гречиха посевная в диком виде не обнаружена. Ее родиной считается Индия. В России гречиху называли греческой пшеницей. Для успешного прорастания ей необходимы рыхлые почвы, поэтому она одинаково хорошо растет как на черноземах, так и на песчаных почвах. По русскому народному поверью гречиху нельзя было сеять раньше 13 июня, Дня святой Акулины-гречишницы. Гречиха хорошо узнаваема по характерным розовым цветкам, собранным в верхушечное щитковидное соцветие. Листья у гречихи треугольно-сердцевидной формы, стебли достигают высоты 150 см. Плоды — трехгранные орешки, из которых получают крупу и муку. Гречиха богата белком и дубильными веществами. Ароматные цветки гречихи привлекают многочисленных насекомых-опылителей. Гречишный мед обладает своеобразным вкусом, имеет темный цвет. Иногда гречиху выращивают на зеленый корм. □

РОД ДЖУЗГУН НАСЧИТЫВАЕТ 150 видов, встречающихся в пустынях, полупустынях и степных районах Азии и Северной Африки. Это ветвистые кустарники с мелкими нитевидными или шиловидными листьями. Джузгун разрастается за счет безлистных побегов, выходящих из сочленений одревесневших ветвей. В пазухах листьев появляются небольшие цветки с простым околоцветником. Плод — орешек, снабженный кожистыми крылышками или щетинками. Джузгун безлистный и джузгун ситниковый в Казахстане и Средней Азии высаживают для укрепления песков. Стебли и ветви используют в качестве топлива, а зеленые побеги и плоды идут на корм верблюдам и овцам. □

В умеренных областях Северного и Южного полушарий произрастают растения рода горец (гречишник) — 300 видов одно- и многолетних трав. По берегам рек и озер Дальнего Востока и Сибири растет горец перечный (водяной перец). Это однолетнее растение высотой до 60 см. Листья ланцетовидной формы, мелкие розовые цветки объединены в поникающие кисти. С давних времен экстракт из высушенных стеблей горца использовали как кровоостанавливающее средство. Лечебными свойствами обладает и горец птичий (спорыш). Его применяют как мочегонное и вяжущее средство. Горец змеиный (змеевик) получил название за сходство его толстых изогнутых корневищ с телом змеи. В корневищах содержатся дубильные вещества, галловая и элаговая кислоты, глюкоза, витамин С, провитамин А. Жидкий экстракт и отвар из корневищ горца змеиного в народной медицине используют как противовоспалительное средство при заболеваниях кишечника. □

Наиболее благоприятен для выращивания чайного куста тропический климат, хотя некоторые сорта могут выдерживать морозы до -12 °С. Но в таких условиях чайное дерево не способно давать ценный лист, ради которого его культивируют. Границей распространения чайного куста считается 38° с. ш. Чайному дереву требуется не только тепло, но и высокая влажность. Живет чайный куст в среднем около ста лет, но есть и деревья-долгожители — более 500 лет. Срок хозяйственного использования — примерно 70 лет. Для производства заварки используют верхние части побега с верхушечной почкой и двумя-тремя самыми молодыми листочками, называемые флешами. В тропических районах чай собирают круглый год, так как куст в этих районах постоянно дает новые побеги. В Ассаме чай заготавливают с апреля по ноябрь, в Китае — с апреля по сентябрь, а в Грузии и Азербайджане — с мая по октябрь. Только в Китае чай растет на больших площадях, в других местах чайные плантации ограничены определенными наиболее благоприятными зонами. Россия — единственная европейская страна, где выращивают чай. У нас он растет в Краснодарском крае. Однако по качеству краснодарский чай уступает сортам, выращенным в тропиках. □

После сбора чайные листья проходят несколько этапов обработки: завяливание, скручивание, сушку, ферментацию, сортировку. В зависимости от степени завершенности ферментации получают зеленый, желтый, красный или черный чай. При полном завершении ферментации получают наиболее известный и распространенный черный чай. Зеленый чай не подвергается ферментации. Имеет ярко выраженный аромат завяленной травы и своеобразный вяжущий привкус. В России наиболее распространен китайский зеленый чай. Переходными вариантами между черным и зеленым чаем являются красный и желтый (оолонги). Красный ближе к черному, а желтый — к зеленому чаю. Технология получения этих видов чая очень трудоемка, но именно они считаются самыми ароматными. Желтый чай изготавливается только в Китае, и долгое время существовал запрет на его вывоз, за нарушение которого грозила смертная казнь. Только в 60-х гг. XIX в. китайцы стали ввозить желтый чай в Россию, обменивая его на мех соболя. Химический состав чая очень сложен, изменчив и до конца не изучен. Он содержит дубильные вещества, витамины А, В, никотиновую кислоту. □

К семейству чайных относится род камелия. Свое название эти растения получили в честь моравского священника и натуралиста Георга Йозефа Камелиуса, впервые привезшего камелии в Европу с Филиппинских островов. В настоящее время известно около 80 видов камелии — вечнозеленых деревьев и кустарников, произрастающих в тропиках и субтропиках Азии. Листья очередные, простые, на коротких черешках. Камелии отличают изящные крупные цветки. Многие виды камелии окультурены.

На Черноморском побережье Кавказа в оранжереях и в открытом грунте выращивают камелию японскую — вечнозеленый кустарник с белыми или красными, простыми или махровыми цветками. Из листьев камелии сасанква получают эфирное масло, состоящее на 97% из эвгенола. Это ценное дезинфицирующее средство используется в стоматологии. Цветки у камелии сасанква мелкие, белые, их лепестки китайцы добавляют в лучшие сорта чая для придания им цветочного аромата. Камелия — растение очень капризное, требует тщательного ухода. □

Особенностью растений семейства тыквенных являются их плоды, которые по строению похожи на ягоду. Они называются тыквинами и состоят из твердой корки — наружного слоя околоплодника и мясистой сочной мякоти. В диком виде представители рода тыква произрастают в Америке. Мексиканские индейцы культивируют тыкву с 3-го тысячелетия до н. э. В Европу попала после экспедиций Христофора Колумба, в России стали выращивать с XVI в. В наши дни разные виды тыквы культивируют во всем мире. В теплых широтах выращивают в открытом грунте, в умеренных и холодных — в теплицах. Стебли у тыквы стелются по земле, достигая длины 12 м. Широкие пластинчатые и пальчато-лопастные листья усажены на длинные черешки. Цветки крупные, оранжевого и желтого цветов, привлекают насекомых-опылителей, прежде всего пчел. Обычно первыми на длинных цветоносах распускаются мужские цветки. Через 2 - 3 дня в пазухах листьев появляются женские цветки.

Известно множество сортов тыквы, которые разделяют на летние (плоды которых собирают недозрелыми) и зимние. К первому типу относятся разновидности тыквы обыкновенной, или твердокорой. Тыквы крупноплодная, мускатная и смешанная составляют зимние сорта. Тыквенные развиваются очень быстро — плоды летних сортов собирают уже через несколько дней после распускания цветков. По питательности зимние сорта намного превосходят летние. В плодах содержится много ниацина и аскорбиновой кислоты, каротина, углеводов. Количество питательных веществ увеличивается по мере созревания тыквы, поэтому урожай стараются собирать как можно позже, иногда после первых заморозков. Тыквенные семечки с давних пор использовали как глистогонное средство. Считается, что первоначально люди употребляли в пищу именно семена тыквы, а мякоть стали использовать намного позже. □

РОД ОГУРЕЦ НАСЧИТЫВАЕТ около 30 видов. Несмотря на то что представители этого рода в диком виде встречаются в Восточной Азии и Северной Африке, произошел он, видимо, тоже из Америки. Огурец посевной — однолетнее растение с лианообразным стелющимся стеблем, на котором созревают округлые или продолговатые плоды длиной от 5 до 100 см. Собирают их недозрелыми. Несмотря на высокое содержание воды (95 - 98% общей массы), плоды содержат минеральные соли, полезные для организма. К роду огурец относится и дыня, которую возделывают в южных регионах с теплым сухим климатом. На плетистом стебле образуется 5 - 7 плодов, окраска которых зависит от сорта. В семенах дыни содержится пищевое масло, из мякоти готовят дынный мед, мармелад и варенье. В Китае дыню выращивали задолго до нашей эры. Петр I повелел сажать дыню в России, эту культуру с XVIII в. возделывают в Центральном Черноземье, на Нижней Волге и на Северном Кавказе.

Столовые формы арбуза съедобного широко культивируют в Южной Европе, Малой и Передней Азии. Некоторые виды дико произрастают в Америке, Азии, Австралии. Густоопушенные ветвистые стебли достигают 4 м в длину. Встречаются кустовые виды. Плоды — ягодообразные тыквины достигают массы 20 кг, имеют характерную зеленую или полосатую кожуру и сочную красную мякоть. С глубокой древности арбуз был известен на Руси, куда его доставляли торговцы с Востока. Из семян арбуза получают пищевое масло, мякоть употребляют как в свежем, так и в консервированном виде. Ценятся арбузный мед (нардек), патока. □

К выращиваемым декоративным растениям семейства крестоцветных относятся виды из рода левкой, представленный более чем 50 видами трав и полукустарников, распространенных на Африканском и Евразийском континентах. Душистые яркие цветки собраны в кистевидное соцветие. Окраска цветков очень разнообразна: белая, розовая, кремовая, сиреневая, красная и фиолетовая. В цветоводстве известны два вида: маттиола двурогая и маттиола седая. 500 сортов разделены на одностебельные и ветвистые формы. Декоративным видом считается также вечерница с розовато-сиреневыми или белыми цветками. □

ПРЯНЫМИ КУЛЬТУРАМИ ЯВЛЯЮТСЯ хрен и горчица. В Северной Африке и Азии как пряную, овощную и масличную культуру выращивают горчицу сарептскую. Из семян масличных сортов получают пищевое и техническое масло, размолотый жмых пригоден для изготовления столовой горчицы. Листья салатных сортов содержат витамины, соли калия и железа. Корнеплоды горчицы по вкусу похожи на репу. В Западной Европе как кормовое и масличное растение культивируют горчицу белую (английскую). В мясистом белом корневище хрена содержится множество фитонцидов, горчичное эфирное масло придает хрену острый вкус. В народной медицине хрен исстари применяли как противоцинготное средство, при простуде помогали настои из корней и листьев хрена. Незаменимы листья хрена и при засолке грибов, томатов и огурцов. В Древней Руси основной овощной культурой была репа. Лишь с появлением картофеля и капусты она перестала играть важную роль в пище русских крестьян. Ныне репа незаслуженно забыта и выращивается в основном в кормовых целях. Между тем корнеплоды репы питательны, содержат полезные для организма вещества: каротин, сахара, витамин С. Корнеплоды развиваются в 1-й год жизни растения и достигают массы 500 - 1000 г. □

Важной корнеплодной овощной культурой считается редька. Имеет европейские разновидности — редька посевная и редис и азиатские — лобо (китайская редька) и дайкон (японская редька). Европейская зимняя редька является двулетним растением, к однолетним относятся редис, летняя редька, китайский редис, лобо и дайкон. Родина редиса — Средиземноморье, его выращивали еще в Древнем Египте.

В России редис появился в XVIII в. Масса корнеплодов достигает 400 г. □

К семейству брусничных относятся вечнозеленые и листопадные кустарники и кустарнички, встречающиеся в Евразии и Северной Америке. Плод — ягода — образуется из нижней завязи цветка (этим семейство брусничных отличается от родственного семейства вересковых). Брусника растет на обширных пространствах тундры, северных верховых болотах, на лесных опушках и вырубках, в сосновых лесах. Ветвистые стебли этого вечнозеленого кустарничка достигают высоты 30 см. Кожистые блестящие листья имеют овальную форму. Красные плоды брусники кисловаты на вкус и богаты витаминами, дубильными веществами, органическими кислотами. Благодаря наличию в них бензойной кислоты они могут долгое время сохраняться в сыром или моченом виде. Особо ценятся моченые ягоды. Отвар из листьев брусники применяют как антисептическое, мочегонное и вяжущее средство. □

Род клюква объединяет 4 вида вечнозеленых кустарничков со стелющимися по земле стеблями. Эти морозоустойчивые растения распространены в северных широтах, растут даже в условиях вечной мерзлоты. На сфагновых болотах и в заболоченных лесах севера России встречается клюква обыкновенная, для которой характерны яйцевидные или продолговатые листья, с нижней стороны покрытые беловатым восковым налетом. Красные сочные ягоды клюквы имеют разнообразную форму: шаровидную, грушевидную или приплюснутую. Они отличаются высоким содержанием питательных веществ, употребляются в пищу сырыми и в виде морсов. Клюквенный морс полезен как жаропонижающее средство.

На Кавказе произрастает древесный вид семейства брусничных — черника древовидная — листопадное растение с крупными листьями. Плоды по вкусу напоминают северную чернику. □

На Дальнем Востоке и в Сибири встречается багульник болотный. Кожистые, с короткими черешками листья усеивают высокий (50 - 120 см) стебель. Вместе с миртом болотным багульник широко распространен на верховых сфагновых болотах. И листья, и молодые побеги покрыты рыжим пушком. Белые цветки, собранные в зонтиковидные кисти, распространяют дурманящий запах. Все растение ядовито, его части используются в лекарственных целях. Вещества, содержащиеся в багульнике, обладают потогонными и отхаркивающими свойствами, применяются как противовоспалительное средство.

Одним из самых эффектных растений семейства вересковых считается рододендрон. По разным данным, этот род насчитывает от 600 до 1300 видов, распространенных в умеренных областях Северного полушария. Рододендроны являются листопадными или вечнозелеными кустарниками, реже встречаются древовидные формы. У них крупные пурпурные, розовые или желтые цветки с приятным ароматом. На Дальнем Востоке растет рододендрон даурский, который часто называют багульником. □

Растения, относящиеся к порядку мальвовых (просвирниковых), вероятно, произошли от промежуточной группы между чайными и фиалковыми. Важнейшими семействами этого порядка являются стеркулиевые, мальвовые и бомбаксовые (баобабовые).

Семейство мальвовых представлено в основном кустарниками и небольшими деревьями. 90 родов насчитывают более 2 тыс. видов, распространенных в тропическом и субтропическом поясах Земли. Тычинки образуют внутри венчика два круга, у цветков часто формируется подчашие. Среди мальвовых немало лекарственных и декоративных растений, к этому же семейству принадлежит и хлопчатник — важнейшая техническая культура. □

В Великобритании популярной садовой культурой является шток-роза (мальва). Выведено множество сортов, среди которых есть сорта с удивительными бахромчатыми цветками. Шток-роза вырастает до высоты 2,5 м. Прямой опушенный стебель венчают крупные колосовидные соцветия, в каждом из которых может быть до 100 цветков белой, желтой, красной или пурпурной окраски. Диаметр цветков достигает 15 см, они сохраняются на растении с июля до октября.

С давних пор люди заметили лечебные свойства алтея лекарственного. Он встречается в долинах рек и на лесных опушках в Европе и Малой Азии. Алтей лекарственный — многолетнее травянистое растение с прямым стеблем высотой до 2 м, на длинных черешках которого расположены очередные листья, покрытые густым пушком. В пазухах листьев образуются розовые цветки с пятилепестковым венчиком. Хранилищем целебных веществ является корень, который используют в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства при различных заболеваниях органов дыхания. В меньшей степени полезны листья и цветки. □

К родственному мальвовым, семейству стеркулиевых относятся деревья и кустарники, встречающиеся в тропических широтах Северного и Южного полушарий. Тычинки размещаются в цветке в два круга, причем во внешнем они недоразвиты. Семейство объединяет более 1000 видов, часть которых окультурена человеком. В тропических районах Западной Африки выращивают вечнозеленые деревья рода кола. Они вырастают до высоты 20 м и представляют интерес своими плодами — кожистыми сборными листовками, составленными из 4 - 5 плодолистиков. Семена, диаметр которых достигает 3 см, называют кола-орехи. Они содержат 0,05% теобромина и 2,5% кофеина. Кола-орехи используют в медицинских целях и для приготовления широко известных тонизирующих напитков, таких, как пепси-кола, кока-кола и др.

Стеркулия, давшая имя семейству, образует род древесных растений, в котором около 200 видов, произрастающих в тропической Азии и Африке.

Однополые цветки, лишенные лепестков и издающие неприятный запах, собраны в метельчатые соцветия. В диком виде в Индии и Шри-Ланке встречается стеркулия жгучая — дерево высотой до 10 м, которое культивируется как камеденосное растение. □

Просторы африканских саванн трудно представить без хорошо узнаваемых деревьев с невероятно толстым стволом, которые встречаются поодиночке и небольшими группами. Это баобабы, или адансонии, названные так в честь французского ботаника Мишеля Адансона. Считается, что средняя продолжительность жизни баобаба 2 - 3 тыс. лет, но так как дерево не имеет годовых колец, проверить это невозможно. Баобаб невысок — 18 - 25 м, но его ствол достигает чудовищной толщины — у некоторых экземпляров до 30 - 40 м в окружности. Растущий в жарком климате баобаб отлично приспособился к вечному дефициту воды. У него мощные корни, простирающиеся под землей на десятки метров и собирающие любую просочившуюся в грунт влагу. В жаркий сезон баобаб сбрасывает листья, что значительно уменьшает площадь испарения жидкости. Древесина этих деревьев рыхлая, похожая на губку, вся пропитанная водой. Баобабы часто поражают болезнетворные грибы, поэтому внутри деревья полые. Полости стволов звери и птицы используют как укрытия от солнца, а африканцы устраивают в них хранилища для зерна. Древесина баобаба не горит, а при гибели дерева рассыпается, превращаясь в труху. Цветут баобабы в период засухи. Крупные белые цветки издают неприятный запах, который привлекает летучих мышей-опылителей. Длинные, похожие на огурцы, плоды баобаба являются излюбленным лакомством обезьян, за что местные жители называют их обезьяньим хлебом. Люди также нашли применение плодам баобаба, изготавливая из них напиток, напоминающий лимонад. Из волокон коры вьют веревки и даже ткут одежду. □

Многочисленное семейство молочайных насчитывает около 7 тыс. видов деревьев, кустарников и трав. Характерной особенностью этих растений является белый млечный сок, содержащийся в сосудах без перегородок. Цветки собраны в колосовидные или головчатые соцветия, которые называются циациями. Молочайные растут в странах с тропическим и субтропическим климатом, некоторые виды — в умеренных широтах. Нет молочайных только в Арктике и Антарктике.

В странах Восточной Африки культивируется клещевина обыкновенная. Это многолетнее травянистое растение, стебли которого достигают высоты 5 м, на длинных черешках образуются многолопастные листья. Плод — трехгнездная коробочка, которая при созревании разделяется на гнезда. Семена клещевины богаты касторовым маслом, которое применяется в медицине и промышленности Род молочай — один из самых крупных родов цветковых растений. Он насчитывает свыше 2 тыс. видов. Многие молочайные являются суккулентами, запасают влагу в мясистых стеблях.

По внешнему виду они напоминают кактусы, с которыми их нередко путают. Подобно кактусам, обитают в засушливых районах тропиков, однако немало видов существуют в условиях повышенной влажности, произрастая в тропических джунглях. Среди молочаев есть травы, кустарники и даже деревья. В России несколько видов молочаев растут на юге, один из них — молочай остроконечный встречается в Ставропольском крае. Млечных сок молочаев чрезвычайно агрессивен, поэтому все молочаи в большей или меньшей степени ядовиты. У человека млечный сок вызывает кожные ожоги, для многих животных он смертелен. □

Виды, имеющие съедобные плоды, объединены в род цитрус. Родиной цитрусовых считается Юго-Восточная Азия, откуда они проникли в Европу и Америку. В наши дни цитрусовые разводят на всех материках в тропических и субтропических поясах. Цветут цитрусы белыми ароматными цветами. Плод (гесперидий, или померанец) представляет разновидность ягоды с толстой двухслойной кожурой (цедрой), белым губчатым межплодником и внутриплодником, который разделен на дольки (гнезда). В зависимости от сорта дольки могут содержать семена. Разросшиеся сочные волоски внутриплодника образуют съедобную мякоть. Род цитрус насчитывает от 15 до 30 видов, большая часть которых окультурена. □

ОДНОЙ ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР среди цитрусовых считается апельсин. В диком виде не встречается. Ствол апельсинового дерева достигает высоты 7 - 12 м. Душистые цветки опыляются насекомыми, в тропических районах — колибри. Первые упоминания об апельсинах найдены в китайских летописях и датированы II - I вв. до н. э.

Слово «апельсин» по-голландски означает «китайское яблоко». В древнегреческом мифе об одном из подвигов Геракла повествуется о том, что герой должен был достать золотые яблоки из сада охранявших их Гесперид. Речь идет именно об апельсинах. Кстати, так появилось и название плодов цитрусовых (геспериды). На юг Испании апельсины были завезены в XI в., а к 1579 г. относятся первые апельсиновые плантации в Новом Свете. Собирают апельсины, как и другие цитрусовые, вручную. Плодоножка цитрусовых, в отличие, например, от плодоножек яблони, крепко соединена с веткой, поэтому апельсины приходится не срывать, а срезать. Селекционеры выводят сорта с малым содержанием семян или вовсе без них. В Средиземноморье культивируют апельсины-корольки, которые имеют ярко-красную мякоть. Количество витаминов и других полезных веществ в кожуре втрое больше, чем в мякоти. Внутренний слой цедры богат пектином, который благоприятен для пищеварения и выводит из организма вредные вещества. Пектин используют при изготовлении джема и мармелада. □

С мандаринами часто путают померанцы. Померанец стали разводить в Китае одновременно с апельсином, а в Европе он оказался даже раньше. В Средние века его особо ценили за кисловатый вкус. Основные посадки померанцев находились в испанской провинции Севилья, поэтому его так и прозвали — севильский апельсин. Современные селекционеры широко используют деревья померанца для привития на них некоторых сортов апельсина. Однако привитые растения подвержены опасному заболеванию — «тристеце цитрусовых», поэтому в некоторых странах померанец не культивируют. □

В умеренных и субтропических поясах Северного полушария и в горах тропиков встречается около 250 - 300 видов розы. В России — около 50 видов. Розу нередко называют царицей цветов. Ее родиной считают Персию, называвшуюся в древности Гулистан — «сад роз». Согласно сказаниям, цветы обратились к Аллаху с просьбой назначить им нового правителя вместо сонного лотоса, который нередко забывал о своих обязанностях. Аллах указал на белоснежную розу. Очарованный красотой повелительницы, Соловей прижал ее к груди и укололся шипами, с тех пор лепестки роз имеют розовый оттенок. Символом любви роза была для древних греков. □

НАЧИНАЯ СО СРЕДНЕВЕКОВЬЯ, римские папы стали награждать за выдающуюся добродетель золотой розой, усыпанной драгоценными камнями. Во Франции выращивать розы мог не всякий, а только тот, кто заслужил эту привилегию. Генрих VI Ланкастер и Эдуард Йоркский, боровшиеся за английский престол, поместили розу на свой герб, один — алую, второй — белую. Их противоборство известно как война Алой и Белой розы. Садоводам в память об этих событиях удалось вывести сорт роз, на кусте которого одновременно появлялись алые и белые цветки. □

Новые сорта роз нередко посвящали известным людям или каким-нибудь памятным событиям. Чайная роза Маршал Ниель выращена в честь героя Крымской кампании. Судьба розы Шеве связана с трагическими событиями. Садовод Шеве, слывший преданным роялистом, жил в окрестностях Парижа. Его сад, в котором росли изумительные по красоте розы, не раз посещали король Людовик XVI с королевой Марией Антуанеттой. После революции оказавшейся в тюрьме королеве грозила смертная казнь. Шеве рассказали о плане освобождения Марии Антуанетты. Чтобы сообщить ей об этом, садовод срезал букет нового уникального сорта роз, вложил в него записку с планом побега. Однако бдительная стража обнаружила записку и арестовала Шеве. Ему грозила смертная казнь. В последнем слове Шеве попросил позаботиться о его 17 детях. Разжалобившись, судьи подарили садоводу жизнь, а в наказание заставили его уничтожить все розы и посадить на их месте картофель. Размножают розы прививкой черенком, окулировкой глазком, черенкованием, делением куста, корневыми отпрысками и отводками. Используют на срезку, для одиночных посадок на газонах, для оформления клумб, стен, балконов (вьющиеся сорта) и т. п. □

Вкус и незабываемый аромат ягод земляники мало кого оставят равнодушным. Это растение тоже относится к семейству розоцветных. Распространена земляника в Евразии и Америке; в России — в европейской части и в Западной Сибири. Растет в сырых лесах, лесных оврагах, зарослях кустарников, в долинах рек и ручьев. Травянистый многолетник высотой до 30 см. Тройчатые листья на длинном черешке собраны в розетку. Цветки белые. Плоды — сложное образование из многочисленных мелких орешков, погруженных в мясистое разросшееся ярко-красное цветоложе. По недоразумению землянику садовую у нас нередко называют клубникой. Клубника, или земляника мускатная, — это другой вид, встречающийся в Европе на лесных опушках. Отличается приятным мускатным привкусом. Для разведения клубника неудобна: мелкие плоды, низкая урожайность. Разводят землянику садовую. В Европу ее прародительницу завез из чилийского города Консепсьона французский офицер А. Фрезье. Он доставил на родину пять кустиков тамошней дикой земляники. Два кустика в знак признательности он отдал корабельному интенданту, один — Королевскому ботаническому саду в Париже, один подарил своему начальнику, жившему на полуострове Бретань, последний оставил себе. По соседству с кустом, оказавшимся в Бретани, рос кустик вирджинской земляники, привезенный из Северной Америки. К тому гибриду, получившемуся от скрещивания чилийского и вирджинского кустиков, восходят все известные ныне сорта земляники садовой. Плоды земляники богаты витамином Р и фолиевой кислотой, стимулирующей выработку эритроцитов. Специалисты советуют в период созревания земляники запасаться впрок этими важными веществами. Количество выращиваемой земляники постоянно растет, выводятся новые высокоурожайные сорта. Еще в начале прошлого века земляника считалась редкой культурой, а сейчас в мире ежегодно собирают более миллиона тонн ягод. □

 

Ежевика - растение семейства розоцветных. Распространена в Евразии и Северной Америке. Растет в сырых лесах, лесных оврагах, зарослях кустарников, в долинах рек и ручьев. Листопадный кустарник высотой до 2 м. Образует два типа длинных изогнутых побегов: бесплодные однолетние - травянистые, и двулетние - одревесневающие, на которых появляются цветки и ягоды. Стебли очень колючие (отсюда название растения). Плоды похожи на ягоды малины, черные с сизым налетом, кисло- сладкие. Но если у малины зрелые плоды легко отделяются от цветоложа, то у ежевики плод отрывается от веточки вместе с цветоложем. Ежевика содержит сахара и органические кислоты, витамины В1 и С. Ягоды используются в свежем и переработанном виде. Настой листьев применяют при простуде, расстройствах кишечника, ангине. Полезен душистый чай из сушеных плодов и листьев. □

Малина обыкновенная

 

 

Малина обыкновенная встречается в умеренной зоне Евразии, в России — в европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет под пологом леса, часто на вырубках, гарях и по лесным опушкам, нередко образуя большие заросли. Листопадный кустарник высотой до 1,5 м. Размножается корневыми отпрысками. Побеги первого года — травянистые, бесплодные, с тонкими шипами. На второй год они одревесневают и на них образуются беловатые цветки в поникающих соцветиях. Листья простые и сложные, нижняя сторона сероватая. Плоды красные (у садовых сортов могут быть желтыми), собраны из многих более мелких плодов-костянок, плотно сидящих на выпуклом цветоложе. В каждой мелкой костянке содержится твердое семя. Кстати, у крупноплодных сортов чаще бывают мелкие семена, которые почти не ощущаются во рту. Содержат много сахаров, витаминов, органических кислот, пектина и дубильных веществ. Чай из сухих плодов — потогонное и жаропонижающее средство. Настой листьев («малиновый чай») — полоскание при ангине и воспалении гортани. Малиновым сиропом улучшают вкус лекарств для детей. Многие садовые сорта малины выведены с использованием европейских и американских видов — малины западной и малины щетинистой. □

Большинство распространенных у нас плодовых деревьев и кустарников относится к семейству розоцветных. Родина абрикоса — Центральная Азия и Китай. В Европу абрикос попал в XI в. через Туркестан, Иран и Армению, завоевывая постепенно все более северные регионы. Выращивают в основном абрикос обыкновенный. Это светолюбивое и засухоустойчивое дерево высотой около 8 м. Плодоносит на 3 - 4 год. Плод — костянка, мягкая, сочная, ароматная. Абрикосы не только вкусны, но и полезны, содержат много каротина, который в организме превращается в витамин А, кроме того, богаты калием. Созревают абрикосы в середине лета, их употребляют в свежем, переработанном и сушеном виде. Сушеные плоды без косточек называют курагой, с косточками — урюком. В России абрикос выращивают в южных районах и на Дальнем Востоке. □

По популярности и занимаемым площадям груша находится на третьем месте после яблони и вишни. Возделывать грушу начали в Персии и Армении, откуда она попала в страны Средиземноморья. Плиний Старший описал 35 сортов груши. В отличие от современных сортов, в Древнем Риме груши были твердыми. Мягкими они стали в конце XVIII в. благодаря усилиям французских и бельгийских селекционеров. Деревья груши достигают высоты 15 - 20 м, живут около 200 лет. Плодоносить начинают на 5 - 7-й год.

Плод — яблоко грушевидной, яйцевидной, конусовидной или округлой формы. Состоит на 97% из мякоти, 2,5% приходится на кожицу и лишь 0,5% на семена. □

Среди бобовых есть деревья, кустарники и полукустарники, лианы, травы. Травянистые формы встречаются чаще всего в умеренном поясе, в тропиках — древесные. Листья у бобовых сложные: перистые, пальчатые, тройчатые, обычно с прилистниками, верхние листочки (или большая их часть) иногда превращаются в усики. У многих бобовых листья могут складываться на ночь. Цветок обычно неправильный, напоминает мотылька (отсюда второе название семейства). Венчик состоит из 5 лепестков. Верхний, наиболее крупный, называют флагом, или парусом, два боковых — крыльями, или веслами. Внутренние лепестки, срастаясь в верхней половине, образуют так называемую лодочку, в которой заключены тычинки (обычно 10) и завязь. Из-за сложного строения цветка опылять бобовые могут лишь насекомые, имеющие длинный хоботок (пчелы, шмели). Иногда в опылении участвуют птицы и даже летучие мыши. Плод — боб, содержит от одного до нескольких семян. Вылетев из треснувшего спелого плода, семена разносятся животными, ветром, водой. □

САМЫЙ КРУПНЫЙ в мире боб энтады лазящей, широко распространенной в тропиках, достигает длины 1,5 м. Бобы энтады способны более года проводить в соленой морской воде, не теряя всхожести семян. Известны случаи, когда они проплывали около 12 тыс. км. У другого представителя семейства бобовых — южноамериканского дерева моры маслоносной — самые крупные в мире семена (длиной 15 - 17 см). По значению для человека бобовые уступают только злакам. Среди них важнейшие пищевые (соя, фасоль, горох, арахис культурный и др.), кормовые (клевер, люцерна, вика и др.), медоносные (донник), лекарственные (кассия, софора, солодка), декоративные растения (робиния, люпин и др.), деревья с ценной древесиной. Кроме того, на корнях бобовых поселяются клубеньковые бактерии, обогащающие почву азотом. Нередко бобовые используются в качестве зеленого удобрения в севооборотах.

Многие бобовые давно окультурены и успешно используются в пищу, например горох. К этому роду относятся 6 - 7 видов одно- и многолетних травянистых растений, дико произрастающих в Евразии и Африке. Выращивать горох стали еще в каменном веке. Ныне возделывают чаще всего горох посевной, плоды которого содержат до 27% белка. Это однолетнее растение, стебель его достигает длины 50 - 100 см. Часть листочков превращена в усики, с помощью которых растение удерживается в вертикальном положении, цепляясь за опору. Цветки белые или фиолетовые, мотылькового типа. В пищу используют незрелые плоды (лопатки) и зрелые и незрелые семена.

С давних времен люди выращивают и бобы, однолетнее травянистое растение. В качестве овощной и кормовой культуры бобы возделывают в основном в Индии, Китае, Марокко, Италии, Бразилии. В пищу используют незрелые плоды. Стебель у бобов достигает 1,5 м, прямостоячий, четырехгранный, полый, слабоветвящийся. Листья крупные, без усиков. Цветки обоеполые, крупные, мотылькового типа, белые или розовые, с черным пятном на крыльях. Опыление перекрестное. □

О блюдах из чечевицы есть упоминания в рукописях Теофраста и Геродота. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли чечевицу в пищу. В русских летописях XV в. также есть записи о чечевице. Особенной популярностью пользовалась чечевичная похлебка, которая считалась не только питательной, но и лечебной. Чечевица — неприхотливое высокоурожайное растение. Прямой или полустелющийся стебель достигает высоты 30 - 50 см. По величине плодов различают чечевицу крупносемянную (тарелочную) и мелкосемянную. Подобно другим бобовым, может переносить засуху и даже кратковременные заморозки (до -5°С). Лучше всего чечевица растет на суглинистых и слабопесчаных почвах. □

К культивируемым бобовым растениям относится люцерна посевная. Как сорняк и в полудиком состоянии люцерна встречается на сухих лугах, опушках и пустырях. Четырехгранные побеги высотой 40 - 100 см. Листья очередные, тройчатые. Синие или бледно-фиолетовые цветки собраны в укороченную кисть. Отличительной особенностью люцерны являются спирально скрученные бобы, нередко приобретающие из-за этого шаровидную форму. □

Мимозовые в одних классификациях выделяют в самостоятельное семейство, а в других относят к бобовым. Родиной мимозы является тропическая Америка. В Европу ее завез капитан Поль Турнер.

С тех пор мимоза покорила сердца многих европейцев, а во французском городе Канне ежегодно отмечается День мимозы. Известно около 500 видов мимозы: деревья, кустарники, лианы и травы. Листья перисто-сложные, цветки мелкие, желтые, собраны в сферические головки, объединенные в метелки. На юге России растет акация беловатая, или серебристая, которую ошибочно называют мимозой. Букеты из ее веточек с желтыми цветками продают у нас ранней весной. □

Зонтичные растения опыляются насекомыми, их плоды (двусемянки или вислоплодники) разносит ветер. Семейство зонтичных насчитывает свыше 3 тыс. видов, объединенных в 300 родов. Человек с незапамятных времен обратил внимание на растения с зонтичными соцветиями, растущими около его жилища. Зонтичные стали культурными растениями задолго до того, как было изобретено колесо и появились железные орудия труда. Очень многие зонтичные используют в лекарственных целях, они являются пищевыми и кормовыми растениями, хотя среди них есть и ядовитые виды (болиголов пятнистый). □

ПЕТРУШКА в Древнем Риме считалась символом скорби и в пищу не употреблялась. Лишь много веков спустя ученые открыли целебные свойства ее сока, помогающего от укуса ядовитых насекомых. Так петрушка стала лекарственным растением. Еще позднее ее стали добавлять как пряность в пищу. Род петрушки насчитывает 4 вида, среди которых одно- и двулетние травянистые растения. Стебли вырастают до 1 м. Листья дважды- или трижды перисторассеченные. Удлиненных! корнеплод имеет светло-желтую или сероватую окраску. Петрушку посевную (огородную) выращивают как двулетнюю культуру. Различают корневые и лиственные сорта. В первый год образуются листья и корнеплод, а на второй год растение цветет и плодоносит. Семена, корни и листья используются в фармацевтической и парфюмерно-косметической промышленности. В России, где это растение разводят с XVIII в., петрушка стала традиционной приправой ко многим блюдам. □

Древней овощной культурой, которую возделывают свыше 4 тыс. лет, является морковь. Это неприхотливое растение выращивают во многих климатических зонах. Морковь предпочитает рыхлые почвы с небольшими примесями извести и песка. Самая ценная часть растения — корнеплод, образующийся в первый год жизни моркови. Бывает конической, эллиптической или цилиндрической формы и достигает массы 200 — 300 г. Морковь заняла достойное место во многих кухнях мира. Она является ценным источником бета-каротина, превращающегося в организме в витамин А, углеводов и витаминов. Из ее семян изготавливают препарат даукарин, применяющийся при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. □

 

Анис обыкновенный	Борщевик сибирский	Тмин обыкновенный

 

В семействе зонтичных есть и декоративные виды, такие, как борщевики. У них крупные соцветия, составленные белыми или зеленовато-желтыми цветками. Борщевики также используются в качестве лекарственных растений, их охотно поедают домашние животные, а молодые листья, побеги и корнеплоды идут в борщи и супы. Некоторые виды борщевиков не рекомендуется рвать голыми руками, их сок ядовит и может вызвать ожоги кожи. Наиболее благоприятен для борщевиков климат Центральной России, где это растение стало сорняком, подобно другому зонтичному виду — сныти. Сныть часто используют в пищу в свежем виде как ранневесенний источник витаминов. В местах с ограниченным доступом солнечного света сныть может не образовывать цветков и размножаться с помощью разросшихся корневищ. □

Наиболее многочисленный род в семействе Виноградовых — циссус; он представлен более чем 350 видами. Некоторые циссусы культивируются как декоративные растения. Циссус антарктический пользуется популярностью среди любителей комнатных растений. Для человека наибольшее значение среди семейства Виноградовых имеет род виноград. Он включает около 70 видов, дико произрастающих в Евразии и Северной Америке. Предполагается, что виноград культурный появился в результате неоднократного скрещивания дикого винограда лесного, распространенного в Средней и Южной Европе, на Кавказе и в Малой Азии, с другими видами. Длина лиан винограда культурного достигает 30 м. С помощью усиков, представляющих собой видоизмененные цветочные побеги, лиана цепляется за различные опоры. Настоящие соцветия состоят из мелких невзрачных зеленовато-желтых цветов. Опыляются они насекомыми и ветром. И если цветки винограда малопривлекательны и невзрачны, то его плоды поражают богатством красок. Окраска ягод зависит от пигментов в клетках кожицы, а также от воскового налета и так называемого затара, видоизменяющих основной тон окраски. Встречаются белые, желтые, оранжевые, зеленые, синие, фиолетовые ягоды. Они собраны в соплодия — грозди (кисти), которые различаются по форме, величине, плотности сложения в них ягод, по степени разветвления. Ягоды содержат от 18 до 28% сахаров, основную часть которых составляет легкоусвояемый виноградный сахар, или глюкоза. Кроме того, в винограде содержатся витамины, органические кислоты, пектины и микроэлементы. □

Люди используют виноград уже несколько тысячелетий. Еще в V тысячелетии до н. э. он был известен в Малой Азии, Сирии и Палестине. Затем его стали возделывать в государствах Двуречья, Ассирии и Вавилоне, а также Египте. Особая роль отводилась винограду в Древней Греции. Согласно мифам виноградарям покровительствовал сын Зевса бог Дионис (Вакх). И уже в то время люди научились получать из винограда вино. Осторожнее других к этому напитку отнеслись китайцы. Легенда гласит, что в Китае во II тысячелетии до н. э. впервые изготовил виноградное вино человек по имени Ю. Император, попробовав этот напиток, приказал его уничтожить, а его изготовителя изгнать из страны.

К тому же правитель предупредил, что всем употребляющим вино грозит гибель. □

Постепенно виноград распространялся по Европе все дальше на север. Возделыванием винограда занимались монахи, так как христиане используют вино для причастия. В конце XI в. обширными виноградниками славилось бургундское аббатство Сито. Монахи сумели вывести несколько сортов винограда и изобрели новый способ подрезки виноградных лоз.

В Россию виноград попал в конце XVI в. Первый виноградник был заложен при монастыре в Астрахани. Петр I подписал указ о разведении винограда «на дому». □

Среди растений рода паслен около 150 видов обладают подземными клубнями, с помощью которых растения могут размножаться вегетативно. Древние индейцы использовали клубни паслена в пищу, умело избавляя их от ядовитых алкалоидов. Индейцы Перу с острова Чилое ели паслен клубневый, известный у нас как картофель. Хранили клубни под открытым небом, где они мокли под дождем, сохли на солнце. Те, что сморщились и размягчились, считались готовыми к употреблению. Женщины и дети толкли клубни ногами, освобождая от кожуры. Полученное кушанье называли чуньо. Плоды дикого картофеля содержали яд соланин, современные сорта этот яд не содержат, но он появляется у позеленевших клубней, которые следует выбрасывать без сожаления, □

В ЕВРОПУ КАРТОФЕЛЬ завезли в середине XVI в. испанские моряки, и поначалу его выращивали в ботанических садах Испании и Италии под названием «перуанский земляной орех». За сходство с подземным грибом трюфелем паслен клубневидный итальянцы стали называть «тартуфоло»; считается, что в дальнейшем от этого слова и произошло название «картофель». По другой версии, слово «картофель» происходит от немецкого «крафт тойфель», что означает «дьявольская сила». В Европе картофель использовать в пищу стали не сразу.

Из цветков делали букеты и украшения; они были так модны, что настоящих не хватало, изготавливали искусственные. Пробовали картофель и есть, но, пытаясь отличиться оригинальностью, во многих домах вельмож подавали блюда, приготовленные не из клубней, а из плодов картофеля, содержащих яд соланин, что нередко приводило к отравлениям. □

В странах с умеренным климатом, в том числе и в России, как однолетнюю культуру выращивают картофель европейский, или чилийский (или клубненосный). Растения картофеля образуют компактный куст высотой 30 - 150 см. Стебли прямостоячие, ребристые. На подземных стеблевых побегах (столонах) формируются клубни различных размеров (средняя масса 80 - 120 г), формы и окраски. На каждом клубне по 8 - 12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих почек. Цветки белые, сиреневые или розовые, с 5 сросшимися лепестками, собраны в соцветия, состоящие из 4 - 5 зонтиков. Плод — сочная многосемянная ягода, образуется на надземной части растения. Клубни картофеля, содержащие главным образом крахмал и минеральные вещества, используют для приготовления различных блюд, для производства картофельной соломки, чипсов, спирта, крахмала и др. □

В Индии и Бирме в диком виде произрастает баклажан — вид многолетних травянистых растений семейства пасленовых, который возделывают как однолетнюю культуру. В Европу баклажан завезли в VIII в. и до XVII в. выращивали как лекарственное растение. Считалось, что сваренный в масле баклажан уменьшает зубную боль. Есть плоды не решались, так как они были очень горькими. Баклажан оказался пригодным для селекции, и по мере окультуривания его горечь уменьшалась. Баклажан — растение тепло- и влаголюбивое. Как овощную культуру баклажан разводят на юге Евразии, в Северной Африке, Северной и Центральной Америке и в других регионах с теплым и жарким климатом. В странах с умеренным климатом баклажаны выращивают с помощью рассады (семена высевают за 45 - 60 дней до высадки в грунт). Стебель баклажана достигает высоты 40 - 70 см, он зеленый или фиолетовый, иногда шиповатый. Листья крупные, простые, овальные, зеленые или фиолетовые. Цветки чаще фиолетовые, пазушные, одиночные или собраны в небольшие кисти. Самоопылитель. Плоды — 2-, 5-, 11-гнездные ягоды, фиолетовые, реже зеленые, коричневые и др.; длиной от 6 до 70 см; массой от 100 г до 2 кг; созревают не одновременно, а в течение всего лета и осени, что позволяет использовать их на протяжении большого периода времени в свежем виде. Как и другие пасленовые, баклажан отличается многообразием форм плода: шаровидная, цилиндрическая, овальная, сплюснутая и др. В пищу употребляют недозрелые плоды. Они содержат белки, углеводы, витамины групп С, В₁, каротин, микроэлементы. □

В Центральной и Южной Америке в диком виде произрастает около 20 видов перца — рода кустарников, полукустарников и многолетних (в культуре — однолетних) трав семейства пасленовых. Индейцы выращивали перец как культурное растение задолго до нашей эры. В 1493 г. Колумб привез перец в Испанию и Португалию, откуда он быстро распространился по Европе. С Балканского полуострова попал в Африку и азиатские страны. В России перец возделывается с XVII в. Наиболее распространенным видом этого рода является перец стручковый (овощной), или паприка. Это однолетнее самоопыляемое растение. Стебель высотой до 1 м, у основания деревянистый, листья овально-ланцетные. Цветки желтоватые или фиолетовые, обоеполые. Плод — стручок длиной от 1 до 20 см.Окраска плодов разнообразна: от бледно-желтой до красной, сиренево-фиолетовой и даже коричневой. По форме различают 14 типов плодов, среди них хоботовидные и яйцевидные. □

Свое название семейство губоцветных получило из-за особого строения цветка, венчик которого похож на раскрытый рот с двумя губами. Плоды у губоцветных — четырехраздельные орешки, глубоко погруженные в чашечку. Подавляющее большинство губоцветных является однолетними и многолетними травами, хотя встречаются кустарнички и даже древесные формы. Стебли четырехгранные, реже округлые. Цветки объединены в развильчатые соцветия на коротких ножках, которые, соприкасаясь, образуют так называемый ложный колос (например, у мяты, котовика и др.). Верхние листья уменьшены и являются по сути прицветниками. Чашечка плода колокольчатой формы с зубцами в верхней части, которые по мере созревания плода твердеют и становятся колючими. Трубчатый венчик у разных видов имеет как ярко выраженную двугубую форму, так и неполногубую, или одногубую. Все губоцветные опыляются насекомыми. Самоопыление невозможно из-за размеров пестика, значительно превышающего высоту тычинок. От растений исходит своеобразный, чаще приятный аромат, который объясняется присутствием в растительных тканях большого количества эфирных масел. □

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ представители семейства губоцветных — растения рода мята. В него входит около 25 видов травянистых многолетних растений, произрастающих в умеренных областях Евразии, в Австралии и Южной Африке. В России встречаются на травянистых склонах, по берегам водоемов. Листья у мяты яйцевидной формы, удлиненные, по краям зубчатые. Стебли достигают в высоту 1 м, часто покрыты мягким пушком и заканчиваются колосовидным соцветием с приятными розовыми цветками. Мята — универсальное растение, применяемое как в медицине, так и в кулинарии. Впервые введена в культуру в Англии, где издавна разводят мяту английскую, или перечную. Другие сорта получены в результате гибридизации диких видов с мятой перечной, кудрявой и полевой. Из всех частей растения получают мятное масло, которое оказывает благотворное влияние при заболеваниях сердца, является болеутоляющим и успокаивающим средством, применяется также при болезнях органов дыхания. В кулинарии мяту используют как пряность. В результате замораживания из мятного масла выделяют ментол — вещество, входящее в состав зубных паст, шампуней, жевательных резинок. Для ароматизации его добавляют в сигареты. □

ИЗ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ семейства губоцветных известны тимьян и шалфей. Род тимьян насчитывает около 400 видов, встречающихся в умеренных широтах Евразии. В России растет как в европейской части, так и на Дальнем Востоке. Предпочитает песчаные почвы. Тимьян ползучий (чабрец) — кустарник с тонкими одревесневшими стеблями, на которых распускаются розовато-лиловые цветки. Распространен в сосновых борах, на песчаных склонах. Получаемый из листьев тимол используют как обезболивающее и противоглистное средство. Родина шалфея лекарственного — Средиземноморье, откуда он распространился по умеренным и субтропическим областям Азии и Африки.

В европейской части России в диком виде произрастают 28 видов шалфея, настой из листьев которого применяют в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства. Настой шалфея назначают также при заболеваниях полости рта, глотки и гортани. В парфюмерной промышленности используют эфирное масло шалфея. □

В 1826 г. ботаник Кассини выделил новый род сложноцветных — каллистефус, что в переводе с древнегреческого означает «прекрасный цветок». К этому роду относят единственный вид — однолетнюю, или китайскую, астру, которую в быту называют «астрой» чаще, чем представителей рода настоящих многолетних астр. В цветоводстве используют многочисленные сорта однолетних и многолетних астр. Многолетние астры делятся на весенне-, летне- и осеннецветущие. Наиболее распространены астра альпийская — цветет в мае — июне, высота куста 30 - 40 см, соцветия одиночные, диаметром 4 - 5 см; астра голубоватая — цветет в мае — июне, высота куста 30 - 35 см, соцветия крупные, сиреневые или фиолетовые; астра итальянская — цветет с конца июля до сентября, высота куста 40 - 60 см, соцветия диаметром до 4 см, язычковые цветки лилово-синие, трубчатые — желтые; астра кустообразная — цветет в сентябре — октябре, высота куста до 50 см, соцветия диаметром до 3 см, язычковые цветки светло-лиловые, трубчатые — желтые. Астры светолюбивы и холодоустойчивы. Предпочитают нетяжелые, водопроницаемые, плодородные почвы. Многолетние астры размножают делением куста (весеннецветущие — сразу после цветения, осеннецветущие — ранней весной), однолетние — семенами. □

ГЕОРГИНЫ ПОПАЛИ В ЕВРОПУ из Южной Америки. Ацтеки употребляли клубни георгинов в пищу, называя растение «акокотли», что означает «водяная труба». Испанский врач Франсиско Эрнандес привез из Мексики в Мадрид клубни георгина в 1783 г., предполагая, что они так же вкусны, как и картофель. Эрнандес преподнес клубни испанскому королю, который приказал высадить их в саду своего дворца Эскориал. Король был поражен красотой цветов, а вот клубни оказались невкусными. Назвали новый цветок далия, в честь шведского ботаника А. Даля. Позднее немецкий селекционер Вильденов выяснил, что такое имя уже носит один из видов кустарников и предложил переименовать цветок в георгин в честь профессора Петербургской академии наук Иоганна Готлиба Георги. В настоящее время пользуются и тем и другим названием; в нашей стране цветок больше известен как георгин, или георгина. В диком виде в Мексике и Гватемале растет около 25 видов георгинов.

Все культурные георгины объединены в один вид — георгин культурный. Корни у георгина клубневидные (корнеклубни). Стебель ветвистый, полый в междоузлиях, древеснеющий у основания. Соцветия — корзинки диаметром от 3 до 30 см — состоят из трубчатых и язычковых цветков. Язычковые цветки расположены по периферии соцветия. Они разнообразны по величине, форме, окраске и придают соцветию декоративность. Сорта георгин разделяют на 11 групп: простые (немахровые), воротничковые, анемоновидные, нимфейные, кактусовые, хризантемовидные, декоративные, декоративно-кактусовые, шаровидные, помпонные, рассеченные. Размножают делением корнеклубня (перед посадкой) и черенками (черенкуют в феврале — марте, используя побеги с подрогценных корнеклубней). Высаживают в мае — июне. Цветут с июля до поздней осени. После первых заморозков корнеклубни выкапывают из земли и хранят до весны при температуре 3 - 8°С. □

К семейству сложноцветных относится род одуванчик, который по одним оценкам включает 70 крупных видов, по другим — свыше 500 мелких. На толстом вертикальном корне располагается розетка более или менее перисторасчлененных листьев. Безлистный полый цветонос оканчивается соцветием — корзинкой из желтых, реже красноватых язычковых цветков. Плод — цилиндрическая семянка с венчиком («парашютом») волосков на конце. Все части растения содержат горький клейкий млечный сок. Наиболее распространен одуванчик лекарственный, из его молодых листьев делают салат, из корней — заменитель кофе. Применяют его и в медицине. На хлебных полях нередко пробивается голубой цвет. Это сорняк, растущий во ржи, — василек синий. В природе насчитывается около 700 видов рода василек из семейства сложноцветных, из них в России встречаются более 100. К роду василек относятся многолетние, реже одно- и двулетние травянистые растения с прямостоячими или лежачими стеблями и полукустарники. Соцветия — мало- или многоцветковые корзинки, расположенные на верхушках побегов. В середине корзинки цветки трубчатые или трубчато-воронковидные, обоеполые, а по краю — воронковидные, бесполые. Наиболее распространен василек синий — однолетник. Куст высотой 50 - 70 см, сильноветвящийся. Цветки сине-фиолетовые. Василек американский — двулетник. Куст высотой до 130 см. Соцветия махровые, диаметром 6 - 10 см. Окраска белая, сиреневая или пурпурная. Соцветия засушивают для зимних сухих букетов.

Основной масличной культурой в России является представитель семейства сложноцветных — подсолнечник. Большинство из видов подсолнечника многолетники. В древности индейцы использовали семена подсолнечника в пищу, а из муки пекли хлеб. В Европу подсолнечник попал в XVI в. Поначалу его высаживали как декоративное растение. В 1829 г. воронежский крестьянин Д. И. Бокарев получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. У подсолнечника однолетнего, который культивируется в России, грубый, мощный, обычно не ветвящийся стебель высотой 60 - 300 см и более, овальносердцевидные листья на длинных черешках. Все растение опушено жесткими волосками. Цветки обычно собраны в одиночное верхушечное соцветие — корзинку диаметром до 40 см. Краевые цветки желтые или оранжево-желтые, обычно мужские, бесплодные; центральные — трубчатые, обоеполые, желтые. Плоды — черные, бурые или полосатые семянки. Заключенные в них семена содержат много масла. Оставшийся после выжимки жмых — концентрированный питательный корм для скота и основа для халвы и других восточных сладостей. Жареные семечки — лакомство. Богатая белком зеленая масса идет на силос. □

Представители семейства лилейных — эффектные декоративные растения. Род лилии насчитывает свыше 100 видов, произрастающих в Евразии и Северной Америке. С глубокой древности люди обратили внимание на это красивое растение и стали его выращивать. Известно около 3500 сортов лилий, и это число постоянно растет. О происхождении цветка усилии поведали древнегреческие мифы. Оказывается, это капли молока, брызнувшего из груди богини Геры. Попав на небесный свод, они образовали Млечный Путь, а из упавших на землю капель выросли прекрасные белоснежные лилии. □

ПЕРВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ЛИЛИЙ археологи обнаружили на вазах из дворца царя Миноса на Крите. Они датируются 1750 г. до н. э. Лилию как божественный цветок почитали древние ассирийцы, египтяне, персы. Столица Древней Персии Сузы называлась «городом лилий». Соревнуясь в беге на празднике Флоры в Древнем Риме, девушки в качестве награды получали венок из белых лилий. У христиан лилия стала олицетворением чистоты: она считалась цветком Девы Марии. По легенде первые лилии выросли из слезы Евы, изгнанной вместе с Адамом из рая. Лилии оранжево-красного цвета символизировали кровь Иисуса Христа. Средневековые германцы считали лилию цветком загробной жизни и искупления грехов.

Бытовало поверье, что лилии вырастали на могилах невинно осужденных людей. Само слово «лилия» пришло из древнегалльского языка и означает «белый». Во Франции лилии стали королевским цветком. Король франков Хлодвиг I, одержав победу над армией германцев, украсил свою одежду лилиями. Так лилии попали на французский герб, где три цветка олицетворяют сострадание, правосудие и милосердие. Знамя народной героини Франции Жанны д'Арк было украшено изображением венка из лилий.

Выращивая лилии, люди получили цветки разнообразной окраски: розовые, красные, желтые, оранжевые, сиреневые, покрытые пятнышками, крапинками, полосками. Лилия очень удобна для разведения, потому что размножается луковичками или их частями, стеблевыми черенками и даже укоренением листьев. В Сибири в диком виде произрастает лилия красного цвета — лилия узколистная, или саранка. В народе бытовало поверье, что саранка выросла из капель крови убитого казачьего атамана Ермака и придает воинам мужество и стойкость.

В Европе лилии выращивают как в открытом грунте, так и в оранжереях. Одним из самых красивых сортов считается лилия королевская. Ее родиной являются горные долины в Китае. Чудесный цветок первым обнаружил в 1903 г. английский ботаник Э. Вильсон, который и привез луковицы этой лилии в Великобританию. Самыми большими цветками обладает лилия гигантская, произрастающая в Непале. Ее стебель достигает высоты 3 м, а цветки превышают в диаметре 20 см. Снаружи они белые с зеленоватым отливом, а внутри фиолетовые. Ценными и красивейшими сортами являются лилии японская и золотоцветная. □

Ни за один цветок мира не отдавали столько золота и драгоценных камней, сколько за одну луковицу тюльпана. Точное местоположение его родины неизвестно, но в диком виде тюльпаны встречаются в Северной Африке и Западной Евразии. В европейской части России произрастают тюльпан лесной с желтыми цветками и тюльпан степной, лепестки цветков которого имеют желтый или красный оттенок. Тюльпан — относительно молодая культура, впервые упоминается в персидских баснях XI - XII вв. Персы называли цветок «дульбаш», «тюрбан» (чалма). Из Персии в XIV в. тюльпаны привезли в Турцию, где их стали выращивать при дворе султана. В турецких городах устраивались праздники в честь тюльпана, королевой праздника выбиралась самая красивая девушка, наряд которой украшали тюльпаны.

В 1554 г. с тюльпаном познакомились в Европе. Австрийский посланник в Турции Огье де Бюсбек, пораженный красотой цветов, закупил партию луковиц и привез их в Вену. Голландский ботаник Барль дель Эклю (Клузиус) был директором Венского сада лекарственных растений. Благодаря ему тюльпаны вскоре распространились по всей Европе. Стало модным при королевском дворе иметь клумбы, усаженные разноцветными тюльпанами. В XVII в. личная коллекция бранденбургского курфюрста Фридриха Вильгельма насчитывала 216 сортов тюльпанов. При дворе Людовика XIV устраивались выставки, на которых экспонировались новые сорта тюльпанов. За удачные экземпляры цветоводам вручали премии.

Страстными поклонниками и коллекционерами тюльпанов были писатель Вольтер и могущественный кардинал Ришелье. Тюльпан, приколотый к дамскому платью, служил признаком богатства и знатности рода.

В Голландию первые экземпляры тюльпанов попали в 70-е гг. XVI в.

Так получилось, что голландский климат оказался очень благоприятным для выращивания тюльпанов, и этот южный цветок прижился в северных широтах. Доподлинно неизвестно, что стало причиной бешеной популярности тюльпанов в Голландии. По одной из версий в новых условиях обитания тюльпаны подверглись мутациям, производя на свет фантастические экземпляры цветов, необычные как по форме, так и по окраске. Тюльпанами засевались целые поля, их высаживали на улицах и площадях голландских городов. Некоторые сорта очень высоко ценились и стоили безумно дорого. Продавались не только существующие сорта тюльпанов, но и те, которые цветоводы обязывались вывести к определенному сроку. В крупнейших городах Голландии открылись биржи, занимавшиеся исключительно торговлей тюльпанами. Тюльпаномания достигла пика в 1634 - 1637 гг. За луковицы тюльпанов определенных сортов платили по несколько тысяч гульденов, за них отдавали стада быков и закладывали дома. Чтобы положить конец многочисленным спекуляциям, правительство Голландии в 1637 г. было вынуждено издать закон, устанавливающий твердые цены на луковицы тюльпанов. И в наши дни лучшие сорта тюльпанов выращивают в Голландии.

Голландским цветоводам удалось вырастить тюльпан уникального черно-лилового цвета. Есть сорта с цветками, похожими на лилии или нарциссы. Во время Второй мировой войны тюльпаны спасли жизни многим голландцам, которые, чтобы не умереть от голода, ели их луковицы. □

Издавна в Древней Греции выращивали многолетние луковичные растения из рода гиацинт (в последнее время выделен в самостоятельное семейство). Родина гиацинта — Ближний Восток. Невысокие стебли покрыты многочисленными крупными цветками, собранными в кистевидное соцветие. По-гречески гиацинт — цветок дождей, а сами греки придумали о растении красивую легенду. Гиацинт был сыном царя Спарты. С прекрасным юношей считали незазорным водить дружбу даже боги. Бог южного ветра Зефир и бог Аполлон часто занимались с Гиацинтом спортивными состязаниями. Однажды Аполлон и Гиацинт состязались в метании диска, и ни один из них долгое время не мог опередить другого. В очередной раз метнул Аполлон свой диск под самые облака. Испугавшись, что он может победить, Зефир сильно дунул, и упавший диск смертельно ранил Гиацинта. Опечаленный Аполлон превратил капли крови спартанского юноши в цветы. Древние греки устраивали в честь Гиацинта весенний праздник, длившийся три дня. Первый день был исполнен печали и скорби по погибшему Гиацинту, а в оставшиеся два дня греки предавались веселью, устраивая различные соревнования в честь Аполлона.

Гиацинты полюбились жителям Турции, откуда, подобно своему родственнику тюльпану, они попали в Голландию. По местной легенде голландские мальчишки увидели на пляже необычные цветки, выросшие из выброшенных на берег луковиц. Оказывается, здесь разбился и затонул турецкий корабль, перевозивший цветочные луковицы. Цветоводы выводили новые сорта гиацинтов. И если в 1597 г. было известно всего 4 сорта, то к 1768 г. их число превысило 2 тыс. Обратил внимание на гиацинт и Чарлз Дарвин. Великий естествоиспытатель в книге «Изменение животных и растений под влиянием одомашнивания» писал: «Если разрезать пополам луковицы синего и красного гиацинта и сложить их вместе, то они срастутся и дадут общий стебель. Я видел собственными глазами гиацинт с красными и синими цветками. Но всего замечательнее то, что иногда получаются цветки, в которых оба цвета слиты в один».

Иногда цветоводам удавалось получить необычные сорта гиацинтов совершенно случайно. Так, гиацинты с махровыми цветами были выведены потому, что садовод из Харлема Петр Форельм заболел и не смог оборвать лишние бутоны с цветущего растения. Французский цветовод Гонфлие вырастил сорт гиацинта, растущего в воде корнями вверх, однажды перевернув горшок с растением на решетку домашнего бассейна.

В 1730 г. первые 16 сортов гиацинта были привезены в Россию. Их высадили в Анненгофском саду в Лефортове. Спустя почти полтора столетия, в 1884 г., российский ботаник А. И. Реслер вырастил отечественный сорт гиацинта на Черноморском побережье Кавказа. □

Но ландыш был не только декоративным растением. В нем обнаружили целебные вещества. В Средние века ландыш являлся эмблемой доктора медицины. С букетиком ландышей изображен знаменитый польский астроном Николай Коперник, который, кроме всего прочего, был и замечательным врачом.

На Руси настойка из ландыша называлась «крин полевой» и применялась от многих болезней. С 1881 г. ландышевую настойку стали назначать как средство от сердечных заболеваний. □

Название ирису дал древнегреческий врач Гиппократ.

Цветок с тремя конусовидными и тремя отогнутыми книзу лепестками был назван в честь богини радуги Ириды. В России эти цветы называли касатиками. На гербе Флоренции было помещено изображение белого ириса, плантации которого окружали город. Флорентийцы выращивали ирис, получая из его корневищ вещества, используемые в парфюмерии. Душистые свойства ириса были известны с глубокой древности. Римляне опускали цветки ириса в бокалы с вином для придания напитку изысканного аромата.

В Древнем Египте ирис считался символом красноречия, а арабы высаживали белые ирисы на могилах. 5 мая японцы отмечают День мальчика, когда юноше вручается магический талисман из цветков ириса — «майский жемчуг», помогающий от всех болезней. В японском языке одним иероглифом обозначаются название ириса и понятие «воинский дух». □

Христиане верили, что остроконечные листья ириса олицетворяют страдания материнского сердца Богоматери. Первые посадки ирисов в Европе появились при монастырях и замках, позже выращивать ирисы стали и простые горожане. Несмотря на то что известно около 25 тыс. сортов ирисов, многие дикие виды этого рода редки, взяты под охрану и внесены в Красную книгу. Культурные сорта ирисов принадлежат к одному виду — ирису садовому. Цветоводам удалось вырастить цветки различных расцветок — от белой до иссиня-черной. Люди не только любуются прекрасными ирисами — из листьев некоторых видов изготавливаются циновки и веревки, экстракт корня применяется при дублении кож. Дикие ирисы — почвоукрепляющие растения, которые своими мощными корневищами предохраняют от размытия склоны холмов и оврагов.

К роду фрезия принадлежат многолетние травы с клубнелуковицей. От скрещивания фрезии Армстронга с фрезией надломленной удалось получить гибридные формы, которые выращивают как декоративные. Цветки у фрезии душистые, воронковидной формы, собраны в колосовидное соцветие, изогнутое под прямым углом к стеблю. В диком виде фрезия встречается в Южной Африке. □

Древние римляне посвящали гладиолус гладиаторам, этим и объясняется такое имя цветка (от лат. «гладиус» — меч). Высокие цветоносные стебли действительно напоминают обнаженный меч, на котором застыли капельки крови — нанизанные в два ряда прекрасные цветки.

В Древнем Риме луковицы гладиолусов использовались в пищу — их запекали в тесте. В Средние века бытовало мнение, что луковица гладиолуса, носимая на груди, делает человека неуязвимым в любом бою. Так появилось другое прозвище цветка — «неодолимый панцирь». □

Очень часто подснежниками называют любые растения, тонкие стебельки которых пробиваются ранней весной на тающих лесных прогалинах. К раннецветущим относятся пролеска сибирская, перелеска благородная, ветреница дубравная и др. Настоящие подснежники принадлежат к роду галантус, входящему в семейство амариллисовых. Род состоит из 18 видов, встречающихся в умеренных районах Европы и Азии. Подснежники растут по берегам рек и ручьев, на опушках светлых лиственных и хвойных лесов. Невысокий стебелек заканчивается белым поникающим цветком, имеющим 6 лепестков, из которых наружные крупнее внутренних. Линейные листья имеют темно-зеленый цвет с сизым оттенком. Как декоративные виды разводят подснежники белоснежный, складчатый и альпийский. Самые крупные цветоносы (до 25 см) имеет подснежник Элвеса. В комнатных условиях подснежники, высаженные в сентябре, цветут в середине января. □

С подснежником иногда путают белоцветник весенний, родина которого — Центральная Европа. Это более крупное, чем подснежник, растение, стебли которого достигают 30 см в высоту. Лепестки имеют зеленые или желтые пятнышки. Размножается белоцветник луковицами и семенами. □

Нарцисс почитали не только в Древней Греции. В Китае он был неотъемлемым атрибутом новогоднего праздника, в Пруссии его называли символом любви и счастливого брака. Древние римляне возвращавшихся победителей встречали желтыми нарциссами. В Швейцарии в первое воскресенье мая отмечается Праздник нарциссов, во время которого дома и улицы украшаются гирляндами цветов. В Турции чудесный цветок даже вошел в поговорку: «У кого два хлеба, тот пусть продаст один, чтобы купить цветок нарцисса, ибо хлеб — пища для тела, а нарцисс — пища для души».

В 1570 г. один английский лорд получил в подарок из Константинополя луковицы нарцисса, которые стал выращивать в своем саду. Постепенно увлечение нарциссами распространилось по всей стране, и в Великобритании было даже создано Общество любителей нарциссов. Эти цветы пришлись по нраву северным цветоводам, потому что они хорошо зимуют, без ущерба для себя переносят морозы. Селекционеры вывели удивительные сорта нарциссов, среди которых розовые и оранжевые. Есть и многоцветковые сорта — тацет и жонкиль, мелкие цветки которых собраны в соцветия.

Цветки некоторых видов используют для получения эфирного масла, применяемого в парфюмерии. В луковицах нарциссов содержатся ядовитые алкалоиды. □

Распространены орхидные повсеместно — от Аляски и Швеции в Северном полушарии до Огненной земли в Южном, исключая пустыни. Наибольшее количество видов встречается в тропической Америке и Азии. Самые холодоустойчивые виды — пололепестник зеленый и ладьян трехнадрезный — произрастают на всем протяжении тундры от Кольского полуострова до Чукотки. Устойчивостью к перепадам температуры отличаются и псевдоорхис беловатый, и калипсо луковичная. Большинство орхидных — эпифиты, поселяющиеся в полостях и трещинах коры деревьев, где скапливаются перегной и пыль. В умеренных широтах орхидеи представлены наземными видами с корневищами или подземными клубнями.

Интерес к орхидным возник очень давно. В эпоху античности Теофраст дал описание орхидей. Упоминания об этих удивительных растениях есть и в трудах древнекитайского философа Конфуция. Во времена Сунской империи (960 - 1279) были созданы книги по орхидным, где описывались лекарственные свойства этих растений и давались рекомендации по разведению рода цимбидиум. Древние ацтеки обожествляли орхидеи, поклонялись им, украшали ими ритуальные одежды. Многие путешественники, попав в тропики, с удивлением наблюдали, как местные жители из огромного многообразия растений для украшения своих жилищ выбирали именно орхидеи. Их размещали на видном месте, за ними тщательно ухаживали. У некоторых народов орхидеи являются предметом религиозного поклонения. Английский путешественник Линден чудом сумел спастись от преследования аборигенов острова Борнео. Их гнев был вызван тем, что чужеземец осмелился сорвать орхидею из рода целогина, считавшуюся у островитян духом- покровителем. Перистерия высокая, снежно-белый цветок которой очень похож на голубку с приподнятыми крыльями, является национальной реликвией Парагвая. Орхидея из рода каттлея украшает герб Коста-Рики, изображение орхидеи красуется на флаге Венесуэлы. □

Тропические орхидеи впервые были завезены в Европу в XVII в. Пораженные красотой необычных цветков, европейцы хотели иметь у себя как можно больше разновидностей орхидей. Европейцы скупали хрупкие цветы большими партиями и везли на родину, невзирая на то, что тысячи экземпляров гибли в пути. Да и в оранжереях от неправильного обращения пропало множество орхидей. Тем не менее в малодоступные уголки планеты отправлялись специальные «цветочные» экспедиции за «дикими» орхидеями. Многие виды орхидей в результате такого безжалостного обращения исчезли с лица Земли, многие стали встречаться исключительно редко и теперь занесены в Красную книгу. Это некоторые виды пыльцеголовника, анакамптис пирамидальный, ятрышник пурпурный и др. Стевениелла сатириовидная в России почти исчезла.

ХАРАКТЕРНАЯ ОСОБЕННОСТЬ ОРХИДЕЙ - наличие микоризы: семена прорастают только при попадании в них спор определенного вида гриба. Ученые долго не могли выявить это свойство орхидей. Ботаники предполагали, что орхидеи — растения-паразиты, потому культивировать их невозможно. Считалось даже, что у орхидей отсутствуют семена, а в коробочках, образованных на месте цветков, содержится пыль, ведь прорастить содержимое коробочек не удавалось. В 1899 г. французский ученый Н. Бернар обнаружил проросшие семена в подземных плодах орхидеи гнездовки. Он предположил, что для прорастания семян нужны грибы. Вместе с немецким исследователем Г. Бургеффом Бернар впервые вырастил орхидею из семени. Оказывается, что при попадании гриба в клетки семян, в них возрастает количество питательных веществ, витаминов, стимуляторов роста. Грибы не только кормят, но и поят орхидеи. Сожительство гриба и семени взаимовыгодно. Гриб получает от орхидеи необходимые ему для роста фолиевую кислоту и тиамин. □

Главная цель удивительных и неповторимых цветков орхидей — привлекать опылителей. Окраска у цветков самая разнообразная — от ослепительно белой и нежно-розовой до темно-синей, фиолетовой и почти черной. Встречаются пятнистые орхидеи, полосатые с различными цветовыми сочетаниями. Цветки у орхидей одиночные или собраны в колосо- или кистевидные соцветия, состоят из 6 лепестков, расположенных в два круга. Три лепестка наружного круга чаще всего одинаковы, а из внутренних лепестков средний сильно отличается от других. Этот непохожий на другие лепесток называется губой и служит своеобразной посадочной площадкой для насекомых-опылителей. Обычно губа больше других лепестков. Форма ее может быть различной: у орхидных из рода калипсо и башмачок она сильно раздута и напоминает изящную туфельку или башмачок, у видов лимнорхиса, липариса и любки — плоская целая, у тайников рассечена на две лопасти, у ремнелепестников — на три. Многие орхидные опыляются только одним видом насекомых и выработали для привлечения своих опылителей ряд приспособлений. Например, красные орхидеи привлекают главным образом птиц, грязно-фиолетовые — мух, снежно-белые — ночных бабочек. Некоторые орхидеи заманивают насекомых, имитируя их половых партнеров. Особенно преуспели в этом отношении орхидеи из рода офрис. В соответствии со сходством с тем или иным опылителем виды офрис получили свое название: шмелецветковая, пчелоносная, пауковидная. К тому же и запахи, выделяемые цветками, близки к запахам половых феромонов насекомых. □

С давних времен орхидеи используют как лекарственное средство.

Наибольшую ценность представляет лианообразная орхидея ваниль, родиной которой является Юго-Восточное побережье Мексики. Тонкими воздушными корнями ваниль цепляется за деревья и выносит свои листья и цветки ближе к солнечным лучам. Цветки ванили, собранные в соцветия, раскрываются всего на один день. Опыляют их насекомые определенных видов. За такой короткий срок не все цветки успевают опылиться, так что на лиане развивается небольшое количество плодов. От опыления цветка до созревания семян проходит около 9 месяцев. Употреблять ваниль в качестве пряности начали ацтеки, используя ее для ароматизации популярного у них напитка — шоколада. Попытки завезти ваниль в Европу долгое время были неудачными, только в 1807 г. ваниль удалось вырастить в Англии, откуда растение затем распространилось по Европе. Размножали ваниль вегетативным способом, пока не научились опылять ее искусственно с помощью кисточки. □

Наибольшие посевные площади среди злаков занимает пшеница. Возделывать ее люди начали в 8 - 7-м тысячелетиях до н. э. на территории Ирана, Ирака, Иордании, а первые письменные подтверждения культивирования пшеницы оставили шумеры. Предком пшеницы считают вымерший злак, близкий к пырею. Ныне известно около 25 различных видов пшеницы. Самые древние из них — полба и однозернянка. На зерно их сейчас выращивают редко, используют в селекционных целях для улучшения современных сортов. Наиболее распространены два вида пшеницы: мягкая и твердая. Мягкую пшеницу возделывали в древности на территории Ирана. Твердая пшеница предположительно произошла из Средиземноморья. Зерно твердой пшеницы отличается высоким содержанием белка, поэтому мука из нее более качественная. Из нее получают манную крупу, макаронные изделия высшего сорта. Достоинства мягкой пшеницы — неприхотливость к почвам, засухоустойчивость, зимостойкость. К тому же она более урожайна. □

В Средиземноморье, на Кавказе, в Восточной Европе и Западной Азии встречаются 4 вида ржи. Окультурили рожь гораздо позже, чем пшеницу. Предполагается, что этот злак завезли в Европу вместе с пшеницей в качестве спутника- сорняка. В тех районах, где пшеница вымерзала, вырастала рожь, постепенно превратившись в самостоятельную культуру. Самые ранние свидетельства выращивания ржи относятся к бронзовому веку и обнаружены на территории бывшей Чехословакии. Ржаной хлеб до революции был распространен среди бедного населения России. Крестьяне нередко сеяли суржу — смесь пшеницы и ржи. После мягкой зимы преимущественно всходила пшеница. Если ее семена вымерзали, крестьяне собирали урожай морозоустойчивой ржи. Пшеничный хлеб содержит больше белка, но в ржаном хлебе белок полноценнее по составу и наличию незаменимых аминокислот. Кроме того, рожь содержит витамин Е. Широко культивируют рожь посевную — однолетник высотой до 150 см. Полые стебли несут линейные листья, покрытые восковым налетом. Плод — удлиненная, чаще морщинистая зерновка с продольной бороздкой и небольшим хохолком на конце. Рожь сеют на ранний зеленый корм скоту. □

Родиной проса считают Китай и Монголию. Этот род злаков включает около 500 видов одно- и многолетних трав, встречающихся чаще в тропических и субтропических областях. В России — в Поволжье, на Северном Кавказе и в Западной Сибири — возделывается просо обыкновенное — однолетнее растение высотой до 150 см. Соцветие — метелка. Плод — шаровидная зерновка разной окраски. Листья линейные, шириной до 4 см, волосистые. Стебли идут на изготовление веников. Из проса получают муку и крупу — пшено. Надземная масса идет на корм скоту. □

Большинство пальм — стройные деревья. Самые высокие пальмы — восковые (до 60 м), наиболее толстый ствол — у чилийской винной пальмы (около 1 м в диаметре). Есть среди пальм кустарники и виды с подземным стеблем, есть лианы, достигающие длины свыше 150 м. Игуанура пальмочковая с о. Калимантан и сиагрус карликовый, встречающийся в Парагвае, больше похожи на траву, их высота не превышает 10 см. Некоторые пальмы имеют бутылковидные и бочковидные стволы. Хотя название «стволы» не совсем подходит для пальм, так как у них нет камбия — ткани, обеспечивающей рост дерева в толщину. Из-за отсутствия камбия у пальм нет настоящей древесины, а прочность стебля достигается благодаря особому распределению опорных тканей. Разнятся и пальмовые листья. Самые маленькие — у гватемальской хамедореи Тюркгейма (около 12 см). Самыми крупными листьями, не только среди пальм, но и среди всех деревьев, обладает растущая в Бразилии пальма рафия факельная. При 4 - 5-метровом черешке ее перистая листовая пластинка достигает длины более 20 м и ширины около 12 м. Стройные стволы кокосовых пальм достигают высоты 25 - 30 м, обычно они наклонены в сторону моря и увенчаны красивой кроной блестящих перистых листьев. Боковых ветвей нет, но в нижней части стебля нередко развиваются опорные корни. Длина листа около 4 - 6 м. Зацветает пальма в возрасте 6 - 12 лет, образуя пазушные метельчатые соцветия, длина которых может достигать 2 м. Цветки желтоватые, разнополые, опыляются насекомыми, птицами или ветром. Плод — костянка, известная как кокосовый орех, длиной 20 - 30 см, массой 1,5 - 2 кг. Состоит из трех слоев: плотной, но тонкой наружной оболочки, под которой располагается волокнистый слой (мезокарпий) и очень твердый деревянистый внутриплодник (эндокардий), называемый вместе с содержащимся в нем семенем кокосовым орехом. Орех имеет три проростковые поры, через одно из них выходит проросток. Пока плод не созрел, орех наполнен прозрачной жидкостью, которая по мере созревания белеет, превращаясь в «кокосовое молоко», а затем густеет и образует белую мякоть. Обычно в орехе содержится около 0,5 л кокосового молока. На каждой пальме вызревает обычно от 60 до 200 плодов. Плоды созревают медленно, в течение года и в разное время, так как соцветия раскрываются не одновременно. □

К роду финиковых пальм относится около 15 видов, распространенных в основном в тропиках и прилегающих к ним субтропиках Азии и Африки. Наибольшее распространение имеет финик финиконосный, или пальчатый. В жарких засушливых районах, на пустынных засоленных землях финиковая пальма способна не только расти, но и плодоносить. Родиной финиковой пальмы считают Северную Африку и Аравию, где ее выращивают более 4000 лет. Изображения финиковой пальмы обнаружены на памятниках древнеегипетской архитектуры. Для египтян это дерево служило своеобразным календарем, считалось, что новый лист у пальмы появляется в течение месяца. □

ХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЛЮДЕЙ представляет и масличная пальма — однодомное растение с соцветиями из однополых цветков. Ствол, покрытый чешуйками и листовыми рубцами, достигает высоты 20 - 30 м, листья перистые, длиной 6 - 7 м, черешки листьев усажены колючками. Цвести начинает на 4 - 5-м году жизни. Образуются большие соцветия из 600 - 800 цветков. Плод — костянка.

В околоплоднике содержится около 70% пальмового масла, а в семенах 26% так называемого ядропальмового масла. С XVII в. масличная пальма возделывается в тропической Африке. Пальмовое масло богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой, имеет красно-оранжевый цвет. Его употребляют в пищу, используют как смазочный материал. □

Культурные растения, которые сегодня широко возделываются во всем мире, произошли от дикорастущих видов. Ученые считают, что первые попытки окультуривания растения первобытный человек начал делать 40 - 50 тыс. лет назад, когда от собирательства перешел к выращиванию необходимых ему в жизни растений. В наши дни насчитывается около 20 тыс. видов культурных растений. Из них необходимыми для человека считаются 640 видов, а наиболее распространены 190 видов. Академик Н. И. Вавилов установил области введения в культуру основных сельскохозяйственных растений, которые совпадают с древними очагами цивилизации и земледелия. Н. И. Вавилов выявил 8 центров происхождения культурных растений, позднее этот список был расширен другими учеными. □

Количество окультуренных растений в том или ином регионе зависит от видового состава растительности. Крупнейшим центром является Южная Азия, где в культуру было введено около 400 видов. Европа дала миру 200 видов культурных растений, Центральная и Южная Америка — около 100, Африка — свыше 50 видов. Особняком стоит Австралия, в которой к моменту открытия этого континента европейцами культурных видов не было. Окультуривание и выведение новых сортов растений широко применялось в Древнем Риме. Сохранились книги, содержащие советы по ведению сельского хозяйства и земледелия. Среди них «О сельском хозяйстве» Колумеллы и Варрона, «О земледелии» Катона Старшего. Культурные растения описал Плиний Старший в своей «Естественной истории». □

Одной из основных отраслей сельского хозяйства является растениеводство, которое занимается выращиванием и разведением культурных растений. По хозяйственному значению все культурные растения делятся на группы. Первую составляют зерновые и хлебные злаки, важнейшие из которых — пшеница, рис и кукуруза. Как зерновые и крупяные культуры возделывают ячмень, овес, просо, рожь, сорго.

Ко второй группе относятся зернобобовые культуры: фасоль, соя, горох, чечевица, бобы, нут. Важнейшие крахмалоносные растения: картофель, батат и маниок. Среди сахароносных растений промышленное значение имеют сахарный тростник и сахарная свекла. Для нужд техники, пищевой промышленности и медицины выращивают масличные растения: маслины, подсолнечник, хлопчатник, горчицу, клещевину, рапс, лен. Конопля, хлопчатник и лен составляют группу волокнистых растений. Повсеместно культивируются овощные растения: капуста, лук, чеснок, огурец, томат, баклажан, морковь, свекла. Среди овощных отдельную группу составляют бахчевые культуры: тыква, арбуз и дыня. Одну из самых больших групп культурных растений составляют плодовые, которые подразделяются на плодовые умеренных широт (яблоня, груша, вишня, слива, смородина, айва, малина, земляника и др.), субтропические плодовые (виноград, цитрусовые, инжир, хурма, гранат, персик и др.), тропические плодовые (банан, манго, ананас, кокос и др.), а также витаминоносные плодовые (киви, фейхоа). И последняя группа включает стимулирующие и наркотические растения, к которым относятся чай, кофе, табак, мак, какао и др. □

Лен — древнейшая прядильная культура. Его волокно использовали еще первобытные люди. Возделывать лен стали за несколько тысячелетий до нашей эры в Ассирии, Египте, Вавилоне. На мумиях египетских фараонов и жрецов обнаружены льняные ткани, а на стенах гробниц изображены процессы уборки и заготовки льна. О заготовке льняного полотна есть упоминания в древнерусских летописях. При раскопках свайного поселения на р. Мадлоне в Вологодской области найдены семена льна, а также части прялки, относящиеся к началу II тысячелетия до н. э. К XIII в. лен распространился по Руси. Основными центрами его выращивания стали Новгород и Псков. В настоящее время для получения волокна и семян возделывают один вид — лен культурный, подразделяемый по способу ветвления на 5 групп: долгунец, межсумок, кудряш, крупносемянный, стелющийся полуозимый. Как прядильную культуру выращивают лен-долгунец.

Лен-долгунец — однолетнее травянистое растение с одиночным прямым неветвящимся стеблем высотой до 1,5 м. Голубые, реже белые или розовые цветки собраны в верхушечную зонтиковидную кисть. Плод — округлая пятигнездная коробочка с плоскими блестящими семенами. На растении обычно созревают 1 - 3 коробочки. Для изготовления пряжи готовят прочные стеблевые волокна. Качество льняного волокна определяется по длине нити, получаемой из 1 кг пряжи. Из льна лучших сортов получают от 20 до 40 м нити. Древнеегипетские ткачи создавали тончайшие прозрачные ткани, вырабатывая из 1 кг до 240 м нити. Этот секрет древних мастеров не раскрыт и по сей день.

Лен-кудряш используют для получения масла, которое употребляют в пищу, а также применяют для изготовления олифы, лака, мыла. В его семенах содержится до 47% масла. □

В Египте гранат считался символом плодородия. Согласно Корану, гранаты произрастают в райских садах. Гранат обыкновенный представляет собой листопадный кустарник. Цветки бывают двух видов: более крупные, кувшинчатые, с длинным пестиком образуют плоды, а мелкие, колокольчатые, с коротким пестиком — опадают. Цветет гранат в течение 3 - 4 месяцев, начиная с июня — июля. Плод граната уникален, имеет собственное ботаническое название — гранатина. Масса плода у лучших сортов достигает 700 г. Популярностью пользуется кисло- сладкий гранатовый сок. Сладость ему придают глюкоза и фруктоза, а кислинку — лимонная кислота. Особенно ценен гранатовый сок из-за обилия минеральных веществ — от калия до кобальта. Листья граната заваривают и пьют вместо чая. Настой из цветков и коры используют в медицине. Гранат культивируют и как декоративное растение. В последнее время модными стали миниатюрные растения (так называемые бонсай) гранатов. □

В переводе с персидского «хурма» означает «финик». В культуре известны хурма японская и вирджинская. В Европе распространена хурма японская, возделывать которую начали сравнительно недавно. Первая коллекция саженцев, вывезенных из Японии, появилась на Кавказе в 1896 г.

Вопреки названию, хурма японская родом из Китая.

Цвести хурма начинает довольно поздно, когда другие плодовые деревья уже отцвели. Плоды созревают в конце осени или в начале зимы.

По питательности плоды хурмы сопоставимы с инжиром и виноградом, в них содержатся витамины С и Р, каротин, железо и пектины. Терпкость хурме придают дубильные вещества — танины, исчезающие по мере созревания. Многие виды хурмы имеют ценную древесину — «эбеновое дерево». Она может быть черной (самая ценная), белой, бурой, красной и зеленой.

Родиной папайи, или дынного дерева, из семейства кариковых является Центральная Америка. Ствол папайи уже к 3 - 5 годам достигает высоты 4 - 6 м, не древеснеет. У молодых растений он заполнен мягкой рыхлой тканью, а с возрастом становится пустотелым. Удерживают его только стенки, кора которых состоит из прочных переплетенных волокон. На верхушке дерева располагается пучок длинно- черешковых рассеченных листьев. Внешне папайя напоминает пальму. Цветки у папайи невзрачные, мелкие. В тихую погоду опыляются насекомыми, прельщенными тонким ароматом цветков. В ненастную погоду пыльцу папайи переносит ветер. Округлые оранжевые плоды прикрепляются к стволу и напоминают огромную гроздь винограда. От винограда они значительно отличаются размерами — один плод может весить около 7 кг, а на стволе их нередко образуется до 70 шт. По структуре плоды папайи похожи на дыни: под кожурой находится сочная мякоть, а внутри — полость с темными семенами. За это папайю и прозвали дынным деревом. Мякоть папайи богата белками, сахарами и витаминами, особенно много каротина и витамина С. Млечный сок листьев и плодов содержат папаин — протеолитический фермент, по своему действию сходный с ферментами желудочного сока, расщепляющими белки.

Папаин широко применяют в медицине при лечении желудочных заболеваний, экзем, в офтальмологии, нейрохирургии и невропатологии. Из папайи готовят около тысячи разнообразных блюд. Приправы из папайи кладут в мясные и овощные блюда. При добавлении папаина мясо становится значительно мягче. Это свойство было известно еще американским индейцам — запекая мясо, они заворачивали его в листья папайи. □

По вкусу плоды манго напоминают сливочное мороженое и считаются лучшими фруктами тропической Азии. Растут они на манговом дереве, относящемся к семейству анакардиевых. В тропиках Юго-Восточной Азии произрастает до 40 видов манго. Культивируется чаще всего манго индийское, которое выращивают в тропических странах Азии и Америки. Это дерево высотой 10 - 45 м, с мощной кроной и с длинными цельными блестящими листьями. Мелкие цветки собраны в кистевидное соцветие. Плоды с душистой сочной мякотью достигают 25 см в длину, весом до 1 кг. В них содержатся сахара и лимонная кислота. Семена по вкусу похожи на горький миндаль. □

Плоды банана пользуются популярностью во всех странах. В отличие от других сочных тропических плодов они дольше сохраняются в свежем виде, их легко перевозить на большие расстояния. В тропиках и субтропиках Азии и Австралии, на островах Малайского архипелага произрастает около 40 видов банана. Культивируют его, главным образом, в Латинской Америке. Бананы — это гигантские многолетние травы. Их листья — самые крупные среди травянистых растений. Цветки располагаются в повисающих или прямостоячих соцветиях. Повисающие соцветия распускаются вечером. Специфический запах цветков привлекает первых опылителей — летучих мышей. Утром и днем опыление продолжают птицы и насекомые. Цветки в прямостоячих соцветиях расцветают утром, они не имеют запаха и опыляют их птицы нектарницы и мелкие приматы — тупайи. На каждом стебле плоды вызревают только один раз, после этого стебель погибает, а от корня развиваются новые побеги. Плод — ягода удлиненной, цилиндрической или серповидно-изогнутой формы. Под кожистой оболочкой находится сладкая крахмалистая мякоть.

Каждое соплодие — гроздь — может содержать до 300 плодов массой до 60 кг. В тропиках бананы растут даже в самых глухих деревушках и нередко являются основной пищей местного населения.

Банан — теплолюбивое растение, не выносит температуры ниже 17°С и требует большой влажности воздуха. Бананы являются любимым кормом обезьян и других тропических животных. Из расщепленных влагалищ банана текстильного получают прочное волокно — манильскую пеньку. □

К декоративным относятся множество видов растений, 1% среди которых деревья и кустарники, многолетники, двулетники и однолетники. Формирующими растениями при создании парковых и садовых ансамблей являются деревья. При одиночных посадках используются дубы или платаны, имеющие пышную, раскидистую крону. Хорошим парковым деревом у садоводов считается акация шелковистая с зонтиковидной кроной. Плакучие ивы или березы служат отличным украшением берегов прудов и водоемов. Стелющиеся растения, кустарники, такие, как можжевельник или кизильник горизонтальный, стараются использовать при оформлении альпинариев, скалистых откосов, каменных россыпей.

Озеленение городских улиц — также одна из форм декоративного садоводства. Древесные породы, используемые для этого, должны быть как выносливыми, так и красивыми. Поэтому на улицах городов России высаживают тополя, липы, ели, кипарисы, которые вполне отвечают этим условиям. □

Более двух вегетационных сезонов живут декоративные многолетние растения, высаживаемые в парках на клумбах. Зимой луковицы или корневища многолетников находятся в земле, с наступлением тепла дают новые побеги. В условиях суровых зим некоторые многолетние растения разводят как однолетние. Эго виды петуний, агератумов, настурций и др. Среди многолетников есть злаки, образующие на клумбах красивые метелки, часто цветущие растения, лианы. Из вьющихся растений создаются садовые беседки, арки и зеленые тоннели. В открытом грунте для оформления цветников используются незабудка альпийская, шток-роза, анютины глазки, маргаритка. Эти и многие другие растения являются двулетними культурами. Их также высаживают в открытый грунт и в теплицы для последующей срезки и оформления букетов. Двулетники размножают семенами и черенкованием. □

Прежде чем разбить клумбу или создать парк, садовник вычерчивает схему-чертеж и составляет список необходимых ему растений. Учитывается величина высаживаемых растений, сочетаемость окраски их цветков и сроки цветения. Клумбу заполняют растениями одного вида или сорта, иногда на ней создается рисунок, который составляют растения разных видов. Для бордюра вокруг высоких растений с красивыми цветками используют растения с красивыми листьями — пиретрум, сантолину, китайскую периллу. Они четко очерчивают границы клумб и являются хорошим фоном для ярких цветов. Клумбы, обложенные по краям причудливыми булыжниками, называются «штейнгартен» (каменный сад). □

Многие владельцы загородных домов любят окружать свои жилища газонами с изумрудно-зеленой травой. Качественными газонами славятся англичане, которые накопили многовековой опыт выращивания газонных трав. Самыми лучшими газонными травами считаются: манна разнолистная, луговик дернистый, английский райграс с тонкими листьями и стеблями, гребенник обыкновенный, устойчивый к вытаптыванию. Надежный газон используют не только как красивое обрамление загородного дома, он необходим для спортивных игр, таких, как футбол, гольф и т. п. Здесь важно добиться не только хорошего роста трав, но и предусмотреть систему дренажа, чтобы дождевая вода не скапливалась на газоне. □

Не все растения выживали в комнатных условиях. Постепенно приобретались навыки, накапливался опыт, появлялись новые сорта, более приспособленные к жизни в помещениях. Единых правил для выращивания комнатные растений не существует. Дело в том, что комнатные растения в диком виде растут в разных условиях: в тропические лесах, в степях, в пустынях, горах, на болотах, а значит для их успешного роста нужны условия, приближенные к естественным. Среди комнатных растений много разнообразных видов, представителей разных семейств. Условие комнатные растения делят на декоративнолистные, декоративноцветущие комнатные, декоративноцветущие горшечные растения и кактусы. Выбирая комнатное растение, необходимо помнить, что большое значение имеют его размер и облик, что маленькие пальмы, фикусы вскоре превратятся в крупные растения и потребуют много места. Крупные растения следует размещать в просторных помещениях, для подоконников больше подходят маленькие горшки. □

Декоративнолистные растения выращивают ради красоты листьев или стеблей. При правильном уходе декоративнолистные растения живут очень долго. Листья у них зеленые круглый год, так что они постоянно остаются привлекательными. Ярко окрашенной .листвой могут похвастать кордилина верхушечная, драцена окаймленная, кротон, колеус, ирезина, бегония королевская. Есть виды с пестро окрашенными листьями, среди них сорта традесканции, диффенбахии, плющей, аглаонемы, хлорофитума. Некоторые декоративнолистные растения, например колеус, с возрастом утрачивают привлекательность. Кроме того, в неблагоприятных условиях капризные растения этого типа могут терять листья. В большинстве своем комнатные растения с вечнозелеными большими блестящими листьями неприхотливы. Сложнее ухаживать за пестро окрашенными растениями.

Декоративноцветущие комнатные растения радуют нас своими цветами. Видов таких растений очень много, они разнообразны по размеру, облику, запаху. Есть среди декоративноцветущих виды с яркими крупными цветками, например стапелия гигантская, а у каланхоэ и гелиотропа цветки мелкие.

Красивые цветки стапелии отпугивают многих цветоводов неприятным запахом.

Но любителям ароматов отчаиваться не стоит — среди комнатных цветов немало и благоухающих видов: олеандр, гардения. Декоративноцветущие растения отличаются и периодом цветения: одни цветут несколько дней, другие — несколько месяцев. Для любого времени года можно подобрать цветущее растение. Розовый жасмин, каланхоэ цветут зимой, спатифиллум и антуриум — весной, гибискус — летом, афеландра и олеандр — осенью. Растения родов сенполия, недотрога, брунфельсия отличаются длительным периодом цветения: у умелых цветоводов они цветут более 10 месяцев в году. Почти все декоративноцветущие растения требуют очень тщательного ухода, добиться регулярного цветения растения в комнатных условиях непросто. Особенно сложно выращивать орхидеи, некоторые бромелиевые. □

Декоративноцветущие горшечные растения находятся в помещениях только в период цветения. После этого в зависимости от вида некоторые растения погибают и их выбрасывают, другие высаживают в открытый грунт, третьи хранят в виде луковиц, пока не придет время высаживать их вновь. К декоративноцветущим горшечным растениям относятся гиацинт, цикламен, глоксиния, пуансеттия, крокус.

Бегония насчитывает около 2 тыс. гибридных форм, среди них есть и декоративнолистные, и декоративноцветущие комнатные, и декоративноцветущие горшечные растения. Род назван в честь губернатора Гаити М. Бегона. В него входят однолетние и многолетние травянистые растения, встречаются кустарники и полукустарники. В диком виде бегонии распространены в тропиках и субтропиках. Самые эффектные цветки у клубневых и кустовидных бегоний, относящихся к декоративноцветущим горшечным растениям.

Ради красивых листьев выращивают бегонию королевскую, Мэнсона, Бауэра. □

Диффенбахии выращивают в комнатах ради больших красивых листьев, их длина у некоторых видов достигает 40 см, а ширина — 12. Название рода дано в честь немецкого ботаника Й. А. Диффенбаха. В тропиках Америки произрастает около 30 видов диффенбахий — многолетних корневищных трав. В природе высота некоторых растений достигает 2 м. Выращивать диффенбахию в комнатных условиях непросто. Она не любит сквозняков и перепадов температуры. При неправильном уходе у диффенбахии отмирают молодые листья, причина — слишком низкая температура, сухой воздух или сквозняки. С годами нижняя часть стебля оголяется. Наиболее выносливые виды диффенбахии: прелестная и раскрашенная. У диффенбахии ядовитый сок, который может вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. □

Пеларгония, известная среди цветоводов как комнатная герань, — растение неприхотливое, за ним легко ухаживать, просто размножать. Герань привлекает крупными, яркими соцветиями. Некоторые пеларгонии выращивают из-за ароматных листьев. В Южной Африке в диком виде растет около 280 видов пеларгонии — одно- и многолетние травянистые растения, полукустарники и кустарники. Пеларгония домашняя получена в результате сложных скрещиваний нескольких видов. Это вечнозеленый полукустарник высотой до полуметра. В нижней части стебель одревесневает. Для усиления ветвистости побеги прищипывают. Цветки красные, розовые, встречаются белые с темными пятнами. □

В трудах знаменитого греческого врача Гиппократа есть упоминания о 236 лекарственных растениях. Сведения о лекарственных растениях были дополнены греком Диоскоридом в труде «О лекарственных средствах», затем римским врачом Галеном, составившим множество трактатов по медицине. Во времена Средневековья медицина развивалась в основном на Востоке. Наибольшей популярностью пользовался трактат среднеазиатского врача Авиценны «Канон медицины». В Европе интерес к лекарственным растениям стали проявлять в XIV - XV вв. В качестве лекарственных начали использовать растения, привезенные из Азии, Австралии, Америки. В России до XVII в. было издано несколько «травников», где описывались растения и способы их применения. Царь Алексей Михайлович издал указ о сборе целебных трав. Заготавливали дикорастущие растения. Позднее появились аптекарские огороды. Петр I приказал разбивать их в крупных городах при госпиталях. □

Лекарственные свойства растений основаны на наличии в каких-либо частях растений так называемых действующих веществ: алкалоидов, гликозидов, витаминов, дубильных веществ, кумариновых соединений. Эти вещества воздействуют на организм человека либо на возбудителей различных заболеваний. Полезные вещества могут содержаться в растениях либо в течение всей жизни, либо только в определенный период, поэтому для их заготовки необходимо знать особенности растений и соблюдать правила сбора. Плоды и семена обычно собирают в начальной стадии созревания, траву — в начале цветения. Заготавливать растения нужно в хорошую погоду. Среди лекарственных есть и ядовитые растения, при их сборе нужно соблюдать меры предосторожности. □

Широко известна и ромашка аптечная, относящаяся к семейству сложноцветных.

Растет на лугах, полях, вдоль дорог, на сорных местах.

От других видов ромашек она отличается выпуклым цветоложем, внутри пустым.

Растение обладает резким характерным запахом. Цветочные корзинки содержат эфирное масло, ради которого ромашку и заготавливают.

Препараты из ромашки обладают противосудорожным действием, улучшают пищеварение. □

Во внетропических областях Северного полушария произрастает 2 вида растений из рода аир семейства аронниковых. В России встречается аир обыкновенный (ирный корень). Он растет по берегам озер и рек, на болотах. Трехгранный стебель достигает в высоту 50 - 70 см. Соцветие- початок состоит из мелких светло-зеленых цветков. В средней полосе России аир не плодоносит, а размножается корневищами. Именно в них содержатся лекарственные вещества и эфирное масло. Применяют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, эфирное масло — для ароматизации напитков и отдушки мыла. □

К роду зверобой относится около 400 видов многолетних, реже однолетних трав и полукустарников с супротивными цельными листьями.

В России около 30 видов зверобоя, растут по лугам, в светлых лесах, по обочинам дорог. Самый распространенный вид — зверобой продырявленный. Стебли этой многолетней травы достигают высоты 1 м. Желтые цветки с 5 лепестками и многочисленными тычинками собраны в верхушечное щитковидное соцветие. Животные со светлой окраской, полакомившись зверобоем, могут заболеть опасной кожной болезнью. Причина — содержащийся в зверобое пигмент филлоэретрин. Он усиливает чувствительность к солнечным лучам, в результате чего животные получают сильнейшие солнечные ожоги. Видимо, поэтому зверобой и получил такое название, ведь для человека он опасности не представляет. В медицине зверобой применяют в качестве противовоспалительного средства. □

Известно около 10 тыс. видов ядовитых растений. В нашей стране встречается около 1 тыс. видов. В южных и горных регионах ядовитых растений больше, в северных меньше. Иногда ядовитыми являются целые семейства, например лютиковые или маковые. Некоторые растения бывают ядовитыми в определенный период развития — перед цветением или при плодоношении. Наиболее опасны ядовитые растения в свежем виде, так как при переработке их токсичность может снижаться и даже совсем утрачиваться. Животные, как правило, не едят ядовитые растения. Однако при недостатке кормов или весной, когда появляется первая зелень, животные с жадностью поедают растения без разбора, и тогда нередки случаи отравления. Чаще всего ядовитые вещества попадают в организм через рот, но некоторые растения выделяют летучие вещества. Большие букеты черемухи, мака, магнолии могут вызвать недомогание и головную боль. Признаки отравления иногда появляются через несколько минут, в редких случаях — через несколько дней. □

Некоторые растения вызывают отравления только при длительном их употреблении. Токсины таких растений не выводятся, а накапливаются в организме. В небольших дозах многие растительные яды входят в состав лекарственных средств. Из ландышей и наперстянки получают сердечные гликозиды, из белены — атропин. □

Растения в составе фитоценоза находятся в сложных отношениях друг с другом. Замечено, что не все они могут успешно существовать, не нанося вреда соседним видам. В растительное сообщество входят как автотрофные, так и гетеротрофные растения, имеющие различные жизненные формы. У них выработались сходные приспособления для существования в определенном климатическом поясе. Среди растений, входящих в состав фитоценоза, есть виды как преобладающие, так и играющие в нем незначительную роль. Группы растений разных видов образуют фитоценотипы. Российский ботаник В. Н. Сукачев в 1928 г. составил классификацию фитоценотипов. Главенствующую роль он отвел эдификаторам — растениям, которые создали растительное сообщество и определяют его основные свойства. Растения-ассектаторы хотя и входят в состав фитоценоза, оказывают на него незначительное влияние и почти не влияют на создание фитосреды. Более детальная классификация фитоценотипов была разработана Л. Г. Раменским. В нем учитывалось положение вида в конкретном фитоценозе, его способность принимать участие в формировании растительного сообщества. □

Растительное сообщество является составной частью биоценоза и биогеоценоза. В процессе фотосинтеза в нем образуются органические вещества, необходимые для питания гетеротрофных организмов, и в атмосферу выделяется кислород, используемый для дыхания человеком и другими живыми существами. Отмершие части растений участвуют в образовании почвенного слоя, надземные органы формируют микроклимат.

Ботаники выделяют несколько типов растительных сообществ: лес, степь, луг, болото, пустыню, тундру и т. д. □

ЛЕС - ОДИН ИЗ ГЛАВНЫХ ТИПОВ растительного сообщества. Он же и наиболее сложный, так как представлен большим числом образующих его видов растений. Главенствующими фитоценотипами в лесу выступают деревья и кустарники, второстепенная роль принадлежит кустарничкам, травам, мхам и лишайникам. Основу лесоведения (науки о лесе) положили в начале XX в. работы российского ботаника Г. Ф. Морозова, который считал лес природным явлением, объединяющим лесную растительность и среду обитания. Растения в лесу располагаются ярусами. Верхний ярус составляют высокие деревья (первой величины), которые называют лесообразователями. Ярус ниже занимают низкие деревья (второй величины). Третий ярус — подлесок — образован теневыносливыми кустарниками и небольшими деревьями. Травянистый покров разделяют на три яруса: верхний образуют злаки, нижний — припочвенные травы. Во многих лесах образуется самый нижний ярус, который составляют мхи и лишайники. Лианы и другие вьющиеся растения составляют внеярусную часть леса. В северных лесах число ярусов может сокращаться, а в тропических влажных, наоборот, увеличиваться. Древесные виды в джунглях разделяются на 3 подъяруса, кустарниковые — на 2. □

В зависимости от произрастающих видов деревьев леса разделяют на хвойные (темнохвойные и светлохвойные), лиственные (мелколиственные и широколиственные) и смешанные. В лесах последнего типа произрастают как хвойные, так и лиственные породы деревьев. Современные леса занимают около 30% суши. На севере они граничат с тундрами и лесотундрами. В умеренных широтах преобладают широколиственные листопадные и хвойно-широко- лиственные леса. Многие древесные породы образуют устойчивые лесные формации (ореховые, сосновые, еловые, буковые леса и т. д.). В местностях с более сухим климатом леса занимают районы предгорий и поймы рек. При достаточной влажности леса покрывают горные склоны до уровня альпийских лугов. В горных лесах субтропических и тропических поясов можно наблюдать смену всех типов растительности. Поднимаясь над уровнем моря, мы словно перемещаемся с юга на север. На высоте около 1200 м субтропические леса сменяются листопадными, еще через 1000 - 1500 м появляются широколиственные леса, до высоты 3000 м произрастают многие хвойные породы, пояс, примыкающий к альпийской растительности, занимают пихтовые леса. Отдельные островки лесов встречаются в лесотундрах. Преимущественно это березовые редколесья, заросли можжевельника и ивняка. □

Леса выполняют множество разных функций. Трудно представить себе нашу планету без бескрайних просторов, занятых лесами. Леса активно воздействуют на климат, увлажняя его и делая более мягким. Почвы, занятые лесами, в меньшей степени подвержены ветровой эрозии, в них сохраняется постоянный уровень грунтовых вод. Кроме того, леса являются домом для огромного количества видов живых организмов. Создавая особый микроклимат, лес делает возможным существование животных, которые в любых других условиях не смогли бы выжить. □

С каждым годом площади лесов уменьшаются. Это связано с общим иссушением климата на Земле и деятельностью человека. Люди отвоевывают у леса значительные участки земли, строят на них города и промышленные комплексы. Уничтожение лесов влияет на содержание кислорода в атмосфере. В районах, лишенных лесов, наблюдается повышенное содержание углекислого газа, баланс которого с кислородом поддерживают лесные массивы. Большой ущерб лесам наносят пожары, причиной которых очень часто становится неосторожное обращение с огнем. Ежегодно от пожаров гибнут тысячи гектаров леса. □

Степные зоны образуют своеобразную прослойку между широколиственными лесами умеренных широт и приэкваториальными джунглями. «Классические» степи есть только на трех континентах: в Евразии, Южной и Северной Америке. В Северной Америке они называются прериями, а в Южной — пампасами. В степи выживают засухо- и морозоустойчивые травянистые растения, среди которых преобладают злаки. Для степей характерны продолжительное жаркое лето и более или менее холодная зима; количество осадков в основном от 200 до 550 мм в год. В Европе, где плотности населения чрезвычайно высока, практически не осталось нетронутых уголков степи. Почва степей очень плодородна, преимущественно это черноземы, поэтому большие участки степей распаханы под сельскохозяйственные угодья. Растительность степей нередко существенно повреждается, а иногда и уничтожается летними пожарами или мелкими грызунами. Мелкие животные стали хозяевами степей после исчезновения огромных стад копытных, для которых степи были естественными пастбищами. □

Естественные луга — травянистые растительные сообщества — не являются распространенной формой растительности. Они могут возникать лишь в условиях среднего увлажнения почвы: на заливаемых поймах рек, в лиманах, в условиях высокогорья. Луговые травы — многолетники, растущие в течение всего вегетационного периода (в отличие от степных растений, которые в засушливый летний период не растут). Луга часто образуются на месте другого растительного сообщества в результате вырубки лесов, осушения болот и орошения степей. Основные массивы лугов сосредоточены в умеренных областях Северного полушария. В Южном полушарии великолепными лугами славится Новая Зеландия. Пойменные луга распространены в долинах рек, заливаемых во время половодий. Именно здесь наблюдается наибольшее число видов растений — на некоторых участках их несколько сотен! Кроме пойменных различают материковые и горные луга. Материковые луга образовались в лесной зоне на месте вырубленных или исчезнувших лесов. Произрастающие на них травы не отличаются разнообразием видов и своими размерами. В горных местностях с влажным и теплым климатом встречаются горные (субальпийские и альпийские) луга. Субальпийские луга с их высоким травостоем используются как сенокосные площади и пастбища. Наряду с пойменными субальпийские луга высокоурожайны. С одного гектара зачастую получают до 100 ц сухой массы. □

Наиболее разреженные растительные сообщества встречаются в пустынях. Пустынные области занимают районы с постоянным сухим и жарким климатом. В зависимости от характера почвы пустыни делятся на песчаные, галечные, песчано-галечные, щебнистые, каменистые, суглинистые, лёссовые, глинистые и солончаковые. Несмотря на то что пустынная растительность очень скудна и, как правило, ограничена несколькими десятками видов, многие пустыни являются центрами древнего видообразования. Именно здесь можно найти растения, которые считаются живыми реликтами: в Азии — эммодендрон, в Африке — вельвичия, в Центральной Америке — опунция. Растения, обитающие в пустыне, были вынуждены приспосабливаться не только к почти полному отсутствию влаги, но и к резким колебаниям температуры в ночное и дневное время. Подавляющее большинство пустынных растений — ксерофиты и суккуленты. Одни снабжены длинными корнями, которые способны достигать грунтовых вод, расположенных в пустынях очень глубоко. Корни других не столь протяженны, они разрастаются не вглубь, а вширь под самой поверхностью почвы, собирая осаждающуюся на грунте утреннюю росу. Третьи обладают мясистыми стеблями, в которых накапливается влага во время кратковременных дождей. Некоторые растения выработали приспособления к конкретным климатическим условиям той местности, в которой обитают. В пустыне Намиб, расположенной на Западном побережье Африки, почти не идут дожди. Зато здесь часты утренние туманы. Вельвичия, растущая в этой пустыне, имеет огромные листья, буквально испещренные устьицами. Во время тумана вельвичия интенсивно поглощает влагу из воздуха. □

Пустынные растения-эфемеры обладают ускоренным циклом развития. Семя должно успеть прорасти в течение нескольких дней — когда воздух увлажнится после дождя. У некоторых растений предусмотрен защитный механизм, предотвращающий несвоевременное раскрытие семенных коробочек. Несколько дождевых капель, упавших на такое растение, не приведут к раскрытию коробочек — для этого необходим длительный или достаточно интенсивный дождь. Вместе с долгожданным дождем в пустыне появляются и насекомые: их лет и цветение опыляемых ими растений происходят одновременно. Семена многих растений могут находиться в почве очень длительное время, ожидая благоприятного момента для прорастания. □

Одним из интереснейших фитоценозов является болото. Как правило, оно возникает на избыточно увлажненном участке местности, на котором накапливаются остатки неразложившегося органического вещества, постепенно превращающиеся в торф. Болота встречаются преимущественно в Северном полушарии, в умеренной лесной полосе. Образование болота возможно двумя путями: в результате заболачивания почвы или зарастания водоемов. Заболачиванию почвы способствует высокий уровень грунтовых вод и обилие припочвенной растительности. Особую роль в заболачивании играют мхи, создающие плотную подушку, через которую почти не проникает воздух и не испаряется влага. В анаэробных условиях многие растения погибают, образуя слой мертвой растительности. Болота бывают низинные, переходные и верховые. В низинных болотах обитают преимущественно растения-эвтотрофы, требовательные к минеральным элементам. В переходных болотах растут мезотрофные растения (умеренного минерального питания). Здесь встречаются березы, сосны, осоки, почва покрыта ковром из сфагновых мхов. Наибольшей толщины (до 5 м) слой торфа достигает в верховых болотах. Некоторые торфяники насчитывают около миллиона лет, слой торфа нарастает очень медленно — в среднем на 1 м за тысячу лет. Торфяники занимают около 3% суши, но с каждым годом их площади уменьшаются, так как ведутся интенсивное осушение и мелиорация болот. □